Alghe: alimentazione del futuro o problema ecologico?

Usate da migliaia di anni, anche in cosmetica, le alghe rappresentano un settore esponenzialmente in crescita. Ma ci sono ancora tanti dubbi dal punto di vista ambientale, culturale ed economico. È quanto emerso durante la manifestazione organizzata da Slow Food…
Frutta esotica nel futuro del Sud Italia: avocado e mango

Negli ultimi anni i frutti tropicali hanno conquistato il palato degli italiani. La rivoluzione delle colture esotiche parte dal Salento, dopo che la Xylella ha danneggiato gli ulivi provocando una forte crisi dell’olivicoltura. E mentre il batterio divorava milioni di…
SOS, una food revolution per salvare il pianeta

È sempre più evidente che la nostra salute dipende fortemente dal nostro rapporto con il pianeta. Con una popolazione crescente e la scarsità delle terre disponibili occorre ripensare a quel che mangiamo e a come lo produciamo. Eliana Liotta spiega…
Delivery stellato per dieta mediterranea contro patologie renali

I Fratelli Cerea di Da Vittorio 3 stelle Michelin,, Giuseppe Iannotti 1 stella e il maestro Pasticciere Roberto Rinaldini uniti per sostenere un progetto scientifico del San Raffaele che studia come intervenire sull'alimentazione per modificare l'espressione dei geni in funzione…
Carne non-carne: il nuovo futuro dell’alimentazione?

Sostenibili, animal friendly e molto simile alla carne: i surrogati delle proteine animali sono la più grande rivoluzione alimentare dei nostri tempi. Con i prodotti vegetali come il burger firmato Beyond Meat e quello di Impossible Food, il pollo sintetico…
Covid e Alimentazione: Dieta Mediterranea va interpretata

La cattiva alimentazione può avere effetti sulla durata della vita. La pandemia ha modificato in negativo le abitudini alimentari. La Dieta mediterranea resta fondamentale ma va letta alla luce delle nuove necessità. Il metodo di Longevitystudio punta su riduzione calorie…
Il decalogo “anti-Covid”: difendersi a tavola

Un’alimentazione equilibrata e diversificata può rendere il sistema immunitario più forte, anche se non può proteggerci dal rischio di un’infezione da Covid-19. Ci sono molti micronutrienti utili per mantenere il sistema immunitario e combattere gli attacchi esterni di virus e…
Dopo Covid: nasce la figura dello Chef nutraceutico

L'Istituto Nutrisal e la Scuola di Alta formazione Eccelsa danno il via alla nuova figura professionale, certificata, che dovrà applicare concetti salutistici alla ristorazione e alla valorizzazione dei principi attivi presenti negli alimenti. Si parlerà dempre più di Ristoceutica
Lotta a Covid-19, alimentazione fondamentale: parla Speciani

INTERVISTA ALL'IMMUNOLOGO ATTILIO SPECIANI - Il Covid 19 parte da una potente infiammazione dell’organismo. Tenerla sotto controllo a priori rappresenta un eccellente scudo alla malattia. Quali sono i fattori di rischio. Come tutelarsi. E quanto conta una alimentazione intelligente
Le difese immunitarie si potenziano a tavola: il metodo Alonzo

Per il medico italoportoghese piuttosto che ricorrere a integratori e preparati vitaminici occorre concentrarsi sulla funzione essenziale dell'intestino e sul ruolo fondamentale del microbiota. Parlare di diete e calorie non ha piu senso. Occorre cambiare cultura a tavola e concentrarsi…
Ragioniamo sulla spesa e potremo curarci con la tavola

Dal programma Smart Food dell'Istituto Europeo di Oncologia di Milano, passando per Umberto Veronesi e per il premio Nobel Luc Montaigner un vademecun di importanti indicazioni su cosa mangiare per sostenere il nostro organismo con principi nutritivi e curativi
E’ “sano come un pesce” quello che mangiamo?

Considerazioni sull'allarme lanciato da un servizio di Report. In Italia si pescano 180.000 tonnellate di pesce l’anno ma oltre un milione di tonnellate vengono da paesi stranieri. Il problema è lì. Ma anche negli allevamenti intensivi si riscontra qualche problema.…
Malandrone, il Parmigiano Reggiano DOC di 120 mesi

Sull'appennino tosco-emiliano, in provincia di Modena, Giovanni Minelli produce un eccezionale Parmigiano Reggiano stagionato 120 mesi, un vero e proprio record. I suoi accorgimenti per produrre un formaggio apprezzato da grandi chef stellati.
Un novembre di cipolle… da buon ricordo

Dall'antipasto al dessert gli chef dell'Unione dei Ristoranti del Buon Ricordo propongono per un mese un menù per rilanciare la conoscenza delle cipolle italiane di qualità. E per tutti il tradizionale piatto dei ceramisti di Vietri sul mare
Il pranzo fresco? Molti italiani vanno al supermercato

Consumi alimentari: manca sempre più il tempo disponibile, molti italiani per il pranzo o la cena si rivolgono ora ai supermercati per trovare piatti freschi. Preferite zuppe, risotti e piatti etnici per i primi, spezzatini e vitel tonné per i…
Mela Zitella, la rarità riscoperta in pasticceria

Il nome non le rende merito per le qualità e la sua storia ma la Mela Zitella, tardiva, longeva e profumata, sta riscoprendo una nuova primavera usata in pasticceria. La ricetta del Panettone alla mela Zitella del maestro pasticciere Gerri…

Non tutti sanno che nell’intestino albergano fino a un milione di miliardi di organismi unicellulari, un numero 10 volte superiore a quello di tutte le cellule del corpo umano: si tratta di batteri che costituiscono il Microbiota. Se lo si…
Latte: troppe fake news, è ora di rivalutarlo

Il consumatore è stato disorientato in questi ultimi tempi da una preoccupante campagna di disinformazione, che spesso non ha basi scientifiche, a favore di prodotti di origine vegetale. Così facendo si priva l'organismio di importanti principi nutritivi. Per il World…