I salumi Ferrarini sbarcano a Las Vegas
Gli americani sempre più pazzi per il prosciutto di Parma (quello vero): lo storico brand emiliano è già diffuso da…
Categoria: Food
Mondo Food, il portale dell’enogastronomia di qualità, a cura di Giuliano De Risi
Mondo Food di FIRSTonline è il magazine giornalistico della grande tradizione enogastronomica italiana di eccellenza. Tutto ciò che sta a monte del cibo e della cucina italiana, il patrimonio della nostra agricoltura, dell’enologia, del Made in Italy agroalimentare raccontati da un team di giornalisti ed esperti enogastronomi coordinati da Giuliano De Risi, professionista di collaudata esperienza, già direttore di AGI, Agenzia Giornalistica Italia. Una vetrina dell’eccellenza italian gourmet, vista attraverso i racconti dei protagonisti, la storia, la cultura, la tradizione, il lavoro degli uomini, le ricette dei più grandi chef, le testimonianze della biodiversità italiana, per toccare tutti i sensi della conoscenza della grande cucina italiana. Secondo il principio per cui quando ci si siede a tavola si apre il grande libro della nostra vita.
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Chef imprenditori: la top 10 di chi fattura di più
La classifica stilata da Pambianco vede al primo posto Massimiliano Alajmo, che con i suoi locali ha generato ricavi per…
Strichetto bolognese, la pasta dei poveri diventa ricetta tipica
La tipica pasta emiliana, nata dal recupero dei ritagli delle sfoglie di tortellini e tortelloni, diventa la 31esima ricetta depositata…
Frutta, allarme in Campania per la “mosca orientale”
Allarme dalla Campania: la mosca orientale sta assalendo i frutteti, con enormi danni - Il ministro Centinaio (Lega) rassicura: è…
Le colline del Prosecco patrimonio Unesco: si decide il 7 luglio
L'organo consultivo dell'Unesco che si occupa dei siti protetti ha ufficialmente "raccomandato" che le colline del Prosecco di Conegliano e…
Su First&Food tra chef stellati e pere speciali
Il menù del weekend vede sul piatto la storia dello chef salernitano Giuseppe Mancino, due stelle Michelin, e un approfondimento…
Giuseppe Mancino: la sua cucina è come un atelier d’alta moda
Salernitano di nascita il grande Chef ha posto solide radici al Piccolo Principe di Viareggio conquistando due stelle Michelin. Per…
La ricetta di Giuseppe Mancino: calamarata di Gragnano con frutti di mare ed asparagi
Una ricetta di facile esecuzione ma con un tocco di orginalità proposta dallo Chef bistellato de Il Piccolo Principe di…
Fred: la pera svizzera, croccante come una mela, studiata 18 anni
La nuova qualità di pera, nata dopo una sperimentazione quasi ventennale, arriva sul mercato italiano: è conservabile più a lungo…
Il cibo che fa bene: Festa a Vico destina 200.000 € in beneficenza
La manifestazione ideata da Gennarino Esposito ha richiamato in tre giorni 15.000 appassionati che hanno potuto apprezzare specialità di circa…
Una barricaia di volti immobili per il Cru La Regola Cabernet Franc
Nel territorio della necropoli di Belora l'artista Stefano Tonelli ha affrescato le pareti della Barricaia come una volta che racchiude…
Salvatore Salvo: la pizza, un mistero napoletano senza fine
La pizzeria dei fratelli Salvo a San Giorgio a Cremano è un tempio dell'eccellenza e considerata fra le migliori d'Italia.…
Francesco Mastrandrea: i giovani in agricoltura devono puntare alto
Francesco Mastrandrea è stato nominato a 33 anni Presidente dell'ANGA, l'Associazione che riunisce i giovani imprenditori di Confagricoltua. Qui espone…
Il salame prodotto da Verdi è rinato oltre un secolo dopo
Il pregiato salume veniva prodotto nell'Ottocento nella tenuta del compositore Giuseppe Verdi: era ricavato dal maiale nero, una razza scomparsa…
Federvini, nasce l’Osservatorio Wine&Spirits di Nomisma e Mediobanca
Il nuovo punto di riferimento del settore testimonia la buona salute del comparto vitivinicolo e la crescita degli spiriti.
CruPerdu 2011 Castello Bonomi, un perfetto connubio tra uomo e territorio
Da una scommessa di recupero di "vigne perdute" unitamente a una vendemmia, la migliore degli ultimi 15 anni, è nato…
Una mela toglie il medico di torno… ma il fruttosio lo fa ritornare
Fin dal medioevo si sono celebrate le proprietà benefiche della mela e della frutta in generale. Ma gli eccessi di…
Il Consorzio Vino Chianti viaggia in Vietnam e in Cina
Tour asiatico per i produttori del Chianti: prima in Vietnam e poi in Cina
Settant’anni fa nasceva il consorzio per la difesa del vino Frascati
Nell'immediato dopoguerra, ai tempi della rinascita agricola dei Castelli Romani, un lungimirante gruppo di 18 produttori decise di preservare la…
Hamburger, giornata mondiale per i 150 anni del re dei panini Usa
Le regole per una perfetta cottura: a riposo dieci minuti prima di mettere la carne a fuoco, niente olio, vietato…
Corrado Parisi, una cucina innovativa nel ristorante museo di Caruso
Partito dalla Sicilia, cittadino del mondo, approdato al ristorante Caruso di Sorrento, lo Chef Corrado Parisi resta ancorato ai sapori…
La ricetta di Corrado Parisi: Ricciola affumicata e cremoso di patate allo zafferano
Un intrigante piatto di pesce proposto da Corrado Parisi, Chef del ristorante Enrico Caruso di Sorrento, con un tocco di…
50 Kalò di Salvo a Londra migliore pizzeria d’Europa fuori da Italia
Ciro Salvo ha trasferito nella capitale inglese l'eccellenza delle sue pizze di Piazza Sannazzaro a Napoli. L'Inghilterra vanta il maggior…
Xylella e maltempo: l’olio extravergine made in Italy crolla del 57%
L'Italia costretta a importare olio extravergine di oliva dall'estero. Su 10 bottiglie esposte negli scaffali solo 4 sono 100% italiane.…
Latte: troppe fake news, è ora di rivalutarlo
Il consumatore è stato disorientato in questi ultimi tempi da una preoccupante campagna di disinformazione, che spesso non ha basi…
Festa a Vico: oltre 400 chef da tutta Italia alla Repubblica del cibo
Il grande chef Gennarino Esposito da 17 anni guida la Repubblica del Cibo, una manifestazione che presenta l'eccellenza della ristorazione…
Un museo ad Atripalda con la storia del vino Mastroberardino dal 1700
Dalla riforma agricola del Regno di Napoli la storia dei Mastroberardino documentata in un avvincente percorso che ha portato la…
La ricetta di Vissani e il gioiello Suban su First&Food
Il magazine d FIRSTonline dedicato al mondo del cibo ha l'onore di ospitare la storia del famosissimo chef Gianfranco Vissani:…
Agroindustria: Mantova, Brescia e Cremona, le sfide del futuro
L'agricoltura tra innovazione e agroenergie è stato il tema al centro del Mantova Food & Science Festival che ha discusso…
Gianfranco Vissani, un iconoclasta ai fornelli ma la storia è dalla sua
Il grande Chef umbro ama definirsi provocatoriamente il "Che Guevara" della cucina italiana. In effetti quaranta anni fa rivoluzionò con…
La ricetta di Gianfranco Vissani: crudo misto di mare
Accostamenti arditi per il crudo di pesce proposto dal grande Chef Gianfranco Vissani. Però poi dal piatto scaturisce una sorprendente…
Vino: cinque produttori storici alleati per rilanciare l’Orvieto Classico
Una alleanza enoica 'benedetta' da un nome che fa grande nel mondo il vino italiano, Incisa della Rocchetta, e ideata…
Confagricoltura con Enel per la competitività del settore agricolo
È stato siglato un accordo per migliorare la qualità del servizio elettrico per l’analisi delle esigenze delle imprese e le…
Suban, l’Antica Trattoria che piace a Papi, statisti e maghi dello sport
L'Antica Trattoria Suban di Trieste non è solo un ristorante unico e dall'offerta culinaria di qualità ma è un pezzo…
Cibo e salute: sostanze chimiche addio, la frutta si protegge con olio e ozono
La soluzione, brevettata da un'azienda bergamasca, è stata certificata dal Ministero anche per l'agricoltura biologica: stimola la produzione di clorofilla,…
A Pienza il poeta viticoltore scrive versi sulle bottiglie
Per Marco Capitoni i suoi vini sono "dono della natura e del territorio", vinifica in anfore di terracotta toscana e…
Moscato d’Asti si promuove in USA: masterclass a New York e a Huston
Il Consorzio astigiano punta a rafforzare la propria presenza in un mercato che già assorbe i 2/3 di tutta la…
Pesce: consumiamo più il surgelato e meno il fresco
Gli italiani nel 2018 hanno preferito ricorre più al pesce surgelato che a quello fresco. Le ragioni? La frenesia della…
First&Food: l’insalata di Sordi e i paccheri di Matteo Sangiovanni
Le ricette dei grandi Chef, il vino biodinamico e i consigli per l'alimentazione sana: glutine o non glutine? Su First&Food
Matteo Sangiovanni: l’orgoglio dei sapori del Cilento in tavola
Dall'incontro fra un giovane chef e un imprenditore illuminato, entrambi innamorati della loro terra, nasce i "Tre Olivi" un ristorante…
La ricetta di Matteo Sangiovanni: Paccheri, fave, scampi e calamari
Tre sapori di mare uniti insieme al sapore delle fave per realizzare un piatto fresco primaverile che rispecchia la ricerca…
Insalata “co’ la pajata”: l’omaggio di Tomei al “marchese” Sordi
Il ristorante "L'Imbuto" di Lucca, una stella Michelin, si è trasferito a Palazzo Pfanner: nel suo splendido giardino barocco, disegnato…
Il Trunzo, un epiteto che nasconde un patrimonio Slow Food
Dietro il nome di Cavolo Trunzo, usato dai catanesi per canzonare gli abitati di Acireale, si nasconde in realtà un…
Food: il falso made in Italy tocca 100 mld e sottrae 300.000 occupati
Il falso made in Italy è aumentato nel mondo del 70 per cento in 10 anni. I dazi minacciati da…
Su First&Food la ricetta dello chef stellato Antonello Sardi
Il magazine di FIRSTonline dedicato al mondo del cibo propone questa settimana la storia dell'autodidatta toscano, ma anche l'annosa querelle…
Antonello Sardi, un toscanaccio “Virtuoso” in Mugello
La rapida ascesa di uno Chef partito dal ruolo più umile in cucina per arrivare fra i grandi della ristorazione…
Ferrarini, la tradizione del prosciutto “come una volta”
Si tratta di due cotti, il “Big Storico” e il "Nazionale”: così l'azienda promuove “Sapori d’Italia” per valorizzare la cultura…
La ricetta di Antonello Sardi: Triglia di scoglio, crema di carote, gel di marinata
Una ricetta che esprime la filosofia dello chef stellato fiorentino Antonello Sardi in cucina: il rispetto dei sapori e la…
Akronte, il vino di Napoleone che piace agli italiani
A Boccadigabbia in provincia di Macerata viene prodotto un Cabernet Sauvignon in una vigna appartenuta fino a 60 anni fa…
Parmigiano sul pesce. E chi ha detto che non si può?
Lo chef stellato di Modena Luca Marchini risponde al cuoco italiano di Londra che aveva negato una spolverata di Parmigiano…
First&Food, la ricetta romagnola di Igles Corelli
La ricetta della settimana di First&Food, il portale verticale di FIRSTonline dedicato all'Italian food e all'eccellenza agrialimentare, è riservata oggi…
Igles Corelli, cinque stelle fuori dal coro guardando sempre avanti
Corelli, uno chef poliedrico dalle mille sfaccettature, che ha contribuito a rinnovare il volto dell'alta cucina italiana. Dalla cucina alla…
Seed&Chips, Milano capitale del Food
Dal 6 al 9 maggio Milano sarà al centro del dibattito sul futuro del cibo, con due eventi internazionali in…
Agroalimentare: pratiche sleali, conto alla rovescia per la direttiva Ue
Paolo De Castro, Vicepresidente della Commissione Agricoltura del Parlamento europeo e relatore del testo, sollecita i Paesi membri a recepirlo…
Vitignoitalia 2019: a maggio l’Italia del vino sbarca a Napoli
300 cantine con 2500 etichette animano la manifestazione a Castel dell'Ovo che richiama buyers anche dall'estero. In apertura la terza…
Il Pranzo di Pasqua e la ricetta dello chef Sacco
La ricetta dello chef stellato Marco Sacco, titolare del ristorante "Il Piccolo lago" a Verbania è quella che First&Food offre…
Marco Sacco: il ristorante è un allegro teatro del mondo
Il grande Chef piemontese, due stelle Michelin, dalla scuola di Vergé, monumento del XX secolo, ai viaggi 'di studio' in…
La ricetta di Marco Sacco: il Lingotto di Mergozzo
Una ricetta impegnativa (ma non troppo) proposta dallo Chef del Piccolo Lago, due stelle Michelin, per riscoprire i pesci d'acqua…
Pasqua: una famiglia su due mangerà carne di agnello
Anche se i consumi si sono dimezzati in questi ultimi anni per le battaglie degli animalisti l'agnello resta uno dei…
Ca Fiui, il Valpolicella biodinamico in rosa a Corte Sant’Alda
Federica Camerani, 30 anni e la madre Mariella hanno avviato un progetto di coltura biodinamica riproponendo antichi metodi di lavorazione…
Alimentazione: dieta “senza glutine”, a chi fa bene e a chi fa male
Vale 320 milioni di euro il mercato del glute-free in Italia. Un marketing aggressivo ha ampliato la platea dei consumatori…
Università Scienze Gastronomiche: corso pizzaioli professionisti
Seminari sensoriali, indice glicemico, aspetti nutrizionali e microbiologici abbinamenti con birra e vino, saranno tratatti nell'ottica della promozione e tutela…
Gelato artigianale: partito 1° tour nazionale di degustazione sensoriale
Da Firenze ad Aprilia, un viaggio nel gusto italiano attraverso 300 gelaterie con Slow food Editore e l’ice cream master…
Francesco Bracali, la sua Maremma fra istinto e ragione
La lunga traiettoria culinaria che ha portato lo chef Francesco Bracali partito da una trattoria di famiglia a Massa Marittima…
La ricetta di Francesco Bracali: Cappuccino di cipolla maremmana e guanciale croccante
Uno dei piatti iconici del grande chef stellato che riesce a rendere etereo il sapore della cipolla maremmana mantenendone i…
Cibo e salute: fave, pericolose per alcuni ma benefiche per molti
Un legume antico da rivalutare e che riserva molte sorprese salutari per chi soffre di osteoporosi, parkinson, diabete. Sono inoltre…
La Molisana: vendite +30%, e investimenti per 25 mln in tre anni
L'AD Ferro annuncia ambiziosi obiettivi di crescita: il 2019 dovrebbe chiudersi con un fatturato di 150 milioni di euro. Importanti…
Vino biologico, agli italiani piace sempre di più bere naturale
Una ricerca presentata al Vinitaly attesta che le vendite di vini bioloigici, biodinamici e naturali sono aumentate del 18 per…
Vinitaly: al via la rassegna dei record e dei grandi numeri
Verona da oggi al 10 capitale mondiale del Vino. 4000 espositori in rappresentanza dei cinque continenti. L'Italia assoluta protagonista. Il…
Chef in cattedra: Colonna a Tor Vergata, Lectio su cibo e blockchain
Il grande Chef di Labico affronta uno dei temi di grande attualità, food e innovazione, confrontandosi con l'antropologo Ernesto di…
Pasta napoletana, vino e sake: il menù di First&Food
Torna l'appuntamento con i grandi chef stellati sul magazine di FIRSTonline dedicato al mondo del cibo: questo weekend è il…
Nino Di Costanzo: sacerdote stellato della più pura napoletanità
La folgorante ascesa fra le stelle Michelin, ben due, di uno Chef che riesce a sposare cuicina, arte e poesia…
La ricetta di Nino Di Costanzo: spaghettoni “Gerardo di Nola” ai cinque pomodori
Uno spaghetto al pomodoro, il piatto più classico della tradizione napoletana, diventa, nelle mani di Di Costanzo, una sinfonia di…
Vini biodinamici: Helena Lageder, dal cinema alla vigna di famiglia
Un antico castello di famiglia e 50 ettari di vigneto hanno attirato la Bella Helene ad occuparsi di vini e…
Vino e Made in Italy: la classifica delle aziende italiane
L'indagine curata da Mediobanca evidenzia che il 2018 è stato un anno record per fatturato e profitti del vino Made…
Riso e liquori: il sake 100% made in Italy nasce a Torino
L'esperimento è frutto dell'incontro di tre realtà piemontesi: il liquore si chiama NERO e nasce dalla fermentazione del riso nero…
Conegliano Valdobbiadene mette al bando il glifosato in tutta l’area
Salvaguardata l'area del Prosecco, la più vasta in Europa che abbia messo al bando il pericoloso diserbante. La misura è…
Vino italiano, un’industria da primato mondiale: ecco tutti i numeri
L'Industry Book 2019 di Unicredit fa una fotografia dell'industria vinicola italiana - Fatturato da record, export in forte crescita, consumi…
Export vino: lo spumante italiano recordman assoluto
Prosecco Asti e Franciacorta battono tutti i record di vendite. In Gran Bretagna i maggiori estimatori delle bollicine italiane .…
Olio Extravergine: i migliori d’Italia per Ercole Olivario
L'elenco dei premi. Trentino A.A. Umbria e Sicilia si aggiudicano i primi premi per i migliori fruttati dop. Sicilia, Calabria…
La ricetta di Roy Caceres e i vini di Bolgheri su First&Food
Le prelibatezze dello chef colombiano Roy Caceres e la storia di due aziende eccellenti del Made in Italy alimentare -…
Roy Caceres, dalla Colombia in Italia, chef in cerca di emozioni
Sognava di diventare aviatore, poi campione di basket ma quando gli regalarono un libro di cucina divenne Chef ed anche…
Donne Fittipaldi: la sfida in rosa delle bollicine a Bolgheri
Una azienda al femminile gestita dal 2006 da quattro sorelle e dalla madre produce vini di qualità. E ora nella…
Carne, formaggi, riso: ecco come cambiano i prezzi
L'indice dei prezzi all'ingrosso elaborato da Unioncamere e BMTI Scpa può fornire interessanti indicazioni sul reale valore dei prodotti che…
La farina Gran Riserva di Molini Pivetti approda alla grande distribuzione
E' 100% emiliana la farina Gran Riserva di Molini Pivetti - dinastia di mugnai alla quinta generazione - che in…
Street Food: ora anche gli Chef si cimentano col cibo di strada
Mangiare in strada durante la pausa pranzo va sempre più di moda. La Guida del Gambero Rosso segnala 500 indirizzi…
Gialle&Co: il tempio milanese delle patate si espande all’estero
L'idea innovativa di cinque giovani, di sfidare la baked potato, si è trasformata in un'impresa di successo. E ora con…
Nature: il Parmigiano Reggiano fa bene all’apparato digerente
Una ricerca dall'università di Parma pubblicata sull'autorevole rivista scientifica ha permesso di individuare una serie di batteri che influenzano positivamente…
Vini Rosa: l’Italia con Rosautoctono punta a nuove quote di mercato
In Italia i vini in rosa sono ancora poco diffusi, rappresentano solo il 6% del mercato. Ma l'obiettivo è l'estero…
Sommelier dell’Olio d’Italia: Franco Magliocchetti è il numero 1
L'esame prevedeva che dovesse individuare i difetti di 12 oli extravergine valutati alla cieca e riconoscere 14 cultivar diverse.
Cuochi contadini: la campagna arriva direttamente in tavola
L'ultima moda della ristorazione: sono gli Agrichef che cucinano i prodotti della loro campagna a km0. Il presidente di Terranostra…
Vino: Zizzolo Fornacelle di Bolgheri, il mezzadro del conte vide lungo
Dai terreni appartenuti un tempo ai conti della Gherardesca nasce oggi un Bolgheri doc rosso che racchiude tutti i profumi…
Cina: Coldiretti, +20% export alimentare made in Italy nel 2019
Balzo record del Made in Italy alimentare in Cina secondo le ultime rilevazioni rese note dalla Coldiretti in occasione della…
La pastiera napoletana e il vino di Leonardo su First&Food
Tempo di Pasqua e tempo di pastiera: su First&food la ricetta della famosa pasticceria napoletana Scaturchio - Ma anche il…
La Pastiera, il dolce che diede il sorriso a Maria Teresa d’Austria
Dalle cerimonie in omore della dea Cerere ai Borbone, la pastiera napoletana interpreta più di ogni altra cosa al mondo…
L’Europa del gusto in un weekend: arriva la Guida Slow Food
La guida propone 33 itinerari originali fra capitali europee ma anche piccoli centri e territori dove curiosare fra ristoranti, cantine,…
Leonardo, torna in vita il vino che produceva nella vigna di Milano
Dagli scavi effettuati nell'antica vigna che fu donata da Ludovico il Moro a Leonardo da Vinci, Luca Maroni in collaborazione…
Sci e vino: sulla Marmolada la degustazione è sulle piste
Scatta domenica 24 marzo la terza edizione consecutiva di Ski&Wine, l'appuntamento enogastronomico ad alta quota al quale partecipano 9 cantine…
I salumi piacentini sbarcano sul mercato tedesco
Successo del Salumificio Peveri Carlo alla fiera Internorga di Amburgo. Grande interesse dei buyers per “I Peverissimi”, salumi aromatici sia…
Il Moscato di Maeli e Kabir Bedi per i bambini abbandonati in India
Parte dall'azienda vinicola dei colli euganei una iniziativa di solidarietà per l'infanzia abbandonata in India con il celebre Sandolkan cinematografico