First&Food: consigli per il cenone ma anche due chicche “finanziarie”
Ecco l'ultimo "menù" dell'anno su First&Food, il magazine di FIRSTonline dedicato al mondo della cucina e del cibo, mai come…
Categoria: Food
Mondo Food, il portale dell’enogastronomia di qualità, a cura di Giuliano De Risi
Mondo Food di FIRSTonline è il magazine giornalistico della grande tradizione enogastronomica italiana di eccellenza. Tutto ciò che sta a monte del cibo e della cucina italiana, il patrimonio della nostra agricoltura, dell’enologia, del Made in Italy agroalimentare raccontati da un team di giornalisti ed esperti enogastronomi coordinati da Giuliano De Risi, professionista di collaudata esperienza, già direttore di AGI, Agenzia Giornalistica Italia. Una vetrina dell’eccellenza italian gourmet, vista attraverso i racconti dei protagonisti, la storia, la cultura, la tradizione, il lavoro degli uomini, le ricette dei più grandi chef, le testimonianze della biodiversità italiana, per toccare tutti i sensi della conoscenza della grande cucina italiana. Secondo il principio per cui quando ci si siede a tavola si apre il grande libro della nostra vita.
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Cotechino e Zampone, andiamoci piano ma il pericolo del cenone sono i dolci
Cotechino e Zampone presenza ricorrente nelle tavole di fine anno. Valore scaramantico delle lenticchie. Studio della rivista Lancet: meglio i…
Una bolla di Moscato giallo: Dila’, la rivelazione dei Colli Euganei
Un metodo classico audace, sinuoso e minerale per descrivere un territorio vulcanico ancora sconosciuto nel cuore dei colli euganei.
Bloomberg, è lo Zibibbo il n.1 dei 10 vini migliori del mondo
L'agenzia Usa decreta la vittoria del vino di Pantelleria, e in particolare dell'Integer di Marco De Bartoli annata 2016, in…
Astice, topinambur e kumquat un piatto da feste: la ricetta di Antonio Cuomo
Una ricetta di facile preparazione, ma di grande effetto, per impreziosire la tavola delle feste di fine d'anno
Antonio Cuomo, chef caparbio e intransigente da Napoli a Bergamo
La passione per i fornelli lo ha guidato fin da piccolo. All'Hostaria del Relais San Lorenzo si confronta con i…
Balocco, l’industria dolciaria di una famiglia che porta la tradizione nel futuro
In tre generazioni i Balocco, partiti da una pasticceria in provincia di Cuneo hanno creato un'azienda che esporta in 67…
Venchi, il cioccolato made in Italy vola in Asia
L'azienda piemontese ha lanciato un aumento di capitale da 9 milioni della controllata cinese, per sostenere un piano di investimenti…
Frutta secca per le feste ma occhio alla quantità
Ricca di sostanze minerali la frutta secca andrebbe mangiata tutto l'anno. Durante le feste potrebbe sostituire un pranzo dopo le…
Vini, dolci, frutta e piatti prelibati per Natale: tutto su First&Food
Che dolci e che frutta scegliere per le feste di Natale? E per i vini e i piatti prelibati leggete…
Dario Nuti, un pastry chef impressionista al Cavalieri Wardolf Astoria
Il Pasticciere del Cavalieri si confessa: "Sono golosissimo". Il suo percorso di Pastry Chef nasce però dall'orto della casa del…
Parmigiano Reggiano, Deserti: “Le quote di produzione fanno più ricca l’intera filiera”
INTERVISTA A RICCARDO DESERTI, direttore del Consorzio di Tutela del Parmigiano Reggiano
A Natale frutta italiana: miniera di sapori e colori
Pesche di Leonforte maturate in sacchetti sugli alberi e lamponi precoci della Basilicata, uva tardiva, agrumi e kiwi di stagione:…
AlaNera di Vigne del Patrimonio, bollicine in terra etrusca
Rosa e Antonio, una vita spesa a degustare e a raccontare il vino. Poi l’incontro con una collina viterbese e…
Natale, prezzi più bassi per carne e uova
Secondo l’indice dei prezzi all’ingrosso elaborato da Unioncamere e BMTI, è soprattutto la carne suina a costare meno di un…
Vino, export a senso unico tra Europa e Usa con Italia superstar
Negli interscambi di vino tra il Vecchio continente e l'America spetta al nostro Paese il ruolo di punta di diamante
Wwworkers Camp: alla Camera storie di successo di piccoli imprenditori digitali del food
La nuova frontiera dei mestieri tradizionali nel web. Il caso di "I love ostrica" da pescivendolo a imprenditore leader nello…
Agroalimentare, via libera della Ue alla Direttiva contro il commercio sleale
Parlamento europeo, Consiglio e Commissione europea approvano un provvedimento atteso da 10 anni e fortemente voluto dall'Italia
Vino, i tedeschi a tavola sono campanilisti, l’Italia studia come aumentare l’export
Le esportazioni di vino italiano in Germania stentano, Nomisma avvia uno studio su come promuovere i nostri prodotti fra i…
Politica agricola europea, ecco il bilancio della legislatura
Dalla messa al bando delle pratiche commerciali sleali all’Omnibus e la PAC post 2020: ecco le novità della politica agricola…
Parmigiano Reggiano: nuovo indice genetico migliorerà la produzione
L'indice consentirà di migliorare la selezione dei riproduttori, ma anche di ottimizzare la metabolizzazione di foraggio prodotto dal territorio
Pomodoro San Marzano diventerà patrimonio culturale nazionale
La Commissione Agricoltura della Camera sta discutendo una proposta di legge che riconoscerà al pomodoro dell'agro sarnese-nocerino, già Dop, il…
Paolo Lopriore, genio e sregolatezza in cucina e filosofo della nuova convivialità
L'allievo prediletto di Gualtiero Marchesi, dopo aver lavorato in grandi ristoranti stellati, ha aperto ad Appiano Gentile Il Portico dove…
Gnocchi alla romana, in grande libertà: la ricetta di Paolo Lopriore
Un piatto della tradizione romana rivisto con con grande audacia e un pò d'anarchia dal più anarchico degli chef con…
Gli spaghetti alla bolognese? Sono al tonno
Risolto il giallo degli spaghetti alla bolognese: sono al tonno. L'Accademia della cucina deposita la ricetta
Onu salva il cibo made in Italy ma è allarme sulla contraffazione
Niente etichette dissuasive per il Parmigiano reggiano e altri prodotti nostrani ma il Rapporto Ismea-Qualivita lancia l'allarme sulla contraffazione del…
Agroalimentare, De Castro: “L’accordo contro il commercio sleale non si tocca”
INTERVISTA A PAOLO DE CASTRO, vicepresidente della Commissione Agricoltura del Parlamento europeo
La frittura non va demonizzata, se fatta ad arte ha interessanti qualità
Uno dei metodi di cottura più amati, e più proibiti, può dare grande sapore agli alimenti. Bastano semplici accorgimenti. Il…
Murrocu, il cuoco-contadino vince il premio Tripadvisor
L'agrichef Fabrizio Murrocu con l'agriturismo "Sa Mandra" di Alghero ha vinto il premio Tripadvisor per il miglioro ristorante con prezzi…
Made in Italy, l’agroalimentare fattura 78,5 miliardi l’anno
Secondo uno Studio CoMar sono 227 le aziende agroalimentari italiane che fatturano oltre 50 milioni di euro
Sommelier: Daniele Arcangeli in gara per l’Italia per il titolo mondiale ASI
Se la dovrà vedere con 62 concorrenti da tutto il mondo che dovranno dimostrare perfetta padronanza non solo dell’universo del…
Cioccolato: o è nero o non è vero cioccolato dicono i “fondentisti”
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Olio extravergine, classifica: due aziende toscane le migliori d’Italia
La Guida Internazionale Flos Olei laurea 20 aziende che hanno raggiunto l’eccellenza. Fonte di Foiano e Franci due etichette garantite…
Raggio Brusa, la scommessa emozionale di Condè
In pochi anni l'azienda è riuscita a portare il Sangiovese alle sue massime espressioni gustative. Il nome del vino, il…
Acqua Sant’Anna, il gioiello della famiglia Bertone che sfida le multinazionali
In soli dieci anni dalla sua fondazione, l'azienda piemontese, che produce acqua minerale dalla fonte in prossimità del santuario di…
La ricetta del Panettone di Alfonso Pepe: un’impresa (im)possibile per le feste
Il dolce più famoso del Natale richiede una lunga e complessa lavorazione. Il Re dei panettoni rivela la sua ricetta…
Alfonso Pepe, l’eterno ragazzo che sogna il panettone perfetto
Una vita per il Panettone. Il salernitano Alfonso Pepe ha vinto per quattro volte il Premio Re Panettone, surclassando lombardi…
Cioccolato di Modica: grande festa per il riconoscimento IGP dall’Unione Europea
Tutta la città celebra il suo più celebre prodotto che è il primo in Europa ad aver ottenuto il riconoscimento…
Panettone, il re delle feste nato per caso vale 60 milioni
Un prodotto che va di moda nelle forme più stravaganti. L'elenco dei migliori Panettoni 2018 tradizionali e innovativi. Il più…
Vino: il FVG metterà un collarino alle sue bottiglie per ricordare la guerra del 15/18
Il Consorzio delle DOC del FVG ricorda le vittime della Grande Guerra con un messaggio di pace. Le lettere degli…
Spumanti: i 70 al top nella Guida Sparkle, consigli First&Food per gli acquisti
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Pesce azzurro, un mare di benefici come una farmacia parallela
Consigliato solitamente dai medici per diete salutari in realtà il pesce azzuro è un concentrato di sostanze benefiche che si…
Artigiano in Fiera: la cucina internazionale a Milano fino al 9 dicembre
Dall'1 al 9 dicembre torna alla Fiera di Rho l'appuntamento con i prodotti artigianali e l'enogastronomia mondiale: ecco il programma…
Dal cibo della Silicon Valley agli chef stellati: il menù di First&Food
Ecco il programma del weekend offerto da First&Food, il nuovo magazine di FIRSTonline interamente dedicato al mondo della cucina, dell'agricoltura…
Frutti e ortaggi, i più amati dagli italiani: indagine Agroter
Quali sono i frutti e gli ortaggi più graditi dagli italiani lo rivela l'indagine Monitor 2018 di Agroter presentata ieri…
In Silicon Valley i nuovi stravaganti alchimisti del cibo
Dopo telefoni, macchine fotografiche e taxi, la Silicon Valley sta cercando di cambiare a fondo il fast food e per…
La ricetta di Augusto Valzelli: Carnaroli al limone del Garda, scampi e cioccolato
Un accostamento ardito per un risotto con scampi, il tocco d'artista finale di una grattugiata di cioccolato su una preparazione…
Demonizzare il vino è contro il Vangelo: parola di Franco M. Ricci (FIS)
Il presidente dei sommelier sottolinea come il vino sia diventato un patrimonio riconosciuto all'estero del Made in Italy e della…
Nel Decameron 2009 la filosofia di Donatella Quaroni
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Agroalimentare made in Italy, nasce Origin Italia
Nuova aggregazione per valorizzare i 60 prodotti made in Italy con riconoscimento comunitario, Dop e Igp, per contrastare contraffazioni e…
Valzelli, la più giovane stella Michelin d’Europa
A 12 anni, cucinando una pizzetta all'oratorio Augusto Valzelli ha capito che la cucina sarebbe stato il suo mondo. E…
Vino: Bortolomiol da Valdobbiadene a Montalcino con il Segreto di Giuliano
L'omaggio delle quattro figlie Bortolomiol al padre Giuliano fondatore della famosa cantina di Prosecco di Valdobbiadene ma anche appassionato dei…
Api, incredibile ma vero: lavorano meglio in città che in campagna
Come i gabbiani anche le api si trovano meglio in città che in campagna: è il sorprendente risultato di una…
La cucina di Aimo e Nadia alle Gallerie d’Italia a Milano: nasce Voce
Una nuova formula di ristorazione, firmata da due mostri sacri della enogastronomia italiana, complementare alle visite delle opere d'arte di…
Biologico, FederBio chiede più soldi all’Europa
Il mercato biologico è in crescita e rappresenta il 6% dell'agricoltura - FederBio presenta il "Rapporto Cambia la Terra 2018…
L’olio extravergine di oliva fa bene al cuore: lo dice l’Agenzia Usa
La Food and Drug Administration invita a scrivere sulle confezioni i benefici che derivano dal consumo di oli che contengono…
Martini & Friends: il cocktail più amato dai VIP nei ricordi del re dei barman Mauro Lotti
Il re dei barman italiani ricorda fra i suoi clienti i più appassionati "martiniani" da Ian Fleming, inventore di James…
Vino: bere bene sotto i 13 euro si può, le etichette del Gambero Rosso
Un'utile guida segnala, regione per regione, 900 etichette da tutta italia che garantiscono un vino di qualità alla portata di…
Il panettone di Massari, il Lupicaia e le ricette di Asoli su First&Food
Il pasticciere bresciano rilascia un'intervista a tutto tondo, in cui racconta il ricordo dei dolci della madre e la sua…
Lupicaia, elogio della natura non contaminata
Dall'amore di un nobile toscano per la terra e per la natura un vino che nasce da una azienda toscana…
Calamari, n’duja e cime di rapa: la ricetta di Andrea Asoli
Mare e terra si confondono in questo piatto che racchiude la filosofia di Andrea Asoli, chiamato da Andrea Berton a…
Asoli, from fab to drab, for the sake of a quality-driven bistro
There's a new catering trend in Milan. The great Andrea Berton entrusts the kitchen of Pisacco Restaurant to a natural-born…
Iginio Massari: “Panettone, ecco come sarà quest’anno”
INTERVISTA a IGINIO MASSARI, il pluridecorato fondatore della Pasticceria Veneto di Brescia, ancora una volta insignito del premio del Gambero…
Asoli dalle stelle al bistrot, per una cucina democratica di qualità
Un nuovo concept di ristorazione fa tendenza a Milano. Il grande Andrea Berton affida la cucina ad un talento dei…
Nasce l’Unione Italiana Food con Lavazza e Barilla al vertice
Una nuova realtà associativa nasce dall’unione di Aidepi e Aiipa: Unione Italiana Food - E' la più grande associazione europea…
Economia circolare per il Tech-Food: due iniziative di Intesa Sanpaolo
La banca italiana lancia a Londra due eventi dedicati al cibo: dalla produzione ecosostenibile al riutilizzo dell’invenduto, dalla lotta allo…
Sassicaia San Guido 2015: migliore vino al mondo nella classifica di Winespectator
Grande affermazione dei vini italiani, ben 19 entrano nella top 100 della prestigiosa rivista americana. Al terzo posto il Tenuta…
Il carciofo fa bene a fegato, ma anche a colon e intestino
Conosciuto dagli antichi romani per il suo fiore decorativo solo nel '600 è entrato nell'uso alimentare. Le sue proprietà lo…
Caffé: dopo Starbucks il 30 novembre sbarca in Italia anche il “Milan Coffee Festival”
Arriva in Italia il “Milan Coffee Festival” una tre giorni di manifestazioni dedicate al Caffè declinato in tutte le sue…
Presto in vendita negli USA carne sintetica, gli italiani restano favorevoli alla bistecca
Gli States aprono le porte dei supermercati alla carne sintetica. Chi l'ha assaggiata dice che il gusto si avvicina a…
Paolo Gramaglia, the starred archaelogist-chef of Pompeii
At a stone's throw from the archaeological excavations of Pompeii, a chef in love with his homeland and passionate about…
Astice al Lacryma Christi, caviale e “Ketchup Partenopeo”: la ricetta di Paolo Gramaglia
Ubriacare qualcuno è un delitto? Si chiede Paolo Gramaglia. E se ad essere “ubriacata” fosse una meravigliosa astice che la…
Tenores, un rosso Cannonau che canta in sardo
Il sardo Alessandro Dettori si è rivelato uno dei produttori più innovativi degli ultimi anni che si ispira solo a…
Guida Michelin, 10 ristoranti italiani con tre stelle: ecco quali
L'Italia, seconda nazione più stellata al mondo. Uliassi sale ai vertici, Carlo Cracco non riesce a riconquistare la stella persa.…
Mozzarella di bufala: DOP e IGP non sono un optional, dice Raimondo (Afidop)
Domenico Raimondo, salernitano, classe 1971, è presidente del Consorzio di Tutela della Mozzarella di Bufala Campana DOP dal 2011, una…
Pasta made in Italy: più del 50% va all’estero
Il prodotto simbolo della grande cucina italiana rafforza il suo successo all’estero e fa da traino anche ad altri prodotti…
Vendemmia 2018 ok nonostante il maltempo: +15%
Secondo i dati di Federvini, rispetto al 2017 si è registrato in Italia un incremento medio del 15%, con una…
Pasticcerie italiane, Iginio Massari a Brescia gran maestro di tutte
La guida delle pasticcerie italiane del Gambero Rosso riconferma la Pasticceria Veneta di Brescia la migliore d'Italia. Salerno resta un…
Fico Eataly World compie un anno: tutti i numeri e gli eventi in programma
Nel Parco agroalimentare più grande del mondo alla periferia di Bologna sono cominciati i festeggiamenti del primo compleanno di Fico…
Pane, che cos’è e come farlo: il Senato vuole regolarlo così
Un fatturato di 7 miliardi, 400 mila addetti in 25 mila imprese per lo più a carattere familiare: il Senato…
Cuochi italiani: accordo col Governo sul Made in Italy dell’agroalimentare
Firmato un accordo alla presenza del ministro Centinaio per una serie di inziative in favore della conoscenza e della promozione…
Farchioni, la birra “Mastri Birrai Umbri” completa il ciclo produttivo
Dopo olio, vino e farina, la storica azienda umbra ha deciso di produrre anche la birra ma la vera avventura…
Le castagne fanno bene ad anziani, sportivi e celiaci
La castagna ha sempre ingolosito giovani e anziani, è stato un momento di socializzazione per la famiglie in autunno ai…
Agricoltura biodinamica, la Cattaneo durissima: “E’ stregoneria”
Durissima lettera della scienziata e senatrice a vita Elena Cattaneo al rettore del Politecnico di Milano contro la "sorprendente e…
Ricetta dello chef, grandi vini ed eccellenze del made in Italy su First&Food
Una ricetta in 30 minuti firmata dallo chef stellato Giuseppe Di Iorio, la storia di un vino di qualità scelto…
Serate Dop e Igp, dopo Roma è il turno di Napoli
Le serate Dop e Igp, promosse dal Ministero dell'Agricoltura con la Borsa Merci, sbarcano martedì 13 a Napoli al Rosolino…
Giuseppe Di Iorio, creativity and Mediterranean flavours at the Colosseum
There's a restaurant overlooking the Colosseum with a breathtaking view over the rooftops of Rome: it is the "reign" of…
Giuseppe Di Iorio, creatività e sapori mediterranei al Colosseo
Un ristorante mozzafiato affacciato sul Colosseo con uno spettacolare panorama sui tetti di Roma: è il regno di uno Chef…
Mauro Rosati, Qualivita per l’eccellenza del Made in Italy
Un bilancio sull'azione svolta dalla Fondazione Qualivita per promuovere in Italia e all'estero le Dop e IGC, espressione di genuinità…
Mutti: “Meno pomodoro, ma di qualità e lotta al caporalato”
INTERVISTA A FRANCESCO MUTTI, imprenditore di terza generazione e ad dell'azienda omonima - "Per noi la qualità della produzione è…
Caponatina mediterranea, con tacos, panna acida e crema basilico: la ricetta di Giuseppe Di Iorio
Tradizione e innovazione si sposano in questo piatto che esalta la genuinità dei prodotti unitamente alla leggerezza regalando un perfetto…
Un vino, una storia: Anno Quinto de La Pizzuta del Principe, rosso dal sapore antico
Un farmacista convertito all'enologia decide di riportare a nuova vita terre di famiglia abbandonate in quel di Strongoli vicino a…
Il cibo di domani: storie di dieci aziende virtuose
Esce, edito da Egea, il libro di Guia Beatrice Pirotti, docente di SDA Bocconi, che pone domande alle quali rispondono…
Olio, prima il gelo e poi il vento: produzione 2018 ridotta del 40%
Le gelate di febbraio e l'ondata di maltempo di questo autunno hanno provocato un pesante calo della produzione di Olio…
Coldiretti, cambio al vertice: Ettore Prandini nuovo presidente
Il bresciano Ettore Prandini, già presidente dell'organizzazione agricola in Lombardia e figlio dell'ex ministro dei Lavori Pubblici Gianni, è stato…
Macchine agricole, orgoglio del made in Italy: aperta l’Eima a Bologna
Trattori, trebbiatrici, macchine agricole e per il giardinaggio in mostra dal 7 all'11 novembre all'Esposizione internazionale di Bologna - Il…
Vini e dolci, vola l’export dei distretti piemontesi
E’ lontano il brutto ricordo di un’Italia che produceva vini da taglio da fornire all’estero. Oggi siamo ai vertici mondiali…
Consumi alimentari a dieta, ma ristorazione ed export in controtendenza
Nel 2017 i consumi alimentari sul mercato domestico si sono fermati a quota 160 miliardi con un modesto +0,5%, più…
Tiziana Primori: “Il modello Fico ha sedotto anche i cinesi: ecco perché”
INTERVISTA a TIZIANA PRIMORI, amministratore delegato di Fico Eataly Word, "il parco del cibo più grande del mondo" che in…
La zucca, contrordine: entra nelle diete anche dei diabetici
Considerata un tempo cibo dei poveri la zucca è entrata nei menù dei grandi cuochi. Ma, soprattutto, si è imposta…