Pane Ammore e Tarantella: ad Avella gastronomia e folclore
Tre giorni fra arte. spettacolo, cultura e enogastromia per rappresentare le eccellenze del territorio e delle tradizioni culturali
Categoria: Food
Mondo Food, il portale dell’enogastronomia di qualità, a cura di Giuliano De Risi
Mondo Food di FIRSTonline è il magazine giornalistico della grande tradizione enogastronomica italiana di eccellenza. Tutto ciò che sta a monte del cibo e della cucina italiana, il patrimonio della nostra agricoltura, dell’enologia, del Made in Italy agroalimentare raccontati da un team di giornalisti ed esperti enogastronomi coordinati da Giuliano De Risi, professionista di collaudata esperienza, già direttore di AGI, Agenzia Giornalistica Italia. Una vetrina dell’eccellenza italian gourmet, vista attraverso i racconti dei protagonisti, la storia, la cultura, la tradizione, il lavoro degli uomini, le ricette dei più grandi chef, le testimonianze della biodiversità italiana, per toccare tutti i sensi della conoscenza della grande cucina italiana. Secondo il principio per cui quando ci si siede a tavola si apre il grande libro della nostra vita.
Iscriviti alla Newsletter di Food
Un “sorso” di Roma: l’acqua Egeria diventa una birra
Arriva la “birra di Roma”: i mastri birrai del birrificio romano Oxiana hanno trasformato l’acqua della storica sorgente capitolina in…
Nusat, la torta di zucca delle “sette cene” medievali
Oggi è per lo più un dolce. In realtà il Nusat nasce come torta salata per la "Sera delle sette…
La ricetta di Mauro Ricciardi e le classifiche di vini, chef e ristoranti su First&Food
Su First&Food, il magazine di FIRSTonline dedicato al mondo della cucina, questa settimana svetta la storia dello chef Mauro Ricciardi:…
Vino: Autochtona, premiati i migliori Lagrein dell’anno
La selezione per le categorie Kretzerr, Classico e Riserva. Il 2016 una annata importante con vini potenti e complessi
Mauro Ricciardi, l’impegnativa eredità di Paracucchi
Prima allievo, poi amico, poi erede, poi successore del grande Angelo Paracucchi, nella mitica "Locanda dell'Angelo" ad Ameglia, lo Chef…
La ricetta di Mauro Ricciardi: spaghetti con seppioline nere
Un piatto facilmente eseguibile, buono per tutte le stagioni, che lo chef stellato erede del grande Paracucchi propone ai lettori…
Guida Michelin 2020: tornano 3 stelle su Milano
Salgono a 11 gli chef tre stelle Michelin in Italia. Premio speciale Mentor Chef Michelin 2020 a Gennaro Esposito, patron…
Zucca berrettina, il “capé da prèvi” salvato dall’estinzione
Della zucca berrettina, che ha radici antiche nell'Oltrepò pavese, si erano perse tutte le tracce da più di cinquant'anni. Finchè…
Panettone, 72 vini suggeriti per ogni tipo
L'Associazione Nazionale Le Donne del Vino ha stilato un vademecum con abbinamenti possibili tra panettone e vini italiani: non solo…
Cento pizzaioli in concorso per i Pizza Awards 2019
La premiazione dei vincitori al Centro Congressi de La Nuvola. Due i premi assegnati ai migliori pizzaioli: Miglior Pizza Chef…
Niko Romito numero uno in Italia per Gambero Rosso
Lo Chef di Castel di Sangro conferma la supremazia già guadagnata l'anno scorso per i giudici della Guida dei Ristoranti…
Gambero Rosso: i migliori vini d’Italia 2020
Toscano il miglior rosso, Ligure il miglior bianco. Vladobbiadene si aggiudica il premio bollicine. A un barbera piemontese il premio…
I migliori indirizzi per mangiare italiano di qualità nel mondo
La Top Italian Restaurants del Gambero Rosso segnala 600 locali italiani di qualità nel mondo. Le città più premiate: Parigi,…
La ricetta dei fratelli Serva: pane, vino su concia di fragole e limone e finta mozzarella
Una ricetta legata ai ricordi dell’infanzia quella proposta dai fratelli Sandro e Maurizio Serva chef due stelle Michelin de La…
Ristorante La Trota, il regno bucolico dei fratelli Serva
A Rivodutri l'unico ristorante due stelle Michelin d'Europa dedicato ai pesci di fiume e di lago. I fratelli Sandro e…
Bava di lumache: dalla cosmesi al caviale e al… gelato
Note fin dall'antichità in cucina ora se ne apprezza la bava sia in pasticceria che in cosmesi. Il maestro gelatiere…
Ferrero si dà ai biscotti: nascono i Nutella Bisquits
10 anni di studi e investimenti per 120 milioni di euro. La Ferrero si butta nel mercato dominato da Barilla…
Pasta a domicilio: tagliatelle battono lasagna e carbonara
Nel 2019 sono stati ordinati 27.000 chili di pasta a domicilio. Tagliatelle al ragù le preferite. Roma la città più…
Guida vini Veronelli: assegnati i 10 Sole 2020
Il vini del Nord si aggiudicano il maggior numero di premi. Il Sud si fa onore, male il centro con…
Una Ferrari di cioccolato per i 50 anni di Schumacher
L'omaggio di Sciocolà, il Festival della cioccolata di Modena, al grande campione. Realizzata con 20 quintali di cioccolato. Attesi a…
Un novembre di cipolle… da buon ricordo
Dall'antipasto al dessert gli chef dell'Unione dei Ristoranti del Buon Ricordo propongono per un mese un menù per rilanciare la…
Trifola Finger Food, il supertartufo di Città di Castello
La mostra Mercato Nazionale del Tartufo Bianco della cittadina umbra celebra 40 anni. Per l'occasione lo chef Andrea Cesari ha…
First&Food tra chef stellati e… Sferaebbasta
Sul sito di FIRSTonline dedicato alla cucina, si va dalla ricetta dello chef aostano Agostino Buillas fino al centenario dello…
Al Pappagallo di Bologna si festeggia un secolo di cucina che ha fatto la storia
Sotto le Due Torri Michele Pettinicchio ed Elisabetta Valenti hanno rinnovato lo storico ristorante bolognese che ha avuto per clienti…
La ricetta di Agostino Buillas: Millefoglie di coniglio e trota salmonata di Morgex
Un piatto che racchiude tutta la filosofia dello chef stellato Agostino Buillas, del Café Quinson in Val d'Aosta: tradizione nella…
Agostino Buillas, un montagnard d’alta cucina
Pochi posti, tempi pacati, preparazioni al momento, prodotti del luogo: mangiare nel ristorante stellato Cafè Quinson di Agostino Buillas in…
Pinot Bianco Santarosa, il pluripremiato dal nuovo stile
Un imprenditore del mobile decide di rendere omaggio alla propria terra, il Friuli VG, con un vino che esprima i…
Nutraceutici: i cinque colori del benessere in cucina
La nutraceutica è la nuova frontiera del benessere nell'alimentazione. Nei colori delle verdure le basi per la prevenzione di numerose…
Passerini a Parigi è il miglior ristorante italiano nel mondo
Lo chef romano, 43 anni, fiormatosi alla scuola di Prassard, Aizpitarte e Nilsson, eletto da 50 Top Italy. Già nel…
Il riso del Delta del Po IGP, una filiera pronta per il biologico
Eccellenza gastronomica fra Emilia-Romagna e Veneto, cresce in un territorio unico al mondo: dalle parti di Jolanda di Savoia, comune…
Mattia Cianca miglior sommelier d’Italia ASPI 2019
Nato a Roma, dopo essersi qualificato come Best Sommelier of Australia 2017 ha vinto il titolo nazionale nelle prove classiche…
Dimore storiche e Confagricoltura insieme per agroalimentare di qualità
Firmato un accordo per promuovere azioni congiunte per promuovere turismo esperienzale, produzione agroalimentare e tutela delle dimore d'arte. Un patrimonio…
Food e Archeologia: Di Martino sponsor restauri a Paestum
Si studieranno, sulla base del progetto di scavi avviato dal direttore del sito archeologico Gabriel Zuchtriegel, le dinamiche sociali dell'antica…
Turismo enogastronomico: il Monferrato è la nuova Toscana?
Negli ultimi decenni le presenze turistiche legate all'enogastronomia in Piemonte sono cresciute del 30% - Il segreto: un ricco calendario…
Daniel Canzian: costruiamo dalla natura il nostro futuro
Daniel Canzian, che Gualtiero Marchesi volle per nove anni al suo fianco, espone i concetti della sua filosofia in cucina:…
La ricetta di Daniel Canzian: divisionismo in cucina… Un risotto “exponenziale”
Per Daniel Canzian, discepolo di Gualtiero Marchesi, la cucina va giudicata con i parametri dell'arte. Qui propone un piatto che…
Le moeche, le saporite pepite di Venezia note fin dal ‘500
Una antica prelibatezza veneta, le moeche, i granchi che durante la muta perdono il carapece, e si possono mangiare tenerissimi…
Tartufo, occasione d’oro: annata super e prezzi stracciati
Il tartufo bianco d'Alba, che viene raccolto e anche celebrato in queste settimane nell'89esima edizione della Fiera nella città piemontese…
Acqualagna mostra i suoi gioielli: il tartufo bianco
Dal 27 ottobre al 10 novembre torna la grande fiera. In programma numerosi eventi e showcooking. In tutta la città…
Per la prima volta in Italia i World Cheese Awards
Il prestigioso comncorso approda a Bergamo per FORME, l'evento dedicato all'arte casearia. Sarà possibile conoscere i migliori formaggi del mondo…
La ricetta di Nicola Russo: Troccoli con ragù ancestrale di cazmarro
Lo Chef Nicola Russo propone un piatto della più genuina e antica tradizione della Capitanata, una ricetta povera dei tempi…
Castagne secche: a Calizzano e Murialdo la storia nei tecci
Se nella cultura contadina il detto più ricorrente è “del maiale non si butta mai via niente”, lo stesso si…
Rinascimento, quando arte e cultura incontrano il cibo
Il Rinascimento italiano è stato contrassegnato da sontuosi banchetti, organizzati dalla figura dello scalco: un po' maitre di sala, un…
Marco Reitano miglior sommelier d’italia per Food Travel Magazine
Reitano gestisce la cantina del ristorante La Pergola del Rome Cavalieri che vanta 75.000 bottiglie e 3.500 etichette. "I vini…
Vendemmia a Roma: moda e vino occupano i luoghi del lusso
Una settimana esclusiva di eventi celebra il connubio di due pilastri del made in italy. Coinvolti marchi del lusso, cantine…
Noi di sala, cucina e accoglienza: nuova guida ristoranti
Scelti 160 ristoranti ritenuti i più "ospitali" d'Italia, valutando oltre al cibo professionalità, accoglienza, servizio e squadra. Debutta anche PASS…
Il Fagiolo di Controne, una perla di rapida cottura
Un fagiolo storico del Parco Nazionale del Cilento, Le caratteristiche: buccia sottile, rapida cottura, e grande sapore. Stava scomparendo recuperato…
Nicola Russo, nostalgia di cucina terrazzana a Foggia
Un ristorante come un virtuale romanzo storico della Capitanata. Qui lo chef foggiano fa rivivere e riscoprire i sapori della…
Stoccafisso e baccalà, la Norvegia celebra le mille virtù
Gli Chef Moreno Cedroni e Lorenzo Cogo ospiti alla serata indetta dal Norwegian Seafood Council per celebrare le virtù di…
Napoli Pizza Village in USA, 30 forni per il Columbus Day
Il Napoli Pizza Village sbarca a New York con un team di grandi pizzaioli napoletani prima tappa di un tour…
La guerra dei tortellini spacca Bologna
I tortellini alla bolognese si possono fare o no con ripieno di pollo senza maiale? A Bologna è dovuto scendere…
Con Dishcovery arriva il menù digitale multi-lingua
La startup ha ideato un sistema per scaricare i menù dei ristoranti che aderiscono (al momento Autogrill e RED, per…
Piccole produzioni locali, dal Senato sì alla vendita diretta
I prodotti derivanti da coltivazione o allevamento svolti esclusivamente sui terreni di pertinenza dell'azienda si potranno vendere al consumatore finale.
Stefano Baiocco, la sua insalata brilla fra le stelle
Il grande chef di Villa Feltrinelli, due stelle Michelin, propone in menù una insalata di 120 essenze arboree e floreali,…
La ricetta di Stefano Baiocco: insalata di trota, avocado, mela verde, foie gras e quinoa
Un piatto complesso ma leggibile in tutte le sue componenti come è nello stile di Stefano Baiocco, chef due stelle…
Cambiamento climatico: 200 grandi chef lo combattono a tavola
Grandi Chef hanno aderito all'iniziativa promossa da Slow Food e Relais&Chateaux: menù con ingredienti stagionali, del territorio, biologici e approvvigionati…
Il pranzo fresco? Molti italiani vanno al supermercato
Consumi alimentari: manca sempre più il tempo disponibile, molti italiani per il pranzo o la cena si rivolgono ora ai…
Vitigni autoctoni: è la Ribolla il vino più cercato in web
Cresce l'interesse dei gastronauti per i vini autoctoni italiani. Le ultime ricerche vedono in testa la Ribolla Gialla, seguita dall'Aglianico,…
Cresce il Bio: vendite triplicate negli ultimi 10 anni
Il mercato del cibo e delle bevande "biologiche" è sempre meno di nicchia: nel 2018 in Italia sono stati spesi…
Roberto Ottone: ricetta Acquario d(a) mare
Ironia e illusionismo artistico in questo piatto dello Chef ampezzano Roberto Ottone, che ama trattare la materia tradizionale, in questo…
Roberto Ottone, la cucina è un divertimento ma impegnativo
Lo Chef della raffinata Baita Pié Tofane a Cortina d'Ampezzo, gioca fra sapori ed estetica in una sfida costante alla…
Gambero Rosso: il Caffè di Niko Romito a Roma “Bar dell’anno”
La Guida del Gambero Rosso traccia una mappa dei migliori bar italiani. La Lombardia in testa a tutte. Il locale…
Federvini: la Farnesina è la nuova cabina di regia del made in Italy
Il nuovo corso sancito dal Conte bis, cioè quello di un Ministero degli Esteri anche in grado di promuovere il…
Franco Pepe imbattibile, è sua la migliore pizza d’Italia
La Guida delle pizzerie del Gambero Rosso premia per la sesta volta lo Chef di Caiazzo. Che si piazza anche…
Barolo 2015 e Barbaresco 2016: annate eccezionali
Vendemmie come non si vedevano da tempo. Per il Barbaresco addirittura la migliore degli ultimi venti anni. Le caratteristiche dei…
Centrale Latte Torino lancia il latte fresco con proteina digeribile
Il nuovo prodotto, denominato Tapporosso LAATTE, è un latte fresco pastorizzato in Italia con Proteina Beta-Caseina unicamente di tipo A2,…
Osterie d’Italia Slow Food: Piemonte batte tutti
La mappa di tutte le osterie segnalate dalla Guida Slow Food 2020 regione per regione. Dietro il Piemonte si collocano…
Corbarì, il pomodoro che sa di mare delle vongole fujute
La storia degli spaghetti senza vongole inventati da Eduardo De Filippo. Tutto grazie al Corbarino, un pomodoro antico che stava…
BIWA: Sassicaia Tenuta San Guido miglior vino italiano 2019
Al secondo posto il Barolo Monvigliero DOCG di Burlotto seguito da Terminum Gewurztraminen vendemmia tardva. L'ELENCO DEI MIGLIORI 50 VINI…
Dal buen retiro delle Langhe la riscoperta del Rossese
La famiglia Boffa, accanto alla produzione degli storici Barolo, Nebbiolo e Dolcetto d'Alba, ha subito il fascino di un vitigno…
Manna: medicamentosa, energetica, da riscoprire in cucina
La preziosa linfa, presidio solw food di memoria biblica, stava scomparendo. Quattro anni fa la decisione di rilanciarne l'uso in…
Su First&Food i record del Prosecco e il nuovo caffè Illy-De’Longhi
Lo chef della settimana invece è il salentino Pietro Penna: passato per la grande scuola del prestigioso George V a…
Prosecco, prima raccolta UNESCO e record di vendite in Francia
Un 2019 da ricordare per le bollicine venete, che conquistano il riconoscimento UNESCO e il primato di vino italiano più…
Pietro Penna, il Salento nell’anima declinato con modernità
Passato per la grande scuola del prestigioso George V a Parigi, unico italiano in una brigata di 80 chef francesi,…
La ricetta di Pietro Penna: carrè di agnello, camomilla, carciofi e lampascioni selvatici
Sapori di territorio per la ricetta dello chef salentino che in un castello di Manduria tratta la materia interpretandola attraverso…
Pasta fresca, mozzarella e gorgonzola: ecco il cibo italiano preferito dagli americani
L'indagine è stata realizzata da Assocamerestero analizzando le abitudini e le tendenze di acquisto degli influencer del food & wine…
Agroalimentare: da Unicredit, Mps e Cdp 60 milioni per il gruppo Fileni
Le nuove risorse fornite da Unicredit, MPS Capital Services, CDP e altri investitori per supportare i piani di crescita dell’azienda…
Arriva la blockchain del gelato artigianale: tutto tracciato
A Cheese 2019 Alberto Marchetti, maestro gelatiere, presenta una piattaforma che consente ai consumatori di tracciare tutta la filiera produttiva…
Aldo Ritrovato, il sole del Golfo all’ombra della Madonnina
Nella formula del ristorante trendy milanese, IT Restaurant, importata da Ibiza, lo chef salernitano propone piatti che sanno coniugare tradizione…
La ricetta di Aldo Ritrovato: tagliolini, tartare di fassona e gramolada
Lo Chef di IT Restaurant propone un piatto emblematico del suo percorso professionale: influenze del nord e del sud si…
Formaggi: corsi per casari a Treviso per affinare conoscenze
I corsi dell'Accademia internazionale di arte casearia per promuovere la cultura delle tradizioni artigianali, tenuti da Vincenzo Troia che ha…
Vino, Italia prima al mondo nonostante il clima
La vendemmia del 2019, secondo le stime, sarà inferiore del 16% rispetto all'anno scorso, ma batteremo ancora Francia e Spagna…
Colagreco (Mirazur): “Il mio ristorante non è un museo ma un crocevia”
INTERVISTA A MAURO COLAGRECO, chef con 3 stelle Michelin e titolare del ristorante Mirazur di Mentone, premiato come miglior ristorante…
Fico reale di Atessa, una delicatezza storica recuperata
Conosciuto fin dai tempi dei romani, si presta ad essere essiccato e farcito con un gheriglio di noce per essere…
Marrone di Cuneo, l’aristocratico servito al Duca di Savoia
Già nell'800 uno storico giudicava i Marroni di Cuneo fra i migliori d'Italia. Una fiera delle eccellenze cuneesi celebra la…
Allerta meteo: grandine in arrivo, danni per l’agricoltura
L'allarme è stato lanciato da Coldiretti in seguito al bollettino della Protezione civile, che in questi giorni prevede rischi idro…
Just Eat: è la pizza la regina mondiale del food delivery
Se la pizza conquista il podio internazionale delle consegne a domicilio, la cucina italiana si colloca al quinto posto fra…
Piano 35, a Torino riapre il ristorante più alto d’Italia
Riapre a Torino il ristorante in cima al Grattacielo Intesa Sanpaolo a 150 metri d'altezza: lo guida di nuovo lo…
Dinamica Aroma Bar, al via nuova campagna di De’Longhi
Dal 20 settembre in onda il talk show su Rai2 “Ettore, Un Caffè Con…” prodotto da De’Longhi e a seguire…
Cipolla rossa di Acquaviva delle Fonti, una perla che va “a ruba”
Nella cittadina in provincia di Bari si coltiva la rara e pregiata cipolla rossa, diventata Presidio SlowFood e sempre più…
Rieti città piccante per la Fiera del Peperoncino
Gli italiani amano il peperoncino, ne consumano 700.000 quintali l anno, ma due terzi sono importati dai paesi asiatici. A…
Parmigiano Reggiano in guerra con Kraft per il Parmesan in Nuova Zelanda
Guerra legale in Nuova Zelanda per l'ennesima imitazione dell'Italian Food. La commercializzazione del falso made in Italy all'estero valutata in…
Food packaging riciclabile: Terni, Novamont e Invitalia investono 10 milioni
L’iniziativa riguarda la realizzazione di un impianto dedicato ad un nuovo prodotto di origine vegetale derivante da zuccheri.
Lardo d’Arnad, sapori e profumi di montagna DOP
Unico lardo certificato DOP in Europa, il Lardo d'Arnad, che si produce con metodi tradizionali in Val d'Aosta dal 1500…
Colagreco: le ricette dello chef del Mirazur, il “miglior ristorante al mondo”
Su First&Food intervista in esclusiva a Mauro Colagreco, tre stelle Michelin e titolare del Mirazur di Mentone, premiato come "miglior…
EnologicaMontefalco, il vino sposa il buon vivere
Montefalco propone un modello di turismo sostenibile, di cultura del buon vivere, fra vini, gastronomia, beni storici e paesaggistici secondio…
Le Saline di Puglia, le più grandi d’Europa, diventano francesi
Il gruppo francese Salins du Midi, uno dei più forti al mondo nel settore, si appresta a rilevare le Saline…
Al via 8° Bibenda Executive Wine Master
Il progetto della Fondazione Italiana Sommelier prevede anche viaggi di studio per territori di Francia e Italia
Vinellando, a Magliano Morellino e Franciacorta si incontrano
Venti anni celebrati con il patrocinio del Parlamento Europeo e un gemellaggio con l'eccellenza delle bollicine