Bianchello del Metauro DOC: vignaioli d’autore per rilanciare uno dei vini più antichi delle Marche
Promuovere uno dei più "nobili" vini marchigiani unitamente alla scoperta del territorio e delle tradizioni, il progetto dei produttori del…
Categoria: Food
Mondo Food, il portale dell’enogastronomia di qualità, a cura di Giuliano De Risi
Mondo Food di FIRSTonline è il magazine giornalistico della grande tradizione enogastronomica italiana di eccellenza. Tutto ciò che sta a monte del cibo e della cucina italiana, il patrimonio della nostra agricoltura, dell’enologia, del Made in Italy agroalimentare raccontati da un team di giornalisti ed esperti enogastronomi coordinati da Giuliano De Risi, professionista di collaudata esperienza, già direttore di AGI, Agenzia Giornalistica Italia. Una vetrina dell’eccellenza italian gourmet, vista attraverso i racconti dei protagonisti, la storia, la cultura, la tradizione, il lavoro degli uomini, le ricette dei più grandi chef, le testimonianze della biodiversità italiana, per toccare tutti i sensi della conoscenza della grande cucina italiana. Secondo il principio per cui quando ci si siede a tavola si apre il grande libro della nostra vita.
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Osservatorio Birra: in Italia è regina della socialità e nei consumi batte vino e cocktail. Boom delle artigianali
Tra 5 anni raddoppieranno i locali dove la birra rappresenta oltre il 50% degli affari. Il successo della birra artigianale:…
Baccalà, storia, origini e ricetta di Luigi Salomone: la povertà di un cibo umile si trasforma in eleganza
Luigi Salomone, chef stellato del ristorante Re Santi e Leoni propone un Baccalà dei ricordi di una cucina povera che…
Estate 2022 all’insegna del cibo e dei piccoli borghi: specialità nazionali, il turismo cambia volto
Il vero protagonista dell’estate 2022 sarà senza dubbio il cibo: dagli agriturismi ai ristoranti, ai sapori delle eccellenze dei borghi…
Melania Gabbrielli, la storia: dalle cucine stellate al laboratorio artigianale tra i monti
La giovane pasticcera toscana ha lavorato nelle migliori cucine ma ha scelto una vita “più modesta” e meno stressante tra…
A Catania apre Angiò: la macelleria e gastronomia di mare che tutela le tecniche di pesca sostenibili
Un design minimal, prodotti stagionali e locali con un menù studiato in collaborazione con gli artigiani locali per difendere pratiche…
Olio Extravergine d’Oliva di qualità: un collarino aiuterà i consumatori per l’acquisto salutare garantito
Il progetto Aristoil Plus per individuare gli oli a più alta concentrazione di polifenoli, fondamentali nella prevenzione delle malattie neurovegetative
Dove trovare il miglior Pane d’Italia: la Guida del Gambero Rosso
Siamo i minori consumatori di pane in Europa ma ora cominciamo ad apprezzare quello di qualità. La Lombardia è la…
Taste of Rome 2022: dal 6 al 10 luglio chef stellati e d’avanguardia al Foro Italico. Il programma dell’evento
Dal 6 al 10 luglio torna l'appuntamento con la buona cucina e il buon bere. Grandi ricette ma anche la…
La ricetta della Pala di Fico d’India: Chef Stefano De Gregorio e la Cucina Circolare
Un piatto facile e originale quello proposto dallo Chef Stefano De Gregorio ma dietro una cucina apparentemente povera si nascondono…
L’inflazione gonfia la spesa alimentare, le famiglie riscoprono il riciclo e la cucina contadina povera
Non solo crisi Ucraina alcuni aumenti erano già in atto da tempo. Il carrello della spesa si fa pesante. Le…
“Monna Oliva”: le migliori olive da tavola arrivano da Sardegna, Lazio, Puglia e Sicilia
I tanti benefici per l'organismo dal consumo delle olive. Le migliori d'Italia verdi naturali, nere naturali, verdi in salamoia, condite…
Chiaretto di Bardolino: dal 23 giugno torna “100 note in rosa” l’evento tra vino e musica
Dal 23 giugno coinvolti wine bar, ristoranti della città e della provincia di Verona e quelli della riva veneta del…
Oasi Bianco di Aquila del Torre: il prezioso Picolit, il vino che racconta le colline Friulane
L'azienda che si estende su 12 ettari, immersa in un grande bosco incontaminato che ha la forma di un'aquila, applica…
Cos’è l’agricoltura simbiotica: il sistema di coltivazione che parte dal suolo per un cibo più sano e sostenibile
Innovativo sistema di produzione agroalimentare che rispetta la materia, l’ambiente e la biodiversità attraverso l’uso di una microbiologia “buona” (funghi,…
Conciato di San Vittore PAT: il formaggio laziale dalle origini antichissime che rischiava di scomparire
Uno dei formaggi più antichi del territorio laziale, che viene aromatizzato con una serie di erbe per essere mantenuto a…
Chef Luca Marchini: origini, carriera e la ricetta del Tortellino Bugiardo che porta il mare a Modena
Lo chef stellato de L'Erba del Re propone un piatto di facile realizzazione che crea una simbiosi di alta gastronomia…
La cozza nera di Taranto: nuovo “dolce” presidio Slow Food, simbolo di rinascita
Il loro sapore dolce assicurato da fonti sotterranee che arrivano nel Mar Piccolo dalle Murge. Una bella storia di rispetto…
Solenti Clivi: la “boutique farming” nel Filacciano che alleva galline di razza e produce uova di alta qualità
Galline che ascoltano Mozart, carpe Koi, pecore Suffolk e un olio pregiato: i concetti innovativi sulle colline di amate da…
La pizza gourmet di Franco Pepe sbarca a Venezia nel regno del lusso di Cipriani
Nel bar dei vip Franco Pepe con lo chef stellato Riccardo Canella propone un menù che esalta le eccellenze del…
Vini Rosati Italiani: i 50 migliori d’Italia, in testa i produttori del Sud
Un vino calabrese primo in classifica nella 50 top Italy Rosé. Premiato per qualità/prezzo un vino abruzzese. L'elenco dei 50…
La ricetta di Marco Ambrosino: con la Chiajozza il mare di Procida arriva ai navigli di Milano
La ricetta de La Chiajozza omaggio ai sapori e ai profumi di Procida dello chef Marco Ambrosino passato per la…
Vino e arte, con i Contini Bonacossi il Carmignano della tenuta Capezzana racconta il rinascimento
A Capezzana una delle più antiche famiglie nobili italiane produce vini che legano la storia dell'enologia a quella di una…
Sabrage: via la sciabola, la nuova moda per stappare champagne è la card in acciaio
L'antico rito della sciabolata per stappare champagne introdotto dai generali napoleonici per celebrare le vittorie dell'imperatore aggiornato con una card…
Maestrod’olio 2022: a Marina di Pietrasanta la vetrina dei più importanti olii extravergini d’Italia
Appuntamento da venerdì 10 a domenica 12 giugno. Coinvolti gli studenti della Versilia per distinguere fra olio commerciale e olio…
Vinòforum 2022: dal 10 al 19 giugno a Roma al Parco Tor di Quinto un tempio a cielo aperto dell’enogastronomia di qualità
Da venerdì 10 a domenica 19 giugno su un'area di 13.000 mq 800 cantine, 2500 etichette, 30 chef nei Temporary…
La ricetta dello chef Claudio Melis: ravioli bistronomici in Costa Smeralda
La ricetta raffinata e sostenibile dei ravioli dello chef stellato Claudio Melis del ristorante Pasigà laboratorio di sarditudine gastronomica in…
Concours Mondial de Bruxelles: chiusura in bellezza per i vini italiani con 15 Gran Oro
Su 7300 vini di 40 paesi sono stati 354 i vini italiani premiati con preponderanza dei rossi (261) sui bianchi…
Vitignoitalia: a Castel dell’Ovo a Napoli i protagonisti dei territori vitivinicoli italiani
Da domenica 5 giugno a martedì 7, una tre giorni di grandi vini, degustazioni, incontri con le aziende, opportunità di…
Macellerie vegetariane: burger, polpette e salsicce veg conquistano anche l’Italia
Non ci sono dubbi: il futuro è vegetale. Anche nel nostro Paese è esplosa l’economia veg con piccole realtà gastronomiche,…
Vino e ville venete: Sorsi d’Autore fra degustazioni e cultura organizzati da AIS
Dal 25 giugno al 24 luglio degustazioni guidate di vini con sommelier, incontri con personaggi della scena culturale italiana nel…
Ogni grande chef si è ispirato a un gran maestro: la Bibbia dei libri di cucina rivela i loro testi sacri
Slow Food pubblica il volume di Jenny Linford che ha contattato oltre 70 chef stellati mondiali per farsi spiegare quali…
La ricetta dello Chef Roberto Stefani: rombo con originali accostamenti fra internazionalità e mediterraneità
La ricetta del Rombo firmata da Roberto Stefani del ristorante Tancredi a Sirmione risente della scuola di Marchesi e Antonio…
Anteprima Trasimeno: a Castiglione del Lago si “rivelano” i vini del territorio
Domenica 29 e lunedì 30 parte la prima manifestazione: Masterclass, degustazione e desk delle cantine in compagnia dei produttori, per…
Il cibo come aggregatore sociale: al via il progetto “La Comunità del Buon Gusto di Cagliari”
La scuola di cucina sarda vede nel cibo uno strumento di integrazione e di cambiamenti di vita, affinché i ragazzi…
Birre: le migliori d’Italia nella Guida Slow Food 2022
Aumenta il livello di qualità delle birre italiane. 38 quelle premiate con la Chiocciola. Lombardia in testa fra le regioni.…
Vino italiano, per il 2022 attesa crescita del 4,8%: a trainare l’export le bollicine. Report Mediobanca
Secondo l'Area Studi Mediobanca le vendite delle bollicine sono previste in aumento del 5,7% nel 2022 ma pesa l’incertezza dei…
I microgreen di “Prime foglioline”: l’azienda di Ravenna a impatto zero da Oscar Green
Nilo Sori giovane imprenditore coltiva insalatine e aromatiche riducendo al 90% consumo di acqua e suolo e assicura vitamine e…
La ricetta della chef Mariangela Susigan: zuppa stellata alle erbe spontanee e toma d’alpeggio
La chef Mariangela Susigan del ristorante stellato Gardenia di Caluso rivisita una antica ricetta del Cavalese a base di erbe…
Mare&Mosto: la Liguria mette in mostra i suoi gioielli, vino, vigne sospese e olio
Oltre 100 produttori vitivinicoli presenti. Una vetrina per tutti i prodotti di eccellenza del territorio: degustazioni, incontri con le aziende,…
Cantine Aperte: 600 aprono agli enoturisti sabato 28 e domenica 29 maggio
Coinvolte 19 regioni. L'evento organizzato dal Movimento Turismo del Vino per i suoi 30 anni propone un fitto calendario di…
Torna la Città della Pizza: 60 pizzaioli da tutta Italia al Parco Tor di Quinto a Roma
Due giorni a tutta pizza dai grandi classici alle nuove creazioni, in tutte le sue versioni: “Napoletana”, “All’italiana”, “A degustazione”,…
Giornata mondiale delle api: si estende il Presidio Slow Food del miele alpino d’alta montagna
Sono 50 i produttori del Presidio Slow Food nell'arco alpino. Un'attività fondamentale per i pascoli e la salvaguardia del territorio.…
Vino: il Concours mondial de Bruxelles fa tappa a Rende in Calabria
Dal 19 al 22 Maggio 310 professionisti internazionali valuteranno 7.376 vini in concorso. Fra le regioni italiane si affaccia la…
50 top pizza Europa 2022: la migliore è quella firmata da Peppe Pizzeria a Parigi
Peppe Cutraro premiato per il secondo anno. In seconda posizione Fratelli Figurato a Madrid seguiti da 50 Kalò a Londra.…
La ricetta dello Chef Waldemarro Leonetti: il caviale italiano (e non russo) per gli spaghetti e un Tataki di Ricciola
La proposta dello Chef Leonetti, due ricette per un pranzo di lusso a base di eccellente caviale italiano dove gli…
Vino: corre felice la lepre tra i filari di Sauvignon blanc Montauto in Maremma
Fra Capalbio e Saturnia nel cuore della Maremma il Sauvignon blanc di Riccardo Lepri conferma il valore della scommessa del…
Pizzerie italiane nel mondo: nasce il marchio di qualità a difesa del Made in Italy
Un giro d'affari da 15 miliardi in Italia e oltre 60 nel mondo che va tutelato. Il flagello dell’Italian Sounding
Gemme di gusto: fine settimana di vini, sapori, storia e natura alla scoperta del Trentino
Dodici appuntamenti dalla Vallagarina alla Valle di Cembra, dalla Valsugana alla valle dei Laghi per vivere l'anima enogastronomica e le…
Bererosa raddoppia: i vini rosati italiani di scena a Montecatini Terme
La manifestazione che da anni propone a Roma il meglio della produzione di vini rosati italiani sempre più amati dal…
Blue economy: dopo i funghi, dai fondi di caffè nasce anche l’insalata
Un’idea dell’azienda agricola toscana Circular Farm che ha sposato il modello della Blue Economy dove gli scarti vengono trasformati in…
Guida Ristoranti Espresso 2022: Patrizia Meroi cuoca dell’anno e Giuseppe Molaro l’emergente
Nel top dei 18 della ristorazione italiana entrano Klugmann, Roš, Dal Degan, Iannotti e ritorna in sella Carlo Cracco. In…
Umbria in Anteprima: consorzi uniti per promuovere i vini del territorio all’estero
I vini di Montefalco, Orvieto, Trasimeno e Torgiano puntano sull'immagine di un territorio fortemente identitario per rafforzare il loro brand…
Arrivano i vitigni PIWI, resistono ai funghi, non necessitano di trattamenti invasivi e danno vini superbio
Si chiamano Bronner, Solaris, Joanniter, Souvigner Gris, vini lavorati seguendo ritmi e procedure naturali: l’avanguardia nella nuova frontiera del vino…
La ricetta della Vignarola dello chef Antonio Romano, un inno moderno ai sapori antichi della primavera
Un piatto povero della tradizione contadine delle campagne romane è un concentrato di proprietà benefiche. Lo chef Antonio Romano di…
I fratelli Costardi e Giuseppe Iannotti guideranno i ristoranti delle due nuove sedi di Gallerie d’Italia
Il prossimo autunno i fratelli piemontesi maestri del risotto e lo chef bistellato campano guideranno i progetti di ristorazione delle…
Vino: l’Albugnano DOC avrà un suo santuario, nasce l’enoteca regionale
L’enoteca regionale dell’Albugnano, composto per l'85% di Nebbiolo, e il 15% di freisa, Barbera e Bonarda concepita come strumento di…
Rosso Morellino: appuntamento a Scansano con quaranta produttori del vino simbolo della Maremma toscana
Lunedì 9 maggio torna in presenza la manifestazione del Consorzio di tutela riservata a operatori e winelover. Nuove misure in…
Nizza è Barbera: il 7 e 8 maggio a Nizza Monferrato è di scena la «Rossa Piemontese»
Trecento etichette in degustazione di Barbera d'Asti Docg e Nizza Docg. Una notte bianca con negozi aperti e proposte gastronomiche…
Birra: le migliori artigianali dell’anno premiate a Parma, Ritual Lab è birrificio dell’anno
A Ritual Lab di Formello (Roma) il premio Birrificio dell’Anno. In Lombardia e si concentrano le migliori birre premiate da…
Cacciani, compie cento anni lo storico ristorante di Frascati vocato alla romanità classica
Da un secolo la famiglia di ristoratori si tramanda il testimone di una cucina di qualità che esalta i prodotti…
Vino: A tutto Teroldego, un maggio di full immersion con il principe dei rossi trentini
Anticipata a maggio la manifestazione di promozione del Teroldego rotaliano. Ricco calendario di degustazioni, visite in cantina, giardino dei profumi…
Slow Food: migliori Oli Extravergine d’Italia Toscana imbattibile ma Campania, Sicilia e Puglia si fanno onore
I migliori oli extravergine d'Italia selezionati dalla Guida Slow food secondo il principio di prodotto sano pulito e giusto. Tutte…
La triglia in crosta di pane dello chef Rocco De Santis, due stelle napoletane nell’elegante salotto fiorentino
Rocco De Santis chef due stelle Michelin del ristorante dell'Hotel Brunelleschi di Firenze firma una raffinata triglia in crosta di…
Monferrato, alla scoperta delle Cattedrali sotterranee di Canelli dove è nato lo spumante italiano
Alla scoperta dei segreti del vino nelle suggestive Cattedrali Sotterranee di Canelli nel Monferrato, culla del primo spumante italiano. Qui…
A tavola con la realtà aumentata: all’Aleph il primo ristorante multisensoriale in Italia
Con la tecnica del videomapping il tavolo diventa uno schermo su cui il piccolo chef prepara i suoi piatti dalla…
Orticola: Roma come un grande giardino d’arte, di fiori, di food e di sostenibilità
Da Venerdì 6 a domenica 8 maggio tre giorni declinati fra bellezza, armonia, natura e enogastronomia. Via Condotti come continuità…
Molto Italiano alla Galleria Borghese di Roma: il ristorante dei Parioli approda nel museo
Aumentano ristoranti, bistrot all'interno dei musei. Alla Galleria Borghese una proposta per tutto l'arco della giornata dalla colazione alla cena
Vino: 125 anni dei Poderi Einaudi celebrati con il Barolo Monvigliero e un’etichetta firmata Arienti
Una lunga storia iniziata dal giovane economista Luigi Einaudi che divenuto Presidente della Repubblica restò sempre legato ai Poderi
La ricetta di Andrea Sacchetti: il babà toscano dagli influssi esotici che ha vinto a Napoli regno del “Babbà”
La ricetta di Andrea Sacchetti, fiorentino che a Napoli ha presentato un babà che ha sbaragliato la concorrenza degli chef…
Da rifugiato a pasticcere: il viaggio di Mohamadou Diallo scappato dall’orrore del Mali
La storia del giovane scappato dal Mali e approdato in Sicilia ha un lieto fine. Da rifugiato a pasticcere oggi…
Il sabato del vignaiolo: una giornata in tutta Italia per conoscere i vini nel loro territorio
Appuntamento il 14 maggio con le delegazioni FIVI in tutta Italia. Il pubblico sarà accolto nelle aziende vitivinicole con banchi…
Vino, con il Covid aumentano gli appassionati: 9 su 10 lo bevono. Sempre più numerosi i giovani responsabili
La passione degli italiani per il vino rimane elevata, ancora più alta rispetto al pre-Covid. Piacciono sempre più gli spritz…
Comfort food: i consigli del nutrizionista contro lo stress post Covid e l’ansia da guerra in Ucraina
I soggetti più fragili emotivamente dovrebbero evitare diete in questo momento. Concedersi cibi appaganti e consolatori e qualche sgarro alle…
Risotto con scampi e funghi porcini dello chef Gennaro Russo, la ricetta che sposa mare e terra in costiera
La ricetta dello chef stellato Gennaro Russo del ristorante La Sponda a Positano coniuga sapori di mare e terra in…
Borgo diVino tour: dieci tappe per gustare vini di qualità e fare turismo sostenibile tra Borghi storici
Da maggio a Ottobre si potranno degustare 900 etichette di oltre 300 cantine con il coinvolgimento dei principali attori del…
Pasqua: la Colomba dolce ideale, ma col caro prezzi si riscoprono i dolci tradizionali fatti in casa
La Colomba vola sulle tavole di Pasqua del 71 per cento degli italiani. Ma con l'aumento dei prezzi si riscoprono…
Vinitaly, i giovani agricoltori puntano sempre più sul vino e sulla qualità
In Italia i giovani che possiedono una vigna sono oltre 5500 e puntano sempre di più a produrre vini di…
Cipolla rossa di Pedaso, protagonista del guazzetto di cozze: da tesoro scomparso a Presidio Slow Food
Rossa di fuori e bianca dentro, aromatica, dolce e molto digeribile. Salvata da 5 produttori, è molto versatile in cucina…
Olio Extravergine: la Toscana imbattibile, è la regione a più alto tasso di qualità
482 le aziende nella Guida degli Oli del Gambero Rosso. 861 oli extravergine al top nazionale . I migliori oli…
“Fuori i secondi”: le Regioni italiane si sfidano in tv su arte, paesaggio e cucina
Concepito come un torneo sportivo vedrà le regioni impegnate a raccontare il proprio patrimonio enogastronomico attraverso un piatto e un…
Enogastronomica: a Firenze i grandi artigiani aprono agli chef con degustazioni in bottega
Dal 13 al 15 maggio l'insolito matrimonio fra i più grandi chef toscani e le botteghe artigianali fiorentine di grande…
La ricetta della Cagliata di Michele Lazzarini: l’anima di una montagna raffinata e sostenibile
Lasciare il ruolo di head chef del tristellato Norbert Niederkofler per un ristorante-eremo di montagna richiede coraggio. Ma Michele Lazzarini…
Mosaico: 26 cantine campane fanno rete per un vino di eccellenza che celebra Procida capitale della cultura
Uno dei più famosi winemaker italiani e un animatore culturale coinvolti in un progetto visionario, un vino che esprime l'identità…
Le Donne del Vino si presentano in Campania: domenica il programma al Vinitaly
Dal 10 al 13 giugno un percorso itinerante toccherà il Parco Nazionale del Vesuvio i Campi Flegrei, l’Irpinia e l’isola…
Carbonara Day: fra storia e puristi (pancetta-guanciale-panna) un dibattito sempre aperto
Il successo mondiale di un piatto povero divenuto un simbolo del made in Italy. Le origini controverse. Veronelli e Carnacina…
Mater: la pizza gourmet di Amalia Costantini con presidi slow food, una passione che lievita a Fiano
Una delle migliori pizze d'Italia premiata con i Tre Spicchi dalla Guida del Gambero Rosso si mangia nella campagna romana.…
Formaticum: a Roma il salone delle rarità casearie italiane
Sabato 14 e domenica 15 maggio protagoniste le piccole aziende che si contraddistinguono per lavoro di qualità, rispetto per l’ambiente,…
Premio Regina Colomba Regina Pastiera: i pasticceri della Campania fanno man bassa di riconoscimenti
Erano in gara 32 pasticceri artigianali provenienti da 12 regioni d'Italia. Tutti i classificati.
La ricetta delle seppie alla peverada dello chef Lorenzo Cogo, quando l’istinto sposa l’armonia
L'enfant prodige della ristorazione stellata italiana sbarca al Dama di Venezia sul Canal Grande. La Seppia alla peverada è un'icona…
Al Mercato Centrale di Torino apre la Trattoria Vegetale: “Diamo nuova dignità alle verdure”
Vegetariani e vegani sempre più numerosi in Italia: sono quasi 6 milioni. Lo chef Chiodi Latini: pensa a loro ma…
Campari France abbandona la grande distribuzione: una nuova strategia per lanciare l’Aperol Spritz
Il marchio iconico del gruppo italiano si appresta a lasciare gli scaffali dei supermercati francesi dal 1° aprile. E punta…
In trecentosettanta ricette il mosaico della biodiversità italiana sui fornelli del territorio
Un libro edito da Slow Food rende omaggio alla cultura culinaria delle nonne, delle tradizioni territoriali e ovviamente delle cuoche…
Campionato mondiale della pizza a Parma: ottocento in gara da quaranta nazioni
La manifestazione dal 5 al 7 aprile: i partecipanti dovranno sfidarsi in 1054 gare di cui 966 di cottura. Prevista…
L’agricoltura è giovane: Valentina Brizzi da Treviglio alla Calabria per recuperare i carciofini selvatici
Da promessa del pattinaggio artistico a imprenditrice di successo. La storia di un under 30: un viaggio da Nord a…
DiVinNosiola: il vino santo del Trentino si presenta al grande pubblico dal 31 marzo al 9 aprile
Degustazioni, master class, trekking fra i vigneti, per fare la conoscenza del vino passito che piacque tanto ai prelati riuniti…
Vinum: I grandi vini del Piemonte si presentano ad Alba per tre weekend
Una vera e propria full immersion fra degustazioni, laboratori, master class e accoppiamenti con le eccellenze del territorio. Protagoniste 700…
Gelato Day: è Dolce Sinfonia il gusto dell’anno, cioccolato, nocciola, ricotta, fichi secchi, e rhum
La ricetta firmata da Silvia Chirico vincitrice del concorso europeo. Il mercato del gelato non conosce crisi con un giro…
Uovo in raviolo: la ricetta del piatto che ha scritto la storia dell’alta cucina italiana
A inventarlo due leggendari chef, Nino Bergese e Valentino Mercatilli al San Domenico di Imola, ristorante rivoluzionario due stelle Michelin…
Dal legno delle Barrique ai nidi per gli uccelli: progetti di sostenibilità di Ricci Curbastro in Franciacorta
La grande azienda di vini avvia un progetto di recupero dei legni delle barrique con i detenuti dell’Istituto di Pena…