Cibo italiano: export record nel 2019, ma il coronavirus…
Il made in Italy agroalimentare chiude un anno trionfale, soprattutto per il vino, ma le incognite per il 2020 sono…
Categoria: Food
Mondo Food, il portale dell’enogastronomia di qualità, a cura di Giuliano De Risi
Mondo Food di FIRSTonline è il magazine giornalistico della grande tradizione enogastronomica italiana di eccellenza. Tutto ciò che sta a monte del cibo e della cucina italiana, il patrimonio della nostra agricoltura, dell’enologia, del Made in Italy agroalimentare raccontati da un team di giornalisti ed esperti enogastronomi coordinati da Giuliano De Risi, professionista di collaudata esperienza, già direttore di AGI, Agenzia Giornalistica Italia. Una vetrina dell’eccellenza italian gourmet, vista attraverso i racconti dei protagonisti, la storia, la cultura, la tradizione, il lavoro degli uomini, le ricette dei più grandi chef, le testimonianze della biodiversità italiana, per toccare tutti i sensi della conoscenza della grande cucina italiana. Secondo il principio per cui quando ci si siede a tavola si apre il grande libro della nostra vita.
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Figlio d'arte, ovvero di uno dei padri della cucina italiana, Maurizio Santin ha ricevuto in gioventù una vocazione, quella della…
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La parmigiana di fico d’India di Ponza riconosciuta patrimonio tradizionale
Un piatto della tradizione contadina isolana che fu fondamentale per l'alimentazione dei ponzesi durante la guerra quando non arrivavano rifornimenti…
Coronavirus, a rischio 1/3 del made in Italy agroalimentare
Primi effetti negativi dell'emergenza sanitaria anche sulle aziende agricole delle zone rosse di Lombardia e Veneto: per 500 di loro…
Nesos, il vino dal profondo del mare
All'Isola d'Elba una giovane imprenditrice ha avviato un progetto di archeologia sperimentale: realizza un vino come si faceva in Grecia…
Il sapore del cibo? E’ questione di olfatto
A differenza di quanto ci fa credere il nostro cervello, buona parte del piacere che proviamo mangiando o bevendo non…
Glossario Enologico, manuale per “immergersi” nel vino
Il libro "Glossario Enologico. La terminologia del vino dalla vigna alla tavola", scritto da Alessandro Tacconelli per Edizioni Efesto, aiuta…
Glutine, un grande affare (non sempre giustificato) per l’industria
Sono 200.000 in italia i celiaci diagnosticati ma sei milioni ricorrono ai prodotti gluten free. Che presentano problemi nutrizionali per…
Caldo anomalo: spuntano già le fragole e i prezzi calano
L'arrivo anticipato delle primizie ha fatto scendere in particolare i prezzi delle verdure, ma in vista della primavera preoccupa la…
La ricetta di Fabio Ciervo: cacio e pepe (del Madagascar) al profumo di boccioli di rosa
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Fabio Ciervo, una Terrazza sotto il cielo fra Roma e Napoli
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Cibo di strada: parte da Roma il Festival itinerante
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Un terzo del cibo nel mondo non viene mangiato
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Addio ad Alfonso Pepe, l’eterno ragazzo che sognava il panettone perfetto
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La ricetta di Max Mandozzi: terrina di coda di bue alla vaccinara, birra, verbena, mela e topinambur
Nata nel cuore di Roma, nel rione Regola, dove abitavano i vaccinari, la coda alla vaccinara è considerata la "regina"…
Max Mandozzi, dalla Lombardia in Sicilia per una nuova cucina
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Mais: Glass Gem, l’arcobaleno in una sola pannocchia
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Coppa del mondo di gelateria: l’Italia batte tutti
L'Italia si afferma con una torta gelato e una scultura di ghiaccio "Segreti del bosco". L'argento al Giappone, il bronzo…
Viticoltura eroica: un Manifesto per i vignaioli estremi
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Il caffè perfetto? Lo decide l’algoritmo
Un team guidato da Christopher Hendon, professore di Chimica all’Università dell’Oregon, ha provato a definire un modello scientifico per l'espresso…
Curato con latte d’asina, ora lo produce: la storia di Leonardo, ingegnere-agricoltore
Storia curiosa quella di Leonardo Belotti, il 23enne ingegnere titolare dell’azienda agricola “Mondo Asino” di Olmo al Brembo: grazie al…
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Pizza, lounge bar e asilo: Qvinto, nuovo polo del food romano
Riqualificare la periferia per creare un polo della ristorazione. Dopo l’esperienza vincente dell’Ostiense, Roma ci riprova con Qvinto Lounge Restaurant…
La ricetta di Pino Cuttaia: carciofo spinoso di Licata
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Volata via una stella dal ristorante di Paul Bocuse
Clamorosa decisione degli Ispettori della Guida Michelin, tolta una stella al ristorante mito della cucina francese e mondiale “L'auberge du…
Dazi Usa: Europa (e Italia) nel mirino di Trump
Dopo l'accordo con la Cina gli Stati Uniti si scagliano contro l'Europa - Entro gennaio potrebbero entrare in vigore dazi…
Torcolato, l’oro passito dei nobili di Breganze
Noto fin dal '700 per le sue benefiche proprietà, il Torcolato, vino raro e prezioso, ha ricevuto la DOC nel…
Mozzarella di bufala, il web occasione ma anche terreno minato
Le vendite online di mozzarella di bufala campana doc hanno conosciuto una notevole impennata nell'ultimo anno. Ma nel web si…
Made in Italy tra Brexit e dazi: la crisi dei piccoli artigiani
La produzione alimentare italiana è più difficile da delocalizzare e si trova schiacciata tra burocrazia interna, dazi esterni e concorrenza…
Alimentare: made in Italy cresce, ma Germania più competitiva
Il settore alimentare è uno dei più importanti del nostro Paese, con un fatturato totale nel 2018 di oltre 140…
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Per gli appassionati della fermentazione apre a Roma nel complesso industriale degli ex Mulini Biondi, nel quartiere Ostiense, “Latta”, un…
A Los Angeles il ristorante con menù alla cannabis
"Lowell Farms - A Cannabis Café" è vietato agli under 21 (secondo la legge californiana) e non serve alcolici: la…
La ricetta di Giancarlo Pasin: bucatini scampi e radicchio
Un piatto di facile esecuzione che esprime tutta la filosofia dello chef trevigiano Giancarlo Pasin: una cucina rispettosa del territorio…
Giancarlo Pasin: dai cicchetti al radicchio, un cuore trevigiano
Nel suo ristorante di Dosson il Radicchio Tardivo di Treviso è assoluto protagonista in cucina. Una carriera nata dall'incontro e…
Il gelato artigianale vale 16 miliardi nel mondo (3 in Italia)
Il 30% del fatturato europeo dei gelati artigianali viene fatto in Italia: da noi ci sono 39.000 gelaterie, quasi quante…
Ingruppo: alta cucina in Lombardia a prezzi contenuti
Venti fra i migliori ristoranti della Lombardia, fra cui 10 stellati, propongono da qui ad aprile menù a 60 euro…
Radicchio tardivo di Treviso, la cicoria che divenne nobile
Un mese di sagre e mostre in Veneto per celebrare il Radicchio Rosso di Treviso conosciuto fin dal'500. Il Radicchio…
L’Olio Extravergine di Puglia è la nuova IGP d’Italia
Il Regolamento pubblicato sulla Gazzetta Ufficiale dell'Unione Europea. Salgono così a 300 le denominazione italiane registrate in ambito comunitario. Italia…
Addio a Vittorio Fusari, lo chef filosofo
Si è spento alle porte di Brescia lo chef stellato, diventato icona della Franciacorta: ecco la sua storia e i…
Dieta mediterranea, le sorprendenti intuizioni di Galeno
Duemila anni prima che Ancel Keys coniasse il termine di Dieta Mediterranea, Galeno di Pergamo aveva già previsto gli effetti…
Olio Extravergine, molto più di una spremuta di olive
L'olio extravergine di oliva secondo le ultime scoperte della ricerca scientifica possiede importanti e indispensabili proprietà salutari. L'Italia dovrebbe promuovere…
Cenone Capodanno, la spesa è di 94 euro a famiglia
Secondo Coldiretti la spesa delle famiglie italiane aumenta del 14% rispetto al 2018: il 71% cena a casa - Gli…
Gelato, lo yogurt alla fragola sarà il gusto del 2020
Arriva dai Paesi Bassi il gusto "ospite" dell'ottava edizione del Gelato Day, la giornata europea del gelato artigianale, che si…
Davide Palluda, la riscoperta intima dell’anima del Roero
Davide Palluda, lo chef stellato di Canale che, con la sua creatività, ha riscattato il patrimonio enogastronomico del Roero, una…
Le lenticchie di Santo Stefano del Sessanio, sapore d’alta quota
Se c’è una cosa che dal Nord al Sud Italia non manca in nessuna tavola durante l’ultima cena dell’anno sono…
La ricetta di Davide Palluda: sfoglia di mandorla, spalla, acciughe e tartufo
Davide Palluda, chef stellato piemontese si è ispirato al cibo di strada della Sicilia, per una felice contaminazione di sapori…
Valeria Piccini, il riscatto stellato della Maremma
A Montemerano, uno dei più bei borghi d'Italia del XIII° secolo, Valeria Piccini, chef due stelle Michelin, è riuscita nel…
Panettone: i “migliori d’Italia” sono tanti e differenti
Il panettone artigianale italiano rappresenta un mercato da 107 milioni di euro. Nel nostro Paese non si contano gare e…
Vini: Abrigo, un Dolcetto del cuore in mezzo ai grandi
La famiglia Abrigo, vignaioli da tre generazioni nelle Langhe, accanto ai classici Barolo, Nebbiolo e Barbera produce un Dolcetto che,…
La ricetta di Valeria Piccini, l’Acquacotta dei butteri
Valeria Piccini chef del ristorante Da Caino a Montemerano, due stelle Michelin, propone una ricetta della tradizione maremmama, l'Acquacotta dei…
A Dubai il primo ristorante ispirato a Masterchef
Negli Emirati Arabi ha aperto il primo ristorante dove la chef deve improvvisare un piatto in base a ingredienti scelti…
Antonia Klugman, chef stellata oltre ogni confine
Triestina di nascita ma friulana per vocazione la Chef stellata è esplosa in pochi anni fino a prendere il posto…
Vino: con la Brexit gli inglesi non rinunciano alla qualità made in Italy
Una ricerca dell'Istituto Grandi Marchi e Wine Monitor di Nomisma rileva che i vini italiani top label non ne risentirebbero…
Il folloviello: l’antico dolce portafortuna per Capodanno
Un dolce propriziatorio di fortuna per il nuovo anno che risale all'epoca romana resta vivo nella tradizione napoletana e sorrentina…
Spumanti: Sparkle, guida agli acquisti per le feste
Alla vigilia di Natale arriva Sparkle 2020, guida ragionata per brindare italiano di qualità al nuovo anno. L'elenco dei migliori…
L’oliva bianca etrusca torna dopo 3.000 anni
L'oliva bianca, detta leucolea perché veniva coltivata in Grecia nell'isola di Kasos e citata pure nella Bibbia, fu usata anche…
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E’ “sano come un pesce” quello che mangiamo?
Considerazioni sull'allarme lanciato da un servizio di Report. In Italia si pescano 180.000 tonnellate di pesce l’anno ma oltre un…
Massimo Bottura: tre cene per il jet set a Punta Cana
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Gruè, miglior panettone artigianale di Roma
Lo ha decretato “Panettone Maximo”, il 1° Festival del Panettone di Roma, organizzato dal magazine online MangiaBevi e RistorAgency.
La Top 50 dei ristoranti italiani e la ricetta di Mollo
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Sulla spiaggia di Marina del Cantone resa celebre nel mondo dagli spaghetti alle zucchine e dove si registra un'alta concentrazione…
Martorana, i dolci che rubarono la scena alla Chiesa
La Pasta reale di Mandorle a forma di frutta risale al 1500. La inventarono le suorine di un convento di…
La ricetta di Luigi Mollo: seppia all’essenza di femminiello sorrentino
Un piatto che racchiude in sé la sintesi dei sapori della costiera sorrentina, dal limone femminiello alle noci, trattato dal…
Amedei, il cioccolato da Oscar tornato in Italia
Gli italiani gran consumatori di cioccolato, ne mangiano 4 chilogrammi all’anno. La storia di Amedei, l'azienda toscana fiore all’occhiello del…
Ristoranti per fasce di prezzo: i 50 Top Italy
Duecento indirizzi di facile consultazione per fasce di prezzo: oltre i 120 euro, entro i 120 euro, trattorie/0sterie e low…