Vino: debutta Summa, la “Borgogna” superleggera e green
Pesa solo 450 grammi e consente di ridurre il consumo di vetro. Clemens Lageder, viticoltore, titolare dell'azienda altoatesina sempre attenta…
Categoria: Food
Mondo Food, il portale dell’enogastronomia di qualità, a cura di Giuliano De Risi
Mondo Food di FIRSTonline è il magazine giornalistico della grande tradizione enogastronomica italiana di eccellenza. Tutto ciò che sta a monte del cibo e della cucina italiana, il patrimonio della nostra agricoltura, dell’enologia, del Made in Italy agroalimentare raccontati da un team di giornalisti ed esperti enogastronomi coordinati da Giuliano De Risi, professionista di collaudata esperienza, già direttore di AGI, Agenzia Giornalistica Italia. Una vetrina dell’eccellenza italian gourmet, vista attraverso i racconti dei protagonisti, la storia, la cultura, la tradizione, il lavoro degli uomini, le ricette dei più grandi chef, le testimonianze della biodiversità italiana, per toccare tutti i sensi della conoscenza della grande cucina italiana. Secondo il principio per cui quando ci si siede a tavola si apre il grande libro della nostra vita.
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Prugnolo, il fungo che sa di farina: l’eccellenza del Mugello al lago di Vicchio
Per tutto il mese di giugno si può i fare la conoscenza del Prugnolo un fungo particolare della zona che…
Milano, Sgrappa e via! Maurizio Cattelan dà vita al bar temporaneo (con mano d’artista)
Maurizio Cattelan. l'artista iconoclasta del dito medio di Piazza Affari lancia Sgrappa e via! un estemporaneo format di promozione dell’acquavite…
Olio: la Guida del Gambero Rosso, un invito ad andare per l’Italia a scoprire l’eccellenza
Con la Pandemia e la voglia di una alimentazione sana, gli italiani si sono avvicinati al mondo dell'olio Extravergine di…
La ricetta dello Chef Michele Galliano: la zuppetta di erbe del risveglio di primavera
Una ricetta che ha il sapore e i profumi della primavera quella proposta dallo Chef Gian Michele Galliano del ristorante…
A San Marino il Wine Buyer Summit, primo evento business-oriented del vino in presenza
L'evento, in programma al Centro Congressi Kursaal dal 7 al 9 giugno, è dedicato ai soli professionisti. 100 cantine e…
Vini rosati ultima moda: i migliori 50 top d’italia nella guida on-line
E' Il Cerasuolo d'Abruzzo DOC 2019 di Valentini il miglior fermo d'Italia 2021. Mentre fra le bollicine rosé si è…
Latticini e formaggi: contrordine, contengono sostanze utili contro il colesterolo
Le più recenti ricerche hanno fatto cadere molti luoghi comuni sui grassi del latte e dei formaggi. Il prof. Marcello…
Olio extravergine: ne consumiamo di più, le regole per salvaguardarne le proprietà
In un video realizzato da UNC e ASSITOL e diffuso su Youtube e Faceboocksi spiegano gli errori più comuni, commessi…
Ravanello selvatico: la pianta rustica amata dai sardi
Utilizzato in gastronomia, cosmetica e nella medicina popolare per le sue proprietà diuretiche, digestive e depurative. Le foglie dal sapore…
“Il gusto nella sfida”: Vignaioli Grandi Marchi e grandi Chef per ripartire assieme
Diciotto appuntamenti, prima online poi in presenza per abbinare grandi vini a ricette di chef stellati. Mastroberardino: un modo per…
Bao Bao Dumpling: a Roma il tempio della cucina di tradizione cinese
Un giovane ristoratore cinese apre a Roma una "ravioleria" da cui è bandito il Glutammato, che propone i Dumpling nelle…
Marina di Pietrasanta: con Maestrod’olio è di scena la genuinità
Dall'11 al 13 giugno sarà possibile conoscere le migliori aziende di olio extravergine e prodotti di nicchia artigianali della migliore…
Vinifera: due giorni dedicati ai vini delle regioni alpine
Incontri, banchi d’assaggio, degustazioni, artigiani, produttori e ristoratori locali per mostrare un mondo di persone che lavorano duramente e vivono…
Vini Estremi: a luglio in Val d’Aosta tre giorni di selezioni per i Mondiali
Provengono da ventisei Paesi, tra cui anche alcuni extra europei come Armenia, Cile, Cina, Georgia, Kazakistan, Israele, Libano e Turchia.…
La ricetta dello chef Agostino Buillas, onore stellato alla umile patata Verrayes
Una antica varietà di patata degli insediamenti alpini che risale al 1700 ritrovata ed entrata a far parte dei Presidi…
Suino nero dei Nebrodi: la carne “salutare” della Sicilia
La storia della messinese Luisa Ingroggio Agostino e suo marito è una storia di ambizione e amore per il territorio.…
Giornata mondiale api: tre alveari sugli edifici Enel a Tor di Quinto per monitorare l’ambiente
Una iniziativa che vede accomunati Enel X, business line del Gruppo Enel e Apicolturaurbana.it allo scopo di sensibilizzare al rispetto…
Vini Rosati: il Concours Mondial si sposta a L’Aquila per l’abbinamento Food&Rosé
I più importanti vini rosati italiani ed europei si sfidano nell'abbinamento con il cibo, nell'ambito del Concours Mondial de Bruxelles…
Vini: il Bruciagna gran selezione limitata del Castello La Leccia
Nel comune di Castellina in Chianti sui terreni appartenuti un tempo alla famiglia Ricasoli l'azienda Castello La Leccia è dedicata…
Biologico: ok dal Senato, ora alla Camera
Soddisfazione delle imprese che aspettano il voto definitivo della Camera. Federbio pensa al doppio marchio sui prodotti italiani.
L’ape nera del Ponente ligure, nuovo Presidio Slow Food
Un'ape autoctona che si è adattata perfettamente al microclima e alla flora del Ponente ligure, Gli allevamenti locali di piccole…
Aglianico: Mastroberardino, recuperato l’antico clone
Un vino apprezzato già dai Greci e dai Romani, descritto da Plinio il Vecchio. Dopo anni di ricerche recuperato un…
Un’ape ci salverà: la Pasticceria Filippi adotta arnie a Zané
L’azienda vicentina, da anni impegnata nella ricerca di metodologie sostenibili e che fa uso di materie prime locali e rispettose…
Whisky-mania: gli italiani si appassionano alle aste come investimento
La piattaforma di aste online Catawiki ha registrato nell'ultimo anno aumenti nelle vendite del 50 per cento. Il perché sta…
Prosciutto di San Daniele: prima azienda nella comunicazione social
Raggiunto un pubblico di oltre 81 milioni di persone. Successo della campagna top influencer con The Blond Salad di Chiara…
Arriva Setai, l’app che aiuta a scegliere il cibo sostenibile
Responsabilizzare chi consuma è l’arma più efficace per sostenere la causa della sostenibilità ambientale. Con questo obiettivo nasce Setai, l’app…
Vino per l’arte: la Madonna del latte di Murillo restaurata dal Vino Civitas
L'opera che fece innamorare Gustave Flaubert tornata a nuova luce grazie ad un progetto firmato Civita-Tenuta Caparzo di Montalcino. E'…
Cioccolato Artigianale: grande affermazione dei maestri italiani ai Campionati Internazionali
L'Italia porta a casa 11 medaglie d'oro, 23 d'argento e 9 di bronzo. In alcune categorie gli italiani imbattibili. Tutti…
La ricetta dello Chef Marco Visciola, un cappon magro dalle influenze orientali
Un antico piatto tradizionale ligure a base di pesce e verdure nato come piatto di magro per i giorni di…
Dente di Morto, un nome ironico per un raro fagiolo storico di grande sapore
E' un tipo di fagiolo cannellino dal sapore intenso, con una buona pastosità e una buccia sottile che velocizza la…
Ciro Vestita: i consigli del nutrizionista sui cibi e le erbe che curano
Con il Covid gli italiani hanno capito che bisogna cambiare alimentazione per rafforzare le difese del nostro organismo. Ciro Vestita,…
Absolut Rainbow 2021 Limited Edition, una Vodka omaggio ai diritti LGBTQ+
Lo storico brand svedese celebra Gilbert Baker, l’artista americano e attivista per i diritti LGBTQ+ noto per aver ideato nel…
SorrentognocchiDay: grandi chef rendono omaggio a un piatto iconico della penisola
A ottobre una tre giorni celebrata in tutto il mondo per promuovere gastronomia e turismo nella località Campana.
Vino, food, agricoltura: i giovani motore della ripartenza
Nell’era della transizione ecologica e digitale le nuove generazioni sono il vero motore della ripresa economica italiana. La pandemia non…
B Art Gallery: a Roma il “caffè letterario” dove il vino sposa l’arte
Arte e vino, un binomio indissolubile che ha attraversato la storia. Il vino è indubbiamente la bevanda che più ha…
Vino: si riprende, non solo Cantine aperte ma anche Vigneti aperti a pranzi e picnic
Importanti novità per il Movimento del Turismo del vino: Cantine aperte riprende in presenza a fine maggio con replica il…
European beer challenge: Birra del Borgo trionfa con quattro medaglie
Tre ori e un argento per il birrificio laziale che si afferma in una difficile competizione confrontandosi con le più…
Energia e agricoltura di qualità: la ricchezza dell’agrovoltaico
Un progetto Enea e le risorse del PNRR mettono in risalto la validità di una fonte green. La connessione tra…
La ricetta dello chef Cristiano Bonolo: paccheri vegano-vegetariani ai funghi Shiitake
E' ponte ideale fra oriente e Mediterraneo la ricetta proposta dallo Chef vegano Cristiano Bonolo, alfiere della nuova cucina salutista,…
Shiitake, i saporiti funghi amici della salute e del benessere
Famosi per le proprietà nutrizionali e antivirali, gli Shiitake sono la seconda specie di funghi edibili più diffusa a livello…
Vino: la Primavera del Chiaretto Bardolino riapre le porte delle cantine del Garda
Coinvolte venti cantine in un percorso che unitamente alle degustazioni punta a promuovere una conoscenza più approfondita del territorio e…
Isa Mazzocchi premio Michelin Chef Donna 2021
Alla chef del Ristorante La Palta, una stella Michelin, a Borgonovo Valtidone (PC) i giudici della Guida Rossa riconoscono la…
Pesce di lago: il Piemonte punta sul rilancio gastronomico e produttivo
La provincia del Verbano-Cusio-Ossola rilancia la filiera della pesca professionale e degli allevamenti ittici nei laghi Orta e Maggiore. Il…
Covid e alimentazione: le regole dello stile di vita che influiscono sulla salute
Le indicazioni dell'esperto nutrizionista dell'Università di Bologna per influire tramite l'alimentazione sul nostro stato di salute. Con il Covid aumentati…
Turismo enogastronomico: un patto pubblico privato per il rilancio
Costituito un tavolo del Turismo Enogastronomico fra Associazioni Città del Vino e Città dell’Olio, il Movimento Turismo del Vino e…
Archeologia e sostenibilità, a Roma torna il vino sul foro Palatino
Il Parco del Colosseo ritorna alle origini e diventa centro di produzione agricola. Dopo il miele e l'olio, a breve…
Spumante italiano: un impero che poggia su 750 milioni di bottiglie l’anno
La produzione del mondo delle bollicine italiane, inquadrata per la prima volta attraverso le fonti ufficiali degli organismi di certificazione.…
Viator: Modena terza città acclamata al mondo per la buona tavola
Viator, sito di Trip Advisor specializzato in viaggi e tempo libero in tutto il mondo, elogia la cucina dell'Osteria Francescana…
Aglio orsino, amato dagli orsi e ricco di proprietà benefiche
Dalle preparazioni culinarie a quelle terapeutiche fino alla cosmetica: l’aglio orsino è una pianta aromatica amata dagli orsi e che…
Fave e cicorie, il gusto dolce-amaro della Puglia
La semplicità e la tradizione della cucina pugliese si ritrovano in un piatto dal sapore unico e genuino: fave bianche…
La ricetta di Antonio Ziantoni, una crème brulée trionfo di erbe di primavera
Chef stellato, Premio Michelin giovane Chef dell'anno, Stefano Ziantoni del ristorante Zia a Roma, propone un raffinato piatto di erbe…
Tavolette di cioccolato: le migliori 2021 premiate ad uso dei golosi
I premi della Compagnia del Cioccolato 2021 per le categorie: fondente e origini, latte e latte ad alta percentuale di…
“Sua maestà il grano”: maxifinanziamento per aziende cerealicole di “La Molisana”
L'operazione per un amontare di 9 milioni di euro nella quale concorrono CDP, Intesa Sanpaolo e MIPAAF punta alla creazione…
Rianata: a Trapani sapori mediterranei con i pregi dell’origano
Un cibo povero, nato dagli avanzi di quello che rimaneva in cucina, è diventato oggi una vera e propria icona…
Si ritorna a vivere, è il momento di raccogliere asparagi selvatici nei boschi
Apprezzati fin dall'antichità sia per le loro proprietà medicamentali sia gustative. Hanno un sapore così particolare che l'Artusi consigliava di…
Pecorino Romano, formaggio di storia millenaria per il primo maggio
Nutriente e digeribile, dal sapore aromatico e piccante, il Pecorino Romano vanta una storia millenaria. Alimento base per il sostentamento…
Accordo Ice-Tannico per promuovere vini italiani sui canali digitali mondiali
Ne beneficeranno 400 piccole cantine italiane che potranno sbarcare gratuitamente o a costo agevolato su una piattaforma che ha oltre…
Grandi Chef: la ripartenza di Ricciardi è la nuova gioventù delle Tamerici
Il grande chef stella Michelin lascia il ristorante che lo ha visto erede spirituale del mitico Angelo Paracucchi per ritornare…
Il carciofo, la lunga storia dell’afrodisiaco amato da Caterina de’ Medici
Anche re Luigi XIV ne andava pazzo così' come Enrico VIII. Lo scrittore siriano Mardam Bey lo elogia come il…
La ricetta dello Chef Marco Lagrimino, un nido di primavera con l’aglio orsino
Gioca sul contrasto della dolcezza dei piselli, l'amaro delle erbe e l'aromaticità dei fiori selvatici, fra cui l'aglio orsino, arricchita…
Primavera: impariamo a colorare i piatti con i fiori da gustare
Sempre più utilizzati in cucina, i fiori eduli conferiscono ai piatti profumo, gusto e bellezza. Ce ne sono più di…
Caffè: Slow Food Coffee Coalition, manifesto per produttori e consumatori
Il movimento di Carlo Petrini e Lavazza Group danno vita a una rete mondiale senza confini che riunisce tutti i…
Agricoltura post Covid: i finanziamenti, opportunità di rilancio
Maggior respiro per i programmi ecosostenibili. Si applica una norma del Decreto liquidità, mentre manca l’accordo sulla ripartizione dei fondi…
Vignaiole e chef: le donne conquistano l’enogastronomia italiana
Produttrici, imprenditrici, vignaiole e chef: le donne stanno conquistando l'enogastronomia italiana. A partire dal prossimo giovedì, i winelovers potranno andare…
Salvi: cambiamento climatico, una vera e propria pandemia per l’agricoltura
Il presidente di Fruitimprese lancia l'allarme: i mutamenti climatici in atto possono determinare una crisi epocale dell'economia agricola nel nostro…
Master Ca Foscari-AIS: si studiano scenari food and wine dopo la pandemia
Gli studenti del Master lavoreranno secondo i principi e le tecniche del design thinking, in stretto contatto con le imprese,…
Il Food che riparte: Cheese dà appuntamento a settembre a Bra
Il mondo internazionale del formaggio a latte crudo si ritrova dal 17 al 20 settembre sotto l'egida di Slow Food.…
SOS, una food revolution per salvare il pianeta
È sempre più evidente che la nostra salute dipende fortemente dal nostro rapporto con il pianeta. Con una popolazione crescente…
Ripartenza: “La Cannoleria Siciliana” vola in Italia e all’estero
Nuova apertura a Roma ( la sesta) per la catena dedicata al dolce siciliano per eccellenza che si estende anche…
La ricetta del coniglio stellato di Marcello Corrado, un napoletano in Val d’Orcia
Una raffinata ricetta quella di Marcello Corrado, Chef una stella Michelin del ristorante Perillà in Val d'Orcia che richiede tempi…
Pistacchio di Bronte DOP: la scommessa dolciaria di Pistì in Sicilia
L'avventura di due amici che da un laboratorio di dolci tipici siciliani creano un'azienda da 50 milioni di fatturato che…
Olio Extravergine d’Oliva: Slow Food indica i migliori d’Italia
Regione per regione tutti gli oli EVO d'eccellenza. Se ne è prodotto di meno ma la qualità dell'annata è buona.…
Agricoltura sostenibile: i rifugiati stranieri vanno a lezione
Il progetto promosso da Reale Foundation per reclutare manodopera ed avere un Made in Italy alimentare trasparente. Una piattaforma per…
Solo, il nuovo vino da Merlese, incrocio Sangiovese-Merlot
Solo, il nuovo vino della cantina Umberto Cesari a Castel San Pietro Terme vede la luce dopo anni di studi…
Cannavacciuolo apre nel paese natale: un omaggio al padre
L'Italia che vede la ripartenza: Il nuovo ristorante dello Chef stellato, il primo tutto suo, realizzato in una vecchia casa…
Vino: 200 milioni di litri invenduti in cantina causa pandemia
Si tratta per lo più di produzioni di alta qualità. Chi non soffre è invece il mercato del falso. La…
Vino: il Chianti aggira la pandemia e punta sugli influencer per promuoversi in Russia
Il consorzio ne ha selezionati 10 seguiti da 1,3 milioni di persone in totale, ma con la capacità di raggiungere…
Enoturismo: passa di qui la ripartenza del sistema paese
Promuovendo il vino e l'agroalimentare si possono trasformare le 25/30.000 cantine italiane aperte al pubblico in propulsori di sviluppo. La…
Politica agricola europea, l’Italia pensa alla sostenibilità
Il Ministro Patuanelli annuncia un tavolo con le associazioni per le prossime mosse in Europa. In ballo oltre 36 milioni…
La ricetta di Salvatore Riontino: purea di fave di Carpino, polpo e zafferano
Sapori di Puglia genuini e freschi che preannunciano l'estate per questa ricetta firmata dallo Chef Salvatore Riontino del ristorante Canneto…
Fave di Carpino: il gusto tenero e saporito del Gargano
Note per le qualità e caratteristiche organolettiche, le fave sono da sempre legate a credenze superstiziose. Una delle varietà più…
Basilico in acquaponica: un metodo sostenibile e produttivo
Re delle piante aromatiche della cucina mediterrnea, protagonista del pesto genovese, il basilico si presta molto bene alla coltivazione in…
Curare la salute a tavola: incontri on line per tutti sull’alimentazione
Accademia Nazionale di Agricoltura, Accademia della Cucina Italiana e Società Medica Chirurgica di Bologna danno vita ad una serie di…
Andrea Berton cucinerà sott’acqua alle Maldive
Nuova impresa per lo Chef stellato friulano, un ristorante di lusso underwater nell'esclusivo resort "You&Me by Cocoon" nell'atollo di Raa…
EatPrato: percorsi artistici e gastronomici per scoprire il territorio
Il Comune organizza Itinerari in città, sulle orme di Dante, e nelle rocche e le abbazie del circondario che si…
Nutrisal: Paola di Giambattista prima chef nutraceutica d’Italia
il futuro della sana e corretta alimentazione passa dalla conoscenza della prevenzione e di un’adeguata difesa immunitaria. L'alimentazione viene studiata…
Gaetano Rago, l’Italia verde a Battipaglia già proiettata nel futuro
Una laurea in business administration alla Luiss e un master alla London School of economics: il giovane imprenditore studia la…
Carbonara Day: la ricetta stellata dello chef Andrea Larossa
Lo chef Andrea Larossa, una stella Michelin, piemontese di nascita ma influenzato dalle origini laziali della madre, propone una Carbonara…
Carbonara Day: la più imitata la più tradita
In questo anno di Covid gli italiani costretti in casa hanno aumentato il consumo di pasta del 10 per cento.…
Capotempo di Capua: torna in vita il formaggio della corte borbonica
All’azienda agricola Vigne Chigi va il merito per aver riscoperto la bontà di un formaggio dimenticato per oltre due secoli:…
La finanziera dello chef Claudio Vicina, un viaggio nella storia piemontese
Un antico piatto povero della tradizione popolare del Monferrato le cui origini si perdono nel Medioevo rivive nella cucina dello…
Olio: i migliori Extravergine d’Italia scelti dalla Guida di Bibenda
La Guida della Fondazione Italiana Sommelier ha fotografato la produzione dell'eccellenza italiana 2020-2021. La Toscana batte tutti seguita dalla Puglia…
Delivery stellato per dieta mediterranea contro patologie renali
I Fratelli Cerea di Da Vittorio 3 stelle Michelin,, Giuseppe Iannotti 1 stella e il maestro Pasticciere Roberto Rinaldini uniti…
Lemonsnack, l’agrume da mangiare intero che dà un carico di salute ed energia
Nato da un incrocio fra il lime e il mandarino cinese, il limquat è l'ultima moda gourmet: si consuma intero…
Carne non-carne: il nuovo futuro dell’alimentazione?
Sostenibili, animal friendly e molto simile alla carne: i surrogati delle proteine animali sono la più grande rivoluzione alimentare dei…
Pizza Napoletana: la migliore fatta in casa è polacca
La Polonia si aggiudica il primo e il terzo posto nel concorso indetto dall'Associazione Verace Pizza Napoletana per la pizza…
Vino sostenibile e di qualità: arrivano le banche
Cdp e Unicredit credono nella filiera vitivinicola e lanciano Bond da 200 milioni di euro. Finanza e cicli di produzioni…
Pasqua, le Migliori Colombe artigianali del 2021
Il dolce simbolo della primavera anche quest’anno avrà un sapore diverso. Questo però non vuol dire rinunciare al gusto e…
La ricetta dello chef Michele Iaconeta: tortelli e ostrica con il raro fagiolo del Papa
Foglie d'ostrica e fagioli Gialet, antica varietà dalle "nobili" origini diventata presidio Slow Food, sono alla base della ricetta dello…