Prosecco italiano il più amato ma anche il più imitato, un “Sistema” di protezione mondiale
Oltre 135 azioni legali portate avanti quest'anno da "Sistema Prosecco" per tutelare uno dei prodotti di punta del Made in…
Categoria: Food
Mondo Food, il portale dell’enogastronomia di qualità, a cura di Giuliano De Risi
Mondo Food di FIRSTonline è il magazine giornalistico della grande tradizione enogastronomica italiana di eccellenza. Tutto ciò che sta a monte del cibo e della cucina italiana, il patrimonio della nostra agricoltura, dell’enologia, del Made in Italy agroalimentare raccontati da un team di giornalisti ed esperti enogastronomi coordinati da Giuliano De Risi, professionista di collaudata esperienza, già direttore di AGI, Agenzia Giornalistica Italia. Una vetrina dell’eccellenza italian gourmet, vista attraverso i racconti dei protagonisti, la storia, la cultura, la tradizione, il lavoro degli uomini, le ricette dei più grandi chef, le testimonianze della biodiversità italiana, per toccare tutti i sensi della conoscenza della grande cucina italiana. Secondo il principio per cui quando ci si siede a tavola si apre il grande libro della nostra vita.
Iscriviti alla Newsletter di Food
La ricetta di Stefano Cerveni: una lussuosa vellutata di lenticchie, calamari e caviale
Lo Chef stellato de Le Due Colombe in Franciacorta propone una ricetta di facile esecuzione utilizzando un tronchetto di caviale…
Olio: i migliori extravergine d’Italia e del mondo nella guida Flos Olei
L'Italia occupa quattro su sei posizioni fra le eccellenze assolute. La Spagna seconda con due aziende. Le Tenute Librandi premiate…
Il menù per Capodanno dello chef stellato Gennaro Russo sognando una cena a Positano
Il Covid ci impedisce di viaggiare ma si può dare libero sfogo alla fantasia con il menù suggerito dallo chef…
Frutta secca a Capodanno: ragioni storiche e proprietà nutritive
Miele fichi e datteri erano oggetto di dono già in epoca romana. il consumo di semi diventa elemento augurale perché…
La ricetta di Peppe Guida, il Sartù di riso, un piatto per le feste
Il grande Chef stellato di Vico Equense stampa con Il Gambero Rosso: "100 ricette a spreco zero, per onnivori, vegetariani,…
La proposta di Ernst Knam: un dolce per ridurre gli sprechi a Natale
Per sensibilizzare verso un consumo più responsabile del cibo, l’app danese Too Good To Go lancia la campagna “Fai durare…
Godono buona salute ristoranti e pizzerie italiane all’estero
La Guida Top Italian Restaurants 2021 del Gambero Rosso fotografa un mondo flessibile e innovativo che sa rinnovare l'offerta gastronomica.…
Natale 2020: boom di e-commerce dei prodotti Made in Italy
Con il Covid e le misure restrittive, sono nate diverse piattaforme online per sostenere i piccoli produttori che a causa…
La ricetta dello Chef Luca Antonucci: Panettone Gluten-free per Natale,
E' rivolta al popolo dei celiaci la ricetta del panettone proposta per i lettori di First&Food dallo Chef Luca Antonucci…
Paolo Baratella lo chef vegano che ha sbaragliato tutti al video contest di Master Chefs
A 25 anni ha lasciato tutti di stucco vincendo a sorpresa il primo premio del video contest mondiale Chefs Bench…
La ricetta di Paolo Baratella: una ciotola della salute vegana per le feste
La “Ciotola della salute” più comunemente conosciuta in inglese come “Buddha bowl” perché rotonda come la pancia di Buddha colma…
Berebene: vini di qualità a basso costo, guida agli acquisti risparmiosi
Il Gambero Rosso seleziona oltre 1500 etichette sparse per lo stivale per acquisti di vino ragionati sotto i 13 euro…
Cortale, un fagiolo per cinque ricette, Fregoli della cucina, è presidio Slow Food
Coltivato in un piccolo paese della Calabria si presenta in cinque ecotipi, ognuno adatto a una ricetta diversa: lesso, con…
Buonissimo.it e Pinterest firmano i menù per le feste di Natale
Sulla bacheca Pinterest dedicata alle festività natalizie, Buonissimo.it propone un menù completo, dall’aperitivo al dolce: 7 gustosi piatti da portare…
Pegno Rotativo: Intesa Sanpaolo Ferderdoc e Valoritalia a sostegno dei vini nobili
Le scorte di vino da affinamento come garanzie utili per ottenere nuove linee di credito. Riccardo Ricci Curbastro: strumento fondamentale…
Gianfranco Pulina apre nella Repubblica Dominicana e sposa cucina sarda e caraibica
Il famoso chef gallurese, ha aperto un ristorante a Las Galeras Village, nella penisola Samanà dove fa cucina fusion ma…
Andrea Berton apre un temporary restaurant all’Hotel de Paris di Montecarlo
Doppia attività per lo chef stellato friulano-milanese, riapre a Milano , zona gialla, il suo ristorante e si alterna con…
Panettoni di pasticceria, stellati, da concorso e solidali: i migliori da scegliere per il 2020
Gli italiani privilegiano sempre più i panettoni artigianali su quelli industriali. Un mercato da 100 milioni di euro. Decisivi per…
Wine Spectator: è un Rojas Castlillo il vino n.1 al mondo, ma un Brunello conquista il terzo posto
E' il San Filippo Brunello di Montalcino le lucere 2015 di Roberto Giannelli, definito dalla prestigiosa guida americana "un rosso…
Sono dieci i ristoranti cool al mondo per Forbes e uno è a Ischia
Grande riconoscimento per lo Chef ischitano Nino Di Costanzo, due stelle Michelin e Ambasciatore Relais Chateaux del mondo. Per il…
Guzzerie: i sapori d’Italia sulle pareti di casa
Il cibo è convivialità, divertimento. Da qui nasce Guzzerie, il brand milanese ideato da Francesco Bevacqua e Lorenzo Medici. Un’interpretazione…
La ricetta dello chef Cristiano Bonolo: la ciambella “salutista” che voleva essere un panettone
La proposta dello chef vegano-vegetariano per le feste di quanti soffrono di intolleranze: un dolce di facile esecuzione per alleggerire…
“Condomini romani” sotto la stella di Andrea Pasqualucci
Lo Chef una stella Michelin del Moma costruisce un piatto come un affresco della capitale, con i suoi quartieri popolari…
Si terrà in Abruzzo il Concours Mondial dei vini rosati
Un riconoscimento ad una Regione che ha una lunga tradizione di eccellenza. A marzo del 2021 un panel di esperti…
Panettone Maximo: a Roma trionfa quello della pasticceria D’Antoni
La scalata verso il successo di un laboratorio di pasticceria nato cinquant'anni fa in una zona periferica della capitale. Primo…
Le Lenticchie di Onano, amate dai papi e salvate da un farmacista
Coltivata e apprezzata fin dal 1500, la preziosa lenticchia del paese viterbese era destinata all'estinzione sopraffatta dalla maggiore rimuneratività di…
Caffè, tutti pazzi per le capsule
La piattaforma ilcaffeitaliano.com, presente in 45 Paesi, che produce in proprio e lavora con i principali brand, ha già venduto…
I migliori vini dell’anno selezionati dai Sommelier dell’AIS
Mille sommelier hanno esaminato il top della produzione vinicola italiana. Vini da scegliere a colpo sicuro. Assegnati 22 Tastevin. L'elenco…
La ricetta di Stefano De Gregorio per le feste: guazzetto di lenticchie allo scoglio (per chi non ama il cotechino)
Per chi vuole osservare la tradizione delle lenticchie beneauguranti di soldi e benessere a fine d'anno ma non ama l'accostamento…
Apre Green Pea: rivoluzionario store ecosostenibile di Farinetti, tutti i dettagli
Si può vivere in armonia con il nostro pianeta senza però rinunciare alle bellezze. In questa ottica si pone Green…
Gli Alajmo rilanciano: parte l’avventura di Hostaria a Cortina d’Ampezzo
Raffaele e Massimiliano Alajmo ripropongono nella località dolomitica l'originale esperienza della Certosa avviata in pieno Lockdown. L'accordo con Renzo Rosso…
La ricetta di Simone Bortolus: il Pan Gigio, originale panettone alle arachidi
Un panettone innovativo quello proposto da Simone Bortolus, affermato maestro pasticciere di Codroipo. Un suo panettone, l'anno scorso fu considerato…
Covid, lockdown e smart working: il 44% degli italiani è aumentato di peso
Lo stile di vita domestico ha comportato un sensibile cambiamento delle abitudini alimentari. Secondo un’analisi di Coldiretti sui dati Crea…
Aperitivo a casa: iniziativa del Prosciutto di San Daniele a supporto dei ristoratori italiani
L'iniziativa prevede box delivery nelle principali città italiane con prodotti dei ristoranti locali assieme al Prosciutto
Chiusi in casa? Diamoci alle conserve e al sottovuoto
I suggerimenti del biologo nutrizionista. Non si tratta solo di occupare piacevolmente il tempo che siamo costretti a passare in…
Lockdown: l’Osteria fa riscoprire la città, a Roma pranzo e visite guidate
Per per un pranzo o una merenda è previsto che una guida turistica organizzata porti alla scoperta dei monumenti e…
E’ di Solofra il “Re” dei panettoni tradizionali 2020
Su 28 grandi pasticcieri italiani in gara a "re Panettone 2020", Raffaele Vignola si aggiudica l'oro per il Panettone tradizionale…
Matteo Metullio, cucina, amore e due stelle andata e ritorno
Dietro le lacrime di un grande chef che riceve per la seconda volta le due stelle Michelin il vero segreto…
La ricetta di Matteo Metullio: risotto all’acqua di pomodoro, plancton, capperi, acciughe e basilico
Il risotto che lo chef Chef Matteo Metullio, due stelle Michelin appena conquistate con il suo Harry's Piccolo di Trieste,…
Olio Brado, torna a vivere l’antica arte del Cilento
Dall'iniziativa di due giovani imprenditori è rinata la tradizione di un olio 100% italiano, prodotto artigianalmente con metodi di lavorazione…
Pasticcerie d’Italia: la Veneta di Massari è campione imbattibile
La Guida Pasticceri&Pasticcerie di Gambero Rosso rende omaggio al Gran Maestro della pasticceria italiana. La Campania guida la classifica delle…
Agroalimentare: è boom per le produzioni sostenibili.
Soddisfazione per i buoni risultati del 2019. Crescono fatturato e quantità di terreni biologici. La partita della Nuova Politica Agricola…
Guida Michelin: anche con la crisi arrivano le stelle sui ristoranti italiani
Premiati 371 ristoranti in tutta Italia. Tre chef passano da una a due stelle e 26 per la prima volta…
Spumanti sotto i riflettori con Sparkle Month e la Guida ai migliori brindisi di Natale
Lombardia, Veneto e Trentino guidano la classifica dei migliori spumanti italiani. Per la prima volta il Lazio piazza una bottiglia…
Tartufi Molise, una risorsa economico-identitaria e una opportunità per i giovani
La storia esemplare del Centro Tartufi Molise che oggi esporta tartufi made in Italy in tutto il mondo. Quando un…
I migliori ristoranti del Gambero Rosso: l’Italia che non cede con molte novità
2650 locali recensiti in tutta Italia. Quattro big conquistano le Tre forchette. E' calabrese il Cuoco emergente dell'anno. Il Premio…
Giulio Terrinoni: bisogna guardare oltre, serve un cambiamento
Lo Chef stellato del ristorante "Per Me" nel centro storico di Roma aveva già avviato prima del lockdown un servizio…
La ricetta di Giulio Terrinoni: Moon blanc di lenticchie
Si presta a un gioco di parole la ricetta di Giulio Terrinoni, chef una stella Michelin del ristorante "Per me"…
Procida capitale della cultura 2022 passa anche per la cucina
Gabriele Muro, chef del prestigioso ristorante Adelaide dell’hotel Vilon, a Roma, dedica alla sua isola piatti della tradizione. Ricette semplici,…
Bibenda: tutti i vini premiati dai sommelier per il 2021
Nella Guida della Fondazione Sommelier Il Piemonte fa l'en plein dei vini premiati con i cinque grappoli. Segue la Toscana.…
Osterie d’Italia: nella Guida Slow Food un invito a visitare l’Italia che resiste
Selezionate 1.697 osterie su tutto il territorio nazionale. Non ci sono chiocciole quest'anno, il miracolo è che siano rimaste aperte.…
Trionfa il Brunello nella “Top 100 Wines of 2020 di James Suckling
Le etichette italiane occupano 20 posti nella classifica dei 100 migliori vini al mondo. Il Brunello di Montalcino Sassetti al…
Panettone senza confini: il migliore 2020 è della provincia di Salerno
Il primo premio a Vincenzo Faiella, pasticcere di San Marzano sul Sarno. Nessun panettone milanese o lombardo nella finale del…
Marco Failla, giovane dessert stylist del momento
Ispirato dalla moda, dall’arte visiva e dal cake design, Marco Failla, il pastry Chef che ha firmato la torta nuziale…
Wine2Wine Exhibition: Veronafiere trasferisce tutto su piattaforma digitale
Dal 22 al 24 novembre Wine2Wine Exhibition viene rimodulata in modalità online per le restrizioni imposte dal coronavirus. Sarà possibile…
Domenico Pichini: a Pitigliano la storia arriva in tavola
La cucina dello Chef de Il tufo Allegro è come un viaggio a ritroso nelle tradizioni gastronomiche della Maremma e…
La ricetta di Domenico Pichini: Agnello appenninico, variazioni sul tema
Tre culture in un piatto integrate nella ricetta dello Chef Domenico Pichini de Il Tufo Allegro di Pitigliano. La cucina…
Oro per Mastri Birrai Umbri all’International Beer Challenge di Londra
Premiata la California West Coast Ipa, una birra realizzata con prodotti italiani al 100% con largo uso di materie prime…
Massari, re della pasticceria, apre un Pop up natalizio alla Stazione Termini di Roma
Nel temporary store del grande pasticcere solo prodotti confezionati fra cui i suoi celebri panettoni. E' l'esordio a sorpresa del…
Covid: c’è poco da bere, e l’export del vino cala per la prima volta in 30 anni
La chiusura di bar e ristoranti in tutto il mondo ha inferto un duro colpo alle esportazioni di vino italiano.…
Pizze con ricette d’autore: Domino’s lancia la pizza dal sapore DOP e IGP
Si chiamano Emiliana, Dolomitica, Mantovana: le ha ideate lo Chef Marco Valletta. Vengono utilizzati solo prodotti DOP e IGP regionali…
La Mozzarella di Gioia del Colle è DOP: una battaglia durata 10 anni
Una lunga corsa a ostacoli ha preceduto questo importante risultato. L'opposizione di produttori bavaresi di mozzarella (!) e una associazione…
Grano saraceno di Terragnolo: il presidio Slow Food scampato alla guerra mondiale
Una antica varietà di grano saraceno che racchiude la storia di un territorio e della sua comunità. Salvata da alcuni…
Mastro Panettone: di Castellana Grotte il miglior panettone artigianale dell’anno
Il concorso di Goaloasi.it premia nella categorie tradizionale tre pasticcieri del Sud. La giuria popolare elegge però un bresciano. La…
La ricetta di Giancarlo Morelli: pera allo zafferano, panna alla salvia e croccante alla nocciola
Lo Chef stellato del Pomiroeu di Seregno propone una rivisitazione della classica pera al vin brulè creando un piacevole contrasto…
Din-Doc: il vino a denominazione di origine raccontato come un fumetto sui canali Federdoc
Il mondo del vino a denominazione di origine raccontato in modo divetente, da come si legge un’etichetta ai controlli, 6…
Il decalogo “anti-Covid”: difendersi a tavola
Un’alimentazione equilibrata e diversificata può rendere il sistema immunitario più forte, anche se non può proteggerci dal rischio di un’infezione…
Emanuele Petrosino: sul lago di Annone lo chef fa rivivere la memoria del gusto
Cucina stellata, premiato dalla Michelin come il più giovane Chef dell'anno, a 32 anni si lancia in una nuova avventura…
Agroalimentare settore strategico per il Paese: vale 538 mld
L’Italia può contare su una risorsa da primato mondiale ma deve investire per superare le fragilità presenti, difendere la sovranità…
Si affida a Meneghino la Giovanni Cova & C per i 90 anni del suo panettone
Il celebre personaggio della commedia dell'arte campeggerà nelle confezioni natalizie del Panettone dell'azienda nata nel 1930
Mastro Panettone: 60 finalisti artigianali da tutta Italia
Tre categorie: panettone artigianale tradizionale, panettone creativo al cioccolato, pandoro artigianale. I vincoli: rispetto del disciplinare, uso esclusivo del lievito…
Poké-Sushimania: a Roma il delivery si trasforma in ristorante
Un'azienda di Delivery di sushi e poké cavalca l'onda di successo delle due mode gastronomiche e, nonostante il difficile momento,…
Maradona arriva a tavola: ecco la “pasta di Diego”
La trovata è del Pastificio Paone di Formia, in occasione dei 60 anni del Pibe de Oro: dal 10 novembre…
La ricetta di Eugenio Boer: un dessert di pere e tartufo che sa di Piemonte
Lo chef stellato di origini olandesi del ristorante Bu:r di Milano, saldamente radicato nella cultura gastronomica di tradizione italiana propone…
Bar d’Italia: nella classifica dei migliori vince la Lombardia
La Guida Bar d'Italia del Gambero Rosso è un invito a recarsi al bar per bere e ridere come cantava…
Bottura a Conte: un ristorante è come una bottega rinascimentale
Con una lettera aperta al Presidente del Consiglio Massimo Bottura sollecita l'attenzione della politica verso la ristorazione una delle maggiori…
A capodanno brinderemo con il primo Prosecco Rosé, la UE ha dato l’ok
Con la nuova versione il Prosecco si prepara a catturare un nuovo mercato che ha avuto negli ultimi anni una…
Fico secco di Carmignano: da cibo povero a prodotto di alta qualità
Sta per iniziare la stagione dei fichi secchi. Dalla terza settimana di ottobre si possono trovare in commercio i fichi…
Tri Pizzi, il peperoncino della ‘Nduja è presidio Slow Food
In Calabria cresce nell’area del Monte Poro, in provincia di Vibo Valentia, un territorio rurale, dove non ci sono industrie…
A Luni e Carli il premio per il miglior panettone del mondo della Federazione Internazionale Pasticceria
I due pasticcieri di Padova e di Badia Polesine si sono aggiudicati il premio per la sezione Classico. Per la…
Vino naturale: dicitura ingannevole per la Commissione UE
C’è il rischio che l’uso del termine “naturale” induca il consumatore in errore inducendolo a ritenere che il prodotto così…
Roero Wine Week sposa il Tartufo Bianco d’Alba
La manifestazione annuale dedicata al Roero si arricchisce di una serie di iniziative per sottolinere l'unicità del patrimonio enogastronomico delle…
Mostarda: virtuale e diffusa, grande festa a Cremona
Un mese di celebrazioni con appuntamenti, dimostrazioni, ricette on line ma anche degustazioni diffuse sul territorio: è il nuovo format…
La ricetta di Marc Lanteri: Spuma di funghi porcini, uovo poché e tartufo bianco d’Alba
Tempo di tartufi. Ad Alba c'è la Fiera internazionale del Tartufo bianco. Lo Chef stellato Michelin Marc Lanteri nel suo…
Vini: i migliori premiati dalla Guida Oro Veronelli
Dieci etichette premiate con i Sole come "Racconti in forma di vino". Il top dei vini bianchi, rossi, rosati e…
50 Top Italy: Bottura resta in vetta, Gorini sale sul podio
Assegnati i premi della Guida per fasce di prezzo. Bottura primo nella fascia elevata. Nella fascia medio alta fa il…
La Roma del Gambero Rosso fra novità, chi resiste e chi rinnova
La Guida dei ristoranti del Gambero Rosso 2021 fotografa la situazione della ristorazione della capitale e della regione nell'epoca del…
Pizza Fritta, la Masardona porta a Roma i sapori napoletani di un tempo
La pizza fritta, cibo dei poveri del dopoguerra napoletano, entrato anche nel film de l'Oro di Napoli con una indimenticabile…
Borsch, una ricetta come alleato contro i primi freddi
Amata dallo zar Alessandro e dalla grande étoile del balletto russo Anna Pavlova, è la tipica zuppa invernale russa. Ma…
Vagh in Ufezzi: a Bologna si mangia e si paga a tempo
Una coppia di ristoratori del centro storico reagisce alle strette del postcovid con una nuova formula che ottimizza tempi e…
La ricetta di Umberto Amato: ravioli di cappasanta e crostacei con curcuma e salvia
Alfiere della cucina salutista Umberto Amato Chef de La Fontanina a Monte Argentario proporne ai lettori di First&Food un suo…
Umberto Amato, lo chef erborista di Monte Argentario
Appassionato di nutraceutica, convinto salutista, Umberto Amato chef de La Fontanina a Monte Argentario ha realizzato accanto al suo ristorante…
Vino: i migliori d’Italia da bere nel 2021 a colpo sicuro
La Guida dei vini del Gambero Rosso premia le cantine italiane eccellenti. Rosso dell'anno: Barolo di Pio Cesare. Bianco dell'anno:…
Alimentazione e Covid: obesi e diabetici maggiormente a rischio
Uno studio del Dipartimento di biologia cellulare di Dallas nel Texas sottolinea l'importanza di una corretta alimentazione per contrastare l'acutizzazione…
Italian Taste Summit: buyer internazionali a Roma per vini italiani di qualità
Due giornate di intense attività di B2B hanno coinvolto 30 importatori provenienti da 12 paesi dei 4 continenti e 35…
Tartufo Bianco di Alba: due mesi di Fiera e grandi chef in digitale
Fitto calendario di appuntamenti per celebrare un'eccellenza mondiale della gastronomia delle Langhe, Monferrato e Roero, che attira appassionati da tutto…
Finto made in Italy, in Asia i preferiti sono i sughi pronti
Il fenomeno dell'Italian Sounding è sempre più diffuso ad Oriente e i prodotti più colpiti sono salse, sughi e condimenti.…
La ricetta di Emanuele Petrosino: Raviolini del plin, brodetto e zuppetta di cannolicchi
Diverse culture gastronomiche si condensano nella ricetta proposta da Emanuele Petrosino Chef stellato del ristorante Bianca sul lago di Annone…
Nobel al World Food Programme: è strumento di Pace
Il Nobel per la pace 2020 al Programma Alimentare Mondiale delle Nazioni Unite, che ha base a Roma, per il…