Se c’è una cosa che dal Nord al Sud Italia non manca in nessuna tavola durante l’ultima cena dell’anno sono le lenticchie. Che sia per buon augurio, per il loro apporto proteico, per il fatto che siano economiche poco importa,…
Una alimentazione mirata può aiutare il nostro organismo a mantenere alte le difese immunitarie del nostro organismo dai rigori dell'inverno. Bambini e anziani più esposti all'attacco di virus e batteri. La dieta mediterranea è la migliore medicina.
Considerazioni sull'allarme lanciato da un servizio di Report. In Italia si pescano 180.000 tonnellate di pesce l’anno ma oltre un milione di tonnellate vengono da paesi stranieri. Il problema è lì. Ma anche negli allevamenti intensivi si riscontra qualche problema.…
Sull'appennino tosco-emiliano, in provincia di Modena, Giovanni Minelli produce un eccezionale Parmigiano Reggiano stagionato 120 mesi, un vero e proprio record. I suoi accorgimenti per produrre un formaggio apprezzato da grandi chef stellati.
Storia di un ribelle quindicenne tedesco che vuole fare il pittore, il padre non acconsente e lui per ripicca si iscrive ad una scuola di cucina. Poi diventa uno dei più grandi chef internazionali ed è tallmente innamorato dell'Italia da…
Della zucca berrettina, che ha radici antiche nell'Oltrepò pavese, si erano perse tutte le tracce da più di cinquant'anni. Finchè un giorno un cacciatore di tartufi si imbatté in un ortaggio dalla forma strana. Sono solo quattro i produttori certificati.…
Nel 2019 sono stati ordinati 27.000 chili di pasta a domicilio. Tagliatelle al ragù le preferite. Roma la città più ghiotta con 4.282 chili, Firenze fanalino di coda con 272 kg. Incredibilmente Napoli al 4° posto - VIDEO.
Dall'antipasto al dessert gli chef dell'Unione dei Ristoranti del Buon Ricordo propongono per un mese un menù per rilanciare la conoscenza delle cipolle italiane di qualità. E per tutti il tradizionale piatto dei ceramisti di Vietri sul mare
La nutraceutica è la nuova frontiera del benessere nell'alimentazione. Nei colori delle verdure le basi per la prevenzione di numerose patologie croniche e degenerative e un'aspettativa dell'ultimo quarto di vita in buona salute.
Consumi alimentari: manca sempre più il tempo disponibile, molti italiani per il pranzo o la cena si rivolgono ora ai supermercati per trovare piatti freschi. Preferite zuppe, risotti e piatti etnici per i primi, spezzatini e vitel tonné per i…
La mappa di tutte le osterie segnalate dalla Guida Slow Food 2020 regione per regione. Dietro il Piemonte si collocano Campania e Puglia seguite da Lombardi e Toscana. Petrini propone la candidatura UNESCO.
A Cheese 2019 Alberto Marchetti, maestro gelatiere, presenta una piattaforma che consente ai consumatori di tracciare tutta la filiera produttiva del gelato. Un passaporto digitale a tutela del Made in Italy
I corsi dell'Accademia internazionale di arte casearia per promuovere la cultura delle tradizioni artigianali, tenuti da Vincenzo Troia che ha dato vita ad Andria al progetto "Caseus, l'arte del latte". Dalla produzione, alla stagionatura, al markerting
Se la pizza conquista il podio internazionale delle consegne a domicilio, la cucina italiana si colloca al quinto posto fra quelle preferite di chi consuma il cibo a casa.
Il nome non le rende merito per le qualità e la sua storia ma la Mela Zitella, tardiva, longeva e profumata, sta riscoprendo una nuova primavera usata in pasticceria. La ricetta del Panettone alla mela Zitella del maestro pasticciere Gerri…
In tutto il mondo, nel 2018, le vendite del frutto esotico sono aumentate del 35%: in Italia quasi dell’80% e stiamo diventando grandi produttori, grazie al boom di coltivazioni in Sicilia e Calabria. Un mercato in crescita esponenziale che ha…
Non tutti sanno che nell’intestino albergano fino a un milione di miliardi di organismi unicellulari, un numero 10 volte superiore a quello di tutte le cellule del corpo umano: si tratta di batteri che costituiscono il Microbiota. Se lo si…
Fin dal medioevo si sono celebrate le proprietà benefiche della mela e della frutta in generale. Ma gli eccessi di zuccheri, di glucosio e fruttosio nell'alimentazione odierna sono pericolosi per l'organismo e portano a serie patologie. Fra il 1800 e…
Il consumatore è stato disorientato in questi ultimi tempi da una preoccupante campagna di disinformazione, che spesso non ha basi scientifiche, a favore di prodotti di origine vegetale. Così facendo si priva l'organismio di importanti principi nutritivi. Per il World…
Vale 320 milioni di euro il mercato del glute-free in Italia. Un marketing aggressivo ha ampliato la platea dei consumatori fra i non celiaci. Ma una dieta senza glutine per chi non ha problemi può comportare conseguenze negative
Un legume antico da rivalutare e che riserva molte sorprese salutari per chi soffre di osteoporosi, parkinson, diabete. Sono inoltre un concentrato di preziose vitamine. Ma sono anche pericolose per chi è affetto da favismo
La multinazionale spagnola, Pronokal Group ha individuato una nuova formula che consiste nell'utilizzare la ProteinDHA in una dieta chetogenica con approccio multidisciplinare: ecco come.
Le mamme non sembrano accorgersi dei chili di troppo dei figli e i nonni eccedono nell'offfrire cibi zuccherini. Le regole per una merenda sana. Ancora valido il vecchio pane e burro
Passiamo troppo tempo in ufficio, in auto e poi in palestra ma poco all'aria aperta e al sole. Ne risente la produzione della vitamina D che ha effetti sulla salute delle ossa, dei denti e sulle malattie della pelle. Gli…
Serve studiare un nuovo modello di gestione per un settore trainante della filiera agroalimentare che fattura 51 miliardi di euro e coinvolge 325.000 imprese,
Preoccupanti scenari alimentari dal primo rapporto della Fao che documentano danni irreversibili in atto. Abbiamo solo 10 anni per invertire lo stato delle cose
E' molto più importante per il nostro organismo rispetto a quello di carne. Ricco di aminoaicidi, sali minerali, collagene, acido ialuronico, rinforza il sistema immunitario. Il brodo del "Dottore" a Palermo
Il 2019 gastronomico promette scintille come segnala un report di Doxa e TheFork: ecco i risultati
Buttar via il pane che avanza è un gesto quasi blasfemo ma a Parigi il panettiere Franck Wallet ha inventato una macchina, che si chiama Crambler, che riusa il pane avanzato e lo trasforma in un prodotto più leggero di…
Una delle piante medicamentose più antiche vive una seconda giovinezza non solo per per i suoi numerosi benefici medicamentali apprezzati perfino da Confucio ma anche per dare nuovi sapori in cucina.
