#ILVINONONSIFERMA: liquidità e stoccaggio a tutela di un pilastro del made in Italy
I vignaioli italiani dicono no alla distillazione e difendono il valore della loro produzione di qualità. Chiedono misure che non…
Categoria: Food
Mondo Food, il portale dell’enogastronomia di qualità, a cura di Giuliano De Risi
Mondo Food di FIRSTonline è il magazine giornalistico della grande tradizione enogastronomica italiana di eccellenza. Tutto ciò che sta a monte del cibo e della cucina italiana, il patrimonio della nostra agricoltura, dell’enologia, del Made in Italy agroalimentare raccontati da un team di giornalisti ed esperti enogastronomi coordinati da Giuliano De Risi, professionista di collaudata esperienza, già direttore di AGI, Agenzia Giornalistica Italia. Una vetrina dell’eccellenza italian gourmet, vista attraverso i racconti dei protagonisti, la storia, la cultura, la tradizione, il lavoro degli uomini, le ricette dei più grandi chef, le testimonianze della biodiversità italiana, per toccare tutti i sensi della conoscenza della grande cucina italiana. Secondo il principio per cui quando ci si siede a tavola si apre il grande libro della nostra vita.
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Ripartiamo dalla terra: all’appello Slow Food aderiscono in 2500
Non si può ripartire con il sistema produttivo e di sviluppo di prima: Il mondo del food fa rete. Protagonisti…
Zafferano e oro: la ricetta dell’indimenticabile risotto di Marchesi
Gualtiero Marchesi, Il gande maestro della cucina moderna italiana lo ha mantenuto in carta ininterrottamente dal 1981 fino alla sua…
Zafferano: in Toscana si tinge di rosa
Da tintura per gli abiti dei re alla realizzazione di profumi e cosmetici fino all’uso più disparato in cucina. Si…
Agricoltura: slitta al 2023 la nuova politica agricola europea
Una proroga utile per definire meglio strategie, quantità dei prodotti e sostenibilità. Chiesti nuovi aiuti finanziari dopo il coronavirus. De…
Coronavirus: gli italiani ricorrono alle mele, crescono i consumi
Torna d'attualità il detto "una mela al giorno toglie il medico di torno". Le grandi proprietà benefiche delle mele elencate…
Ristorazione in Campania: De Luca chiama Gennaro Esposito per la fase 2
Il grande Chef della Torre del Saracino, organizzatore di Festa a Vico la più importante manifestazione di alta cucina in…
De Castro: per misure crisi ‘no’ a elemosina di 7 euro per agricoltore europeo
Dura presa di posizione del coordinatore S&D ComAgri nei confronti del commissario Wojciechowski: ci vuole più coraggio, potrebbe anche venir…
1 Maggio: niente gite? Il picnic si fa a casa
L'iniziativa coinvolge gli agricoltori di Campagna Amica: dato che siamo ancora in lockdown, è possibile farsi spedire un kit di…
Ravanello: dalla radice alle foglie ortaggio benefico e versatile
Immancabile nelle insalate di primavera. Pochi sanno però che le sue foglie sono versatili nella cucina gourmet. Radice e foglie…
La ricetta di Davide Puleio: ravanelli alla brace con robiola di Roccaverana e topinambur
Lo chef stellato Davide Puleio premiato dalla Guida Michelin come il miglior giovane Chef del 2020 propone un piatto di…
Agricoltura: De Castro, rinviata riforma PAC e prorogati fondi europei
La proroga dei fondi attuali evita tagli inaccettabili sul budget Pac, e consente di far fronte ai rischi aziendali e…
Comte de Montaigne: lo Champagne con il cuore del riscatto
Ci sono voluti otto secoli per poter fare Champagne nell'Aube dove il vitigno dello Chardonnay arrivò nel 1300. Un imprenditore…
Dinner at home: cene gourmet a casa guidati da grandi chef
Tre grandi Chef, Stefano Marzetti, Giuseppe Di Iorio e Massimo Viglietti propongono tre menù gourmet da realizzare a casa sotto…
La ricetta di Ivan Silvestri: filetti di triglia ai gamberi, pistacchio e carciofi
La filosofia dello chef Ivan Silvestri di Alicina Hosteria a Porto Ercole si traduce in questo piatto di facile esecuzione…
Ivan Silvestri all’Argentario: il mare come una musica in cucina
Con la sua Alicina Hosteria a Porto Ercole lo chef napoletano si è affermato come un sacerdote del pescato marino.…
Bar chiusi? La colazione arriva a casa
L'emergenza coronavirus sta costringendo bar e pasticcerie a riorganizzarsi: a Torino, Milano e Roma qualcuno sta salvaguardando il rito del…
#mangiaebeviitaliano: campagna per la promozione del Made in Italy
Il progetto si basa sul principio della “cena sospesa”, una forma di pagamento anticipato, accordato dal cliente al proprio “posto…
Cinelli Colombini: per il turismo del vino scenario devastante
L'apporto del turismo estero in Italia è valutato attorno ai 40 miliardi di euro. Il Covid-19 ha messo in ginocchio…
Carreri’s Wine: degustazioni guidate con kit in videocall
Previsti tre percorsi, Neri, Bianchi, Sparkle. Un kit con 6 bottiglie e due calici per seguire da casa le lezioni…
Lo spinoso sardo, il carciofo gentile riscoperto negli anni ’60
Le prime testimonianze risalgono al 1780. Coltivato ad uso familiare nel Campidano fino agli anni '30 solo pochi decenni dopo…
Coronavirus, agricoltura 4.0 contro l’emergenza
La quarantena sta costringendo l'agroalimentare a digitalizzarsi sempre di più: oggi vale 450 milioni in Italia - Boom soprattutto della…
La ricetta di Claudio Vicina: carciofo spinoso ripieno in insalatina con curcuma e pistacchio
Una ricetta di facile esecuzione del carciofo spinoso di Sardegna proposta da Claudio Vicina, Chef stellato torinese. Vicina tratta la…
Coronavirus: ristoranti, arriva il menù digitale
My Contactless Menù è una soluzione offerta dalla startup italiana Healthy Food: si può prenotare, ordinare e pagare direttamente dallo…
Coronavirus, non solo food delivery: ecco i meal kit
La quarantena ha costretto ristoratori e anche consumatori a reinventarsi: ecco perché oltre alla consegna di piatti pronti sta prendendo…
Addio a Sirio Maccioni, l’italiano che conquistò New York
Classe 1932, era partito da Montecatini per inseguire il sogno americano. L'apoteosi nel 1974 con l'apertura di Le Cirque, diventato…
#iorestoacasa: più riso sulla tavola degli italiani
Vendite aumentate del 50 per cento. Il nostro riso coltivato con principi di sostenibilità esportato anche in Cina. Bellanova: un…
Giacomo Sacchetto, a La Cru memoria e nuova accoglienza
In una dimora storica del '500 dove un tempo passava un camino di pellegrini dalla Murcia in Itala lo Chef…
La ricetta di Giacomo Sacchetto: tagliatelle di riso, foglie di vite, vinacce e gamberi di fiume
Giacomo Sacchetto chef del ristorante La Cru in provincia di Verona esprime in questa ricetta la sua concezione rispettosamente culturale…
Olio Extravergine: i migliori dell’annata 2020 nella Guida Slow Food Italia
La Guida Slow Food traccia una mappa dei migliori oli extravergine di oliva giudicati con il metro di "buono, pulito…
Coronavirus: agricoltori mobilitati per i pasti a animali da circo
Dal Friuli alla Sicilia latte, frutta e verdura per salvare elefanti, ippopotami e leoni dei circhi italiani in difficoltà.
Post Covid 19: agricoltura sostenibile a rischio
La filiera agroalimentare non può resistere ancora a lungo dice il Centro Studi l'Uomo e l'Ambiente. Il valore commerciale del…
La Pasqualina, regina delle torte salate in Liguria dal ‘500
La torta pasqualina, una torta salata ligure consumata tradizionalmente per Pasqua, vanta una storia di oltre 500 anni ed è…
La ricetta di Paolo Alberelli: la torta pasqualina ai carciofi
Lo chef del ristorante DOC di Borgio Verezzi nobilita un piatto di vecchia tradizione ligure 'nobilitandolo' con il Carciofo spinoso…
Olio: i migliori d’Italia premiati dall’Accademia Maestrod’olio
Assegnate online le Corone ai 22 migliori oli d'Italia: 128 le aziende qualificate dalla Guida Terre d'Olio. In allegato l'elenco…
Spreco alimentare: in Norvegia diventa alta cucina
A Oslo c'è un ristorante che ha fatto del recupero degli scarti di cibo la sua filosofia. E' guidato dal…
Coronavirus, a Milano la prima ghost kitchen di quartiere
L'iniziativa è dello chef Luca Guelfi, che ha aperto Via Archimede, un locale dedicato solo alla consegna a domicilio di…
Lorlando, l’elegante Nero d’Avola di un’azienda che scommette sulla sicilianità
Un appassionato imprenditore vinicolo in provincia di Trapani, proprietario dell'azienda Assuni, si è impegnato nello studio e nel recupero di…
Coronavirus, Hera regala compost ad aziende agricole
Fino a esaurimento scorte potrà essere ritirato direttamente presso i sei impianti di compostaggio della società presenti nelle province di…
La ricetta: la pastiera sferica di Andrea Aprea, napoletanità da Vun
Un grande chef, due stelle Michelin, tutto proteso alla cucina della contemporaneità, rivoluziona l'icona della tradizione pasquale gastronomica napoletana, la…
Rialzati Italia: una piattaforma per l’export delle eccellenze del food regionale
Due imprenditori hanno dato vita a una piattaforma per promuovere l'export del food made in Italy puntando sulla tracciabilità di…
Made in Italy: etichettatura obbligatoria rinviata al 2021
L’obbligo ha valore europeo, riguarda grano, pasta, riso, pomodoro. Il decreto del governo italiano e la battaglia per un’agricoltura di…
Pasqua, il coronavirus si fa sentire anche a tavola: spesa -27%
La crisi e l'impossibilità di andare in ristoranti e trattorie sta facendo crollare i consumi previsti per il pranzo pasquale:…
Pasqua, l’agnello alternativo è di pasta di mandorle delle suore di clausura di Lecce
Presso il convento delle benedettine nel centro storico di Lecce, attraverso la ruota degli esposti, si può acquistare un originale…
Igles Corelli: amare riflessioni su chef e ristoranti per dopo Coronavirus
Il grande Chef delinea uno scenario severo: vincerà il buono ma i grandi dovranno fare un bagno di umiltà. Il…
Le difese immunitarie si potenziano a tavola: il metodo Alonzo
Per il medico italoportoghese piuttosto che ricorrere a integratori e preparati vitaminici occorre concentrarsi sulla funzione essenziale dell'intestino e sul…
La lattuga “spaziale”? Commestibile e pure buona
Un team di biologi della Nasa ha dimostrato che la lattuga rossa romana coltivata sulla Stazione Spaziale Internazionale ha le…
La ricetta di Martina Caruso: bottoni di melanzane, brodo di nepitella foglie di cappero
C'è l'essenza della Sicilia in questo piatto povero proposto da Martina Caruso enfant prodige della cucina italiana, la più giovane…
Martina Caruso, la prima stella che brilla su Salina
A 25 anni è stata la più giovane Chef stellata della storia dì'Italia. Tre anni dopo la Michelin l'ha incoronata…
La pastiera rivisitata da Antonio Borruso come una zuppa: la ricetta
Chef estroso, curioso e visionario lo Chef Antonio Borruso, stella Michelin 2015 rivisita la pastiera, piatto icona della pasqua napoletana,…
Pasqua a casa? Più uova vere che di cioccolato
La quarantena costringerà gli italiani ad una Pasqua inedita: niente ristoranti e gite e dunque più uova "vere" per cucinare…
Chiusi in casa: in giro per l’Italia con ricette del pane fatto in casa
Con il Coronavirus gli italiani stanno scoprendo un mondo dimenticato. Nonostante tutto, la quarantena ha dato risalto ad un'arte che…
La dieta dell’uomo di Neanderthal? A base di pesce
La sorprendente scoperta è stata pubblicata sulla autorevole rivista Science: ben prima dell'Homo Sapiens, dunque, i nostri antenati avevano un'alimentazione…
Covid-19: appello FAO, urge riscrivere la catena alimentare
La pandemia Coronavirus sta colpendo i sistemi alimentari in tutto il mondo. Per Qu Dongyu, Direttore Generale della FAO nessun…
La ricetta del casatiello napoletano di Davide Civitiello
Se chiedete a un napoletano qual'è il migliore casatiello della città, vi risponderà che è quello che fa la sua…
Casatiello: torta pasquale rustica fra religione e napoletanità
Il casatiello, versione arricchita del Tortano, è la torta rustica che non può mancare tradizionalmente sulla tavola di Pasqua a…
Vino: degustazioni e lezioni con grandi sommelier sui social
L'AIS, Associazione Italiana Sommelier e l'ASPI, l'Associazione della Sommelerie Professionale mobilitano i più grandi sommelier italiani per portare corsi e…
Ristoranti: uscire dalla crisi con i Dining bond
L'idea è stata lanciata a New York ma sta raccogliendo diverse adesioni anche in Italia: i locali chiedono aiuto ai…
La ricetta di Heinrich Schneider: tortelli con ricotta e cetraria
Può essere il buon ricordo di una gita in montagna la ricetta proposta da Heinrich Schneider, Chef due stelle Michelin,…
Heinrich Schneider: lo chef delle più alte stelle d’Italia
Ha vissuto tutta la sua vita fra le montagne delle Alpi Sarentine e qui lo Chef Heinrich Schneider, è riuscito…
Covid-19, muore il primo chef: è l’indiano Cardoz
Il coronavirus fa la prima vittima illustre nel mondo della cucina: si è spento a 59 anni a New York…
Pasqua, le migliori colombe artigianali d’Italia da ordinare a casa
Pasqua si avvicina e gli italiani dovranno passarla a casa. Ma non per questo bisogna rinunciare a festeggiare una delle…
Coronavirus e spesa: le app per “saltare” la fila
Fare la spesa è diventata un'impresa, ma le soluzioni per essere tempestivamente aggiornati sui tempi di attesa ci sono.
Gelo e maltempo: a rischio frutta, verdura, fiori e api
Il colpo di coda dell'inverno sta seriamente danneggiando le coltivazioni, da Nord a Sud - Allarme per 50 miliardi di…
Pecorino DOP agli indigenti: Bellanova apre bandi per 14 milioni euro
Si potranno acquistare più di 15.000 quintali di formaggio per i più bisognosi e al tempo stesso si dà una…
Consorzio Casalasco del Pomodoro, 160 milioni da Cdp e Unicredit
L’operazione è stata conclusa per supportare il business del Consorzio, eccellenza italiana dell’agroalimentare.
Susianella viterbese, un presidio antico che ha resistito alle omologazioni
Un nome leggiadro, le cui origini si perdono nella storia, per un salame dei poveri dai sentori di sottobosco, che…
Coronavirus: Vinitaly annullato, si farà nel 2021
L'evento era stato inizialmente rimandato a giugno, ma il cda di Veronafiere ha preferito rinviarlo direttamente ad aprile dell'anno prossimo.
Spillatura bevande, Italia sempre più leader
Il gruppo Celli, già presente in UK con tre stabilimenti produttivi, entra nel mercato dei servizi di assistenza tecnica rilevando…
Giovanni Rana: aumenti e assicurazione ai dipendenti per il lavoro in tempi di Coronavirus
Il patron del colosso alimentare vara un'operazione da 2 milioni di euro come contributo ai dipendenti che lavorano in azienda:previsti…
Storico Ribelle, il formaggio-mito che viene battuto alle aste
Ha una storia millenaria uno dei più straordinari e rari formaggi italiani, una produzione limitata in cui si condensano territorio,…
Ragioniamo sulla spesa e potremo curarci con la tavola
Dal programma Smart Food dell'Istituto Europeo di Oncologia di Milano, passando per Umberto Veronesi e per il premio Nobel Luc…
Coronavirus, l’appello di Massari e dei pasticcieri al Governo
Il decano dei pasticcieri italiani ha scritto una accorata lettera al presidente del Consiglio Giuseppe Conte per denunciare i rischi…
Coronavirus: c’è tempo per cucinare, addio ai “piatti pronti”
La tendenza emerge sulla base dei dati del mondo Coop nell'ultima settimana: -18% dei piatti take away nei supermercati, addirittura…
Ristoranti chiusi? Consegna a domicilio: ecco la mappa
In tutta Italia molte attività commerciali non si fermano e tentano di resistere al Covid-19. Così fanno tanti ristoranti e…
Chiusi in casa dal Coronavirus: con Cucina Italiana e Gambero Rosso corsi cucina gratis
Si moltiplicano le iniziative per rendere meno dura la permanenza forzata degli italiani in casa: dai corsi di cucina ai…
Coronavirus: spesa, quasi metà degli italiani la rimanda
I supermercati presi d'assalto e il boom di ordini online sono solo parte della realtà: molti italiani non stanno uscendo…
Fabrizia Meroi, il suo Laite come una strada nel bosco
Innamorata delle sue montagne, dei suoi boschi, Fabrizia Meroi, chef del Laite di Sappada, una stella Michelin, ha portato ad…
Warhol e i suoi dolci alla Tate di Londra
La mostra dedicata al re della pop art è aperta fino al 6 settembre: con un biglietto unico da 56…
La ricetta di Fabrizia Meroi: hamburger di cervo, olio di betulla, ketchup di rosa canina
E' come addentrarsi nel sentiero di un bosco percependone i profumi profondi, la ricetta proposta da Fabrizia Meroi, chef del…
L’Amatriciana è patrimonio gastronomico europeo
Da oggi, con il riconoscimento di Specialità Tradizionale Garantita, uno dei piatti più famosi della cucina italiana è salavaguardato dalle…
Dalla salumeria alle tre stelle: addio a chef Roux
Lo chef francese tentò fortuna a Londra dove aprì La Gavroche, che nel 1982 fu il primo ristorante oltremanica a…
Coronavirus, il vino si degusta online con #StappatInCasa
L’iniziativa social è stata lanciata dall’imprenditore di vino Luca Balbiano: ogni sera alle 19 una live Facebook in cui un…
Coronavirus: bar e ristoranti chiusi in tutta Italia
Il Governo ha deciso di estendere a tutto il Paese le misure più restrittive chieste dalla Lombardia: fino al 25…
Coronavirus: consigli SmartFood per un nuovo stile di vita in casa
Alcuni utili suggerimenti dell'Istituto Europeo di oncologia di Milano per rendere meno triste la vita in casa dalla cucina, al…
Coronavirus: cibo non è un mezzo di trasmissione
A ribadirlo è l'eurodeputato Pd Paolo De Castro, coordinatore S&D alla commissione Agricoltura del Parlamento europeo.
Coronavirus, bar e ristoranti rischiano perdite per 4 miliardi
La crisi sanitaria sta mettendo in ginocchio l'intero settore della ristorazione italiana, che in condizioni normali fattura 86 miliardi e…
Birra artigianale italiana, oro alla New York Beer Competition
La Cotta 21 dei Mastri Birrai Umbri si aggiudica la medaglia d'oro nella competizione internazionale di New York per la…
Coronavirus: a Milano via a lezioni virtuali per la formazione cuochi
Congusto Gourmet Insitute, aggira il divieto delle lezioni in aula per i giovani cuochi avviando un nuovo modello didattico per…
Aglione, una gustosa e delicata riscoperta a tavola
Da qualche anno la cucina ha riscoperto l'Aglione che non è un aglio bensì un derivato del porro dal sapore…
Coronavirus: bar e ristoranti vuoti? C’è il delivery, ma gli chef non ci stanno
L’emergenza coronavirus sta incidendo negativamente sull’economia italiana: ristorazione, turismo e ospitalità in genere si trovano ad affrontare una crisi senza…
Del Piero premiato dal Gambero Rosso e le ricette della chef Ceraudo
Su First&Food le virtù del ristoratore Alex Del Piero, le ricette della chef calabrese Caterina Ceraudo, la pazza idea di…
Caterina Ceraudo, la Calabria gentile in tavola
Chef stellata a 26 anni, miglior Chef donna d'Italia nel 2017, Caterina Ceraudo con il suo ristorante il Dattilo, a…
La ricetta di Caterina Ceraudo: bottoni di mandorle e nduja
Si può fare alta cucina con materie prime povere che rappresentano la storia di un territorio. La ricetta proposta da…
Del Piero in gol anche da ristoratore: premiato da Gambero Rosso
La guida Top Italian Restaurants del Gambero Rosso, che valuta la cucina italiana all'estero, ha conferito Due Forchette tricolori a…
DOP e IGP, Italia al top mondiale: export triplicato
Secondo XVII Rapporto Ismea-Qualivita le 800 etichette di denominazione e origine geografica protetta italiane valgono ormai il 20% dell'intero mercato…
Carciofo violetto di Sant’Erasmo, trionfo della biodiversità
In un'isoletta della laguna veneziana, a mezz'ora di vaporetto dal capoluogo, viene coltivata questa rarità gastronomica. Molti hanno tentato di…
Agricoltura green, anche le multinazionali cominciano a guardare avanti
La BASF, che in Italia è presente con 13 siti produttivi, investe su programmi che puntano a una agricoltura sostenibile.…
Meteo e agricoltura: il ritorno del freddo è un problema
Le forti precipitazioni e il brusco abbassamento delle temperature rischiano di compromettere la fioritura anticipata nelle campagne e soprattutto il…
Vocabolario del contadino: guida ai prodotti stagionali
Un manuale per aiutare il consumatore negli acquisti ragionati e salutari redatto da "Road to green 2020". Solo rispettando la…