Campania Stories: vini e territorio, un patrimonio unico rivelato alla stampa
Cinque giorni per promuvere con la stampa specializzata le nuove annate dei vini prodotti in Campania nelle principali denominazioni con…
Categoria: Food
Mondo Food, il portale dell’enogastronomia di qualità, a cura di Giuliano De Risi
Mondo Food di FIRSTonline è il magazine giornalistico della grande tradizione enogastronomica italiana di eccellenza. Tutto ciò che sta a monte del cibo e della cucina italiana, il patrimonio della nostra agricoltura, dell’enologia, del Made in Italy agroalimentare raccontati da un team di giornalisti ed esperti enogastronomi coordinati da Giuliano De Risi, professionista di collaudata esperienza, già direttore di AGI, Agenzia Giornalistica Italia. Una vetrina dell’eccellenza italian gourmet, vista attraverso i racconti dei protagonisti, la storia, la cultura, la tradizione, il lavoro degli uomini, le ricette dei più grandi chef, le testimonianze della biodiversità italiana, per toccare tutti i sensi della conoscenza della grande cucina italiana. Secondo il principio per cui quando ci si siede a tavola si apre il grande libro della nostra vita.
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Mondiale Vini Estremi: un giovane viticoltore piemontese premio Cervim Futuro 2021
E' italiana anche la vincitrice del Premio Donna Cervim 2021, è Eleonora Domanda dell'azienda agricola di Calosso in Piemonte. Gli…
Frittola palermitana: misterioso cibo di strada nato dagli scarti
Misterioso cibo custodito dentro il “panaru”, la frittola palermitana si compone prevalentemente di frattaglie che poi vengono fritte e impreziosite…
Sedano di Gesualdo, un ortaggio da madrigale per le sue mille proprietà
Consigliato dai dietologi, ha grandi proprietà nutraceutiche- Ricco di Vitamine C, K, B5 e B6 e antiossidanti è preziosoe per…
FIVI4FUTURE: impegno dei vignaioli indipendenti per l’aumento della biodiversità dei vigneti
Il progetto, della durata di 3 anni, prevede la progressiva eliminazione degli insetticidi di sintesi, la riduzione degli insetticidi biologici…
Da Miss Italia all’agricoltura: Angela Mandato ha scelto i cedri di Calabria
Angela Mandato ha chiuso con gli abiti firmati per riprendere in mano una tradizione di famiglia. Insieme al fratello e…
Cucinare in barca: una gustosa e insolita carbonara di mare di Fishing Academy&Cuisine
Andrea Bottacin, chef padovano ed esperto marinaio, ha fondato Fishing Academy&Cuisine organizzazione che insegna a cucinare ma insegna anche, con…
Tesori agroalimentari a rischio di estinzione protagonisti del Meeting dell’amicizia di Rimini
Dal caciocavallo podolico al Provolone del monaco, dal fagiolo della Carnia all’aglio bianco di Vessalico, dal mais corvino al fagiolo…
Cibus: riparte la grande vetrina dell’agroalimentare italiano
A Parma il primo vero banco di prova per il comparto agroalimentare italiano postcovid. Dal 31 agosto al 3 settembre…
Il peperone quadrato di Costigliole da cui è nata l’ecogastronomia è Presidio Slow Food
Varietà carnosa, profumata e gustosa, coltivata nella piana alluvionale del fiume Tanaro a inizi '900. Conobbe notevole fortuna commerciale per…
Fa caldo, la salute ne risente: le sette regole del nutrizionista da seguire a tavola
Mai come quest'anno l'innalzamento dei valori di temperatura può influire sul benessere corporeo. Poche regole nutrizionali da seguire possono comunque…
Sagra della pecora: Fabrica di Roma celebra un patrimonio storico di tradizione locale
Negli ultimi due fine settimana di agosto eventi di promozione enogastronomica ma anche culurale dedicati alla pecora. Il comparto ovicaprino…
Vini delle Sabbie: Ursiola rosato simbolo di Comacchio in produzione limitata
Un vino rosato a bassa gradazione e una spiccata acidità. Fa parte dei Vini delle Sabbie, meglio noti come Bosco…
La ricetta dello chef Antonio Cicero: la ricciola caramellata…come Consiglio di Sicilia
In Sicilia è vecchia tradizione di origine araba la preparazione di ricette con l’uso di caramello non solo per i…
Agricoltura, sui mercati le piccole produzioni locali (col logo PPL)
Le piccole aziende agricole e ittiche potranno commercializzare nei mercati locali i loro prodotti - Ecco come potranno avvenire il…
Coca-Cola e Pepsi si danno all’alcol: la nuova moda dell’hard seltzer
Le due multinazionali americane entrano in forze nel mercato degli alcolici soft che non dispiacciono nemmeno ai salutisti
Olio Extravergine Oliva: l’AIRO lancia un corso per tecnico frantoiano a San Casciano
Dal 30 agosto al 3 settembre quattordici lezioni teoriche e pratiche per fornire una panoramica completa sui diversi aspetti di…
L’albicocca di Scillato: la biodiversità salvata dai Ragazzi delle terre di Carusi
Una delle varietà più pregiate di albicocche quella di Scillato, è stata reintrodotta meno di 50 anni fa in provincia…
Caterina de Medici, gli spinaci, il brunello dei Barbi… storie toscane a Montalcino
Grazie a Caterina de Medici i francesi impararono a condire le pietanze con le verdure. E oggi in Francia una…
Carne etnica: a Milano piace il filetto di zebra, canguro e cammello
La scommessa di un giovane imprenditore che in controtendenza con i consumi orientati sempre più verso carni bianche e cucina…
Fa caldo volano i consumi di birra artigianale Made in Italy da noi e all’estero
Aumenti delle vendite del 18,4 per cento nei primi quattro mesi del 2021. Il settore delle birre artigianali in forte…
La ricetta dello Chef Massimiliano Blasone, una ricciola dagli influssi orientali
Massimiliano Blasone, chef del ristorante stellato L'Aria del lussuoso Resort Mandarin Oeriental sul Lago di Como, propone una ricetta in…
Next Egg 1.0: arriva l’uovo vegano dal Giappone
Dopo i sostituti alla carne, al pesce o al burro arriva una nuova proposta: le uova vegane della start-up giapponese…
Venti vini da tutto il mondo da bere quest’estate: Il Guardian sceglie un Moscato Italiano
E' il Contero Moscato d’Asti di Strevi 2020. L'enologo esalta l'unicità del vino piemontese. Fra i vini consigliati vince la…
SOS per la laguna di Orbetello: le alghe che si sviluppano col caldo soffocano i pesci
I pescatori di Orbetello lanciano un grido di allarme: già raccolte 600 tonnellate di alghe ma ce ne sono altre…
Riso di mare, la scoperta nutritiva e amica dell’ambiente di Ángel León
Dopo il Plancton, lo chef del mare Ángel León scopre nel mondo sommerso il “riso di mare”: una risorsa alimentare…
Vino, quello di qualità appassiona i medici da Ippocrate a i tempi nostri e fa discutere
Un divertente volume “Calici & Camici” parla di medici Vignerons in Italia. Quella volta che Christiaan Barnard invitò a berne…
Pasta Garofalo: un piano da 25 milioni di euro per consolidare la sostenibilità
L'accordo siglato con Intesa Sanpaolo prevede una linea di credito della durata di sei anni riguarda i consumi energetici, e…
Voglia di pizza in Europa? La migliore pizzeria è a Parigi
E' di un pizzaiolo napoletano dei quartieri spagnoli, Giuseppe Cutraro, approdato nella Ville lumiere dove si è affermato con un…
La ricetta di Giuseppe Biuso chef stellato viaggiatore del mondo per amor di Sicilia
;Lo Giuseppe Biuso del ristorante una stella Michelin Il Cappero a Vulcano, propone un originale Cannolo di Melanzana, ricotta, basilico,…
Alghe: alimentazione del futuro o problema ecologico?
Usate da migliaia di anni, anche in cosmetica, le alghe rappresentano un settore esponenzialmente in crescita. Ma ci sono ancora…
Ai mondiali dei vini eroici l’Italia fa incetta di medaglie
L'Italia porta a casa tre Gran medaglie d'oro con un Moscato d'Asti Contino di Castiglione Tinella (CN), un Sicilia Nero…
Vino: nelle cantine di Didi, salumaio a Umbertide con la passione per la vigna
Nasce nelle cantine Blasi uno spumante metodo charmat. extra Dry, blend di Trebbiano Spoletino e Chardonnay, che il nipote ha…
Avocado: boom di un frutto per tutte le stagioni, tutte le cucine e tutte le latitudini
Il 31 luglio si celebra in tutto il mondo l'Avocado Day. Da anni usato in cucina e in cosmetica negli…
Conquista i tedeschi l’aceto balsamico IGP cinque grappoli dell’Acetaia Cremonini
La rivista tedesca indipendente Öko Test nota per per i rigorosi test comparativi di qualità ecologica condotti su merci e…
Formaggi: il Caciocavallo podolico vuole essere DOP
Si tratta di un formaggio tipico del Mezzogiorno che riporta all’antica tradizione della transumanza e a una tradizione casearia comune…
Spighe Verdi: il Piemonte in testa ai comuni rurali virtuosi per gestione del territorio
Assegnate le Spighe Verdi 2021. In testa il Piemonte seguito da Marche e Toscana. L'obiettivo: premiare i comuni rurali impegnati…
Caseifici aperti 2021: torna il viaggio nei segreti del parmigiano reggiano dop
Sabato 11 e domenica 12 settembre in programma una serie di visite guidate ai caseifici, ai magazzini di stagionatura, agli…
La ricetta di Marco Molaro, chef rivelazione: l’insalata estiva fra piccantezze e acidità
Marco Molaro chef che ha ereditato la cucina stellata de I due Buoi di Alessandria propone una sua interpretazione della…
Vinòforum: a settembre la kermesse del gusto dedicata alla cucina del cambiamento
Il fil rouge della manifestazione sarà improntato al tema della ripartenza sostenibile. Food&Wine Italia selezionerà i Temporary Restaurant. Grandi chef…
Calici di Stelle: dal 31 luglio al 15 agosto gli appuntamenti dell’estate italiana col vino
Ricco calendario di appuntamenti per enoturisti con con il mondo del vino ma anche con i territori, i borghi, le…
Nitriti e Nitrati nei salumi: un libro-denuncia sui rischi per l’organismo
L'esperto francese Guillaume Coudray lancia l'allarme riportando i dati dell'OMS: quasi 4mila casi di cancro del colon e 500 allo…
Gelato: Video contest di quello artigianale spiegato in 90 secondi, il vincitore è di Ostuni
Concorrenti da tutta Europa per spiegare in un video quello al Mantecado, gusto dell'anno. Forte ripresa dei consumi di gelato…
La dieta mediterranea incontra il G20 sul clima a Napoli
Tre giorni di dibattiti e incontri sul rapporto ambiente e alimentazione. Si discute di congiungere nuova agricoltura, nuove tecniche, biodiversità,…
I consigli di Ciro Vestita: verdure a inizio pasto fanno bene alla linea e ai diabetici
Le fibre idrosolubili aumentano il senso di sazietà e spezzano l'appetito. Importante per chi ha problemi di diabete; mangiare verdure…
Da Lo chiamavano Trinità a Rocca delle macie: una Magnum per Italo Zingarelli
50 anni fa usciva nelle sale "Lo chiamavano Trinità" un cult del cinema italiano grazie a un innovativo produttore. Che…
Vini: Il Falerno del Massico un richiamo alla storia della Campania Felix
L'azienda Villa Matilde Avallone produce vini d'elite con un forte richiamo al passato e alla tradizione regionale concepiti come un…
Tartufi: arriva la teca a ultrasuoni per conservarli fino a dodici mesi
Una azienda italiana ha messo a punto una teca, capace di ricreare perfettamente il microhabitat del bosco consentendo così al…
Prosecco: la guerra dei Rose(s), levata di scudi ad Asolo contro il rosé
Un gruppo di produttori contesta, in nome della purezza e della tradizione, la decisione del Consorzio di introdurre la tipologia…
L’ultima performance di Sting: una pizzeria in Toscana con cucina genuina e i suoi vini
L'ex stella dei Police ha aperto il locale all'interno del Palagio la sua tenuta di 300 ettari in Chianti. Pizza…
Formaggio italiano: boom dell’export in Usa, Canada e Australia
Usa, Canada e Australia pazzi per il formaggio Made in Italy. Nel caso canadese si conferma la validità dell’accordo commerciale…
Dal carcere pane e gastronomia di qualità: Cookery Rebibbia aperta al pubblico
All'esterno del carcere romano di Rebibbia apre un bar tavola calda con prodotti da forno e di gastronomia. Vi lavorano…
La ricetta di Andrea Cutillo: Polpo tre cotture, patate, pimenton e piquillo
Lo Chef del ristorante Particolare a Milano propone una ricetta di facile esecuzione dedicata a quanti sono in vacanza in…
Cheese: a settembre riflettori sui formaggi a latte crudo ma anche su animali e natura
Appuntamento dal17 al 20 settembre a Bra (CN) con affinatori e produttori da tutto il mondo. Un invito a prendere…
Bollani apre Jazz & Wine in Montalcino, la rassegna che sposa vino e grande musica
Inaugurazione il 20 luglio nella Fortezza di Montalcino con una serata a improvvisazione. Poi ci si sposta al Castello Banfi.…
Vino: la Valle di Cembra celebra il suo Muller Thurgau
Dal 29 luglio al 1 agosto quattro giorni di degustazioni, incontri, masterclass, visite ai vigneti più spettacolari di montagna per…
Allergie: quella insidiosa LTP che si nasconde fra buccia e semi della frutta
Un’allergia su base proteica appartenente più al mondo vegetale che animale. l'LTP è contenuta soprattutto nei frutti estivi ma anche…
UniCredit premia il food Made in Italy di Emiliana Conserve
Sottoscritti Sustainability Linked Minibond per 8 milioni di euro emessi dalla più grande impresa emiliana della filiera del pomodoro a…
Rascatura siciliana: goloso finger food nato dagli scarti
Un prodotto siciliano nato dall’arte popolare di non buttare niente in cucina. La rascatura si ottiene raschiando i pentoloni utilizzati…
VinoxRoma: cinque giorni di cibo, vini, cucina e cultura dell’eccellenza all’EUR
Cooking Show, vini di eccellenza, abbinamenti cibo vino, grandi chef, commistioni bere-miscelato, territorio: il mondo del food scommette sulla ripartenza…
Cibo di strada: 600 indirizzi dove andare a colpo sicuro
La Guida Street Food del Gambero Rosso fotografa un settore in costante ascesa di qualità. Molte le novità di quest'anno.…
Vino: ai Decanter Awards 2021 sette vini Italiani fra i primi cinquanta al mondo
Su oltre 18.000 vini degustati solo 50 hanno ottenuto la qualifica "Best in Show" e l'Italia con 7 vini ha…
La ricetta di Claudio Pasquarelli, Calamaretti spillo ai crostacei e zucchine trombette croccanti
Una ricetta di facile esecuzione che racchiude i sapori del mare in una preparazione di grande leggerezza tutta ligure dello…
Montalcino: un Tempio del Brunello per raccontare il vino, fra arte, storia e paesaggio
Un viaggio emozionale con l’aiuto delle più avanzate tecnologie alla scoperta del vino Brunello attraverso percorsi esperienziali che abbracciano la…
L’agricoltura italiana al bivio tra sostenibilità e innovazione
All’Assemblea di Confagricoltura la strategia conciliare la tutela dell'ambiente e la nuova Pac che entrerà in vigore nel 2023. Interventi…
Parmigiano Reggiano e Grana Padano uniti contro il Nutriscore: è ingannevole
Per la prima volta i due famosi consorzi hanno tenuto un consiglio di amministrazione congiunto per denunciare i pericoli della…
Camigliatello Silano: parte il Mercato della Terra, prodotti e cooking made in Calabria
Coinvolte le scuole, i cuochi e l’intera comunità locale per un offerta a 360 gradi dei prodotti locali, dai formaggi…
Matilde Poggi: prima italiana alla presidenza dei vignaioli europei
Prima italiana, subentra al francese Thomas Montagne alla guida della Confédération Européenne des Vignerons Indépendants che rappresenta 12.000 vignaioli. In…
Una ciliegia gigante di Torino entra nel Guinness dei primati: 33 grammi
La ciliegia record è stata prodotta nell’azienda di Pecetto in provincia di Torino di proprietà della famiglia Rosso presente nei…
Crusca, l’innovativo progetto sul pane di Vladimir German: vietata farina raffinata
In pochi mesi, il fotografo bielorusso Vladimir German ha conquistato Torino con il suo pane, realizzato con lievito madre. Antichi…
Authentic Italian Table: iniziative in tutto il mondo per promuovere il Made in Italy
Una serie di eventi internazionali di Assocamerestero in difesa della qualità e della salubrità delle eccellenze agroalimentari italiane prodotte nel…
Pizza: Sforno di Callegari riparte e … sforna nuove idee internazionali
L'inventore del Trapizzino amato negli Usa e in Giappone lancia una nuova proposta di pizze gourmet di ispirazione internazionale,. Fra…
Cortina d’Ampezzo riscopre il cibo primordiale con gli chef stellati
Tre giorni immersi nella natura per un viaggio indietro nel tempo, alla scoperta delle origini della cucina assecondando il ritmo…
Ricette da barca: un piatto da chef il risotto con seppie e fragole marinate al mokito
Uno chef padovano convertito al mare ha dato vita a Fishing Academy&Cuisine, una organizzazione che insegna a pescare e a…
Vino: i migliori rosati italiani in scena a Roma per Bererosa
Oltre 150 aziende da tutta Italia presenti in una delle più importanti manifestazioni del settore. In crescita la produzione mondiale,…
Innovazione nel settore vinicolo: accordo FEDERVINI TIM
L'accordo punta a supportare le imprese associate nel percorso di trasformazione digitale attraverso l’adozione di servizi e piattaforme tecnologiche di…
Prosek croato: no di Coldiretti, è un attacco al Made in Italy di successo
Il successo del Prosecco che ha messo a segno un aumento delle bottiglie esportate nel mondo dell’8% nel primo trimestre…
Italian Chef Academy punta su sostenibilità e etica green per le nuove generazioni
Nel rinnovato piano didattico l’Accademia impegna nel formare futuri chef più responsabili e consapevoli nel riutilizzo degli scarti alimentari, nel…
Slow Fish: pesce in scatola e surgelato, aumentata la spesa ma anche i pericoli
La pandemia di Covid-19 ha cambiato il modo di fare la spesa degli italiani. Aumentati sensibilmente i consumi di prodotti…
Dal mare alla tavola, le meduse cibo sostenibile del futuro
Ricche di proteine e collagene, povere di grassi fanno benissimo alla nostra salute e all’ambiente. In Asia si consumano da…
Fiera del Tartufo di Alba: nuovo corso sostenibile, ambiente e socioeconomia
Collegando Alba con il resto del Pianeta, Dawn to Earth prevede l’utilizzo del Tartufo Bianco d’Alba come ambasciatore e la…
Olio Extravergine Oliva: pioggia di medaglie per l’Italia a Sol d’oro di Verona
Sedici delle diciotto medaglie previste nelle sei categorie in gara sono andate a produttori italiani. In testa la Toscana seguita…
Allergie e intolleranze: attenzione ai pericoli dei tanti falsi test
Si sta diffondendo sempre più la credenza che le intolleranze facciano ingrassare. Il nutrizionista dell'Università di Pisa mette in guardia…
Gelato in casa, integrale, vegetale, biologico e senza gelatiera? Ora si può fare
Grezzo Raw Chocolate, gelateria innovativa, lancia futuribili preparati bio per Gelato in barattoli di vetro. Basta aggiungere acqua, frullare e…
Viniveri: piccoli vignaioli italiani alla ribalta, ora anche all’estero
Coinvolti 17 ristoranti in tutta italia per incontrare vignaioli capaci di trasmettere i loro territori d’origine, di raccontare i vini…
La ricetta di Gianpiero Cravero: Cannoli al baccalà su vellutata di crostacei e zafferano
Lo Chef de l'Osteria Contemporanea a Caltignaga propone una ricetta che nobilita il Baccalà arrivato in Piemonte attraverso la via…
Appunti di viaggio: pizzerie napoletane negli Usa, la migliore è a San Francisco
La classifica delle migliori pizzerie in USA redatta dalla guida online 50 top Pizza. A New York si concentrano le…
Il Croxetto, la moneta di pasta ligure che piacque alla Farnese regina di Spagna
Identità di una cultura gastronomica strettamente limitata all’area di Varese Ligure, i croxetti sono una pasta realizzata a mano con…
Pelatella, l’antico maiale, dalle carni pregiate, sopravvissuto nel Parco del Cilento
Già conoscita all'epoca dei romani, l'antica Razza Pelatella, è stata recuperata da alcuni allevatori del casertano fra cui la Famiglia…
Riparte Cheese: tutti a Bra a settembre per i formaggi top di gamma
Pastori, casari, formaggiai e affinatori incontrano il mondo della ristorazione e dell’ospitalità del territorio. Focus del 2021 è il regno…
Fysi: il vino bioresistente friulano che guarda ai giovani e al futuro del pianeta
Una cuvée di Rytos e Kretos (famiglia del Sauvignon) e Soreli (famiglia del Friulano) prodotta da I Feudi di Romans,…
Salmone allevato, il pesce amato da tutti tra sofferenza e mortalità
L’allevamento dei salmoni sta devastando l’ecosistema marino. Tra le cause l’inquinamento dei fondali marini, i rifiuti, i parassiti e il…
Vismara: l’azienda di salumi diventa «Marchio storico di interesse nazionale»
Importante riconoscimento dal Ministero per lo sviluppo economico per l'azienda fondata in provincia di Lecco nel lontano 1898. La lunga…
Oliver Glowig: nuovo capitolo del grande chef con i sapori umbri a Castel Petroro
In un castello del XIII secolo il grande chef italo-tedesco (più italo), già due stelle Michelin, apre la Locanda Petreja…
La ricetta di uova e asparagi di Lorenzo Cogo, ovvero l’arte del sorprendere
Lorenzo Cogo imprevedibile e non catalogabile chef vicentino, fra i più giovani in Italia ad essere stati gratificati da una…
Pizza scima, la pizza abruzzese senza lievito croccante e saporita
Nata come sostituto del pane senza lievito, la pizza scima è frutto di antico retaggio delle comunità ebraiche presenti in…
OGGIROSA: quattro giorni dedicati ai vini rosa italiani sul Lago di Garda
Promossa da Rosautoctono, la manifestazione in programma dal 18 al 21 giugno a Bardolino prevede un grande banco d’assaggio e…
Terreni agricoli collettivi: dimenticati dalla politica e da considerare “bene comune”
Un patrimonio coltivato a grano, vini, ortaggi, gestito dalle comunità è a rischio speculazioni. Un appello.
Vino: il Consorzio Chianti si presenta in Russia live streaming con sette etichette
In programma degustazioni in live streaming il 28 e 30 giugno a Mosca e San Pietroburgo con l'intervento degli speakers…
Hortus Vini: con Luca Maroni alla scoperta delle migliori etichette di vitigni autoctoni
Degustazioni al chiaro di luna, musica dal vivo e performance teatrali all'Orto Botanico di Roma per conoscere i Vitigni autoctoni…