La ricetta di Paolo Alberelli: la torta pasqualina ai carciofi
Lo chef del ristorante DOC di Borgio Verezzi nobilita un piatto di vecchia tradizione ligure 'nobilitandolo' con il Carciofo spinoso…
Categoria: Food
Mondo Food, il portale dell’enogastronomia di qualità, a cura di Giuliano De Risi
Mondo Food di FIRSTonline è il magazine giornalistico della grande tradizione enogastronomica italiana di eccellenza. Tutto ciò che sta a monte del cibo e della cucina italiana, il patrimonio della nostra agricoltura, dell’enologia, del Made in Italy agroalimentare raccontati da un team di giornalisti ed esperti enogastronomi coordinati da Giuliano De Risi, professionista di collaudata esperienza, già direttore di AGI, Agenzia Giornalistica Italia. Una vetrina dell’eccellenza italian gourmet, vista attraverso i racconti dei protagonisti, la storia, la cultura, la tradizione, il lavoro degli uomini, le ricette dei più grandi chef, le testimonianze della biodiversità italiana, per toccare tutti i sensi della conoscenza della grande cucina italiana. Secondo il principio per cui quando ci si siede a tavola si apre il grande libro della nostra vita.
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Olio: i migliori d’Italia premiati dall’Accademia Maestrod’olio
Assegnate online le Corone ai 22 migliori oli d'Italia: 128 le aziende qualificate dalla Guida Terre d'Olio. In allegato l'elenco…
Spreco alimentare: in Norvegia diventa alta cucina
A Oslo c'è un ristorante che ha fatto del recupero degli scarti di cibo la sua filosofia. E' guidato dal…
Coronavirus, a Milano la prima ghost kitchen di quartiere
L'iniziativa è dello chef Luca Guelfi, che ha aperto Via Archimede, un locale dedicato solo alla consegna a domicilio di…
Lorlando, l’elegante Nero d’Avola di un’azienda che scommette sulla sicilianità
Un appassionato imprenditore vinicolo in provincia di Trapani, proprietario dell'azienda Assuni, si è impegnato nello studio e nel recupero di…
Coronavirus, Hera regala compost ad aziende agricole
Fino a esaurimento scorte potrà essere ritirato direttamente presso i sei impianti di compostaggio della società presenti nelle province di…
La ricetta: la pastiera sferica di Andrea Aprea, napoletanità da Vun
Un grande chef, due stelle Michelin, tutto proteso alla cucina della contemporaneità, rivoluziona l'icona della tradizione pasquale gastronomica napoletana, la…
Rialzati Italia: una piattaforma per l’export delle eccellenze del food regionale
Due imprenditori hanno dato vita a una piattaforma per promuovere l'export del food made in Italy puntando sulla tracciabilità di…
Made in Italy: etichettatura obbligatoria rinviata al 2021
L’obbligo ha valore europeo, riguarda grano, pasta, riso, pomodoro. Il decreto del governo italiano e la battaglia per un’agricoltura di…
Pasqua, il coronavirus si fa sentire anche a tavola: spesa -27%
La crisi e l'impossibilità di andare in ristoranti e trattorie sta facendo crollare i consumi previsti per il pranzo pasquale:…
Pasqua, l’agnello alternativo è di pasta di mandorle delle suore di clausura di Lecce
Presso il convento delle benedettine nel centro storico di Lecce, attraverso la ruota degli esposti, si può acquistare un originale…
Igles Corelli: amare riflessioni su chef e ristoranti per dopo Coronavirus
Il grande Chef delinea uno scenario severo: vincerà il buono ma i grandi dovranno fare un bagno di umiltà. Il…
Le difese immunitarie si potenziano a tavola: il metodo Alonzo
Per il medico italoportoghese piuttosto che ricorrere a integratori e preparati vitaminici occorre concentrarsi sulla funzione essenziale dell'intestino e sul…
La lattuga “spaziale”? Commestibile e pure buona
Un team di biologi della Nasa ha dimostrato che la lattuga rossa romana coltivata sulla Stazione Spaziale Internazionale ha le…
La ricetta di Martina Caruso: bottoni di melanzane, brodo di nepitella foglie di cappero
C'è l'essenza della Sicilia in questo piatto povero proposto da Martina Caruso enfant prodige della cucina italiana, la più giovane…
Martina Caruso, la prima stella che brilla su Salina
A 25 anni è stata la più giovane Chef stellata della storia dì'Italia. Tre anni dopo la Michelin l'ha incoronata…
La pastiera rivisitata da Antonio Borruso come una zuppa: la ricetta
Chef estroso, curioso e visionario lo Chef Antonio Borruso, stella Michelin 2015 rivisita la pastiera, piatto icona della pasqua napoletana,…
Pasqua a casa? Più uova vere che di cioccolato
La quarantena costringerà gli italiani ad una Pasqua inedita: niente ristoranti e gite e dunque più uova "vere" per cucinare…
Chiusi in casa: in giro per l’Italia con ricette del pane fatto in casa
Con il Coronavirus gli italiani stanno scoprendo un mondo dimenticato. Nonostante tutto, la quarantena ha dato risalto ad un'arte che…
La dieta dell’uomo di Neanderthal? A base di pesce
La sorprendente scoperta è stata pubblicata sulla autorevole rivista Science: ben prima dell'Homo Sapiens, dunque, i nostri antenati avevano un'alimentazione…
Covid-19: appello FAO, urge riscrivere la catena alimentare
La pandemia Coronavirus sta colpendo i sistemi alimentari in tutto il mondo. Per Qu Dongyu, Direttore Generale della FAO nessun…
La ricetta del casatiello napoletano di Davide Civitiello
Se chiedete a un napoletano qual'è il migliore casatiello della città, vi risponderà che è quello che fa la sua…
Casatiello: torta pasquale rustica fra religione e napoletanità
Il casatiello, versione arricchita del Tortano, è la torta rustica che non può mancare tradizionalmente sulla tavola di Pasqua a…
Vino: degustazioni e lezioni con grandi sommelier sui social
L'AIS, Associazione Italiana Sommelier e l'ASPI, l'Associazione della Sommelerie Professionale mobilitano i più grandi sommelier italiani per portare corsi e…
Ristoranti: uscire dalla crisi con i Dining bond
L'idea è stata lanciata a New York ma sta raccogliendo diverse adesioni anche in Italia: i locali chiedono aiuto ai…
La ricetta di Heinrich Schneider: tortelli con ricotta e cetraria
Può essere il buon ricordo di una gita in montagna la ricetta proposta da Heinrich Schneider, Chef due stelle Michelin,…
Heinrich Schneider: lo chef delle più alte stelle d’Italia
Ha vissuto tutta la sua vita fra le montagne delle Alpi Sarentine e qui lo Chef Heinrich Schneider, è riuscito…
Covid-19, muore il primo chef: è l’indiano Cardoz
Il coronavirus fa la prima vittima illustre nel mondo della cucina: si è spento a 59 anni a New York…
Pasqua, le migliori colombe artigianali d’Italia da ordinare a casa
Pasqua si avvicina e gli italiani dovranno passarla a casa. Ma non per questo bisogna rinunciare a festeggiare una delle…
Coronavirus e spesa: le app per “saltare” la fila
Fare la spesa è diventata un'impresa, ma le soluzioni per essere tempestivamente aggiornati sui tempi di attesa ci sono.
Gelo e maltempo: a rischio frutta, verdura, fiori e api
Il colpo di coda dell'inverno sta seriamente danneggiando le coltivazioni, da Nord a Sud - Allarme per 50 miliardi di…
Pecorino DOP agli indigenti: Bellanova apre bandi per 14 milioni euro
Si potranno acquistare più di 15.000 quintali di formaggio per i più bisognosi e al tempo stesso si dà una…
Consorzio Casalasco del Pomodoro, 160 milioni da Cdp e Unicredit
L’operazione è stata conclusa per supportare il business del Consorzio, eccellenza italiana dell’agroalimentare.
Susianella viterbese, un presidio antico che ha resistito alle omologazioni
Un nome leggiadro, le cui origini si perdono nella storia, per un salame dei poveri dai sentori di sottobosco, che…
Coronavirus: Vinitaly annullato, si farà nel 2021
L'evento era stato inizialmente rimandato a giugno, ma il cda di Veronafiere ha preferito rinviarlo direttamente ad aprile dell'anno prossimo.
Spillatura bevande, Italia sempre più leader
Il gruppo Celli, già presente in UK con tre stabilimenti produttivi, entra nel mercato dei servizi di assistenza tecnica rilevando…
Giovanni Rana: aumenti e assicurazione ai dipendenti per il lavoro in tempi di Coronavirus
Il patron del colosso alimentare vara un'operazione da 2 milioni di euro come contributo ai dipendenti che lavorano in azienda:previsti…
Storico Ribelle, il formaggio-mito che viene battuto alle aste
Ha una storia millenaria uno dei più straordinari e rari formaggi italiani, una produzione limitata in cui si condensano territorio,…
Ragioniamo sulla spesa e potremo curarci con la tavola
Dal programma Smart Food dell'Istituto Europeo di Oncologia di Milano, passando per Umberto Veronesi e per il premio Nobel Luc…
Coronavirus, l’appello di Massari e dei pasticcieri al Governo
Il decano dei pasticcieri italiani ha scritto una accorata lettera al presidente del Consiglio Giuseppe Conte per denunciare i rischi…
Coronavirus: c’è tempo per cucinare, addio ai “piatti pronti”
La tendenza emerge sulla base dei dati del mondo Coop nell'ultima settimana: -18% dei piatti take away nei supermercati, addirittura…
Ristoranti chiusi? Consegna a domicilio: ecco la mappa
In tutta Italia molte attività commerciali non si fermano e tentano di resistere al Covid-19. Così fanno tanti ristoranti e…
Chiusi in casa dal Coronavirus: con Cucina Italiana e Gambero Rosso corsi cucina gratis
Si moltiplicano le iniziative per rendere meno dura la permanenza forzata degli italiani in casa: dai corsi di cucina ai…
Coronavirus: spesa, quasi metà degli italiani la rimanda
I supermercati presi d'assalto e il boom di ordini online sono solo parte della realtà: molti italiani non stanno uscendo…
Fabrizia Meroi, il suo Laite come una strada nel bosco
Innamorata delle sue montagne, dei suoi boschi, Fabrizia Meroi, chef del Laite di Sappada, una stella Michelin, ha portato ad…
Warhol e i suoi dolci alla Tate di Londra
La mostra dedicata al re della pop art è aperta fino al 6 settembre: con un biglietto unico da 56…
La ricetta di Fabrizia Meroi: hamburger di cervo, olio di betulla, ketchup di rosa canina
E' come addentrarsi nel sentiero di un bosco percependone i profumi profondi, la ricetta proposta da Fabrizia Meroi, chef del…
L’Amatriciana è patrimonio gastronomico europeo
Da oggi, con il riconoscimento di Specialità Tradizionale Garantita, uno dei piatti più famosi della cucina italiana è salavaguardato dalle…
Dalla salumeria alle tre stelle: addio a chef Roux
Lo chef francese tentò fortuna a Londra dove aprì La Gavroche, che nel 1982 fu il primo ristorante oltremanica a…
Coronavirus, il vino si degusta online con #StappatInCasa
L’iniziativa social è stata lanciata dall’imprenditore di vino Luca Balbiano: ogni sera alle 19 una live Facebook in cui un…
Coronavirus: bar e ristoranti chiusi in tutta Italia
Il Governo ha deciso di estendere a tutto il Paese le misure più restrittive chieste dalla Lombardia: fino al 25…
Coronavirus: consigli SmartFood per un nuovo stile di vita in casa
Alcuni utili suggerimenti dell'Istituto Europeo di oncologia di Milano per rendere meno triste la vita in casa dalla cucina, al…
Coronavirus: cibo non è un mezzo di trasmissione
A ribadirlo è l'eurodeputato Pd Paolo De Castro, coordinatore S&D alla commissione Agricoltura del Parlamento europeo.
Coronavirus, bar e ristoranti rischiano perdite per 4 miliardi
La crisi sanitaria sta mettendo in ginocchio l'intero settore della ristorazione italiana, che in condizioni normali fattura 86 miliardi e…
Birra artigianale italiana, oro alla New York Beer Competition
La Cotta 21 dei Mastri Birrai Umbri si aggiudica la medaglia d'oro nella competizione internazionale di New York per la…
Coronavirus: a Milano via a lezioni virtuali per la formazione cuochi
Congusto Gourmet Insitute, aggira il divieto delle lezioni in aula per i giovani cuochi avviando un nuovo modello didattico per…
Aglione, una gustosa e delicata riscoperta a tavola
Da qualche anno la cucina ha riscoperto l'Aglione che non è un aglio bensì un derivato del porro dal sapore…
Coronavirus: bar e ristoranti vuoti? C’è il delivery, ma gli chef non ci stanno
L’emergenza coronavirus sta incidendo negativamente sull’economia italiana: ristorazione, turismo e ospitalità in genere si trovano ad affrontare una crisi senza…
Del Piero premiato dal Gambero Rosso e le ricette della chef Ceraudo
Su First&Food le virtù del ristoratore Alex Del Piero, le ricette della chef calabrese Caterina Ceraudo, la pazza idea di…
Del Piero in gol anche da ristoratore: premiato da Gambero Rosso
La guida Top Italian Restaurants del Gambero Rosso, che valuta la cucina italiana all'estero, ha conferito Due Forchette tricolori a…
Caterina Ceraudo, la Calabria gentile in tavola
Chef stellata a 26 anni, miglior Chef donna d'Italia nel 2017, Caterina Ceraudo con il suo ristorante il Dattilo, a…
La ricetta di Caterina Ceraudo: bottoni di mandorle e nduja
Si può fare alta cucina con materie prime povere che rappresentano la storia di un territorio. La ricetta proposta da…
DOP e IGP, Italia al top mondiale: export triplicato
Secondo XVII Rapporto Ismea-Qualivita le 800 etichette di denominazione e origine geografica protetta italiane valgono ormai il 20% dell'intero mercato…
Carciofo violetto di Sant’Erasmo, trionfo della biodiversità
In un'isoletta della laguna veneziana, a mezz'ora di vaporetto dal capoluogo, viene coltivata questa rarità gastronomica. Molti hanno tentato di…
Agricoltura green, anche le multinazionali cominciano a guardare avanti
La BASF, che in Italia è presente con 13 siti produttivi, investe su programmi che puntano a una agricoltura sostenibile.…
Meteo e agricoltura: il ritorno del freddo è un problema
Le forti precipitazioni e il brusco abbassamento delle temperature rischiano di compromettere la fioritura anticipata nelle campagne e soprattutto il…
Vocabolario del contadino: guida ai prodotti stagionali
Un manuale per aiutare il consumatore negli acquisti ragionati e salutari redatto da "Road to green 2020". Solo rispettando la…
Cibo italiano: export record nel 2019, ma il coronavirus…
Il made in Italy agroalimentare chiude un anno trionfale, soprattutto per il vino, ma le incognite per il 2020 sono…
Maurizio Santin, la vita va presa con dolcezza
Figlio d'arte, ovvero di uno dei padri della cucina italiana, Maurizio Santin ha ricevuto in gioventù una vocazione, quella della…
La ricetta di Maurizio Santin, la torta omaggio a Pompei
Si è ispirato ai dolci dell'antica Roma Maurizio Santin per realizzare un dolce celebrativo del suo 'matrimonio' con la Pasticceria…
La parmigiana di fico d’India di Ponza riconosciuta patrimonio tradizionale
Un piatto della tradizione contadina isolana che fu fondamentale per l'alimentazione dei ponzesi durante la guerra quando non arrivavano rifornimenti…
Coronavirus, a rischio 1/3 del made in Italy agroalimentare
Primi effetti negativi dell'emergenza sanitaria anche sulle aziende agricole delle zone rosse di Lombardia e Veneto: per 500 di loro…
Nesos, il vino dal profondo del mare
All'Isola d'Elba una giovane imprenditrice ha avviato un progetto di archeologia sperimentale: realizza un vino come si faceva in Grecia…
Il sapore del cibo? E’ questione di olfatto
A differenza di quanto ci fa credere il nostro cervello, buona parte del piacere che proviamo mangiando o bevendo non…
Glossario Enologico, manuale per “immergersi” nel vino
Il libro "Glossario Enologico. La terminologia del vino dalla vigna alla tavola", scritto da Alessandro Tacconelli per Edizioni Efesto, aiuta…
Glutine, un grande affare (non sempre giustificato) per l’industria
Sono 200.000 in italia i celiaci diagnosticati ma sei milioni ricorrono ai prodotti gluten free. Che presentano problemi nutrizionali per…
Caldo anomalo: spuntano già le fragole e i prezzi calano
L'arrivo anticipato delle primizie ha fatto scendere in particolare i prezzi delle verdure, ma in vista della primavera preoccupa la…
La ricetta di Fabio Ciervo: cacio e pepe (del Madagascar) al profumo di boccioli di rosa
Lo chef de La Terrazza dell'Hotel Eden, una stella Michelin, propone una originale versione di uno dei piatti iconici della…
Fabio Ciervo, una Terrazza sotto il cielo fra Roma e Napoli
Lo chef stellato dello storico ristorante dell'Hotel Eden della Capitale coniuga la cucina delle sue origini e quella di ispirazione…
Limone-caviale, la nuova eccellenza made in Italy
Il finger lime, o caviale vegano, è l’ultima moda dell’alta gastronomia. Un prodotto australiano, dalle innumerevoli virtù nutrizionali, che da…
Giovani e agricoltura, Italia al top in Europa
In Italia le aziende agricole guidate da under 35 sono oggi 56mila, il 12% in più di cinque anni fa…
Cibo di strada: parte da Roma il Festival itinerante
Il tour toccherà 80 piazze d'Italia con trenta chef di strada che proporranno preparazioni intaliane e internazionali
Vino, la degustazione virtuale è realtà: Brunello di Montalcino pioniere
Ciacci Piccolomini D’Aragona, il cui prodotto di punta è il noto Brunello di Montalcino, inaugura il progetto grazie alla collaborazione…
Una guida alle enoteche per un approccio diretto al vino
320 indirizzi selezionati da una Guida del Gambero Rosso in tutta Italia. Sono la moderna edizione degli antichi vini e…
Da Zero: la passione di un Capricorno coniugata in rosa
Un vino concentrato sulla qualità e la naturalità è la scommessa, vinta, di una giornalista di cucina convertitasi all'enologia in…
Birra: Ritual Lab (Roma) miglior birrificio dell’anno 2020
Ha meno di dieci anni di vita il laboratorio artigianale di Roberto e Giovanni Faenza ma ha già raccolto grandi…
Lo chef futurista e il Km0
L'incredibile storia dello chef cileno Rodolfo Guzman e del suo ristorante Boragò con una cucina basata sulla scoperta storica e…
Rodolfo Guzman: il futurismo endemico di un grande chef
Uno dei più grandi Chef al mondo, il cileno Rodolfo Guzman si fa paladino, nel suo ristorante "Boragò", di una…
Giarolo, un antico salame con i quarti di nobiltà
Un prodotto più unico che raro, tipico del basso Piemonte, dei Colli Tortonesi. Il salame Nobile del Giarolo vanta una…
Da Masterchef ai supermercati: ecco i micro-ortaggi Km0
La nuova frontiera del food è di coltivare alcuni ortaggi direttamente in punti vendita e ristoranti, grazie ad una tecnologia…
Vini: i migliori d’Italia di quest’anno nella guida di Luca Maroni
Ventidue vini, l'eccellenza, hanno ottenuto il punteggio di 99. Maroni: vini di qualità eccezionale. Le etichette premiate nelle diverse categorie
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Vinifera Forum: si parla di vino, poesia, cinema e teatro
Dodici appuntamenti per parlare dei vini artigianali dell'arco alpino, concepiti come un percorso di avvicinamento culturale al Salone di marzo…
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Lo chef stellato Michelin ha presentato nel suo locale a Milano una collezione destinata al web: basta cliccare su shop.carlocracco.it.
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Ristorazione: Ghost Kitchen contro la crisi dei locali
Nonostante il gran parlare di cucina sui media tv la ristorazione italiana sta conoscendo un periodo di grande mutamento. Per…
Cesare Grandi: la nuova via, la cucina del benessere
Appartiene alla nuova generazione di alta cucina lo Chef de La Limonia a Torino che ha ereditato dalla famiglia di…