Cristina Bowerman, la chef stellata che ha scoperto la cucina negli Usa
La Bowerman della Glass Hostaria di Trastevere a Roma è una delle 10 chef stellate d'Italia: faceva l'avvocato ma negli…
Categoria: Food
Mondo Food, il portale dell’enogastronomia di qualità, a cura di Giuliano De Risi
Mondo Food di FIRSTonline è il magazine giornalistico della grande tradizione enogastronomica italiana di eccellenza. Tutto ciò che sta a monte del cibo e della cucina italiana, il patrimonio della nostra agricoltura, dell’enologia, del Made in Italy agroalimentare raccontati da un team di giornalisti ed esperti enogastronomi coordinati da Giuliano De Risi, professionista di collaudata esperienza, già direttore di AGI, Agenzia Giornalistica Italia. Una vetrina dell’eccellenza italian gourmet, vista attraverso i racconti dei protagonisti, la storia, la cultura, la tradizione, il lavoro degli uomini, le ricette dei più grandi chef, le testimonianze della biodiversità italiana, per toccare tutti i sensi della conoscenza della grande cucina italiana. Secondo il principio per cui quando ci si siede a tavola si apre il grande libro della nostra vita.
Iscriviti alla Newsletter di Food
La ricetta di Cristina Bowerman: Orzotto cacio e pepe, ricci di mare e tartufo
Un piatto apparentemente di tradizione quello proposto dalla chef stellata ma che abbraccia una leggera modernità. Un piatto che vuole…
Alici di Menaica: una preziosa rarità salvata da estinzione
Grazie al presidio Slow Food a Marina di Pisciotta si è salvaguardata la pesca e la lavorazione di alici dalla…
Cracco, il diavolo delle cucine aiuta i Paesi in via di sviluppo
Il tanto temuto Carlo Cracco, diavolo delle cucine, ha deciso di partecipare alla campagna Ifad Recipes for change. In Marocco…
Gavi, il vino bianco piemontese che sa di mare
A 30 km dal mare la tradizione gastronomica piemontese incontra la storia e i sapori dell'antica Repubblica di Genova: etichetta…
Salumi: le bresaole Pini salvano Ferrarini
Il Gruppo Pini investe nel capitale di Ferrarini, storico marchio dei salumi da tempo in crisi e costretto al concordato…
Fondazione Sommelier: al via corsi Sommelier 2019 per vino e olio
I programmi dei corsi di formazione per Sommelier del Vino e Sommelier dell'Olio adeguano tecniche e conoscenze alle nuove esigenze…
Birra: Collerosso, la nuova frontiera dei lieviti naturali
Birra del Borgo lancia una nuova produzione tutta naturale. Il mosto viene lasciato una notte all'aria aperta per essere "contaminato"…
Stephan Zippl: sapori di montagna in continua evoluzione
Chef emergente dell'ultima generazione l'altoatesino Zippl si è formato alla scuola di Niederkofler, tre stelle Michelin, e di Stefano Baiocco
La ricetta di Stephan Zippl: cervo agrodolce, uva spina e dragoncello
Un piatto della tradizione altoatesina proposto con note di freschezza e fruttate che gli conferiscono un sapore singolare
Zenzero superstar: l’Istat lo inserisce nel paniere
La spezia è l'alimento del momento, grazie alle sue note proprietà benefiche: star dei social, è ora è considerata tra…
Sangiovese Mirabelli, il vino della nuova Calabria enologica
Parte da Malvito nel 1969 l'avventura di Roberto Mirabelli che fondendo tradizione e innovazione ha portato i vini della sua…
Brexit, accordo Coldiretti-Princes per sostenere il pomodoro
L''Italia gioca d'anticipo per limitare i danni della Brexit e difendere la filiera del pomodoro con un accordo triennale
Orsi e lupi, agricoltori e pastori: convivenza possibile
Il vicepresidente della Commissione Agricoltura del Parlamento europeo, De Castro, propone un piano per rendere compatibile la vita dei grandi…
Kiwi rosso, l’Italia vince l’oro per l’innovazione al FLIA di Berlino
L'azienda produttrice è la Jinghold di Cesena. E' la prima vittoria italiana nella storia della manifestazione mondiale ortofrutticola
Armani lancia la linea Dolci: li farà Gobino
Accordo pluriennale tra due eccellenze italiane: il maestro torinese Guido Gobino produrrà e distribuirà in tutto il mondo i prodotti…
Su First&Food lo chef a due stelle che si ispira ad Adrià
Su First&Food la ricetta dello chef di questa settimana è di Moreno Cedroni, il patron con due stelle Michelin de…
Moreno Cedroni, lo chef a 2 stelle che ama provocare
Il grande Chef patron de "La Madonnina del pescatore", due stelle Michelin, ha rivoluzionato il modo di cucinare il pesce…
La ricetta di Moreno Cedroni: frittatina con sarde affumicate
Una ricetta di facile e rapida preparazione del grande chef, due stelle Michelin, Moreno Cedroni per una entrée d'autore
Brodo di ossa, tanti benefici in un solo piatto
E' molto più importante per il nostro organismo rispetto a quello di carne. Ricco di aminoaicidi, sali minerali, collagene, acido…
Pasta alla genovese: chef in gara al Pastificio dei Campi
Solo venti chef saranno ammessi all'ultimo turno. Le iscrizioni entro il 13 febbraio. La finale ad aprile a Gragnano
Piraccini (Orogel): “Investiamo 100 milioni sulla qualità”
INTERVISTA A BRUNO PIRACCINI, presidente e Ad di Orogel, leader nel settore dei vegetali: "Entro il 2019 completeremo il nostro…
Parma, festa di primavera con cibo, fiori e cultura
Il 6 e 7 aprile, al Castello di Tabiano, si tiene la prima edizione di “Fiori, Saperi e Sapori”, anteprima…
Nutella World Day, celebrazione di un’icona italiana
Il 5 febbraio è la giornata dedicata alla crema spalmabile più famosa del mondo - Una supremazia ancora attuale ma…
Mangiare fuori 2019: superfood, “free-from” e tecnologia superstar
Il 2019 gastronomico promette scintille come segnala un report di Doxa e TheFork: ecco i risultati
Vernaccia di San Gimignano: la scommessa di Arianna, catapultata a 20 anni al vertice dell’azienda di famiglia
Arianna Fioravanti porta idee innovative nella cantina di famiglia Palagetto. 50 ettari di vigneto convertiti a biologico e adesione ai…
Lo chef tornato dal Venezuela e i bergamotti solidali
Menù d'attualità quello di questo fine settimana su First&Food, il magazine di FIRSTonline interamente dedicato al mondo del cibo e…
Limoni e bergamotto tra giovani e salute: la novità di Citrus
Marianna Palella, imprenditrice di 26 anni, ha fondato a Cesena l'azienda Citrus che coniuga la distribuzione di frutta e verdura…
Gianni Dezio, il segreto dello chef cresciuto in Venezuela
L'allievo preferito della scuola di formazione di Niko Romito fuggito dal Venezuela, coniuga ad Atri la grande passione per la…
La ricetta di Gianni Dezio: crema di pomodoro, stracciata e basilico
Una crema dal sapore fresco, mediterraneo, di facile esecuzione che anticipa i sapori della buona stagione
Scuole alberghiere, la formazione prima della tv: parla la presidente Zilli
INTERVISTA a MARIA ZILLI, presidente di Renaia (la rete nazionale dei 150 istituti alberghieri): "La formazione viene prima della fiction"…
Valzelli, the youngest chef In Europe who was awarded a Michelin Star
Only 12, cooking a pizza at the Sunday school Augusto Valzelli understood that the kitchen would have become his world.…
Risoinfiore: un prodotto di eccellenza, trasparente, l’unico certificato a residuo zero
A Stroppiana in provincia di Vercelli si produce un riso 'naturale' totalmente esente da fitofarmaci. Cracco lo ha usato per…
Bocuse d’or: stravincono gli scandinavi, l’Italia al 15esimo posto
La Danimarca si è aggiudicata il podio della più grande competizione mondiale per giovani cuochi, seguita dalla Svezia e dalla…
Indagine Fipe: italiani sempre più attenti al rapporto cibo-salute
Mutano le abitudini alimentari degli italiani. si mangia sempre meno in casa ma si fa attenzione a quello che si…
Riforma PAC post 2020: no a decisioni affrettate
Appello del vicepresidente della Commissione agricoltura del Parlamento europeo, Paolo De Castro, ai relatori della riforma
Vino, risorge il vitigno Foglia Tonda: forum alla Fattoria del Colle
La "riscoperta" promossa da Donatella Cinelli Colombini che ha rintracciato alcuni produttori. Il Foglia tonda verrà studiato come possibile partner…
Ricette e gusto nel mondo: arriva l’atlante on line
Dove mangiare quando si è all'estero e non si conosce il posto? Ora ve lo dice Tasteatlas, nuovo atlante online…
De Gregorio a Sant’Agata, cucina di tradizione elevata ad alta gastronomia
In una zona ad altra concentrazione di Chef stellati Mimmo De Gregorio fa del suo ristorante "Lo Stuzzichino" un tempio…
La ricetta di Mimmo De Gregorio: candele alla genovese (ma sono napoletane)
Il piatto dello chef che ha riscoperto la tradizione sorrentina è tipicamente napoletano ma il suo nome deriva dalla dominazione…
Amarone Ca’ Pigneto, un vino come atto d’amore del grande chirurgo per la Valpolicella
un vino elegante e prestigioso nato da una passeggiata nei prati di una grande villa sopra Verona, riattata da un…
Milano, alla fiera d’arte arriva il… babamisù
Dal 25 al 27 gennaio, in occasione di Affordable Art Fair, i milanesi possono gustare una serie di dolci creati…
ProWein: il vino italiano, presente in forze alla più importante fiera internazionale del settore
Dal 17 al 19 marzo i player del mercato mondiale confluiranno nella città tedesca per incontrare 74.000 espositori di tutti…
Ricci Curbastro: il vino italiano guarda con interesse alle elezioni europee
Ci sono moltre aspettative da parte dei produttori italiani di vino DOC nei confronti delle novità che le elezioni europee…
“Polpettology”, un libro sulle polpette che strappa il sorriso
L'autrice, già direttrice del TG 3, presenta il suo ironico e divertentissimo "Polpettology" , un libro sul piatto più amato…
La ricetta di Antonello Colonna: Bucatini, guanciole di merluzzo e pecorino
Mare e campagna si fondono e trovano una sintesi armoniosa in un piatto fresco e di facile preparazione consigliato dal…
Gelato: l’Emilia Romagna la regione più ‘gelatosa’ d’Italia
L'elenco delle 43 migliori gelaterie lauireate dalla Guida del Gambero Rosso. Il migliore gelato al cioccolato si fa a Roma
Pizza Napoletana: partono le Olimpiadi per il miglior pizzaiuolo del mondo
Organizzate dalla storica Associazione Verace Pizza Napoletana. Ad aprire i ‘gironi’ per le qualificazioni sarà il Brasile il 12 marzo.…
Vini Passiti, il Montefalco Sagrantino 2008 di Antonelli: un bel ritorno alla tradizione
Un territorio sottovalutato e un vitigno quasi dimenticato, che ha origini medioevali, riscoperti dalla famiglia Antonelli e riproposti nella chiave…
Su First&Food la ricetta di Antonello Colonna, la “dieta perfetta” e il Sagrantino
Il magazine di FIRSTonline dedicato al Food presenta la storia dello chef laziale Antonello Colonna e la sua ricetta bucatini…
Antonello Colonna, Chef imprenditore: tornare alla campagna è un imperativo dell’essere
Da Labico, piccolo centro dell'entroterra del Lazio, il grande Chef è partito per prestigiosi incarichi internazionali, ma il suo Resort…
La “dieta perfetta”: come nutrirsi per salvare salute e ambiente
L'autorevole rivista scientifica The Lancet ha pubblicato uno studio sulla "dieta universale", che protegga la salute delle persone e il…
Pupo e chef Tomei: su TV8 il cooking show per principianti
Debutta il 21 gennaio il nuovo programma "Pupi&Fornelli", dedicato a chi è incapace davanti ai fornelli.
Gelato, il 40% di quello mondiale è italiano
Secondo i dati diffusi alla viglia del Sigep, la filiera del gelato artigianale italiana vale quasi 5 miliardi - In…
Parmigiano Reggiano: un libanese guiderà la guerra alle imitazioni nei paesi del Golfo
Una ricerca sul giro di affari di formaggi a pasta dura in Arabia Saudita, Emirati Arabi Uniti e Kuwait, ha…
Vino e Made in Italy: con My Story operazione trasparenza certificata
Basterà inquadrare l'etichetta con lo smartphone per sapere tutto del vino, dal grappolo d'uva alla bottiglia, e dell'azienda e i…
Maracuoccio, una cicerchia che viene dalla storia di cui si era persa la memoria
Il nome è di origine semitico. Una rarità gastronomica, che oggi si coltiva solo in 3 ettari ad opera di…
Confagricoltura: allarme hard Brexit per made in Italy
Il Regno Unito è il quarto mercato di sbocco per l’agroalimentare italiano: vale 3,5 miliardi di euro l'anno - Ma…
Dolci, gelati e caffè al Salone di Rimini (Sigep)
L'appuntamento è alla Fiera di Rimini dal 19 al 23 gennaio.
Zenzero: radice dalle mille virtù, che mantiene giovani
Una delle piante medicamentose più antiche vive una seconda giovinezza non solo per per i suoi numerosi benefici medicamentali apprezzati…
Su First&Food lo chef sociologo propone la pasta con… pesche e fragole
Torna come ogni fine settimana l'appuntamento con i grandi chef: tocca al 39enne bresciano Alberto Gipponi - Ecco il resto…
Alberto Gipponi, chef sociologo a Brescia, dove mangiare è come un rito iniziatico
"Until then if not before" è la scritta che domina l'insegna al neon del ristorante Dina di Gussago di Gipponi…
La ricetta di Alberto Gipponi: pasta al pomodoro con pesche e fragole (che non gli era piaciuta)
Un titolo audace per una ricetta ma in linea con lo stile di uno chef che ama stupire e provocare
Industria alimentare, Italcanditi passa a Investindustrial
L'azienda bergamasca che produce principalmente preparati di frutta e per yogurt, gelati, frutta candita e marron glacé, è stata acquistata…
Dieta mediterranea: “La migliore al mondo nel 2019”
Lo certifica lo US News & World Report, noto per le classifiche e i consigli ai consumatori - La soddisfazione…
Instagram, l’hamburger il piatto a domicilio più fotografato del 2018
Le preferenze gastronomiche secondo il più popolare dei social network. Al secondo posto le insalate e solo al terzo la…
La pizza secondo Renato Bosco, un po’ artista un po’ scienziato
Il pizzaiolo veneto, che di recente ha aperto un nuovo locale nel suo paese natale, San Martino Buon Albergo, è…
La ricetta di Iaccarino, spumanti doc, il boom del bio, su First&Food
Il 2019 riparte all'insegna dei sapori su First&Food, il magazine di FIRSTonline interamente dedicato al mondo della cucina, del made…
La ricetta stellata di Ernesto Iaccarino: linguine con vongole veraci e zucchine
Sapori mediterranei nella ricetta dello chef stellato di "Don Alfonso 1890" a Sant'Agata sui due golfi
Spumanti: Riserva Nobile 2014 d’Araprì, il sogno di tre amici al jazz bar
Girolamo D’Amico, Louis Rapini e Ulrico Priore. Insieme, sono l’acronimo d’Araprì e l’anima pulsante di questa azienda arrivata alla sua…
Reputazione web, il miglior CEO del Food italiano è quello di Campari
Secondo la “100 top manager reputation”, la graduatoria stilata ogni mese da Reputation Science, l'austriaco Bob Kunze-Concewitz è il top…
Il “Bio” cresce sulle tavole degli italiani: in 9 mesi +4.500 imprese agricole con certificazione biologica
La mappa aggiornata delle imprese con certificazione biologica è il risultato dell’intesa tra ACCREDIA, Unioncamere e InfoCamere - operativa dal…
First&Food: consigli per il cenone ma anche due chicche “finanziarie”
Ecco l'ultimo "menù" dell'anno su First&Food, il magazine di FIRSTonline dedicato al mondo della cucina e del cibo, mai come…
Cotechino e Zampone, andiamoci piano ma il pericolo del cenone sono i dolci
Cotechino e Zampone presenza ricorrente nelle tavole di fine anno. Valore scaramantico delle lenticchie. Studio della rivista Lancet: meglio i…
Una bolla di Moscato giallo: Dila’, la rivelazione dei Colli Euganei
Un metodo classico audace, sinuoso e minerale per descrivere un territorio vulcanico ancora sconosciuto nel cuore dei colli euganei.
Bloomberg, è lo Zibibbo il n.1 dei 10 vini migliori del mondo
L'agenzia Usa decreta la vittoria del vino di Pantelleria, e in particolare dell'Integer di Marco De Bartoli annata 2016, in…
Astice, topinambur e kumquat un piatto da feste: la ricetta di Antonio Cuomo
Una ricetta di facile preparazione, ma di grande effetto, per impreziosire la tavola delle feste di fine d'anno
Antonio Cuomo, chef caparbio e intransigente da Napoli a Bergamo
La passione per i fornelli lo ha guidato fin da piccolo. All'Hostaria del Relais San Lorenzo si confronta con i…
Balocco, l’industria dolciaria di una famiglia che porta la tradizione nel futuro
In tre generazioni i Balocco, partiti da una pasticceria in provincia di Cuneo hanno creato un'azienda che esporta in 67…
Venchi, il cioccolato made in Italy vola in Asia
L'azienda piemontese ha lanciato un aumento di capitale da 9 milioni della controllata cinese, per sostenere un piano di investimenti…
Frutta secca per le feste ma occhio alla quantità
Ricca di sostanze minerali la frutta secca andrebbe mangiata tutto l'anno. Durante le feste potrebbe sostituire un pranzo dopo le…
Vini, dolci, frutta e piatti prelibati per Natale: tutto su First&Food
Che dolci e che frutta scegliere per le feste di Natale? E per i vini e i piatti prelibati leggete…
Dario Nuti, un pastry chef impressionista al Cavalieri Wardolf Astoria
Il Pasticciere del Cavalieri si confessa: "Sono golosissimo". Il suo percorso di Pastry Chef nasce però dall'orto della casa del…
Parmigiano Reggiano, Deserti: “Le quote di produzione fanno più ricca l’intera filiera”
INTERVISTA A RICCARDO DESERTI, direttore del Consorzio di Tutela del Parmigiano Reggiano
A Natale frutta italiana: miniera di sapori e colori
Pesche di Leonforte maturate in sacchetti sugli alberi e lamponi precoci della Basilicata, uva tardiva, agrumi e kiwi di stagione:…
AlaNera di Vigne del Patrimonio, bollicine in terra etrusca
Rosa e Antonio, una vita spesa a degustare e a raccontare il vino. Poi l’incontro con una collina viterbese e…
Natale, prezzi più bassi per carne e uova
Secondo l’indice dei prezzi all’ingrosso elaborato da Unioncamere e BMTI, è soprattutto la carne suina a costare meno di un…
Vino, export a senso unico tra Europa e Usa con Italia superstar
Negli interscambi di vino tra il Vecchio continente e l'America spetta al nostro Paese il ruolo di punta di diamante
Wwworkers Camp: alla Camera storie di successo di piccoli imprenditori digitali del food
La nuova frontiera dei mestieri tradizionali nel web. Il caso di "I love ostrica" da pescivendolo a imprenditore leader nello…
Agroalimentare, via libera della Ue alla Direttiva contro il commercio sleale
Parlamento europeo, Consiglio e Commissione europea approvano un provvedimento atteso da 10 anni e fortemente voluto dall'Italia
Vino, i tedeschi a tavola sono campanilisti, l’Italia studia come aumentare l’export
Le esportazioni di vino italiano in Germania stentano, Nomisma avvia uno studio su come promuovere i nostri prodotti fra i…
Politica agricola europea, ecco il bilancio della legislatura
Dalla messa al bando delle pratiche commerciali sleali all’Omnibus e la PAC post 2020: ecco le novità della politica agricola…
Parmigiano Reggiano: nuovo indice genetico migliorerà la produzione
L'indice consentirà di migliorare la selezione dei riproduttori, ma anche di ottimizzare la metabolizzazione di foraggio prodotto dal territorio
Pomodoro San Marzano diventerà patrimonio culturale nazionale
La Commissione Agricoltura della Camera sta discutendo una proposta di legge che riconoscerà al pomodoro dell'agro sarnese-nocerino, già Dop, il…
Paolo Lopriore, genio e sregolatezza in cucina e filosofo della nuova convivialità
L'allievo prediletto di Gualtiero Marchesi, dopo aver lavorato in grandi ristoranti stellati, ha aperto ad Appiano Gentile Il Portico dove…
Gnocchi alla romana, in grande libertà: la ricetta di Paolo Lopriore
Un piatto della tradizione romana rivisto con con grande audacia e un pò d'anarchia dal più anarchico degli chef con…
Gli spaghetti alla bolognese? Sono al tonno
Risolto il giallo degli spaghetti alla bolognese: sono al tonno. L'Accademia della cucina deposita la ricetta
Onu salva il cibo made in Italy ma è allarme sulla contraffazione
Niente etichette dissuasive per il Parmigiano reggiano e altri prodotti nostrani ma il Rapporto Ismea-Qualivita lancia l'allarme sulla contraffazione del…
Agroalimentare, De Castro: “L’accordo contro il commercio sleale non si tocca”
INTERVISTA A PAOLO DE CASTRO, vicepresidente della Commissione Agricoltura del Parlamento europeo
La frittura non va demonizzata, se fatta ad arte ha interessanti qualità
Uno dei metodi di cottura più amati, e più proibiti, può dare grande sapore agli alimenti. Bastano semplici accorgimenti. Il…