Das Piana degli Albanesi Cannoli Festival am 11. und 12. Mai. Eine alte Süßwarentradition, die dank des Einflusses der albanischen Gemeinschaft verwurzelt ist. Die phallische Hommage der Frauen des Harems an ihre Männer, die dann zu einem klösterlichen Nachtisch wird. Das klassische Rezept von…
Manche gehen sogar auf das Mittelalter zurück, als Bauern auf dem toskanischen Land, die in extremer Armut lebten, an Feiertagen Essensreste recycelten. Soledads Küche in Lucca. Das Mecenate-Rezept ist reich an…
Es wurde ursprünglich aus Mehl, Wasser, Salz und kalter Polenta hergestellt, die bei der Zubereitung eines Rezepts übrig blieben, ein typisches Beispiel für „recycelte Küche“. Die Originalität dieser Focaccia besteht darin, dass der Teig auf der Piòta zubereitet wird, einem vertikalen Teller, der vor dem…
Der großartige Koch Bruno Barbieri, sieben Michelin-Sterne, strenger Juror bei Masterchef, bietet ein einfaches Rezept für ein Gericht, das seine Mutter als Kind zubereitet hat, mit einigen Hauchen von Originalität
Eine süße Versuchung vom neapolitanischen Chefkoch des Rome Marriot Grand Hotel Flora in der Via Veneto. Die umstrittenen Ursprünge zwischen zwei neapolitanischen Klöstern und die erste Kodifizierung des Vatertagsdesserts in einer Abhandlung von Ippolito Cavalcanti im Jahr 1837
Ein Konzentrat wohltuender Eigenschaften und sehr vielseitig in der Küche einsetzbar. Für Plinius nahm der alte Mann die Traurigkeit weg und schenkte dem Leben Freude. Es kann ein Ausgangspunkt für schöne Spaziergänge im Wald sein, aber achten Sie darauf, es nicht mit der Mandragora, einem Gras, zu verwechseln …
Es sieht aus wie ein Käse, hat aber den Kern von Wurstwaren. Es ist der Caciocavallo dell'Emigrante, die kulinarische Matroschka mit einem geschichtsträchtigen und einfallsreichen Geschmack, der immer noch fasziniert
Eine Hülle aus weicher Mandelpaste, die eine Füllung aus Puddingcreme und Aprikosenmarmelade verbirgt. Heute ist es in „Die Geheimnisse des Kreuzgangs“ im Palermo-Kloster Santa Caterina zu finden. Für Giuseppe Tomasi di Lampedusa in „Der Leopard…“
Die Zutaten der Piparelle sind einfach (Mandeln, Zucker, Tausendblüten- oder Orangenhonig, Zimt, Nelken und ätherisches Orangenöl), aber die Verarbeitung erfordert zwei Tage und zwei Garzeiten. Der Name leitet sich vom Kochen in Öfen ab…
Initiative des Gastronomiehistorikers Luca Cesari und des Sternekochs Luca Marchini: Am 20. Februar werden im Restaurant La Pomposa in Modena sechs Rezepte aus 400 Jahren live gekocht. Das klassische Rezept, das 1982 von der Delegation der Italienischen Akademie hinterlegt wurde…
Die erste Wermut-Show findet am 24. und 25. Februar im Nationalmuseum des Risorgimento statt. Große und kleine historische Produzenten sind bei der Veranstaltung anwesend. Auch die wichtigsten Restaurants und Bars der Stadt beteiligen sich an der Paarung und Mixologie.
Die Anerkennung des Papstes für dieses exquisite Gericht machte den mörderischen Absichten des Despoten von Cremona ein Ende. Die drei typischen Zubereitungen: trocken oder in Hühnerbrühe (Kapaun oder Huhn), Rind-, Schweine- oder Topfsalami. Ein Weg…
Reifung unter dem Meeressand. entwickelt seine einzigartige Süße durch den Verlust der typischen Bitterkeit der Distel. Am 27. Januar widmet Cervia ihm eine Feier. Reich an ernährungsphysiologischen Eigenschaften, eignet es sich hervorragend für Salate, überbacken oder als Gewürz für erste Gänge.…
Eine Süßwarentradition, die in den Klöstern Apuliens, Molises, der Toskana und Siziliens ihren Ursprung hat. Das Rezept von Küchenchef Gegé Mangano aus Monte Sant'Angelo
Seit der Antike sind Mandeln und Pistazien in Kombination mit Honig die einzigen drei Zutaten eines für die zentralen Gebiete Siziliens typischen Desserts. Langer Zubereitungsprozess: Acht Stunden Kochen des Honigs und erst nach Zugabe der Früchte...
Schön anzusehen und voller köstlicher Aromen. Der Kartäuser fordert mit seiner Güte die Jahrhunderte heraus. Der Ofen von Paolo Atti & Figli stellt es seit 140 Jahren her, wobei das Originalrezept bei einem Notar hinterlegt ist. Das Rezept zum Zubereiten…
Ein Gericht, das ursprünglich aus der Armut entstand und die wenigen Hülsenfrüchte sammelte, die aus den Säcken fielen, die über das Meer transportiert und von den Leuti angelandet wurden. Das traditionelle Suppenrezept
Kabeljau und Neapel, eine Liebe auf den ersten Blick, die seit Jahrhunderten anhält und jedes Jahr besonders in den Weihnachtsferien wieder auflebt. Ausdruck der Volksküche, die im 600. Jahrhundert durch „Lo cunto de li cunti“ von Giovan Battista Basile verherrlicht wurde. Dort…
Alle Protagonisten der Geschichte der neapolitanischen Süßwarentradition während der Weihnachtsfeiertage, darunter Mustaccioli, Divino Amore, Zeppole, Struffoli, Roccocò, Raffiuoli, Sapienze, Pasta Reale und Susamielli
Der Cervere-Lauch, der historische Stolz der Stadt in der Provinz Cuneo, der für seine organoleptischen und gesunden Eigenschaften gefeiert wird, wird in einem Rezept des mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichneten Restaurants Antica Corona Reale wieder zum Leben erweckt
Der handwerklich hergestellte Panettone ist nach wie vor eines der beliebtesten Desserts der Italiener für die Weihnachtsfeiertage, trotz der deutlichen Zuwächse in letzter Zeit. Aber die Qualität ist die Kosten wert. Welche soll ich wählen? Traditionell, innovativ und kreativ, hier gibt es das Beste aus der Produktion …
Im Restaurant La Brinca in Ne, einem kleinen Dorf im ligurischen Hinterland zwischen Chiavari und Lavagna, scheint die Zeit stehen geblieben zu sein, dank einer Gastronomenfamilie, die die gastronomischen Traditionen der Region mit großer Hingabe pflegt
Weihnachten 2023 steht vor der Tür und die Suche nach dem Besten hat bereits begonnen. Zwischen Michelin-Sternen und der Zusammenarbeit mit Meisterkonditoren finden Sie hier einige Vorschläge. Die Preise der industriellen Modelle schwanken zwischen 6 und 14 Euro, während die handwerklichen zwischen 30 und XNUMX Euro schwanken.
Ein historisches Gericht, das geschaffen wurde, um die Zahlung der Salzsteuer zu vermeiden, indem Sardellen auf die Oberfläche der Kübel gelegt wurden, die durch die Seealpen fuhren. Am 24,25., 26. und 1,2,3. November sowie am 150., XNUMX. und XNUMX. Dezember können Sie mehr als XNUMX…
Die von Meister Aiuchi Takehiko geleitete Küche ist Teil eines Kulturprojekts zur Erforschung der philosophischen Bedeutung der japanischen Gastronomie. Große Aufmerksamkeit für die Welt des Sake und der asiatischen Mixologie, der von Akiyama Nobushige, Künstler des Kulturinstituts, geschaffene Zen-Garten …
Ein einfaches Rezept, vorgeschlagen vom Küchenchef des Restaurants La Corniola, das die Aromen dieser Saison enthält und sich auf die intensiven Düfte von Bergwiesen und Wäldern bezieht, eine Einladung, sich einem Tag voller Natur hinzugeben
Ein vom Küchenchef des Restaurants Il Frantoio in Assisi kreiertes Gericht als Hommage an die Einfachheit und Güte mediterraner Zutaten, eine authentische Geschmacksharmonie
Vom 6. Oktober bis 19. November wird die Stadt zu einem großen Theater, um bei Verkostungen und Veranstaltungen die Vielseitigkeit der Küche und die Geschichte dieses Lebensmittels, seine Herkunft und die Bedeutung, die es in der Vergangenheit hatte, zu erkunden.
Kraft und Liebe zum Meer leiten die Muskelarbeiterin Nadia Maggioncalda: die einzige Frau in ganz Italien, die diesen anstrengenden Job ausführt. . Vor über 30 Jahren lernte sie in La Spezia Eugenio kennen, den späteren Ehemann im Jahr 89.
Streng zusammengestellt aus 11 Zutaten. die fünf Prisen, ein echtes Garantiesiegel, das bezeugt, dass die Tortelli nicht aus der Maschine gekommen sind. Eine Mischung aus weisen Gesten, die im Mittelalter verloren gegangen sind. Der stolze Unterschied zum mantuanischen Tortello
Ein Slow Food-Präsidium, das eine Tradition bewahrt, die auf die vom Königreich Italien beschlagnahmten Klarissenklöster zurückgeht. Das Rezept aus dem Jahr 1600 ist einfach, aber heimtückisch, das Geheimnis der zentralen Schwellung: Es muss den Monte San Pietro reproduzieren. Der…
Die seltsame Kreuzung aus Karotte und Petersilie mit fleischiger Konsistenz und leicht säuerlichem Geschmack im rohen Zustand, der beim Kochen süßlich wird, hat seinen Ursprung im Mittelalter. Es enthält mehr Ballaststoffe und Mineralsalze als Kartoffeln und ist ein…
Eine raffinierte Spaghetti, die von einer Bootsfahrt mit den Fischern von Lipari stammt und von einem Snack mit Cunzato-Brot, liefert dem Chefkoch von Cala di Luna in Cefalù den Vorwand für ein raffiniertes Gericht, das die …
Die Geschichte und alle Kuriositäten des Königs des römischen Streetfoods: die Supplì am Telefon, ein Rezept, das sich im Laufe der Zeit weiterentwickelt hat. Variationen: alle Römer in einem frittierten Gericht. Unterschiede zwischen Supplì und Arancini
Für den Ernährungshistoriker Giuseppe Nocca erinnert das in Pompeji gefundene Fresko nicht nur an eine Pizza, sondern auch an die in der Römerzeit weit verbreitete Verwendung von Croutons oder Keksen. Das Kochen fand unter einer Terrakottaglocke statt, die auf Lateinisch „clibano“ genannt wird.
Erfunden von einer Konditorei in Favara und gewidmet der italienischen Königin Elena von Savoyen, der Frau von König Vittorio Emanuele III., die sie sehr schätzte. Ein weicher Biskuitkuchen trifft auf den intensiven Charakter von Ricottacreme und die Zartheit von…
Das Slow-Food-Präsidium verschwand, wurde gerettet, nachdem alte Zeugnisse in Familien gesammelt wurden, und verfügt heute über eine Produktionsdisziplinarität. Instrument zum Schutz der Identität und zur Förderung des Territoriums.
In Torreglia in der Antica Trattoria Ballotta, wo die Bruderschaft Panavina del Codfish geboren wurde, steht der Kapuziner-Kabeljau mit Sardellen, Rosinen und Pinienkernen noch heute auf der Speisekarte, nach dem Rezept der Paduaner Klöster aus dem XNUMX. Jahrhundert
Für einige geht es auf die Römer zurück, für andere auf die 1492 aus Spanien vertriebenen Juden, wahrscheinlicher war es ein nahrhaftes Fastfood für Pilger auf der Via Francigena. Im Inneren Trockenfrüchte, Mandeln, Haselnüsse, Pinienkerne, Walnüsse, kandierte Früchte, Sultaninen, Honig, …
Cassoeula wird aus Kohl und Schweineabfällen zubereitet und ist ein Wintergericht der beliebten Tradition der lombardischen Küche: ihre Geschichte und ihre Variationen
Ein traditionelles Gericht, das die Geschichte und Verbundenheit der Friulaner mit ihrem Land und ihren Wurzeln widerspiegelt. Würzig zeichnen sich durch den süß-salzigen Kontrast aus. Die Version des Restaurants Costantini in Collalto di Tarcento
Drei Tage Festival und eine gastronomische Reiseroute von den „Cru“ der umbrischen Porchetta zu denen der Regionen Mittel- und Süditaliens, Italien ist nach Gewürzen geteilt: Fenchel für Umbrien, Marken und Romagna, Rosmarin für die Toskana und…
Eine uralte Frucht, die von der Herzogin Maria Luigia von Österreich sehr geschätzt wurde. Hauptbestandteil der Tortel dols Füllung. Hier ist die Geschichte der edlen Birne von Parma
Die Zubereitung basiert auf Lamminnereien und Ragusano-Käse, eingewickelt in eine Netzhaut. Ein Gericht, das den wahren Geschmack der bäuerlichen Welt, der alten Riten und Traditionen der Landbevölkerung hat. Beim Klang der Glocken das Signal, dass…
Geliebt von Verdi, D'annunzio, Bacchelli und Zavattini, hat es uralte Ursprünge und war bereits im Jahr 1300 für die Tafeln der Adligen bestimmt. Im Jahr 2022 stieg die gU-Produktion um 5,87 % für einen Verbraucherumsatz von 25,2 Millionen Euro.
St. Joseph wurde mehr vom Volksglauben geliebt als von der Ursprungskirche. Für den 19. März werden in ganz Italien Süßigkeiten zubereitet. Besonders originell ist die Raviola di Trebbo mit Mostarda, der Protagonist einer Zweihundertjahrfeier
Die Polenta aus Hartweizen und Gemüse hat jahrhundertealte Ursprünge und ist in ganz Sizilien zu finden und in der Liste der traditionellen regionalen Agrarprodukte enthalten. Während der sizilianischen Vesper erfrischte er die Soldaten von Messina, die sich der Belagerung durch die Franzosen widersetzten.…
Es hat eine wichtige gastronomische Geschichte, da es einigen typischen Gerichten der ligurischen Tradition Geschmack verliehen hat. Grundlegender Bestandteil von Focaccia di Recco, jetzt aufgrund der schwierigen Verfügbarkeit durch Crescenza ersetzt. Das Rezept für die Zubereitung von Prescinseua zu Hause
Sogar ein Fest ist dem Löffeldessert alter Tradition, dem Stolz der Gastronomie von Castelbuono, gewidmet. Das Rezept aus der Konditorei der Gebrüder Sferruzza, Tempel des Inselgebäcks
Anna Rita Simoncini hat ihr Restaurant I sette Consoli in Orvieto zu einer Fundgrube raffinierter Territorialität gemacht. Das Rezept für Blumenkohl und Rochenflügel erinnert an eine alte Tradition der geborgenen Küche
Es heißt Mileccio, aber heute wird es aus Grieß gemacht. Das Faschings- und Ostergebäck armer Familien ist wieder voll im Trend, seine Schlichtheit geht nicht zu Lasten seines Geschmacks und seiner fruchtigen Aromen. Nicht…
In den letzten Jahren sind die Buchweizennudeln der berühmten Nudelmanufaktur Chiavenna buchstäblich um die ganze Welt gereist: Von Kanada bis Japan sind alle verrückt nach den Pizzoccheri aus dem Veltlin. Die Geschichte der Familie Moro
Der Karneval in Friaul-Julisch Venetien hat seine Wurzeln in der Geschichte, zwischen alten Holzmasken, dämonischen Figuren, die sich mit Kuhglocken ankündigen. Aber aus der Geschichte stammen auch alte Rezepte, die seit Generationen weitergegeben werden. Sie heißen Kaninchen-Orecchiette, …
Eine gastronomische Spezialität, die zu einer Flagge der kulturellen Identität der Veltliner Bevölkerung geworden ist. Der Anbau von Buchweizen ist fast verschwunden und wurde anderswo am Leben erhalten, um Pizzoccheri herzustellen. Das Rezept wird von der Pizzocchero-Akademie von Teglio geschützt und verteidigt
Der König der toskanischen Wurstwaren, für den Machiavelli eine Leidenschaft hatte, schließt sich mit dem Start-up-Klimatechnologieunternehmen zusammen, das sich für den Schutz der Artenvielfalt und der Lebensqualität von Bestäubern und Bienen einsetzt. Die große Errungenschaft des Finocchiona-Marktes:…
Von der ärmlichen Mahlzeit der Wanderhirten bis zum Gourmetgericht der großen Köche, die auf der ganzen Welt geschätzt werden. Als die Gastwirte der römischen Landschaft Salz und gesalzenen Pecorino-Käse vermehrten, um ihren Gönnern mehr Wein zu verkaufen. Der reichhaltige Kalender…
Die alte Tradition des Desserts aus Bohnen, Früchten und getrockneten Kastanien, verbunden mit dem Kult von Sant'Antonio, der am 17. Januar in den Häusern zubereitet wurde, auch um ... den Fluch von Sant'Antoni Chisoler abzuwehren. Carlo Mantovanis Rezept, das…
Irmana, eine Roggensorte, die im XNUMX. Jahrhundert von Benediktinermönchen nach Sizilien eingeführt wurde und reich an gesunden Eigenschaften ist, war fast verschwunden. Der Küchenchef des Grand Hotels in Taormina hat es in seine Speisekarte aufgenommen, um das große Erbe der Artenvielfalt zu verteidigen…
Gespeicherter Ökotyp mit feinem Geschmack, der innerhalb von zwei bis drei Tagen nach der Ernte verzehrt werden muss. Das Slow Food-Präsidium, eine Arbeitsmöglichkeit für junge Menschen, um die Entvölkerung der Region zu bekämpfen.
Eine Tradition, die bis ins XNUMX. Jahrhundert zurückreicht. Kleine Kekse aus Mürbeteig und einer Füllung aus Feigen, gerösteten Mandeln, Walnüssen, Kürbis (kandierter Kürbis), Schokoladendrops, Orangen- und Zitronenschale. Hier ist, wie man sie macht
Eine schmackhafte Tradition, die bis ins XNUMX. Jahrhundert zurückreicht. Geboren als Essen zur Feier des Endes des Kippur-Fastens im jüdischen Ghetto von Rom, eroberte es bald die Gaumen der Römer und verbreitete sich in ganz Italien. Das Rezept für …
Die kleinen Dörfer, in denen 92 % der typischen nationalen Produkte aufbewahrt werden. An der Spitze aller Brote, Nudeln und Desserts (1616), gefolgt von Obst, Gemüse und Gemüse (1577), Fleischspezialitäten (822), Käse (524) und Gastronomieprodukten (320),
Strenge Regeln in der EU-Spezifikation, um die Echtheit der neapolitanischen Pizza vor Fälschungen zu schützen. Die Disziplinarbehörde greift auch bei der Verwendung von Mozzarella, Öl und Tomaten ein. Die Absicherung eines Umsatzes von 15 Milliarden Euro
Nach alter Tradition süß, wird er für das Fest von San Martino hergestellt, wird aber vor allem während der Weihnachtsfeiertage verzehrt. Der Konditormeister Salvatore Ravese hat ein altes Rezept wiedererlangt, das die Geschmäcker und Aromen des Landes Kalabrien verstärkt
Vom 15. bis 26. September werden die Straßen der Stadt Vicenza dem norwegischen Fisch huldigen, der in die venezianische gastronomische Tradition eingegangen ist. Vereinbarung mit norwegischen Herstellern für Qualitätslieferungen
Der Geschmack des Gehens, ein von Slow Food herausgegebenes Buch, enthüllt die Identität der Herkunft von Produkten und gastronomischen Traditionen, indem es internen Pfaden folgt
Vom 16. bis 25. September 2022 in San Vito Lo Capo von Bennato über Ermal Meta bis hin zum Taranta-Orchester rund um ein einfaches Essen, das im gesamten Mittelmeerraum verbreitet ist
Kleine Kochgeheimnisse, die im Laufe der Zeit weitergegeben wurden, um den Tisch zu genießen, aber auch um einige Krankheiten zu heilen, wenn es in einem Band von Slow Food keine Nahrungsergänzungsmittel gab
Ein traditionelles sizilianisches Rezept, überarbeitet von Küchenchef Tony Lo Coco, Michelin-Stern des I Pupi in Bagheria, wo die Vergangenheit mit der Gegenwart einer von verschiedenen Kulturen kontaminierten Küche in Dialog tritt
Am 17. Januar eine Planetentour, um die Welt der Pizza an einem Tag und in zwölf verschiedenen Sprachen in Australien, Korea, der Ost- und Westküste der Vereinigten Staaten, Japan, Russland, Ägypten, Dubai, La Réunion und der Türkei zu erzählen , Deutschland, Frankreich, Spanien, …
Die Süßspeise Buccellato oder „cosi ruci“, die auf den Weihnachtstafeln in Palermo nicht fehlen darf und von Küchenchef Fabio Potenzano, einem bekannten Fernsehgesicht, vorgeschlagen wird, hat sehr alte Ursprünge. Es ist nicht nur voller mediterraner Aromen, sondern gilt auch als Glücksbringer.
Das historische Dorf mit hundert Einwohnern hat die größte Konzentration an Brennereien in der ganzen Provinz. Alles streng familiengeführt. die einen hochwertigen Grappa produzieren. Fünf Tage lang stellen acht Wandershows vor -…
Wiederentdeckung einer alten gastronomischen Tradition, die auf die Zeit zurückgeht, als die jüdischen Bauern, die kein Schweinefleisch essen konnten, Gänse züchteten. Fordern Sie alle Fraktionen für das alte Spiel der Gans auf dem Platz heraus. Ein E-Book rekonstruiert die historischen Gründe für die Verbreitung…
Seine Ursprünge gehen auf das Jahr 1441 anlässlich der Hochzeit zwischen Bianca Maria Visconti und dem Anführer Francesco Sforza zurück. Im Vergleich zum traditionellen Nougat ist er reicher mit Aromen, kandierten Früchten und getrockneten Früchten. Neun Tage lang wird die Stadt zum…
Am 21. November in Sutrio, ein doppelter Termin mit Formandi Flavours und Bergkäse und Flor-Mulini-Mehlen, Köstlichkeiten aus Karnien. Zu diesem Anlass werden Gerichte nach alter Tradition zubereitet. Darunter die Antipast das Stries, die sich auf die Legende bezieht…
In den späten 800er Jahren wurde eine Süßigkeit aus den Abruzzen mit tausend religiösen und heidnischen Ursprüngen patentiert. In Catania findet das Martyrium der heiligen Agatha sein Gegenstück in einer brustförmigen Torte. Aber es gibt auch dreireihige Babes…
Einfach zu Hause zu machen. Sie besitzen unter anderem wichtige nutrakutische Eigenschaften. Schon die Römer mochten es: Das Rezept des Agronomen Columella hat bis heute seine Gültigkeit. Der kriecherische Ausdruck, der mit sexueller Bedeutung verbunden ist
Die XXX. Ausgabe von „Waiting for September Rotaliano“ ist im Gange. Mehr als 20 Termine durch Kellerbesichtigungen, Verkostungen, Themenabende, Aperitifs, Speise- und Weinvorschläge, Wanderungen zwischen den Weinbergen und Urlaubsvorschläge, zusätzlich zu den unvermeidlichen „Geschmackserlebnissen“ mit dem…
Es ist eine traditionelle Wurst aus drei kleinen Dörfern an den Hängen des Ätna: Das Fleisch wird nicht wie bei den meisten Wurstwaren in ganz Italien zerkleinert, sondern auf einem großen Eichenstamm mit einem…
Eine Veranstaltung, die darauf abzielt, die Öffentlichkeit dazu zu bringen, die unverfälschten Aromen armer Streetfood-Produkte und wichtige kulturelle, identitätsstiftende und ethnische Werte, die mit den gastronomischen Traditionen Italiens verbunden sind, zu entdecken und wiederzuentdecken
In der Gegend von Canavese wird die Tradition einer gezuckerten Mandel auf Haselnussbasis - offensichtlich tonda gentile delle Langhe - anstelle von Mandeln am Leben erhalten, die mit Verfahren hergestellt werden, die an die Verarbeitung von medizinischen Tabletten durch Apotheker erinnern
Von heute bis Sonntag feiert die Stadt Cervia die alte Tradition der Salzübergabe, den Transport auf der Burchielle, die entlang der Ufer des Kanals geschleppt wird. Das alte Fest, das die Arbeitssaison beendete, wird erneuert, das 1792…
Mit seinem unverwechselbaren mediterranen Geschmack ist Tomatenpüree die Königin unserer ersten Gänge, die beliebteste hausgemachte Konfitüre der Italiener und darüber hinaus. Eine alte Tradition, die in ihrer langen Vorbereitung die ganze Familie zusammenbrachte und zu…
Die Scima-Pizza wurde als Ersatz für ungesäuertes Brot geschaffen und ist das Ergebnis des alten Erbes der jüdischen Gemeinden, die im späten Mittelalter in den Abruzzen präsent waren. Die alte Küche unter der Fliese, die auf dem Land überliefert ist. Krümelig und lecker wird die Scima-Pizza serviert…
Die Einfachheit und Tradition der apulischen Küche finden sich in einem Gericht mit einem einzigartigen und unverfälschten Geschmack wieder: weiße Saubohnen und wilder Chicorée. Wenige Zutaten für ein schmackhaftes und beliebtes Gericht in ganz Apulien, von Foggia über Lecce bis hin zu…
Pecorino Romano ist nahrhaft und bekömmlich, mit einem aromatischen und würzigen Geschmack und blickt auf eine tausendjährige Geschichte zurück. Es ist ein Grundnahrungsmittel für die Ernährung der römischen Armee und wird immer noch nach demselben Rezept hergestellt. Feiern Sie im Mai den Frühling mit frischen Saubohnen. Verkostet von…
Das süße Symbol des Frühlings schmeckt auch dieses Jahr wieder anders. Das heißt aber nicht, auf Geschmack zu verzichten und sich keine Diätpause gönnen zu können. Allerdings wird es von Jahr zu Jahr schwieriger, die Ostertaube unter den…
Mit dem Gelato Day wird die handwerkliche Speiseeissaison 2021 offiziell eröffnet, die für den 24. März geplant ist, um das handwerkliche zu fördern. Der Protagonist dieses Jahres wird der von Spanien gewählte Mantecado sein, Der Eiscrememarkt in unserem Land ist es wert…
Fabio Fauraz, Küchenchef des von den Michelin-Führern empfohlenen Bistro-Restaurants Il Michelaccio in Genua, bietet ein traditionelles ligurisches Gericht für die magere Fastenzeit an: die Buridda, die ausdrücklich am Gründonnerstag gekocht wird. Ein einfach zuzubereitendes Gericht, aber…
Unter allen Desserts, die zu Ostern zubereitet werden, gehört die Palme der Originalität der Puppe und dem Pferd, die aus Keksteig hergestellt werden. Geboren im 800. Jahrhundert, um die offizielle Verlobung zweier junger Männer zu besiegeln: Das Pferd, Symbol der Macht, um…
Nach der neapolitanischen Pizza ist das berühmte Dessert an der Reihe, das von einem gewissen Toni, einem Bäckerjungen zur Zeit von Ludovico il Moro, erfunden wurde. Heute ist es eine konsequente wirtschaftliche Realität des Made in Italy, die geschützt und bewahrt werden muss.…
In Scicli, der Stadt des Inspektors Montalbano, gibt es eine alte Tradition: die Testa di Turco, ein turbanförmiger Kuchen, gefüllt mit Ricotta und Zimt, gewürzt mit Zitrone. Denken Sie an die Vertreibung der Sarazenen von der Insel. Das Rezept von Küchenchef Giovanni Galesi…
