Ostriche: il derby Italia-Francia si gioca anche in mare

Le ostriche italiane prendono sempre più piede puntando sulla qualità e la diversificazione. Sono gustose, saporite e carnose ma sono ancora un prodotto di nicchia: ne produciamo 200 tonnellate rispetto alle 120.000 tonnellate d'oltralpe. Rimane il problema dell’Iva che scoraggia…
Pasqua, le Migliori Colombe artigianali del 2021

Il dolce simbolo della primavera anche quest’anno avrà un sapore diverso. Questo però non vuol dire rinunciare al gusto e non potersi concedere uno “strappo” alla dieta. Ogni anno però diventa sempre più difficile scegliere la colomba pasquale, tra le…
Cacao Crudo: a Palestrina il cioccolato puro, buono e salutare

Un imprenditore-antropologo a Palestrina realizza un raffinato cioccolato lavorando a crudo cacao sudamericano certificato biologico salvaguardando tutte le proprietà gustative e nutraceutiche del frutto. Senza additivi e gluten free, il sapore autentico del cacao esaltato con una particolare tecnica di…
Vinappeso: il magico incontro tra culatello e vino

Espressione di innovazione e tradizione, il Vigneto dei Salumi è una realtà enogastronomica made in Valpolicella. Simbolo della linea esclusiva di Walter Ceradini è Vinappeso, ricavato dall’unione tra il taglio anatomico del culatello con i vini più pregiati del territorio…
Buttiglieddru, il pomodoro di una volta che rispetta la natura

Il buttiglieddru, nuovo presidio Slow Food porta in tavola il sapore dei pomodori siciliani di un tempo. E' un concentrato di proprietà benefiche. Soprattutto viene coltivato senza fitofarmaci ma con insetti antagonisti nel rispetto delle vecchie pratiche agricole

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