Dal buen retiro delle Langhe la riscoperta del Rossese
La famiglia Boffa, accanto alla produzione degli storici Barolo, Nebbiolo e Dolcetto d'Alba, ha subito il fascino di un vitigno…
Categoria: Food
Mondo Food, il portale dell’enogastronomia di qualità, a cura di Giuliano De Risi
Mondo Food di FIRSTonline è il magazine giornalistico della grande tradizione enogastronomica italiana di eccellenza. Tutto ciò che sta a monte del cibo e della cucina italiana, il patrimonio della nostra agricoltura, dell’enologia, del Made in Italy agroalimentare raccontati da un team di giornalisti ed esperti enogastronomi coordinati da Giuliano De Risi, professionista di collaudata esperienza, già direttore di AGI, Agenzia Giornalistica Italia. Una vetrina dell’eccellenza italian gourmet, vista attraverso i racconti dei protagonisti, la storia, la cultura, la tradizione, il lavoro degli uomini, le ricette dei più grandi chef, le testimonianze della biodiversità italiana, per toccare tutti i sensi della conoscenza della grande cucina italiana. Secondo il principio per cui quando ci si siede a tavola si apre il grande libro della nostra vita.
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Manna: medicamentosa, energetica, da riscoprire in cucina
La preziosa linfa, presidio solw food di memoria biblica, stava scomparendo. Quattro anni fa la decisione di rilanciarne l'uso in…
Su First&Food i record del Prosecco e il nuovo caffè Illy-De’Longhi
Lo chef della settimana invece è il salentino Pietro Penna: passato per la grande scuola del prestigioso George V a…
Prosecco, prima raccolta UNESCO e record di vendite in Francia
Un 2019 da ricordare per le bollicine venete, che conquistano il riconoscimento UNESCO e il primato di vino italiano più…
Pietro Penna, il Salento nell’anima declinato con modernità
Passato per la grande scuola del prestigioso George V a Parigi, unico italiano in una brigata di 80 chef francesi,…
La ricetta di Pietro Penna: carrè di agnello, camomilla, carciofi e lampascioni selvatici
Sapori di territorio per la ricetta dello chef salentino che in un castello di Manduria tratta la materia interpretandola attraverso…
Pasta fresca, mozzarella e gorgonzola: ecco il cibo italiano preferito dagli americani
L'indagine è stata realizzata da Assocamerestero analizzando le abitudini e le tendenze di acquisto degli influencer del food & wine…
Agroalimentare: da Unicredit, Mps e Cdp 60 milioni per il gruppo Fileni
Le nuove risorse fornite da Unicredit, MPS Capital Services, CDP e altri investitori per supportare i piani di crescita dell’azienda…
Arriva la blockchain del gelato artigianale: tutto tracciato
A Cheese 2019 Alberto Marchetti, maestro gelatiere, presenta una piattaforma che consente ai consumatori di tracciare tutta la filiera produttiva…
Aldo Ritrovato, il sole del Golfo all’ombra della Madonnina
Nella formula del ristorante trendy milanese, IT Restaurant, importata da Ibiza, lo chef salernitano propone piatti che sanno coniugare tradizione…
La ricetta di Aldo Ritrovato: tagliolini, tartare di fassona e gramolada
Lo Chef di IT Restaurant propone un piatto emblematico del suo percorso professionale: influenze del nord e del sud si…
Formaggi: corsi per casari a Treviso per affinare conoscenze
I corsi dell'Accademia internazionale di arte casearia per promuovere la cultura delle tradizioni artigianali, tenuti da Vincenzo Troia che ha…
Vino, Italia prima al mondo nonostante il clima
La vendemmia del 2019, secondo le stime, sarà inferiore del 16% rispetto all'anno scorso, ma batteremo ancora Francia e Spagna…
Colagreco (Mirazur): “Il mio ristorante non è un museo ma un crocevia”
INTERVISTA A MAURO COLAGRECO, chef con 3 stelle Michelin e titolare del ristorante Mirazur di Mentone, premiato come miglior ristorante…
Fico reale di Atessa, una delicatezza storica recuperata
Conosciuto fin dai tempi dei romani, si presta ad essere essiccato e farcito con un gheriglio di noce per essere…
Marrone di Cuneo, l’aristocratico servito al Duca di Savoia
Già nell'800 uno storico giudicava i Marroni di Cuneo fra i migliori d'Italia. Una fiera delle eccellenze cuneesi celebra la…
Allerta meteo: grandine in arrivo, danni per l’agricoltura
L'allarme è stato lanciato da Coldiretti in seguito al bollettino della Protezione civile, che in questi giorni prevede rischi idro…
Just Eat: è la pizza la regina mondiale del food delivery
Se la pizza conquista il podio internazionale delle consegne a domicilio, la cucina italiana si colloca al quinto posto fra…
Piano 35, a Torino riapre il ristorante più alto d’Italia
Riapre a Torino il ristorante in cima al Grattacielo Intesa Sanpaolo a 150 metri d'altezza: lo guida di nuovo lo…
Dinamica Aroma Bar, al via nuova campagna di De’Longhi
Dal 20 settembre in onda il talk show su Rai2 “Ettore, Un Caffè Con…” prodotto da De’Longhi e a seguire…
Cipolla rossa di Acquaviva delle Fonti, una perla che va “a ruba”
Nella cittadina in provincia di Bari si coltiva la rara e pregiata cipolla rossa, diventata Presidio SlowFood e sempre più…
Rieti città piccante per la Fiera del Peperoncino
Gli italiani amano il peperoncino, ne consumano 700.000 quintali l anno, ma due terzi sono importati dai paesi asiatici. A…
Parmigiano Reggiano in guerra con Kraft per il Parmesan in Nuova Zelanda
Guerra legale in Nuova Zelanda per l'ennesima imitazione dell'Italian Food. La commercializzazione del falso made in Italy all'estero valutata in…
Food packaging riciclabile: Terni, Novamont e Invitalia investono 10 milioni
L’iniziativa riguarda la realizzazione di un impianto dedicato ad un nuovo prodotto di origine vegetale derivante da zuccheri.
Lardo d’Arnad, sapori e profumi di montagna DOP
Unico lardo certificato DOP in Europa, il Lardo d'Arnad, che si produce con metodi tradizionali in Val d'Aosta dal 1500…
Colagreco: le ricette dello chef del Mirazur, il “miglior ristorante al mondo”
Su First&Food intervista in esclusiva a Mauro Colagreco, tre stelle Michelin e titolare del Mirazur di Mentone, premiato come "miglior…
EnologicaMontefalco, il vino sposa il buon vivere
Montefalco propone un modello di turismo sostenibile, di cultura del buon vivere, fra vini, gastronomia, beni storici e paesaggistici secondio…
Le Saline di Puglia, le più grandi d’Europa, diventano francesi
Il gruppo francese Salins du Midi, uno dei più forti al mondo nel settore, si appresta a rilevare le Saline…
Al via 8° Bibenda Executive Wine Master
Il progetto della Fondazione Italiana Sommelier prevede anche viaggi di studio per territori di Francia e Italia
Vinellando, a Magliano Morellino e Franciacorta si incontrano
Venti anni celebrati con il patrocinio del Parlamento Europeo e un gemellaggio con l'eccellenza delle bollicine
Enzo Di Pasquale, la via abruzzese verso l’alta cucina
La rivoluzione del giovane chef a Giulianova: nel suo ristorante non si rispetta l'ordine tradizionale dei piatti ma il punteggio…
Cibo e ambiente: le nostre abitudini alimentari sono insostenibili
"I cambiamenti climatici, l’aumento della popolazione mondiale e l’innalzamento degli standard di vita nelle economie emergenti rendono insostenibili le nostre…
Ferdinando Palomba: profumi di Napoli all’Emporio Armani Restaurant
Formatosi alla scuola di grandi Chef stellati in Italia e all'estero, Ferdinando Palomba guida la cucina del caffé-ristorante alla moda…
La ricetta di Ferdinando Palomba: ravioli, gamberi e caviale di melanzane
Un piatto elaborato che lo chef Ferdinando Palomba propone all'Emporio Armani Caffè e Ristorante di Armani di Milano. Sapori mediterranei…
Mela Zitella, la rarità riscoperta in pasticceria
Il nome non le rende merito per le qualità e la sua storia ma la Mela Zitella, tardiva, longeva e…
Caffé: non è italiano il migliore al mondo
Due giornalisti italiani smontano un mito nazionale: l'Italia è uno dei Paesi dove meno si sa di quello che finisce…
Vino in anfora o in legno? A Montespertoli il primo test scientifico
La Cantina Sociale Colli Fiorentini e l'Università di Firenze confrontano l'evoluzione del vino in contenitori di acciaio, legno, terracotta e…
Alga spirulina: il cibo del futuro è già sulle nostre tavole
Anni fa era impensabile mangiarle oggi invece grazie all'influenza della cucina orientale le alghe sono arrivate sulle nostre tavole. Ecco…
Giuseppe Costantino, una terrazza gourmet sulla Sicilia
Nato a Lucca da genitori siciliani il giovane chef ha aperto un raffinato ristorante bistrot da 16 coperti arroccato su…
La ricetta di Giuseppe Costantino: conchiglioni con crema di ceci e midollo
Modernità e tradizione nella ricetta dello chef siculo-fiorentino bib gourmand insediatosi sui monti delle Madonie. Tipico della sua cucina è…
‘Mpanatigghi: il trucco delle suore di Modica per i monaci
Risale alla dominazione spagnola in Sicilia un tipo di dolce inventato nel 600 dalle suorine di un convento di Modica…
Ferrari, storia e segreti dello spumante campione del mondo
Nasce dai vigneti del Trentino, attraverso un processo di raccolta, selezione e fermentazione dell'uva rigorosissimo e ancora in parte artigianale,…
Il Food è un affare e si “laurea” al Politecnico di Milano
Il Politecnico di Milano istituisce a partire dal 2019-2020 un corso di laurea magistrale in Food Engineering, in lingua inglese,…
Cibo e salute, l’Italia studia il microbiota
Non tutti sanno che nell’intestino albergano fino a un milione di miliardi di organismi unicellulari, un numero 10 volte superiore…
Philippe Léveillé, passione italiana con cultura francese
Due stelle Michelin in Italia e una a Hong Kong, il grande chef internazionale da 20 anni si è italianizzato…
La ricetta di Philippe Léveillé: carbonara, il gallo ha fatto l’uovo
Una ricetta molto impegnativa del grande chef due stelle Michelin, espressione della sua cucina di fusione fra la cultura tradizionale…
Spighe Verdi 2019: Marche, Toscana e Piemonte in testa
Molti comuni hanno fatto della sostenibilità la loro grande occasione.
Pecorino dop per indigenti: dal ministero 14 mln di euro
Il provvedimento consentirà alle organizzazioni caritative di distruibuire il prodotto alle persone bisognose. L'Age si occuperà dell'assegnazione dei fondi
Fa caldo, anche le api non ce la fanno a lavorare
Le api costrette a rimanere nelle arnie per refrigerare le covate. Già registrata una diminuzione della produzione di miele di…
Fabrizio Sepe: cucina romana con esprit de finesse
Il suo ristorante Le Tre Zucche può essere considerato un laboratorio di rivisitazione della tradizione gastronomica romana in chiave moderna.…
Si chiama pizza napoletana ma le migliori sono di Caserta
La classifica di 50 top pizza che ha laureato le migliori pizzerie d'Italia e quindi del mondo. L elenco completo…
Tonno: leader assoluto sulla tavola d’estate degli italiani
Preferito come buona alternativa al consumo di carne, è apprezzato per la facilità di consumo (64%), sapore-gusto (51%), versatilità (32%),…
Cocomero: non solo estate, si punta a utilizzarlo tutto l’anno
Destagionalizzazione è la parola d'ordine di RED un progetto che punta a coinvolgere produzione e industria di trasformazione per estendere…
Meatball: Abatantuono lancia la polpetta di “non salsiccia” vegetale
Nel ristorante aperto dal popolare attore a Milano si serviranno polpette con sapore di carne prodotte con proteine vegetali. L’insaccato…
Bollicine: Italia batte Francia, un Ferrari il migliore dell’anno
Grande vittoria dell'azienda trentina alla più importante competizione internazionale dedicata al mondo delle bollicine. Battuto lo Champagne Louis Roederer.
Su First&Food le ricette del velista Soldini
Sul magazine di FIRSTonline dedicato al mondo della cucina, questa settimana c'è la storia di uno chef improvvisato, ma che…
Il segreto del navigatore Soldini in barca: la pentola a pressione
Navigatore solitario ma con gusto ... per la tavola. Giovanni Soldini nelle lunghe traversate oceaniche si riserva sempre un momento…
Vino: Monferace, il Grignolino della riscossa da invecchiamento
Un gruppo di dodici produttori lancia sul mercato un Grignolino in purezza, affinato 40 mesi, di cui 24 in botte…
Tempo d’estate, attenzione ai cubetti di ghiaccio nelle bibite
Da una indagine dell'INGA è emerso che in un locale su quattro si usano cubetti di ghiaccio contaminati. Il problema…
Unesco: colline del Prosecco patrimonio dell’Umanità
Importante e atteso riconoscimento per il vino più esportato d'Italia. Paese che vanta il il maggior numero di siti riconosciuti…
Cdp, Coldiretti e Filiera Italia: accordo per l’agroalimentare italiano
Il protocollo prevede un concreto aiuto per la filiera made in Italy: credito agevolato, strumenti finanziari (basket bond), equity, sostegno…
Specialità tipiche, la Campania è quella che ne ha di più
Dalla cucozza zuccarina al fagiolo del purgatorio, passando per il violino di capra e i "coglioni" di mulo: Coldiretti ha…
Peppe Guida: lo chef stellato nato da un colpo di piccone
Ci vuole coraggio ad abbattere fisicamente, a picconate, il forno di una rosticceria-pizzeria di successo. Guida lo ha avuto ma…
La ricetta di Peppe Guida: spaghettini all’acqua di limone e Provolone del monaco
Una ricetta che è un classico del grande chef stellato Michelin di Vico Equense. Con due prodotti tipici della zona:…
Il Villaggio contadino di Coldiretti arriva a Milano
L'evento si terrà da venerdì 5 a domenica 7 luglio a Milano, da Piazza del Cannone a Piazza Castello -…
Oliver Glowig: stelle italiane per lo chef venuto dalla Germania
Lo chef tedesco, bistellato Michelin, è stato folgorato dal nostro Paese. 25 anni fa lasciò Dusseldorf per coscere la cucina…
Su First&Food la ricetta di Glowig e i premi dei 50 Best Restaurant
Weekend ricco per il sito verticale di FIRSTonline dedicato al mondo del cibo: c'è la storia dello chef tedesco, italiano…
La ricetta di Oliver Glowig: testina di vitello croccante, scampo, finocchi e caffè
Lo chef tedesco di nascita, ma italiano per vocazione, due stelle Michelin, vero cultore della cucina mediterranea, propone un piatto…
Grani antichi e grani moderni: non è tutto vero quel che si dice
Ricerche universitarie recenti sfatano alcuni luoghi comuni sulla contrapposizione fra grani antichi e grani moderni. L'aumento dei casi di celiachia…
Il miglior panettone? Catania in pole
Dei 25 finalisti del Panettone Day, il grande concorso nazionale dedicato agli artigiani del tipico dolce lombardo, ben 4 sono…
Dal cinema al vino: lo svizzero scopre il Pugnitello Toscano
Ruedi Gerber, produttore cinematografico svizzero, si divide fra il suo paese e la tenuta Sequerciani in Maremma dove si è…
Gambero Rosso: i migliori ristoranti del Lazio nella Guida 2020
Quest'anno il riconoscimento celebra il suo trentennale rinnovando i suoi parametri di giudizio: sul giudizio pesano anche sala e cantina…
Ercole Olivario presenta in Cina i migliori oli italiani
A partire da domenica 30 giugno il concorso nazionale dedicato alle eccellenze olearie territoriali italiane sbarca a Shanghai per promuovere…
La ricetta di Filippo La Mantia: couscous di kamut con pesto di pachino, basilico e melanzane
Il grande chef palermitano propone una versione riveduta e corretta del cous cous, un antico piatto berbero di cui si…
Ciliegie a prezzi folli? L’originale idea di un 19enne veneto
Elia Fedrigo è un agricoltore veneto, del team dei Giovani di Confagricoltura Verona: prendendo spunto dall'idea di un ricercatore del…
Formaggi naturali: introdurre in etichetta caratteristiche nutrizionali
Educare il consumatore all'uso dei formaggi naturali significa slavaguardare la biodiversità dei pascoli, l'ambiente la stroia del territorio. Cheese 2019…
World’s 50 Best Restaurant: nessun italiano nei primi posti
Il Mirazur di Mentone, guidato dallo chef argentino Mauro Colagreco, ha vinto l'importante riconoscimento assegnato a Singapore - La nuova…
Parma: una notte dedicata a panettoni, colombe e lievitati
L'iniziativa con la partecipazione dei più importanti pasticceri da tutta Italia intende promuovere il consumo dei lievitati lungo tutto l'arco…
L’industria del cibo cresce più del Pil: +3% nel 2019/2020
Secondo il Food Industry Monitor, uno degli osservatori di riferimento sulle performance delle aziende italiane del settore agroalimentare, i migliori…
Su First&Food chef La Mantia e i piatti più recensiti su Internet
SU First&Food di questo week end la ricetta d'autore di uno chef stellato come Filippo La Mantia e i risultati…
Filippo La Mantia, oste-chef cittadino del nord con il cuore in Sicilia
Roma, Porto Cervo, Giava, Milano, Venezia, ovunque si trasferisca La Mantia porta con sé la cucina, gli aromi e i…
Italian Food, ecco i piatti preferiti dai turisti
Travel Appeal ha esplorato la percezione dell’enogastronomia in Italia attraverso l’analisi di oltre 17 milioni di recensioni online - Nel…
Riserva Ducale Ruffino, il vino scoperto dal Duca d’Aosta
La storia di un vino iconico del Chiantishire e di un'azienda che ha portato alto il nome della Toscana nel…
Salame Cacciatore Italiano, un evergreen dai tempi degli etruschi
Uno dei più antichi salamini italiani sta vivendo una nuova giovinezza: è sempre più apprezzato all'estero e i consumi in…
Birra: nasce il Consorzio di quella artigianale made in Italy
I produttori di birra artigianale italiana si organizzano contro le imitazioni in un momento di grande richiesta del mercato. Il…
Commodity agroalimentari, a Milano la seconda edizione del Cemi
Il 21 giugno il Palazzo del Ghiaccio ospita la seconda edizione del CeMI - Commodities Exchange Milano, la borsa internazionale…
Vini, il maremmano Marujo è medaglia di platino Decanter
La medaglia di platino, con 97/100, è stata vinta dal Syrah della Tenuta Casteani di Gavorrano (Grosseto) - Per il…
Igles Corelli in campo con i ragazzi di San Patrignano e poi in cucina
Lo chef stellato e i pastry chef Gino Fabbri e Roberto Rinaldini sfideranno con la maglietta dell'Athletichef i giovani della…
Xylella, danni per i vivaisti: class action contro la Regione Puglia
I vivaisti hanno promosso una class action da diversi milioni di euro per il danno di immagine subito dall'espandersi del…
La ricetta di Claudio Vicina: Bagna caoda da bere, con tocco d’artista
Lo Chef stellato torinese propone un classico della sua cucina: un piatto di antica tradizione piemontese riproposto in chiave moderna…
Hamburger vegani e nuggets sintetici: il futuro è la “non carne”?
Che siano polpette di verdure o carne prodotta in laboratorio (col sapore di quella vera), una cosa è certa: l'alimentazione…
Miele, dalla Ue più controlli su import dalla Cina
A comunicarlo Paolo De Castro, presidente pro-tempore della Commissione agricoltura del Parlamento europeo: "Dalla Cina arriva miele non conforme".
Food, boom di ristoranti (+27%): exploit del Sud
I dati di Unioncamere evidenziano una crescita delle imprese della ristorazione del 27% dal 2011, a livello nazionale - Boom…
Su First&Food la bagna caoda “da bere” e la cravatta… all’arancia
Lo chef della settimana è il piemontese Claudio Vicina, stellato Michelin, che insieme alla moglie Anna gestisce il ristorante “Casa…
Claudio Vicina, la tradizione canavese diventa modernità
Nel suo ristorante "Casa Vicina", all'interno di Eataly, lo Chef, stella Michelin, propone un suggestivo viaggio nella grande tradizione gastronomica…
Agricoltura, accordo Ministero-Cdp per finanziamenti
L'accordo siglato con tra il Ministero delle Politiche agricole alimentari, forestali e del turismo e Cdp è finalizzato a fornire…
Napoli: la cravatta di moda ricavata dalla produzione degli agrumi
La collezione ecosostenibile di Marinella è realizzata in Orange Fiber, sottoprodotto della lavorazione industriale degli agrumi. L'idea da una azienda…
Con Assocamerestero il made in Italy conquista 3 continenti
Entra nel vivo “The Authentic Italian Table”, l’iniziativa di promozione delle eccellenze del made in Italy agroalimentare autentico - Dopo…
Vino, i dazi mettono a rischio l’export italiano: allarme Confagricoltura
Il presidente americano Donald Trump ha dichiarato guerra al vino francese, ma gli effetti di una ritorsione sulle tariffe coinvolgerebbero…
Agapanto Bolgheri, il vino della dottoressa che ama il Ciliegiolo
L'azienda Podere Conca a Castagneto Carducci produce vini rigorosamente biologici con nomi di fiori sposando vitigni autoctoni con vitigni francesi.