La Sizilianisches Gebäck es ist wirklich reichhaltig und abwechslungsreich. Cassate, Cannoli, Brioche, Mandelpaste und vieles mehr: Es gibt viele typische Süßigkeiten der regionalen Küche. Ein Land voller Geschichte und Kultur, in dem die verschiedenen Herrschaften ein sehr umfangreiches und erstklassiges Gebäck hinterlassen haben, das oft mit schlechten Zutaten zubereitet wird und mit der bäuerlichen Küche verbunden ist. Viele dieser Süßigkeiten wurden entwickelt, um einen besonderen Anlass (bei Hochzeitsbanketten) zu feiern, wie zum Beispiel Elena-Nudeln, sind eine Rezept von Favara, in der Gegend von Agrigent. Dabei handelt es sich um köstliche Biskuitkuchen, gefüllt mit Ricottacreme und garniert mit gerösteten Mandeln: zwei Grundzutaten des sizilianischen Gebäcks.
Pasta Elena: Geschichte
Sie wurden von den Konditoren Francesco Butticè und Vincenzo Albergamo von der Konditorei Butticè als Hommage erfunden Königin von Italien Elena von Savoyen, Ehefrau von König Viktor Emanuel III. Es wird gesagt, dass die Königin, als sie sie probierte, den Geschmack und auch die Hingabe sehr schätzte.
Nicht zu verwechseln mit Diplomaten, die anstelle von Biskuitkuchen und Ricottacreme zwei Schichten Blätterteig und Vanillesoße haben.
Rezept für sizilianische Elena-Nudeln
Die Zubereitung von Elena-Nudeln ist nicht besonders schwierig. Hier ist sie Elena-Nudelrezept.
Zutaten
- 6 Eier
- 180 g 00-Mehl
- 280 g Zucker
- Eine Prise Salz
- 300 g Schafsmilch-Ricotta
- 200 g Mandeln
- ein halber Beutel Vanillin
- 4 Esslöffel Honig
- 50 g Zucker
- 150 ml Wasser
- 2 Löffel Wasser
- Puderzucker
Prozess
Für die Ricottacreme
Geben Sie den Ricotta zum Abtropfen in ein Sieb und stellen Sie ihn in den Kühlschrank, bis er seine Molke verloren hat. Anschließend sieben und in einer Schüssel mit dem Zucker und Vanillin gut verrühren, bis die Creme die richtige Konsistenz hat.
Für den Biskuitkuchen
In einer Schüssel Eier, Zucker (180 g) und eine Prise Salz vermischen und schlagen, bis die Masse sehr leicht, luftig und schaumig ist. Nach und nach das gesiebte Mehl hinzufügen und dabei von unten nach oben vermischen, damit der Teig nicht auseinanderfällt. Anschließend den Teig auf ein mit Butter und Mehl bestäubtes Backblech füllen und im Ofen bei 180°C etwa 30-40 Minuten backen. Öffnen Sie dann die Backofentür teilweise und lassen Sie den Biskuitkuchen fast vollständig abkühlen. Stellen Sie es nun auf ein Gestell, um es gründlich zu trocknen.
Zusammensetzung der Elena-Pasten
Schneiden Sie den Biskuitkuchen in viele 9 cm große Scheiben, schneiden Sie diese dann in zwei Hälften und befeuchten Sie sie mit einem in Wasser aufgelösten Zuckersirup (2 Esslöffel Zucker und 100 ml Wasser). Verteilen Sie ein paar Löffel Ricotta-Creme auf jeder unteren Scheibe und legen Sie eine weitere Scheibe Biskuitkuchen auf die Creme. Bestreichen Sie die Seiten des Gebäcks mit einem Sirup aus Honig und Wasser, geben Sie die gemahlenen Mandeln darauf und bestreuen Sie die Oberfläche abschließend mit reichlich Puderzucker. Stellen Sie das Gebäck vor dem Servieren für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.
