Im Frühling kommt er fast überall in Wäldern, an Landstraßenrändern, in verlassenen Gärten und entlang von Böschungen vor. Charakteristisch sind die Blätter, die ein „haariges“ Aussehen haben. Ab März blüht sie ununterbrochen mit wunderschönen Sternenblüten mit fünf blauvioletten Blütenblättern. Die alten Leute auf dem Land lagerten sich damit ein und achteten darauf, sie nicht mit der sehr gefährlichen Mandragora zu verwechseln, sowohl zum Kochen als auch zur Herstellung von Heilmitteln für den Körper. Borretsch ist seit der Antike für seine vielen wohltuenden Eigenschaften bekannt. Vor allem aber führte es zu einer großen Verbreitung bei den alten Römern. Er erklärt warum Plinius der Ältere, Schriftsteller, Naturphilosoph, Autor eines Monumentals Naturalis Historia bestehend aus 37 Büchern, die sich mit Astronomie, Physik und Geowissenschaften, Geographie, Biologie, Fauna und Flora befassen und den Heilmitteln viel Raum einräumen. Und als er von Borretsch sprach, bestätigte er das Ein Sud dieses kostbaren Krauts „beseitigt Traurigkeit und schenkt Lebensfreude“. Und aus diesem Grund verbreitete sich sein Ruhm zur Zeit der Kreuzzüge, als es Soldaten vor Schlachten verabreicht wurde, um ihnen geistige Gelassenheit zu verleihen und ihre Mutproben zu stärken.
Für Plinius nahm der alte Mann die Traurigkeit weg und schenkte dem Leben Freude
In Wirklichkeit wurde Borretsch auch zur Fiebersenkung und zur Linderung von trockenem Husten als Diuretikum und Weichmacher eingesetzt. Das aus seinen Samen gewonnene Öl wurde zur Behandlung von Ekzemen und anderen Hauterkrankungen eingesetzt. E Der Aufguss aus Blättern und Samen wird in der traditionellen Medizin verwendet, um die Milchproduktion bei stillenden Frauen zu steigern.
Ein Konzentrat wohltuender Eigenschaften und sehr vielseitig in der Küche einsetzbar
Von damals bis heute hat Borretsch breite Verwendung in der Medizin, Ästhetik und Küche gefunden. Auf der Website von Humanitas erfahren wir, dass dieses Kraut reich an Vitaminen und Mineralstoffen ist: 100 Gramm seiner Blätter enthalten beispielsweise 0,70 g Lipide, darunter 0,170 g gesättigte Fettsäuren, 0,211 g einfach ungesättigte Fettsäuren und 0,109 g mehrfach ungesättigte Fettsäuren, die eine positive Wirkung haben, indem sie das Vorhandensein von Cholesterin im Blut und damit die Gesundheit des Herz-Kreislauf-Systems beeinflussen. 4.200 IE Vitamin A, ein starkes Antioxidans. 35,0 mg Vitamin C, ein Nährstoff mit antioxidativer Wirkung zur Förderung der ordnungsgemäßen Funktion des Immunsystems 0,900 mg Niacin, 0,150 mg Riboflavin, 0,084 mg Vitamin B6, das den guten Stoffwechsel fördert, und dann Kalium, das das Herz schützt und wichtig für die Produktion roter Blutkörperchen ist, Eisen, Kalzium, Natrium, Phosphor Magnesium, Eisen, Mangan, Zink und Kupfer, die gesunde Knochen und Zähne fördern.
Es kann ein Ausgangspunkt für schöne Spaziergänge im Wald sein, aber achten Sie darauf, es nicht mit Mandragora, einem giftigen Kraut, zu verwechseln.
Von Borretsch wird nichts weggeworfen: Blätter, Blüten und Stängel werden häufig in verschiedenen Rezepten verwendet. Hervorragend zum Anreichern von Minestrone-Suppen (auch warm zu genießen), zum Würzen von Ravioli- und Pansotti-Füllungen, für Risottos – das Risotto mit Borretsch und Gorgonzola hat einen sehr delikaten Geschmack – herzhafte Pasteten, zum Füllen von Hackbraten und Omeletts. Aber auch pur in der Pfanne schmeckt es hervorragend, wie neapolitanische Eskariol mit Knoblauch, Öl, entsalzten Sardellen, Rosinen und wildem Fenchel. Unter den vielen leckeren Rezepten können wir Kartoffelgnocchi mit Lachs und Borretsch, Borretschröllchen mit Mozzarella und Sardellen, Borretsch-Kartoffel-Cremesuppe erwähnen. In der Pfanne angebraten, wie Chicorée, passt er gut zu Schweinswürsten oder venezianischer Leber, aber auch zu gedünstetem Tintenfisch. Es eignet sich auch hervorragend für Timbales und Flans.
Kurz gesagt: Sie haben die Qual der Wahl. Denken Sie daran, dass Ihr Körper es Ihnen immer für die Vorteile danken wird, die er in Zukunft daraus ziehen wird, wenn Sie Borretsch in Ihre Einkaufsmenüs aufnehmen oder, noch besser, wenn Sie sich einen Tag gesunder Entspannung gönnen, indem Sie ihn während eines Tages zu sich nehmen Picknick außerhalb der Stadt. Aber Vorsicht: Studieren Sie den Unterschied zur Alraune zunächst genau, um böse Überraschungen zu vermeiden.
