Vom gemeinsamen Cicchetto im Garten einer Villa bis zum Gourmet-Erlebnis eines Galadinners – in Sandrigo laufen die Vorbereitungen für die jährliche Veranstaltung, die diesem traditionellen Gericht aus Vicenza gewidmet ist: Mit Bacco&Bacalà präsentiert sich Kabeljau in neuem Gewand, ohne dabei seine Identität und seinen geselligen Charakter zu verlieren. Die Veranstaltung startet am 29. August auf dem Gelände der Villa Mascotto in Ancignano. Das Aperi-Festival, das dank der Unterstützung der Fondazione Banca Popolare di Marostica Volksbank organisiert wird, präsentiert Stockfisch in der leichten und ungezwungenen Form eines Cicchettos, der im Freien geteilt und von ausgewählten Weinen und Cocktails begleitet wird. Der kostenlose Service, die entspannte Atmosphäre des Aperitifs und die Möglichkeit, verschiedene Gerichte zu probieren, verleihen dem Kabeljau eine unmittelbare Dimension – ein Gericht, das Begegnungen und Geselligkeit fördert. Im Anschluss daran bietet die 39. Festa del Bacalà alla Vicentina, die vom 17. bis 28. September 2026 stattfindet, eine kontrastierende und zugleich ergänzende Interpretation. Der Abend, der dem Thema „Eine Reise durch das Europa von Stockfisch und Baccalà“ gewidmet ist, präsentiert ein Sieben-Gänge-Menü, kreiert von der Restaurantgruppe der Ehrwürdigen Bruderschaft des Bacalà alla Vicentina. Die gastronomische Reise erinnert an das historische Ereignis, das die Verbindung zwischen Venetien und den Lofoten begründete: Der venezianische Kaufmann Pietro Querini erlitt 1431 auf seiner Reise von Candia aus Schiffbruch vor der norwegischen Insel Røst, wo er Stockfisch entdeckte – Kabeljau, der auf natürliche Weise vom Nordwind getrocknet wird. Nach seiner Rückkehr trug er zur Verbreitung dieses Lebensmittels bei, das im Laufe der Zeit zu einem Grundnahrungsmittel der venezianischen Küche und zur Hauptzutat des Bacalà alla Vicentina wurde. Dreißig Köche, 35 Kellner und 40 Ritter von Bacalà werden zu dem Abend beitragen; die feierliche Investitur neuer Ritter findet ebenfalls während des Abendessens statt.
Die beiden Veranstaltungen sind durch den Lofoten-Stockfisch mit geschützter geografischer Angabe (g.g.A.) verbunden, der in allen Gerichten des Festivals verwendet wird und seit Jahrhunderten die Beziehung zwischen Venetien und Norwegen widerspiegelt. Seit 2022 arbeitet Pro Sandrigo mit dem Lofoten-Stockfisch-Konsortium zusammen, um während der Veranstaltung zertifiziertes Rohmaterial zu verwenden.
Der Veranstaltungskalender, für den eine Reservierung erforderlich ist, umfasst auch „Riso…Ti Amo“, das am Montag, den 21. September um 19:30 Uhr im Food Court des Festivals stattfindet. An diesem Abend werden vier verschiedene Risotto-Variationen präsentiert, die von Freiwilligen gemeinsam mit Köchen aus Restaurants zubereitet werden, die von der Confraternita del Bacalà alla Vicentina empfohlen werden.
Beim Bacalà-Festival im Vicenza-Stil werden die Essensstände durch ein abwechslungsreiches Musikprogramm und lokale Initiativen ergänzt. Die Veranstaltung wird von Pro Sandrigo unter der Schirmherrschaft der Region Venetien und der Gemeinde Sandrigo, mit Unterstützung der Hauptsponsoren BCC Veneta, dem Consorzio Tørrfisk fra Lofoten und Seafood from Norway sowie unter Beteiligung der Confraternita del Bacalà alla Vicentina organisiert.
