Nitriti e Nitrati nei salumi: un libro-denuncia sui rischi per l’organismo
L'esperto francese Guillaume Coudray lancia l'allarme riportando i dati dell'OMS: quasi 4mila casi di cancro del colon e 500 allo…
Categoria: Food
Mondo Food, il portale dell’enogastronomia di qualità, a cura di Giuliano De Risi
Mondo Food di FIRSTonline è il magazine giornalistico della grande tradizione enogastronomica italiana di eccellenza. Tutto ciò che sta a monte del cibo e della cucina italiana, il patrimonio della nostra agricoltura, dell’enologia, del Made in Italy agroalimentare raccontati da un team di giornalisti ed esperti enogastronomi coordinati da Giuliano De Risi, professionista di collaudata esperienza, già direttore di AGI, Agenzia Giornalistica Italia. Una vetrina dell’eccellenza italian gourmet, vista attraverso i racconti dei protagonisti, la storia, la cultura, la tradizione, il lavoro degli uomini, le ricette dei più grandi chef, le testimonianze della biodiversità italiana, per toccare tutti i sensi della conoscenza della grande cucina italiana. Secondo il principio per cui quando ci si siede a tavola si apre il grande libro della nostra vita.
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Gelato: Video contest di quello artigianale spiegato in 90 secondi, il vincitore è di Ostuni
Concorrenti da tutta Europa per spiegare in un video quello al Mantecado, gusto dell'anno. Forte ripresa dei consumi di gelato…
La dieta mediterranea incontra il G20 sul clima a Napoli
Tre giorni di dibattiti e incontri sul rapporto ambiente e alimentazione. Si discute di congiungere nuova agricoltura, nuove tecniche, biodiversità,…
I consigli di Ciro Vestita: verdure a inizio pasto fanno bene alla linea e ai diabetici
Le fibre idrosolubili aumentano il senso di sazietà e spezzano l'appetito. Importante per chi ha problemi di diabete; mangiare verdure…
Da Lo chiamavano Trinità a Rocca delle macie: una Magnum per Italo Zingarelli
50 anni fa usciva nelle sale "Lo chiamavano Trinità" un cult del cinema italiano grazie a un innovativo produttore. Che…
Vini: Il Falerno del Massico un richiamo alla storia della Campania Felix
L'azienda Villa Matilde Avallone produce vini d'elite con un forte richiamo al passato e alla tradizione regionale concepiti come un…
Tartufi: arriva la teca a ultrasuoni per conservarli fino a dodici mesi
Una azienda italiana ha messo a punto una teca, capace di ricreare perfettamente il microhabitat del bosco consentendo così al…
Prosecco: la guerra dei Rose(s), levata di scudi ad Asolo contro il rosé
Un gruppo di produttori contesta, in nome della purezza e della tradizione, la decisione del Consorzio di introdurre la tipologia…
L’ultima performance di Sting: una pizzeria in Toscana con cucina genuina e i suoi vini
L'ex stella dei Police ha aperto il locale all'interno del Palagio la sua tenuta di 300 ettari in Chianti. Pizza…
Formaggio italiano: boom dell’export in Usa, Canada e Australia
Usa, Canada e Australia pazzi per il formaggio Made in Italy. Nel caso canadese si conferma la validità dell’accordo commerciale…
Dal carcere pane e gastronomia di qualità: Cookery Rebibbia aperta al pubblico
All'esterno del carcere romano di Rebibbia apre un bar tavola calda con prodotti da forno e di gastronomia. Vi lavorano…
La ricetta di Andrea Cutillo: Polpo tre cotture, patate, pimenton e piquillo
Lo Chef del ristorante Particolare a Milano propone una ricetta di facile esecuzione dedicata a quanti sono in vacanza in…
Cheese: a settembre riflettori sui formaggi a latte crudo ma anche su animali e natura
Appuntamento dal17 al 20 settembre a Bra (CN) con affinatori e produttori da tutto il mondo. Un invito a prendere…
Bollani apre Jazz & Wine in Montalcino, la rassegna che sposa vino e grande musica
Inaugurazione il 20 luglio nella Fortezza di Montalcino con una serata a improvvisazione. Poi ci si sposta al Castello Banfi.…
Vino: la Valle di Cembra celebra il suo Muller Thurgau
Dal 29 luglio al 1 agosto quattro giorni di degustazioni, incontri, masterclass, visite ai vigneti più spettacolari di montagna per…
Allergie: quella insidiosa LTP che si nasconde fra buccia e semi della frutta
Un’allergia su base proteica appartenente più al mondo vegetale che animale. l'LTP è contenuta soprattutto nei frutti estivi ma anche…
UniCredit premia il food Made in Italy di Emiliana Conserve
Sottoscritti Sustainability Linked Minibond per 8 milioni di euro emessi dalla più grande impresa emiliana della filiera del pomodoro a…
Rascatura siciliana: goloso finger food nato dagli scarti
Un prodotto siciliano nato dall’arte popolare di non buttare niente in cucina. La rascatura si ottiene raschiando i pentoloni utilizzati…
VinoxRoma: cinque giorni di cibo, vini, cucina e cultura dell’eccellenza all’EUR
Cooking Show, vini di eccellenza, abbinamenti cibo vino, grandi chef, commistioni bere-miscelato, territorio: il mondo del food scommette sulla ripartenza…
Cibo di strada: 600 indirizzi dove andare a colpo sicuro
La Guida Street Food del Gambero Rosso fotografa un settore in costante ascesa di qualità. Molte le novità di quest'anno.…
Vino: ai Decanter Awards 2021 sette vini Italiani fra i primi cinquanta al mondo
Su oltre 18.000 vini degustati solo 50 hanno ottenuto la qualifica "Best in Show" e l'Italia con 7 vini ha…
La ricetta di Claudio Pasquarelli, Calamaretti spillo ai crostacei e zucchine trombette croccanti
Una ricetta di facile esecuzione che racchiude i sapori del mare in una preparazione di grande leggerezza tutta ligure dello…
Montalcino: un Tempio del Brunello per raccontare il vino, fra arte, storia e paesaggio
Un viaggio emozionale con l’aiuto delle più avanzate tecnologie alla scoperta del vino Brunello attraverso percorsi esperienziali che abbracciano la…
L’agricoltura italiana al bivio tra sostenibilità e innovazione
All’Assemblea di Confagricoltura la strategia conciliare la tutela dell'ambiente e la nuova Pac che entrerà in vigore nel 2023. Interventi…
Parmigiano Reggiano e Grana Padano uniti contro il Nutriscore: è ingannevole
Per la prima volta i due famosi consorzi hanno tenuto un consiglio di amministrazione congiunto per denunciare i pericoli della…
Camigliatello Silano: parte il Mercato della Terra, prodotti e cooking made in Calabria
Coinvolte le scuole, i cuochi e l’intera comunità locale per un offerta a 360 gradi dei prodotti locali, dai formaggi…
Matilde Poggi: prima italiana alla presidenza dei vignaioli europei
Prima italiana, subentra al francese Thomas Montagne alla guida della Confédération Européenne des Vignerons Indépendants che rappresenta 12.000 vignaioli. In…
Una ciliegia gigante di Torino entra nel Guinness dei primati: 33 grammi
La ciliegia record è stata prodotta nell’azienda di Pecetto in provincia di Torino di proprietà della famiglia Rosso presente nei…
Crusca, l’innovativo progetto sul pane di Vladimir German: vietata farina raffinata
In pochi mesi, il fotografo bielorusso Vladimir German ha conquistato Torino con il suo pane, realizzato con lievito madre. Antichi…
Authentic Italian Table: iniziative in tutto il mondo per promuovere il Made in Italy
Una serie di eventi internazionali di Assocamerestero in difesa della qualità e della salubrità delle eccellenze agroalimentari italiane prodotte nel…
Pizza: Sforno di Callegari riparte e … sforna nuove idee internazionali
L'inventore del Trapizzino amato negli Usa e in Giappone lancia una nuova proposta di pizze gourmet di ispirazione internazionale,. Fra…
Cortina d’Ampezzo riscopre il cibo primordiale con gli chef stellati
Tre giorni immersi nella natura per un viaggio indietro nel tempo, alla scoperta delle origini della cucina assecondando il ritmo…
Ricette da barca: un piatto da chef il risotto con seppie e fragole marinate al mokito
Uno chef padovano convertito al mare ha dato vita a Fishing Academy&Cuisine, una organizzazione che insegna a pescare e a…
Vino: i migliori rosati italiani in scena a Roma per Bererosa
Oltre 150 aziende da tutta Italia presenti in una delle più importanti manifestazioni del settore. In crescita la produzione mondiale,…
Innovazione nel settore vinicolo: accordo FEDERVINI TIM
L'accordo punta a supportare le imprese associate nel percorso di trasformazione digitale attraverso l’adozione di servizi e piattaforme tecnologiche di…
Prosek croato: no di Coldiretti, è un attacco al Made in Italy di successo
Il successo del Prosecco che ha messo a segno un aumento delle bottiglie esportate nel mondo dell’8% nel primo trimestre…
Italian Chef Academy punta su sostenibilità e etica green per le nuove generazioni
Nel rinnovato piano didattico l’Accademia impegna nel formare futuri chef più responsabili e consapevoli nel riutilizzo degli scarti alimentari, nel…
Slow Fish: pesce in scatola e surgelato, aumentata la spesa ma anche i pericoli
La pandemia di Covid-19 ha cambiato il modo di fare la spesa degli italiani. Aumentati sensibilmente i consumi di prodotti…
Dal mare alla tavola, le meduse cibo sostenibile del futuro
Ricche di proteine e collagene, povere di grassi fanno benissimo alla nostra salute e all’ambiente. In Asia si consumano da…
Fiera del Tartufo di Alba: nuovo corso sostenibile, ambiente e socioeconomia
Collegando Alba con il resto del Pianeta, Dawn to Earth prevede l’utilizzo del Tartufo Bianco d’Alba come ambasciatore e la…
Olio Extravergine Oliva: pioggia di medaglie per l’Italia a Sol d’oro di Verona
Sedici delle diciotto medaglie previste nelle sei categorie in gara sono andate a produttori italiani. In testa la Toscana seguita…
Allergie e intolleranze: attenzione ai pericoli dei tanti falsi test
Si sta diffondendo sempre più la credenza che le intolleranze facciano ingrassare. Il nutrizionista dell'Università di Pisa mette in guardia…
Gelato in casa, integrale, vegetale, biologico e senza gelatiera? Ora si può fare
Grezzo Raw Chocolate, gelateria innovativa, lancia futuribili preparati bio per Gelato in barattoli di vetro. Basta aggiungere acqua, frullare e…
Viniveri: piccoli vignaioli italiani alla ribalta, ora anche all’estero
Coinvolti 17 ristoranti in tutta italia per incontrare vignaioli capaci di trasmettere i loro territori d’origine, di raccontare i vini…
La ricetta di Gianpiero Cravero: Cannoli al baccalà su vellutata di crostacei e zafferano
Lo Chef de l'Osteria Contemporanea a Caltignaga propone una ricetta che nobilita il Baccalà arrivato in Piemonte attraverso la via…
Appunti di viaggio: pizzerie napoletane negli Usa, la migliore è a San Francisco
La classifica delle migliori pizzerie in USA redatta dalla guida online 50 top Pizza. A New York si concentrano le…
Il Croxetto, la moneta di pasta ligure che piacque alla Farnese regina di Spagna
Identità di una cultura gastronomica strettamente limitata all’area di Varese Ligure, i croxetti sono una pasta realizzata a mano con…
Pelatella, l’antico maiale, dalle carni pregiate, sopravvissuto nel Parco del Cilento
Già conoscita all'epoca dei romani, l'antica Razza Pelatella, è stata recuperata da alcuni allevatori del casertano fra cui la Famiglia…
Riparte Cheese: tutti a Bra a settembre per i formaggi top di gamma
Pastori, casari, formaggiai e affinatori incontrano il mondo della ristorazione e dell’ospitalità del territorio. Focus del 2021 è il regno…
Fysi: il vino bioresistente friulano che guarda ai giovani e al futuro del pianeta
Una cuvée di Rytos e Kretos (famiglia del Sauvignon) e Soreli (famiglia del Friulano) prodotta da I Feudi di Romans,…
Salmone allevato, il pesce amato da tutti tra sofferenza e mortalità
L’allevamento dei salmoni sta devastando l’ecosistema marino. Tra le cause l’inquinamento dei fondali marini, i rifiuti, i parassiti e il…
Vismara: l’azienda di salumi diventa «Marchio storico di interesse nazionale»
Importante riconoscimento dal Ministero per lo sviluppo economico per l'azienda fondata in provincia di Lecco nel lontano 1898. La lunga…
Oliver Glowig: nuovo capitolo del grande chef con i sapori umbri a Castel Petroro
In un castello del XIII secolo il grande chef italo-tedesco (più italo), già due stelle Michelin, apre la Locanda Petreja…
La ricetta di uova e asparagi di Lorenzo Cogo, ovvero l’arte del sorprendere
Lorenzo Cogo imprevedibile e non catalogabile chef vicentino, fra i più giovani in Italia ad essere stati gratificati da una…
Pizza scima, la pizza abruzzese senza lievito croccante e saporita
Nata come sostituto del pane senza lievito, la pizza scima è frutto di antico retaggio delle comunità ebraiche presenti in…
OGGIROSA: quattro giorni dedicati ai vini rosa italiani sul Lago di Garda
Promossa da Rosautoctono, la manifestazione in programma dal 18 al 21 giugno a Bardolino prevede un grande banco d’assaggio e…
Terreni agricoli collettivi: dimenticati dalla politica e da considerare “bene comune”
Un patrimonio coltivato a grano, vini, ortaggi, gestito dalle comunità è a rischio speculazioni. Un appello.
Vino: il Consorzio Chianti si presenta in Russia live streaming con sette etichette
In programma degustazioni in live streaming il 28 e 30 giugno a Mosca e San Pietroburgo con l'intervento degli speakers…
Hortus Vini: con Luca Maroni alla scoperta delle migliori etichette di vitigni autoctoni
Degustazioni al chiaro di luna, musica dal vivo e performance teatrali all'Orto Botanico di Roma per conoscere i Vitigni autoctoni…
Pane: la riscoperta con il lockdown, dove trovare i migliori d’Italia
Con la pandemia gli italiani hanno riscoperto la passione per il pane e per i prodotti da forno. La Guida…
Pasta: cotta o al dente? Non è solo un’arte, c’entra anche la salute
La liberazione dell’amido ramificato comporta un peggioramento non solo organolettico, ma anche nutrizionale, poiché l’indice Glicemico della pasta aumenta notevolmente.…
Cantine Aperte: 235 aziende aprono al turismo del vino in tutta Italia
L’appuntamento amato dai wine lover torna sabato 19 e domenica 20 giugno per offrire due giorni di svago e conoscenza…
Farmacia Alimentare: Niko Romito insegna come mangiare per curarsi
La farmacia gourmet propone piatti sani, indicati per le varie patologie firmati dallo chef tristellato Niko Romito e dalla sua…
Un angolo di Giappone a Fontana di Trevi: il Ramen originale di Akira Yoshida
In pieno centro a Roma, si può gustare un piatto della autentica tradizione culinaria giapponese. Un Ramen Lab, propone 12…
Riscopriamo Sa Pompìa il “mostruoso” salutare agrume del nuorese
Può arrivare a pesare 700 grammi. Da secoli coltivato e utilizzato in una piccola e circoscriutta area di Siniscola. Si…
Frutta esotica nel futuro del Sud Italia: avocado e mango
Negli ultimi anni i frutti tropicali hanno conquistato il palato degli italiani. La rivoluzione delle colture esotiche parte dal Salento,…
La via dei sapori in F.V.G alla ricerca di una nuova cucina fra tradizione e modernità
Ristoratori, vignaioli, distillatori e artigiani del gusto hanno dato vita a un intenso programma di ricerca e sperimentazione. Dal 29…
Pasta Rummo: un francobollo di Poste Italiane per i 175 anni dell’azienda
L'azienda simbolo del Made in Italy nacque a Benevento nel 1846. L’effige riportata sul francobollo raffigura il signum di tre…
Un’estate intera per vedere a quanti giovani fa piacere lavorare in campagna
Il programma di governo di Draghi ha messo il recupero dei terreni abbandonati nel megaprogetto di agricoltura sostenibile. 16.000 ettari…
Il Granocchio: Prato lancia un cracker innovativo tutto al femminile
Granocchio, realizzato a base di gran Gran Prato, è uno snack che contiene polvere di mortadella di Prato IGP, Presidio…
Vino: exploit dell’Italia al concorso mondiale sull’abbinamento cibo-vini rosati
Cinque vini italiani in prima posizione al Concouirs Mondial Food & Rosé Selection. I migliori per l'aperitivo, pesce crudo, salumi,,…
Covid e Vitamina D: benefici e falsi miti da sfatare e attenzione agli eccessi
Con la Pandemia si sono favoleggiate proprietà immunologiche anti-Covid della vitamina D. Il nutrizionista dell'Università di Pisa fa chiarezza sulle…
“San Gennà…Un dolce per San Gennaro” in attesa del riconoscimento UNESCO
Un concorso di pasticceria dedicato al Santo patrono di Napoli. Deve essere un dolce da viaggio monoprzione e contere un…
La Città della Pizza a Roma riapre le porte dal 18 al 20 giugno
Oltre 60 tra i migliori pizzaioli e maestri panificatori della Penisola protagonisti di una tre giorni di full immersion nel…
Vino: per l’anteprima Sagrantino doppio tasting, in presenza e a distanza per l’estero
Al via la degustazione di Montefalco Sagrantino Docg 2017 secco e passito e dei vini delle denominazioni Montefalco DOC e…
Il filetto di Davide Scabin che ritorna in grande sul palcoscenico a Torino
E’ un evergreen che esprime tutta la fantasia allo stato puro e la grande carica innovativa della sua cucinail Filetto…
Caffè: ad Aprilia apre Specialty Academy, centro di formazione per professionisti
Emanuele Tomassi maestro tostatore, vincitore del campionato italiano di Coffee Roasting inaugura un centro di formazione professionale con corsi certificati…
Marchisio dalla Juve al sushi, apre a Bergamo il quarto ristorante
L’ex calciatore Claudio Marchisio apre il primo Legami Sushi&More in Lombardia con lo chef Stefano Callegaro alla guida. La location…
Collepardo il paese delle erbe tra miti e leggende
Un borgo storico nel cuore dei monti Ernici, in provincia di Frosinone, meta di santi, appassionati ed erboristi. A Collepardo…
EatPRATO 2021: torna l’evento enogastronomico pratese
La kermesse torna in presenza per tre giorni: dal 4 al 6 giugno la città di Prato diventerà un palcoscenico…
Andrea Pasqualucci spariglia le tagliatelle alla puttanesca fra Roma e Napoli
Andrea Pasqualucci chef del ristorante stellato Moma a Roma rivoluziona in gusto e tecnica un classico regionale delle due cucine…
Radici del Sud: ritorna al pubblico il salone dei vini e degli oli
Oltre 150 aziende presenteranno i loro prodotti dopo un'accurata selezione ad opera di due giurie, una nazionale e una internazionale.…
Pizza: per l’Associazione Verace Pizza Napoletana è alla Pignasecca la n. 1
Attilio Bachetti è un’insegna storica, presente dal 1938 in via Pignasecca nelcuore dei quartieri spagnoli di Napoli.
L’aperitivo diventa sostenibile, a Torino nasce quello in barattolo
Il Gruppo torinese presenta la nuova carta degli Spritz Subalpini, a base dei liquori delle omonime distillerie di Chieri all'"Aperitivo…
Un Museo della mozzarella a Battipaglia per raccontare il mondo delle bufale e degli uomini
Primo allestimento museale di carattere demo-etno-antropologico dedicato alla storia della coesistenza dell’uomo con la bufala nella Piana del Sele sorgerà…
Giornata mondiale del latte: alimento di vita in lotta con le fake news
Aumentata in Italia la produzione annuale. La Giornata mondiale coincide con il ritorno del rito del cappuccino nei 150.000 bar.…
Vino: debutta Summa, la “Borgogna” superleggera e green
Pesa solo 450 grammi e consente di ridurre il consumo di vetro. Clemens Lageder, viticoltore, titolare dell'azienda altoatesina sempre attenta…
Prugnolo, il fungo che sa di farina: l’eccellenza del Mugello al lago di Vicchio
Per tutto il mese di giugno si può i fare la conoscenza del Prugnolo un fungo particolare della zona che…
Milano, Sgrappa e via! Maurizio Cattelan dà vita al bar temporaneo (con mano d’artista)
Maurizio Cattelan. l'artista iconoclasta del dito medio di Piazza Affari lancia Sgrappa e via! un estemporaneo format di promozione dell’acquavite…
Olio: la Guida del Gambero Rosso, un invito ad andare per l’Italia a scoprire l’eccellenza
Con la Pandemia e la voglia di una alimentazione sana, gli italiani si sono avvicinati al mondo dell'olio Extravergine di…
La ricetta dello Chef Michele Galliano: la zuppetta di erbe del risveglio di primavera
Una ricetta che ha il sapore e i profumi della primavera quella proposta dallo Chef Gian Michele Galliano del ristorante…
A San Marino il Wine Buyer Summit, primo evento business-oriented del vino in presenza
L'evento, in programma al Centro Congressi Kursaal dal 7 al 9 giugno, è dedicato ai soli professionisti. 100 cantine e…
Vini rosati ultima moda: i migliori 50 top d’italia nella guida on-line
E' Il Cerasuolo d'Abruzzo DOC 2019 di Valentini il miglior fermo d'Italia 2021. Mentre fra le bollicine rosé si è…
Latticini e formaggi: contrordine, contengono sostanze utili contro il colesterolo
Le più recenti ricerche hanno fatto cadere molti luoghi comuni sui grassi del latte e dei formaggi. Il prof. Marcello…
Olio extravergine: ne consumiamo di più, le regole per salvaguardarne le proprietà
In un video realizzato da UNC e ASSITOL e diffuso su Youtube e Faceboocksi spiegano gli errori più comuni, commessi…
Ravanello selvatico: la pianta rustica amata dai sardi
Utilizzato in gastronomia, cosmetica e nella medicina popolare per le sue proprietà diuretiche, digestive e depurative. Le foglie dal sapore…
“Il gusto nella sfida”: Vignaioli Grandi Marchi e grandi Chef per ripartire assieme
Diciotto appuntamenti, prima online poi in presenza per abbinare grandi vini a ricette di chef stellati. Mastroberardino: un modo per…
Bao Bao Dumpling: a Roma il tempio della cucina di tradizione cinese
Un giovane ristoratore cinese apre a Roma una "ravioleria" da cui è bandito il Glutammato, che propone i Dumpling nelle…
Marina di Pietrasanta: con Maestrod’olio è di scena la genuinità
Dall'11 al 13 giugno sarà possibile conoscere le migliori aziende di olio extravergine e prodotti di nicchia artigianali della migliore…
Vinifera: due giorni dedicati ai vini delle regioni alpine
Incontri, banchi d’assaggio, degustazioni, artigiani, produttori e ristoratori locali per mostrare un mondo di persone che lavorano duramente e vivono…