Von Liebhabern von Qualitätskäse lange erwartete Neuigkeiten: Die Prägung der ersten Laibe für den diesjährigen Markt hat begonnen Extremer Alpenkäse, Molkerei-Symbol von Aostatal. Ein Produkt, das mit seiner Geschichte e Qualität und, verkörpert weiterhin die tiefe Verbindung zwischen der Tradition der Berglandwirtschaft und der Leidenschaft für Exzellenz.
Estrema d'Alpeggio wird auf Almen in Höhenlagen zwischen 2.000 und 2.700 Metern über dem Meeresspiegel hergestellt Rohmilch von der Rinder- ausschließlich mit angetrieben Weidegras, ohne jegliche Integration. Dank seiner Herstellung im Hochgebirge ist der Käse das hochwertigste Milchlebensmittel Europas. Ziel ist nicht nur die Qualität, sondern auch der Schutz der Bergweiden und die Nachhaltigkeit des Agrar- und Viehhaltungssystems im Aostatal im Einklang mit den Grundsätzen einer Landwirtschaft, die die Umwelt respektiert und schützt.
Estrema d'Alpeggio: Tradition und Innovation im Herzen der Alpen
Die Marke Estrema d'Alpeggio, verwaltet vonArpav (Regionaler Verband der Almbesitzer des Aostatals) und unterstützt durch Mittel von Gal Valle d'Aostaist das Ergebnis einer langen Arbeit, die im Jahr 2016 begann. Die Betreuung vonInstitut Agricole Régional des Aostatals hat es uns ermöglicht, ein Produkt zu entwickeln, das alte Tradition gekonnt mit den Bedürfnissen des modernen Marktes verbindet. Der Produktionsprozess, der das Melken, die Milchverarbeitung und die Reifung umfasst, zeichnet sich durch die Sorgfalt und Hingabe der Hirten aus, die strenge Protokolle befolgen, um höchste Qualität zu gewährleisten.
Estrema d'Alpeggio, der Käse, der die Weiden schützt
Das wahre Geheimnis von Estrema d'Alpeggio liegt in seiner Herkunftsumgebung. DER Weiden alpin, gekennzeichnet durch reine Luft und kristallklares Wasser, verleihen der Milch einen einzigartigen Geschmack, der sich in einem Käse mit intensivem Geschmack, mit Noten von Süße und Weichheit widerspiegelt. Die natürliche Ernährung der Kühe, die drei einheimische Rassen aus dem Aostatal grasen – Rotpunkt, Schwarzpunkt und Kastanie – trägt zu einem besonders reichen und unverwechselbaren Geschmack bei, der es zu einem ernährungsphysiologisch wertvollen Produkt macht.
Nachhaltigkeit und Qualität: ein Käse mit Zukunftsblick
Neben der organoleptischen Qualität ist Estrema d'Alpeggio ein Symbol für Nachhaltigkeit. Die „Tsa“ genannten Almen werden dank umweltfreundlicher Bewirtschaftungsmethoden geschützt. Die Züchter werden aufgrund ihrer Fähigkeit ausgewählt, Zuchtmethoden anzuwenden, die außer Gras und Wasser keinerlei Nahrungsergänzung erfordern. Dieser Ansatz bewahrt nicht nur die Biodiversität, sondern trägt auch zur ökologischen und ökonomischen Nachhaltigkeit der Produktion bei und reduziert die Umweltbelastung.
Ein alpines Produkt, das den internationalen Markt erobert
Mit dieser neuen Saison präsentiert sich Estrema d'Alpeggio Markt nicht nur als hochwertiger Käse, sondern auch als Botschafter von Tradition des Aostatals, bereit, sich als gastronomische Ikone zu etablieren. Ob allein, mit rustikalem Brot oder in Gourmet-Zubereitungen genossen, dieser Hochgebirgskäse zelebriert weiterhin die Authentizität und die Arbeit der Bauern und bietet den Verbrauchern eine sinnliche Reise, die sie zu den unberührten Orten der Alpen führt.
