L’asparago violetto di Albenga, un gioiello atteso quattro anni
La Liguria vanta una tradizione enogastronomica molto ricca – L’asparago violetto di Albenga ha rischiato di scomparire a causa dei…
Categoria: Food
Mondo Food, il portale dell’enogastronomia di qualità, a cura di Giuliano De Risi
Mondo Food di FIRSTonline è il magazine giornalistico della grande tradizione enogastronomica italiana di eccellenza. Tutto ciò che sta a monte del cibo e della cucina italiana, il patrimonio della nostra agricoltura, dell’enologia, del Made in Italy agroalimentare raccontati da un team di giornalisti ed esperti enogastronomi coordinati da Giuliano De Risi, professionista di collaudata esperienza, già direttore di AGI, Agenzia Giornalistica Italia. Una vetrina dell’eccellenza italian gourmet, vista attraverso i racconti dei protagonisti, la storia, la cultura, la tradizione, il lavoro degli uomini, le ricette dei più grandi chef, le testimonianze della biodiversità italiana, per toccare tutti i sensi della conoscenza della grande cucina italiana. Secondo il principio per cui quando ci si siede a tavola si apre il grande libro della nostra vita.
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Ristorazione: Ghost Kitchen contro la crisi dei locali
Nonostante il gran parlare di cucina sui media tv la ristorazione italiana sta conoscendo un periodo di grande mutamento. Per…
Cesare Grandi: la nuova via, la cucina del benessere
Appartiene alla nuova generazione di alta cucina lo Chef de La Limonia a Torino che ha ereditato dalla famiglia di…
La ricetta di Cesare Grandi: risotto al peperone, robiola, erba di San Pietro, limone salato
Una raffinata proposta di risotto dello Chef de La Limonaia di Torino, giocata sui contrasti e la leggerezza con la…
Hotel “al formaggio”, la pazza idea di Londra
A Camden Town ha aperto The Cheese Suite, la prima camera d'albergo interamente dedicata al formaggio: dalla carta da parati…
Accordo Whole-Parmigiano Reggiano: più punti vendita in Usa
In un momento particolarmente delicato per l'agroalimentare Made in Italy a causa della politica dei dazi adottata dagli Usa, l'accordo…
Un terzo del cibo nel mondo non viene mangiato
Secondo un rapporto della FAO, in Italia sprechiamo in media ogni anni 65 chili di cibo pro capite - Il…
Addio ad Alfonso Pepe, l’eterno ragazzo che sognava il panettone perfetto
Se ne va a 55 anni uno dei grandi maestri della pasticceria italiana. Ha lottato fino all'ultimo lavorando nel suo…
Bologna, il distretto della pizza nel cuore del centro
Nuove aperture nel capoluogo emiliano: dalla storica “Da Michele” all’ultima arrivata Pizzium, tutte all’insegna del prodotto di alta qualità.
Italiani sempre più pigri in cucina: in 19 milioni scelgono il food delivery
Il 37% degli italiani si fa consegnare il cibo a casa, anche regolarmente: oltre la metà ammette di farlo per…
Brexit: registrato in Uk il marchio mozzarella di bufala DOP
Il Regno Unito è il terzo paese per export della nostra mozzarella di bufala con un giro d'affari di quasi…
Le fettuccine di Alfredo alla Scrofa, Caritas per un giorno
Il celebre piatto che entusiasmò i grandi di Hollywood e i vip di mezzo mondo per un giorno verrà offerto…
La ricetta di Max Mandozzi: terrina di coda di bue alla vaccinara, birra, verbena, mela e topinambur
Nata nel cuore di Roma, nel rione Regola, dove abitavano i vaccinari, la coda alla vaccinara è considerata la "regina"…
Max Mandozzi, dalla Lombardia in Sicilia per una nuova cucina
Grandi scuole in Italia e all'estero, un prestigioso incarico in uno dei più lussuosi ristoranti gourmet sul Lago di Como…
I cocktail del 2020? Ecologici, sani ed etnici
Anche la mixology è al passo con i tempi: a dettare le nuove tendenze dei drink sono la sostenibilità, il…
VinNatur Tasting: l’Europa del vino Bio a Gambellara
Piccoli produttori di vino naturale si danno appuntamento per la più importante manifestazione europea del settore per confrontarsi su ricerca,…
Mais: Glass Gem, l’arcobaleno in una sola pannocchia
Un giovane agricoltore di Illegio (Udine) ha vinto l'Oscar Green 2020 di Coldiretti per aver coniugato tradizione e innovazione nella…
Prosciutto San Daniele: nuovo disciplinare, più qualità
Introdotte nuove regole più rigorose per elevare lo standard di qualità di uno dei prodotti leader del made in iItaly.…
Coppa del mondo di gelateria: l’Italia batte tutti
L'Italia si afferma con una torta gelato e una scultura di ghiaccio "Segreti del bosco". L'argento al Giappone, il bronzo…
Viticoltura eroica: un Manifesto per i vignaioli estremi
Esiste in Italia, ed è tutelata dalla legge, una particolare forma di viticoltura, che si svolge su terreni con pendenza…
Il caffè perfetto? Lo decide l’algoritmo
Un team guidato da Christopher Hendon, professore di Chimica all’Università dell’Oregon, ha provato a definire un modello scientifico per l'espresso…
Curato con latte d’asina, ora lo produce: la storia di Leonardo, ingegnere-agricoltore
Storia curiosa quella di Leonardo Belotti, il 23enne ingegnere titolare dell’azienda agricola “Mondo Asino” di Olmo al Brembo: grazie al…
Broccolo di Torbole, gustoso e salutare figlio del vento
Sulle rive del Lago di Garda cresce un broccolo dalle caratteristiche uniche, grazie ai venti caldi che proteggono le coltivazioni…
Latte, per i bambini allergici è meglio di asina
La commissione Agricoltura del Senato intende valorizzare le filiere del latte di asina italiana: riduce di 2,5 volte il rischio…
Pizza, lounge bar e asilo: Qvinto, nuovo polo del food romano
Riqualificare la periferia per creare un polo della ristorazione. Dopo l’esperienza vincente dell’Ostiense, Roma ci riprova con Qvinto Lounge Restaurant…
La ricetta di Pino Cuttaia: carciofo spinoso di Licata
Pino Cuttaia, chef due stelle Michelin de La Madia a Licata, nobilita un prodotto della memoria contadina siciliana proponendolo in…
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Pino Cuttaia, chef due stelle Michelin de La Madia a Licata, fonde il rigore delle sue esperienze formative piemontesi con…
Volata via una stella dal ristorante di Paul Bocuse
Clamorosa decisione degli Ispettori della Guida Michelin, tolta una stella al ristorante mito della cucina francese e mondiale “L'auberge du…
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Dopo l'accordo con la Cina gli Stati Uniti si scagliano contro l'Europa - Entro gennaio potrebbero entrare in vigore dazi…
Torcolato, l’oro passito dei nobili di Breganze
Noto fin dal '700 per le sue benefiche proprietà, il Torcolato, vino raro e prezioso, ha ricevuto la DOC nel…
Mozzarella di bufala, il web occasione ma anche terreno minato
Le vendite online di mozzarella di bufala campana doc hanno conosciuto una notevole impennata nell'ultimo anno. Ma nel web si…
Made in Italy tra Brexit e dazi: la crisi dei piccoli artigiani
La produzione alimentare italiana è più difficile da delocalizzare e si trova schiacciata tra burocrazia interna, dazi esterni e concorrenza…
Alimentare: made in Italy cresce, ma Germania più competitiva
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Apre a Roma Latta, tempio della birra e della fermentazione
Per gli appassionati della fermentazione apre a Roma nel complesso industriale degli ex Mulini Biondi, nel quartiere Ostiense, “Latta”, un…
A Los Angeles il ristorante con menù alla cannabis
"Lowell Farms - A Cannabis Café" è vietato agli under 21 (secondo la legge californiana) e non serve alcolici: la…
La ricetta di Giancarlo Pasin: bucatini scampi e radicchio
Un piatto di facile esecuzione che esprime tutta la filosofia dello chef trevigiano Giancarlo Pasin: una cucina rispettosa del territorio…
Giancarlo Pasin: dai cicchetti al radicchio, un cuore trevigiano
Nel suo ristorante di Dosson il Radicchio Tardivo di Treviso è assoluto protagonista in cucina. Una carriera nata dall'incontro e…
Il gelato artigianale vale 16 miliardi nel mondo (3 in Italia)
Il 30% del fatturato europeo dei gelati artigianali viene fatto in Italia: da noi ci sono 39.000 gelaterie, quasi quante…
Ingruppo: alta cucina in Lombardia a prezzi contenuti
Venti fra i migliori ristoranti della Lombardia, fra cui 10 stellati, propongono da qui ad aprile menù a 60 euro…
Radicchio tardivo di Treviso, la cicoria che divenne nobile
Un mese di sagre e mostre in Veneto per celebrare il Radicchio Rosso di Treviso conosciuto fin dal'500. Il Radicchio…
L’Olio Extravergine di Puglia è la nuova IGP d’Italia
Il Regolamento pubblicato sulla Gazzetta Ufficiale dell'Unione Europea. Salgono così a 300 le denominazione italiane registrate in ambito comunitario. Italia…
Addio a Vittorio Fusari, lo chef filosofo
Si è spento alle porte di Brescia lo chef stellato, diventato icona della Franciacorta: ecco la sua storia e i…
Dieta mediterranea, le sorprendenti intuizioni di Galeno
Duemila anni prima che Ancel Keys coniasse il termine di Dieta Mediterranea, Galeno di Pergamo aveva già previsto gli effetti…
Olio Extravergine, molto più di una spremuta di olive
L'olio extravergine di oliva secondo le ultime scoperte della ricerca scientifica possiede importanti e indispensabili proprietà salutari. L'Italia dovrebbe promuovere…
Cenone Capodanno, la spesa è di 94 euro a famiglia
Secondo Coldiretti la spesa delle famiglie italiane aumenta del 14% rispetto al 2018: il 71% cena a casa - Gli…
Gelato, lo yogurt alla fragola sarà il gusto del 2020
Arriva dai Paesi Bassi il gusto "ospite" dell'ottava edizione del Gelato Day, la giornata europea del gelato artigianale, che si…
Davide Palluda, la riscoperta intima dell’anima del Roero
Davide Palluda, lo chef stellato di Canale che, con la sua creatività, ha riscattato il patrimonio enogastronomico del Roero, una…
Le lenticchie di Santo Stefano del Sessanio, sapore d’alta quota
Se c’è una cosa che dal Nord al Sud Italia non manca in nessuna tavola durante l’ultima cena dell’anno sono…
La ricetta di Davide Palluda: sfoglia di mandorla, spalla, acciughe e tartufo
Davide Palluda, chef stellato piemontese si è ispirato al cibo di strada della Sicilia, per una felice contaminazione di sapori…
Valeria Piccini, il riscatto stellato della Maremma
A Montemerano, uno dei più bei borghi d'Italia del XIII° secolo, Valeria Piccini, chef due stelle Michelin, è riuscita nel…
Panettone: i “migliori d’Italia” sono tanti e differenti
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Vini: Abrigo, un Dolcetto del cuore in mezzo ai grandi
La famiglia Abrigo, vignaioli da tre generazioni nelle Langhe, accanto ai classici Barolo, Nebbiolo e Barbera produce un Dolcetto che,…
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Valeria Piccini chef del ristorante Da Caino a Montemerano, due stelle Michelin, propone una ricetta della tradizione maremmama, l'Acquacotta dei…
A Dubai il primo ristorante ispirato a Masterchef
Negli Emirati Arabi ha aperto il primo ristorante dove la chef deve improvvisare un piatto in base a ingredienti scelti…
Antonia Klugman, chef stellata oltre ogni confine
Triestina di nascita ma friulana per vocazione la Chef stellata è esplosa in pochi anni fino a prendere il posto…
Vino: con la Brexit gli inglesi non rinunciano alla qualità made in Italy
Una ricerca dell'Istituto Grandi Marchi e Wine Monitor di Nomisma rileva che i vini italiani top label non ne risentirebbero…
Il folloviello: l’antico dolce portafortuna per Capodanno
Un dolce propriziatorio di fortuna per il nuovo anno che risale all'epoca romana resta vivo nella tradizione napoletana e sorrentina…
Spumanti: Sparkle, guida agli acquisti per le feste
Alla vigilia di Natale arriva Sparkle 2020, guida ragionata per brindare italiano di qualità al nuovo anno. L'elenco dei migliori…
L’oliva bianca etrusca torna dopo 3.000 anni
L'oliva bianca, detta leucolea perché veniva coltivata in Grecia nell'isola di Kasos e citata pure nella Bibbia, fu usata anche…
La ricetta di Antonia Klugman: sorbetto di abete e more
Una originale ricetta che profuma di Natale quella proposta dalla chef stellata Antonia Klugman. Un Natale dei boschi con i…
Freddo: come proteggerci con una sana alimentazione
Una alimentazione mirata può aiutare il nostro organismo a mantenere alte le difese immunitarie del nostro organismo dai rigori dell'inverno.…
E’ “sano come un pesce” quello che mangiamo?
Considerazioni sull'allarme lanciato da un servizio di Report. In Italia si pescano 180.000 tonnellate di pesce l’anno ma oltre un…
Massimo Bottura: tre cene per il jet set a Punta Cana
Il grande Chef stellato italiano chiamato a cucinare al Cana Golf&Beach uno dei più lussuosi Resort dei Caraibi per un…
Gruè, miglior panettone artigianale di Roma
Lo ha decretato “Panettone Maximo”, il 1° Festival del Panettone di Roma, organizzato dal magazine online MangiaBevi e RistorAgency.
La Top 50 dei ristoranti italiani e la ricetta di Mollo
Le seppie di Luigi Mollo, un Davide fra i Golia, la curiosa storia della Martorana, la Top 50 dei ristoranti…
Luigi Mollo, lo chef di Nerano: un Davide fra i Golia
Sulla spiaggia di Marina del Cantone resa celebre nel mondo dagli spaghetti alle zucchine e dove si registra un'alta concentrazione…
Martorana, i dolci che rubarono la scena alla Chiesa
La Pasta reale di Mandorle a forma di frutta risale al 1500. La inventarono le suorine di un convento di…
La ricetta di Luigi Mollo: seppia all’essenza di femminiello sorrentino
Un piatto che racchiude in sé la sintesi dei sapori della costiera sorrentina, dal limone femminiello alle noci, trattato dal…
Amedei, il cioccolato da Oscar tornato in Italia
Gli italiani gran consumatori di cioccolato, ne mangiano 4 chilogrammi all’anno. La storia di Amedei, l'azienda toscana fiore all’occhiello del…
Ristoranti per fasce di prezzo: i 50 Top Italy
Duecento indirizzi di facile consultazione per fasce di prezzo: oltre i 120 euro, entro i 120 euro, trattorie/0sterie e low…
La ricetta di Giovanni Ricciardella: Millefoglie di melanzane e tre consistenze di parmigiano
Una ricetta che racchiude tutto l'estro del giovane ma già affermato chef della Cascina Vittoria nel pavese. Si parte da…
Giovanni Ricciardella: un talento fra cucina e pizza
Un giovane chef di ottima scuola emerge dividendosi fra cucina di qualità, che coniuga tradizione e invenzione, e amore per…
Il made in Italy che nasce all’estero: necessità, virtù o… ?
I prodotti italiani sono molto ricercati ma o sono troppo cari o non si trovano, Ecco dove nasce il nuovo…
Vini eccellenti sotto i 13 euro, la lista di Berebene
Non c'è bisogno di svenarsi per acquistare un buon vino. Con l'avvicinarsi delle feste e delle cene di fine d'anno…
Soft Drinks: Alain Milliat lancia i succhi di uva varietali
Dopo i succhi di frutta d'alta gamma Milliat lancia la nuova gamma: succhi da uve di vino francesi e spagnole…
Vino: arriva la nuova generazione alla Badia di Morrona
L'azienda pisana celebra gli 80 anni con due verticali importanti e la discesa in campo dei tre rampolli destinati a…
Dieta: no a quelle “senza”, sì alla mediterranea
In un convegno dell'associazione italiana dei gastroenterologi (AIGO) si è ribadita l'importanza di una corretta alimentazione anche a scopo terapeutico:…
Barawards 2019: “Gruè” a Roma bar pasticceria dell’anno
Una pasticceria e un laboratorio a Roma dove la tradizione dei grandi dolci italiani viene esaltata con una estetica importante,…
Sushi, il pericolo giallo per l’Italian cooking
In Italia la cucina giapponese avanza da tempo e l'ultima tendenza è quella di una fusione tra due diete diversissime…
Scienza delle verdure: come vanno cotte e conservate
Il libro dello scienziato Dario Bressanini rivela alcune curiosità sulle reazioni chimiche delle verdure e quindi su come vanno conservate,…
Una Mole di Panettoni: a Torino i migliori da tutta Italia
Per due giorni saranno in mostra e si potranno assaggiare 200 panettoni, rigorosamente artigianali. L'elenco dei 42 maestri pasticcieri di…
Godiva come Starbucks: diventerà una caffetteria
Lo storico marchio di cioccolato belga ha deciso di puntare sui Café: ne aprirà 2.000 nel mondo da qui al…
Fausto Bertolini, in pasticceria col cuore d’atleta
Il suo panettone tradizionale è stato riconosciuto da una prestigiosa giuria, presieduta da Iginio Massari, il migliore panettone artigianale d'Italia.…
La ricetta del panettone di Fausto Bertolini, il numero 1 della tradizione
Fausto Bertolini, titolare della "Casa del dolce" di Cologna Veneta, è il vincitore quest'anno del Panettone Day, premiato da una…
Il marrone di Roccadaspide dal dolce alla cucina salata
Considerato tra le migliori castagne prodotte in Campania ha ricevuto la denominazione Igp nel 2008. Il gusto fortemente zuccherino lo…
Ricetta: risotto alla zucca, castagne arrosto e gorgonzola di capra
Una ricetta di stagione con elementi di tradizione provera che lo Chef Stefano Riva de L'Osteria dello Strecciolo a Robbiate…
Prosecco verso 485 milioni di bottiglie: francobollo commemorativo
Dieci anni di successo internazionale del Consorzio celebrati dall'emissione di Poste Italiane. Il 75% della produzione prende la via dell'export:…
Gambero Rosso: a Brescia la migliore pasticceria d’Italia
E' Iginio Massari con la sua Pasticceria Veneta di Brescia a guidare da anni la classifica delle migliori pasticcerie italiane.…
Un Chianti classico il 3° miglior vino al mondo
Il Chianti Classico 2016 della Fattoria San Giusto a Rentennano si aggiudica il terzo posto nella classifica mondiale di Wine…
Il cioccolato è una malattia o no? Parliamone
La diatriba sul cioccolato con l'ultima ricerca della Bocconi in materia anima l'edizione weekend di First&Food ma la ricetta della…
Vitantonio Lombardo, la promessa vinta della stella su Matera
Lasciò la Basilicata da giovane per andare ad apprendere i segreti del mestiere presso grandi chef in Italia e nel…
La ricetta di Vitantonio Lombardo: pizza in black
Pizza in black è un omaggio che lo chef stellato di Matera Vitantonio Lombardo rende al suo amico Davide Scabin…
Malandrone, il Parmigiano Reggiano DOC di 120 mesi
Sull'appennino tosco-emiliano, in provincia di Modena, Giovanni Minelli produce un eccezionale Parmigiano Reggiano stagionato 120 mesi, un vero e proprio…
Il primo storico gin cubano? Nasce a Torino
Il Criollo Cuban Gin, ideato da un gruppo di imprenditori torinesi, è stato presentato in edizione limitata a inizio novembre…
Bondiola ferrarese, il sapore della longevità
Secondo una diceria popolare nonostante la sua composizione sarebbe un elisir di lunga vita. E' un antico insaccato di suino…
La ricetta del mitico Heinz Beck
Fiori di zucca con caviale su fondo di crostacei e zafferano: è la ricetta che su First&Food propone il grande…
La ricetta di Heinz Beck: fiori di zucca con caviale su fondo di crostacei e zafferano
Un fiore di zucca, ricetta tradizionale della cucina povera del ghetto ebraico romano, si trasforma con Heinz Beck, chef tre…
Heinz Beck: cuore e passione italiana a dispetto del nome
Storia di un ribelle quindicenne tedesco che vuole fare il pittore, il padre non acconsente e lui per ripicca si…
Alla Fattoria dei Barbi il Brunello scrive la storia
Stefano Cinelli Colombini in un libro ripercorre la storia di un vino che è diventato mito, e di una famiglia…
Non solo vino, dall’uva spremuta una carica d’energia
Si parla sempre del vino e delle sue proprietà, ma i benefici nutraceutici di una spremuta d'uva per il corpo…