La ricetta di Silvia Moro, torta sabbiosa, melograno e cachi, omaggio a Pollock e Marchesi
Silvia Moro, giovane chef del ristorante Aldo Moro di Montagnana che si è messa molto in vista in questi ultimi…
Categoria: Food
Mondo Food, il portale dell’enogastronomia di qualità, a cura di Giuliano De Risi
Mondo Food di FIRSTonline è il magazine giornalistico della grande tradizione enogastronomica italiana di eccellenza. Tutto ciò che sta a monte del cibo e della cucina italiana, il patrimonio della nostra agricoltura, dell’enologia, del Made in Italy agroalimentare raccontati da un team di giornalisti ed esperti enogastronomi coordinati da Giuliano De Risi, professionista di collaudata esperienza, già direttore di AGI, Agenzia Giornalistica Italia. Una vetrina dell’eccellenza italian gourmet, vista attraverso i racconti dei protagonisti, la storia, la cultura, la tradizione, il lavoro degli uomini, le ricette dei più grandi chef, le testimonianze della biodiversità italiana, per toccare tutti i sensi della conoscenza della grande cucina italiana. Secondo il principio per cui quando ci si siede a tavola si apre il grande libro della nostra vita.
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I migliori vini dell’anno nella Guida del Gambero Rosso premiati con Tre Bicchieri
Il migliore rosso dell'anno è un Brunello della cantina Argiano. Il migliore bianco è il Terre Alte di Livio Felluga.…
La Vendemmia di Roma nelle vie dello shopping di lusso
Dal 19 al 24 ottobre il vino incontra la moda e i negozi di alta gamma nelle strade del lusso…
Fagioli dei Nebrodi, nuovo coloratissimo Presidio Slow Food, memoria del tempo che fu
Nove fagioli dalle forme e dai colori variegatissimi riuniti in un unico Presidio SlowFood. Non hanno buccia e sono molto…
Alberghi e ristoranti di lusso in Italia, in testa Villa Crespi di Cannavacciuolo
Al secondo posto di 50 Top Luxury Villa Feltrinelli sul Garda, lussuosa residenza di Mussolini ai tempi della Repubblica Sociale,…
I Grandi Marchi del Vino si raccontano a Roma con una masterclass rivolta al trade nazionale
Le 18 famiglie dei grandi vini italiani dopo aver promosso l'immagine del vino italiano nel mondo hanno deciso di presentarsi…
Panettone: il romano Fabio Albanesi vince la coppa del mondo dei pasticcieri
I "segreti" del Panettone vincente, "Oro lievitato" che rappresenta una summa della sua lunga esperienza nel mondo dei lievitati. Per…
Guida Pizzerie del Gambero Rosso 2022: la pizza migliore è di Pepe in grani
Nonostante la pandemia il settore delle pizzerie in Italia è in grande fermento: 70 new entry nella Guida di quest'anno.…
Formaggi: il premio Crudi in Italia a un parmigiano bio Vacca bianca di Serramazzoni
Prodotto da Santa Rita Bio 1964, in una zona di aziende a conduzione familiare in cui i metodi di agricoltura…
Il Tiramisù più buono al mondo? Lo fa un gioielliere di Bassano
Si è affermato su 200 concorrenti che si sono sfidati a Treviso provenienti dall'Italia e dall'estero. A una insegnante di…
Carne sintetica, non è solo un problema etico-animalista ma un’esigenza ecologica
I surrogati delle proteine animali sono la più grande rivoluzione alimentare dei nostri tempi. Gli allevamenti intensivi di animali sono…
La ricetta dello Chef Tano Simonato: fungo porcino caramellato, lardo d’oca, confit di mela
Tano Simonato chef una stella Michelin del ristorante "Tano passami l'olio" propone due versioni di una ricetta originale per salutare…
Slow Wine 2022: assegnate 218 Chiocciole ai migliori vini d’Italia
Torna la guida dei vini slow Food. 23 new entry fra i vini premiati con le chiocciole, segno di grande…
Zotoli: gustose seppioline di mare tipiche del litorale veneto
Molto conosciuto in Veneto, lo zotolo altro non è che una piccola seppia. Particolarmente gustoso in cucina, è facile anche…
Emergenti chef e pizzaioli: il futuro della ristorazione italiana in gara all’ALMA
La sfida è fra 16 concorrenti del Nord. I tre finalisti si aggiungeranno ai vincitori della sezione centro che si…
TheFork Restaurants Awards: si votano i locali che hanno aperto durante la crisi
L’iniziativa in collaborazione con Identità Golose dedicata alle nuove aperture o nuove gestioni dei ristoranti tra gennaio 2019 e agosto…
Le Marche lanciano il portale dei tartufi pregiati e si affidano a Roberto Mancini come allenatore
Alla vigilia dell'apertura della stagione di cerca lanciato un portale www.marcheterraditartufi.it che mette in rete territori ed operatori della filiera…
Il Noma di Copenhagen primo ristorante al mondo, quattro chef italiani fra i primi 50
René Redzepi conquista per la quinta volta il podio di The World’s 50 Best Restaurants. Lido 84 dei fratelli Camanini…
Il mondo “Crazy” di Briatore sbarca a Roma: una pizzeria nella via della Dolce vita
Pata Negra, Tartufi bianchi e Tartufi neri per pizze che avranno un costo adeguato: dai 15 ai 45 euro. Nutrita…
Vino: Giro del Nizza, una domenica a piedi in auto o bicicletta per trenta cantine di Barbera
Alla scoperta della Barbera d'Asti superiore tra colline, vigneti e case dei produttori del “NIZZA” che si aprono ai winelovers…
Fichi Secchi, farsene scorta per ricordare l’estate, per la salute e per buon auspicio
Facile realizzarli in casa. Tra l'altro posseggono propèrietà nutracutiche importanti. I romani ne erano ghiotti: la ricetta dell'agronomo Columella ha…
World’s Best Vineyards: quattro cantine italiane fra le migliori enoturistiche al mondo
Prestigiosa posizione, sesta in classifica, per Antinori nel Chianti Classico architettura ipogea che diventa simbiosi con il paesaggio, Seguono Ferrari…
Vino: a Milano il Chianti scorre sui Navigli
Per la Milano Wine Week il consorzio toscano ha allestito un'area degustazione, abbinamenti gastronomici e seminari a tema su un…
Milano Wine Week: nove giorni per rilanciare la cultura del vino
Oltre 300 eventi in centinaia di luoghi della città, 10 Wine District nei quartieri più trendy. Il fitto programma di…
La ricetta di Walter Ferretto, rolata di Faraona con castagne, tradizione stellare nelle Langhe
E' un saluto all'autunno delle Langhe la ricetta proposta dallo Chef Walter Ferretto una stella Michelin del ristorante Il Cascinalenuovo…
Mele: Italia leader mondiale e metà della produzione va all’estero
Non conosce crisi la mela italiana celebrata per la sua qualità. Ne produciamo 23 milioni di quintali l'anno e la…
Il vino di Leonardo da Vinci all’asta per beneficenza
La vigna donata da Ludovico il Moro a Leonardo da Vinci è tornata a rivivere grazie alle ricerche condotte dagli…
Anguille di Comacchio, a ottobre la sagra della regina delle Valli
Tre week end dedicati alla degustazione e alla storia. Fra Comacchio e Lidi sono cucinate in 49 modi diversi. Il…
Giornata Internazionale del Caffè: Slow Food lancia #savethecoffeebreak
Una masterclass on line per spiegare l'importanza di creare un movimento di trasformazione dei nostri sistemi agroalimentari. In una sorta…
Authoctona: a Bolzano la vetrina dei vini autoctoni, patrimonio di biodiversità
A Ottobre la grande manifestazione riservata ai vitigni autoctoni con banchi d'assaggio e masterclass. Oltre 600 le varietà registrate nel…
Caffè: apre a Firenze la prima scuola dedicata a cultura e formazione professionale
L'inaugurazione in occasione dell'International Coffee Day, La scuola coniugherà il sapere di esperti del mondo del caffè con lo sviluppo…
Inulina, l’integratore che fa molto bene alle aziende, meno ai consumatori
Su internet e sui media le si attribuiscono notevoli proprietà benefiche per l'organismo umano. Ma l'Autorità Europea per la sicurezza…
La Pasticceria italiana è campione del mondo
Il team di pasticceri italiani composto da Lorenzo Puca, Massimo Pica e Andrea Restuccia ha vinto a Lione il Campionato…
La ricetta di Gennaro Esposito: azzardo di Baccalà confit e fichi, grande omaggio al Mediterraneo
L'audace scommessa del grande chef stellato per questo originale risotto in cui la sapidità del baccalà si compensa con il…
Miele: I migliori d’Italia laureati a Castel San Pietro Terme dall’Osservatorio Nazionale
Esaminati oltre mille mieli provenienti da tutte le regioni d'Italia. I 18 vincitori per le varie specialità. La Lombardia guida…
Vino, Barbera d’Alba Doc ottiene la sottozona “Castellinaldo”
Buone notizie per l’Enoteca Regionale del Roero che dopo un iter iniziato nel 2016 ottiene il riconoscimento della sottozona “Castellinaldo”…
Orto San Frediano: a Firenze nasce una originale Garden kitchen di città
Una chef innamorata dei mercati contadini e una vivaista si incontrano e danno vita a un interessante esperimento culinario: una…
50 Top Pizza: la migliore pizza napoletana d’Italia si mangia a Caserta
Francesco Martucci de I Masanielli di Caserta ha conquistato la prima posizione in classifica scalzando il mitico Franco Pepe di…
Wine Enthusiast: I 100 migliori vini al mondo sotto i 15 dollari, 11 sono italiani
La prestigiosa rivista di New York dopo la degustazione di oltre 24.000 vini provenienti da tutto il mondo ne ha…
Alimentazione sostenibile: dalla Francia un foie gras prodotto in laboratorio salva oche
Una novità francese risparmierebbe la sofferenza di questi animali per una pratica crudele da sempre nel mirino degli ambientalisti, riuscendo…
Rivive il Vino dei Borbone, la prima vendemmia del Pallagrello nella Reggia di Caserta
Se ne produrranno 3.000 bottiglie. Recuperati i vitigni dell'antico Pallagrello che Ferdinando IV preferiva ai nobili vini francesi e spagnoli.…
La ricetta di Andrea Costantini: un millefoglie ai fichi caramellati goloso ricordo d’estate
E' un omaggio ai profumi di campagna dell'estate che se ne va la ricetta dello Chef Andrea Costantini del ristorante…
Vini: dieci giorni per fare la conoscenza del Teroldego Rotaliano, vino dai tanti volti
Al via la XXX edizione di "Aspettando settembre rotaliano". Più di 20 gli appuntamenti attraverso visite in cantina, degustazioni, cene…
Picconero, il supertuscan dell’imprenditore italo-canadese col cuore nella vigna in Chianti
La storia esemplare di Pier Luigi Tolaini che dopo aver fatto fortuna come imprenditore in Canada è tornato in Toscana…
Tartufo bianco d’Alba: dal 9 ottobre al 5 dicembre la Fiera all’insegna della sostenibilità e della tutela ambientale
Il programma della manifestazione con tuitti gli appuntamenti enogastronomici Fissata per il 14 novembre l'Asta Mondiale del Tartufo. Novità di…
Giù le mani dal Prosecco: l’Italia contro il Prosek in difesa del suo vino più famoso al mondo
Mentre la Croazia canta vittoria, l’Italia è pronta alla battaglia per tutelare le sue bollicine più conosciute al mondo. Dopo…
La salsiccia al ceppo di Linguaglossa, usanza secolare, nuovo presidio Slow Food
E' una salsiccia di tradizione di tre piccoli paesi sulle pendici dell'Etna: la carne non viene triturata come avviene per…
E’ di Pizzarium la migliore pizza al taglio d’Italia, la seconda è della Masardona
Il romano Gabriele Bonci si aggiudica la classifica delle migliori pizze al taglio redatta dalla Guida On line 50 top…
Chiaretto e Bardolino: weekend in cantina alla scoperta dei vini del Lago di Garda
La Festa dell'Uva e del Vino in Cantina, del 2 e 3 ottobre, un'occasione per degustare i migliori vini rossi…
Cheese a Bra: si alza il sipario sulla magia degli alpeggi e dei formaggi a latte crudo
Si apre a Bra la più grande vetrina internazionale dedicata ai formaggi: 250 espositori e 21 affinatori provenienti dall’Italia e…
La ricetta di Salvatore Bottaro: spaghetti agli anemoni di mare e ricci, un’elegia Pantesca
La ricetta dello Chef Salvatore Bottaro del ristorante Scruscio a Pantelleria nasce dal ricordo del profumo delle frittelline di anemoni…
Golosaria Monferrato: un weekend fra vino, food, castelli e dimore storiche
Torna il Festival itinerante di enogastronomia e arte con molte novità, tra cui la nuova Casa-Maison del Vino a Casale…
Hostaria Verona: un festival dove il vino diventa spettacolo
Per tre giorni, dall'8 al 10 Ottobre, Verona diventa un grande palcoscenico che nelle strade e nelle vie del centro…
Casual Dining, due giovani a Milano lanciano nuovo concept di ristorazione
Negli storici locali dove operò il grande Maestro Gualtiero Marchesi due giovani imprenditori lanciano un format originale che fonde al…
Sentenza storica per Champagne e Prosecco: Corte UE vieta nomi truffa
Stop della Corte di Giustizia dell’Unione Europea che si è pronunciata contro l’utilizzo di termini storpiati o grafiche delle etichette…
Musei e Ristoranti: quando l’arte incontra il buon cibo
Sempre più chef decidono di aprire ristoranti, bar e bistrot nei luoghi d’arte per regalare momenti di relax e di…
Vino: Italia primo produttore mondiale anche nel 2021
La Francia scivola al terzo posto, superata dalla Spagna - Secondo Coldiretti, quest'anno il fatturato del nostro Paese può superare…
Dolci: AAA cercasi giudici per Tiramisù World Cup di Ottobre
100 posti a disposizione per aspiranti assaggiatori che devono superare un test online. C'è tempo fino al 13 settembre. La…
Eataly apre un mega flagship store a Tokyo, il quinto in Giappone
Millecento metri quadrati all'interno del complesso del Ginza Six tempio del consumo di lusso con caffetteria, pasticceria, una piazzetta aperitivo,…
San Gennaro ha il suo dolce 2021: è “Uau, miraculo!”, chiffon cake
Luigi Avallone vincitore della quarta edizione del pastry contest San Genna’…Un Dolce per San Gennaro”, si è affermato su pasticcieri…
Vinòforum: 2500 etichette, Top tasting e chef stellati a Tor di Quinto
Dal 10 al 19 settembre oltre 600 cantine, 30 chef, Temporary Restaurant, Night dinner, animeranno l'importante evento di alta cucina…
International Street food, approda a Roma la manifestazione del cibo itinerante
Una manifestazione che si propone di far scoprire e riscoprire al pubblico i sapori genuini dei prodotti poveri della cucina…
Vini Estremi: Eleonora Domanda donna dell’anno e il suo Calosso doc
Erede di una dinastia di vignaioli da fine ottocento gestisce un'azienda di venti ettari lavorando vigneti con pendenza superiore al…
Soul & Fish: la Caponata terra mare di un ristorante laboratorio della napoletanità a Sorrento
In pochi anni un gruppo di giovani dimostra che si può fare ristorazione di livello in una zona ad alto…
Le Giuraie, i confetti della nonna per i matrimoni del Canavese
Nel canavese si mantiene viva la tradizione di un confetto a base di nocciola - ovviamente tonda gentile delle Langhe…
Sapore di Sale: a Cervia la festa dell’oro bianco prodotto Slow Food
Da oggi a domenica la città di Cervia celebra l’antica tradizione della rimessa del sale, il trasporto sulle Burchielle trainate…
Cucinare in Camper con i ristoranti del Buon Ricordo: si può e con gusto
Dall’11 al 19 settembre 2021 al Salone del Camper di Parma gli chef della storica associazione gastronomica animeranno una serie…
Il Brodetto, protagonista assoluto dell’estate culinaria adriatica
A Fano si celebra il BrodettoFest, tre giorni gastronomici dedicati al piatto più rappresentativo della cucina adriatica. Ogni porto ha…
Cucina mediterranea, la salsa di pomodoro: un rito antico senza tempo
Dal suo inconfondibile sapore mediterraneo, la passata di pomodoro è la regina dei nostri primi piatti, la conserva fatta in…
Vendemmiata romana: all’Orto Botanico la prima vendemmia di Vigneto Italia di Luca Maroni
Dal 17 al 19 settembre la prima vendemmia del museo ampelografico dove nel 2018 sono state impiantate 300 barbatelle di…
FISHTUNA: A Favignana un festival fra tonno e tonnare, sostenibilità e sviluppo del turismo
Favignana e le isole egadi coinvolte in un fstival diffuso che si articolerà in cinque giorni di showcooking, workshops, masterclass,…
Dal 1 al 5 settembre ritorna a Rieti la Fiera campionaria mondiale del peperoncino
Quattrocentocinquanta varietà da tutto il mondo, showcooking, laboratori, dibattiti, spazi dedicati al wellness e allo sport: il mondo piccante protagonista…
La ricetta dello chef Alessandro Gilmozzi: l’umile Ciuiga riscattata e stellata
La ricetta dello Chef Alessandro Gilmozzi, del ristorante stellato El Molin di Cavalese, può essere considerata una sintesi della sua…
Campania Stories: vini e territorio, un patrimonio unico rivelato alla stampa
Cinque giorni per promuvere con la stampa specializzata le nuove annate dei vini prodotti in Campania nelle principali denominazioni con…
Mondiale Vini Estremi: un giovane viticoltore piemontese premio Cervim Futuro 2021
E' italiana anche la vincitrice del Premio Donna Cervim 2021, è Eleonora Domanda dell'azienda agricola di Calosso in Piemonte. Gli…
Frittola palermitana: misterioso cibo di strada nato dagli scarti
Misterioso cibo custodito dentro il “panaru”, la frittola palermitana si compone prevalentemente di frattaglie che poi vengono fritte e impreziosite…
Sedano di Gesualdo, un ortaggio da madrigale per le sue mille proprietà
Consigliato dai dietologi, ha grandi proprietà nutraceutiche- Ricco di Vitamine C, K, B5 e B6 e antiossidanti è preziosoe per…
FIVI4FUTURE: impegno dei vignaioli indipendenti per l’aumento della biodiversità dei vigneti
Il progetto, della durata di 3 anni, prevede la progressiva eliminazione degli insetticidi di sintesi, la riduzione degli insetticidi biologici…
Da Miss Italia all’agricoltura: Angela Mandato ha scelto i cedri di Calabria
Angela Mandato ha chiuso con gli abiti firmati per riprendere in mano una tradizione di famiglia. Insieme al fratello e…
Cucinare in barca: una gustosa e insolita carbonara di mare di Fishing Academy&Cuisine
Andrea Bottacin, chef padovano ed esperto marinaio, ha fondato Fishing Academy&Cuisine organizzazione che insegna a cucinare ma insegna anche, con…
Tesori agroalimentari a rischio di estinzione protagonisti del Meeting dell’amicizia di Rimini
Dal caciocavallo podolico al Provolone del monaco, dal fagiolo della Carnia all’aglio bianco di Vessalico, dal mais corvino al fagiolo…
Cibus: riparte la grande vetrina dell’agroalimentare italiano
A Parma il primo vero banco di prova per il comparto agroalimentare italiano postcovid. Dal 31 agosto al 3 settembre…
Il peperone quadrato di Costigliole da cui è nata l’ecogastronomia è Presidio Slow Food
Varietà carnosa, profumata e gustosa, coltivata nella piana alluvionale del fiume Tanaro a inizi '900. Conobbe notevole fortuna commerciale per…
Fa caldo, la salute ne risente: le sette regole del nutrizionista da seguire a tavola
Mai come quest'anno l'innalzamento dei valori di temperatura può influire sul benessere corporeo. Poche regole nutrizionali da seguire possono comunque…
Sagra della pecora: Fabrica di Roma celebra un patrimonio storico di tradizione locale
Negli ultimi due fine settimana di agosto eventi di promozione enogastronomica ma anche culurale dedicati alla pecora. Il comparto ovicaprino…
Vini delle Sabbie: Ursiola rosato simbolo di Comacchio in produzione limitata
Un vino rosato a bassa gradazione e una spiccata acidità. Fa parte dei Vini delle Sabbie, meglio noti come Bosco…
La ricetta dello chef Antonio Cicero: la ricciola caramellata…come Consiglio di Sicilia
In Sicilia è vecchia tradizione di origine araba la preparazione di ricette con l’uso di caramello non solo per i…
Agricoltura, sui mercati le piccole produzioni locali (col logo PPL)
Le piccole aziende agricole e ittiche potranno commercializzare nei mercati locali i loro prodotti - Ecco come potranno avvenire il…
Coca-Cola e Pepsi si danno all’alcol: la nuova moda dell’hard seltzer
Le due multinazionali americane entrano in forze nel mercato degli alcolici soft che non dispiacciono nemmeno ai salutisti
Olio Extravergine Oliva: l’AIRO lancia un corso per tecnico frantoiano a San Casciano
Dal 30 agosto al 3 settembre quattordici lezioni teoriche e pratiche per fornire una panoramica completa sui diversi aspetti di…
L’albicocca di Scillato: la biodiversità salvata dai Ragazzi delle terre di Carusi
Una delle varietà più pregiate di albicocche quella di Scillato, è stata reintrodotta meno di 50 anni fa in provincia…
Caterina de Medici, gli spinaci, il brunello dei Barbi… storie toscane a Montalcino
Grazie a Caterina de Medici i francesi impararono a condire le pietanze con le verdure. E oggi in Francia una…
Carne etnica: a Milano piace il filetto di zebra, canguro e cammello
La scommessa di un giovane imprenditore che in controtendenza con i consumi orientati sempre più verso carni bianche e cucina…
Fa caldo volano i consumi di birra artigianale Made in Italy da noi e all’estero
Aumenti delle vendite del 18,4 per cento nei primi quattro mesi del 2021. Il settore delle birre artigianali in forte…
La ricetta dello Chef Massimiliano Blasone, una ricciola dagli influssi orientali
Massimiliano Blasone, chef del ristorante stellato L'Aria del lussuoso Resort Mandarin Oeriental sul Lago di Como, propone una ricetta in…
Next Egg 1.0: arriva l’uovo vegano dal Giappone
Dopo i sostituti alla carne, al pesce o al burro arriva una nuova proposta: le uova vegane della start-up giapponese…
Venti vini da tutto il mondo da bere quest’estate: Il Guardian sceglie un Moscato Italiano
E' il Contero Moscato d’Asti di Strevi 2020. L'enologo esalta l'unicità del vino piemontese. Fra i vini consigliati vince la…
SOS per la laguna di Orbetello: le alghe che si sviluppano col caldo soffocano i pesci
I pescatori di Orbetello lanciano un grido di allarme: già raccolte 600 tonnellate di alghe ma ce ne sono altre…
Riso di mare, la scoperta nutritiva e amica dell’ambiente di Ángel León
Dopo il Plancton, lo chef del mare Ángel León scopre nel mondo sommerso il “riso di mare”: una risorsa alimentare…
Vino, quello di qualità appassiona i medici da Ippocrate a i tempi nostri e fa discutere
Un divertente volume “Calici & Camici” parla di medici Vignerons in Italia. Quella volta che Christiaan Barnard invitò a berne…