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Die Mariendistel von Cervia: der weiße König des Winters, der unter dem Meeressand wächst und auch roh verzehrt wird

Reifung unter dem Meeressand. entwickelt seine einzigartige Süße durch den Verlust der typischen Bitterkeit der Distel. Am 27. Januar widmet Cervia ihm eine Feier. Reich an ernährungsphysiologischen Eigenschaften eignet es sich hervorragend für Salate, überbackene Gerichte und als Gewürz für erste Gänge. Außerdem gibt es einen Honig, einen Likör und einen Distel-Gin

Die Mariendistel von Cervia: der weiße König des Winters, der unter dem Meeressand wächst und auch roh verzehrt wird

Il Cervia-Süßdistel, in der Provinz Ravenna als weißer König des Winters bekannt, wird mit a gefeiert sagra jedes Jahr gewidmet. Dieses einzigartige Gemüse gehört zur gleichen Familie wie die Artischocke und wächst unter dem Meeressand, ein Geheimnis, das gibt Süße, wodurch die typische Bitterkeit traditioneller Kardonen eliminiert wird. Am Gaumen ist es schmackhaft und knackig, sodass es auch roh genossen werden kann. Dank seiner ernährungsphysiologischen Eigenschaften, einschließlich der reinigenden, verdauungsfördernden und antioxidativen Wirkung, wird es besonders von denjenigen geschätzt, die sich auch bei Tisch Wohlbefinden wünschen. Es wird in begrenzten Mengen hergestellt und ist nur vor Ort erhältlich. Es ist eine Mischung aus Romagnolo-Distel- und Mariendistelsamen. L'Cervia Blumenfarm, Experte in der Produktion seit 1931, bescheinigt seine Originalität mit dem Garantie- und Qualitätssiegel.

Gerade aufgrund seiner besonderen Eigenschaften wurde eine Zusammenarbeit gestartet Slow Food Ravenna um es in die Arche des Geschmacks aufzunehmen. Dies stellt einen bedeutenden Schritt in Richtung der Registrierung des Cervia-Gemüses bei den Slow Food-Präsidien dar und stellt einen wichtigen Meilenstein nach dem handwerklich hergestellten Meersalz von Cervia dar.

Cervia-Süßdistel: Wie wird sie angebaut?

Die Mariendistel von Cervia, eine besondere Sorte der Buckeldistel, ist eines der Produkte im km0-Korb von Cervia und ist es auch kultiviert immer noch mit handwerkliche Methoden Seit Generationen weitergegeben: Die Verarbeitung erfolgt ausschließlich von Hand, mit Liebe zum Detail, von der Vorbereitung des Bodens über die Aussaat, das Binden, die Beerdigung bis hin zur Vorbereitung des Endprodukts. Dort Wahl des Geländes ist kritisch; Es muss gut entwässert und nährstoffreich sein, wobei Geröll und Steine ​​vermieden werden dürfen. Dort Aussaat Sie kann im Herbst oder zeitigen Frühjahr erfolgen, wobei ein Abstand von mindestens 30 Zentimetern zwischen den Sämlingen eingehalten werden muss.

L 'Bewässerung Wichtig ist, dass Sie darauf achten, dass der Boden ständig feucht bleibt. Schützen Sie die Sämlinge während des Wachstums mit geeigneten Abdeckungen vor Frühlingsfrösten. Wenn sie groß genug sind, bedecken Sie sie vorsichtig mit Meersand, um den charakteristischen süßen Geschmack zu entwickeln, der sie auszeichnet.

La Wartung erfordert die Entfernung von Unkraut um die Sämlinge und die Anwendung organischer Düngemittel, um ein gesundes Wachstum zu fördern. Endlich, das raccolta erfolgt im Winter, wobei die Stängel an der Basis sorgfältig abgeschnitten werden, um die Qualität der Distel zu erhalten.

Die ernährungsphysiologischen Eigenschaften

Seine reinigende, verdauungsfördernde und antioxidative Wirkung macht es zu einer gesunden Option. Die Buckeldistel von Cervia ist ein Gemüse, das reich ist an:

  • Faser: Trägt dank seines Ballaststoffgehalts zum Wohlbefinden der Verdauung bei.
  • Vitamine e Mineralien: liefert Vitamine wie K, A und Gruppe B sowie Mineralien wie Kalzium, Magnesium und Kalium.
  • Antioxidantien: enthält antioxidative Substanzen, die bei der Bekämpfung von oxidativem Stress nützlich sind.
  • Niedriger Kaloriengehalt: Es ist eine kalorienarme Wahl, ideal für diejenigen, die ihre Kalorienaufnahme überwachen.
  • Ohne gesättigte Fette: trägt zu einer Ernährung mit wenig Fett bei.
  • Detox-Eigenschaften: Bekannt für seine harntreibenden Eigenschaften, kann es die Nierenfunktion und Entgiftung unterstützen.

Die ernährungsphysiologischen Eigenschaften können je nach Zubereitungs- und Kochmethode variieren. Um die zahlreichen Vorteile nutzen zu können, ist es besser, es so zu verzehren, dass seine ernährungsphysiologischen Eigenschaften erhalten bleiben.

Cervia-Süßdistel in der Küche

Die süße Distel von Cervia ist ein sehr schmackhaftes Nahrungsmittel vielseitig, das in unendlich vielen Zubereitungen verwendet werden kann. Vom Rohverzehr in raffinierten Salaten über mit Käse überbackene Beilagen bis hin zu innovativen Saucen und Pestos. Die Karde lässt sich hervorragend in Risottos, Nudelgerichte, Omeletts und Quiches integrieren und ist eine köstliche Zutat in Suppen und Eintöpfen. Dieser kulinarische Schatz passt auch hervorragend dazu süß, wodurch Köstlichkeiten wie der Distel-Panettone zum Leben erweckt werden, eine begrenzte, aber bedeutende handwerkliche Delikatesse.

Die Karde aus Cervia ist nicht nur ein Gemüse, sondern eine kulinarische Tradition, die sich neu erfindet. Nicht nur der Protagonist lokaler Tische, sondern auch innovativer Initiativen. Der Distelhonig, dann Distellikör, und sogar die Distel-Gin zeugen von der Vielseitigkeit dieses in der Geschichte verwurzelten, aber dennoch experimentierfreudigen Produkts.

Ein Festival, das dem Cardo Gobbo von Cervia gewidmet ist

Die "Cervia Gobbo Cardo Festival" wird stattfinden 27. bis 28. Januar 2024 auf der Piazza Garibaldi und der Piazzetta Pisacane (von Donnerstag, 25. bis Montag, 29. Januar 2024), ein Wochenende, das dem Geschmack und der Originalität des typischen Produkts der Region Cervia gewidmet ist. Es wird eine Gelegenheit sein, die Gastkardonen zu probieren: die Bulgarnò-Kardone, die sardische Karde, die riesige Romagna-Karde, die Gobbo di Nizza Monferrato-Karde, ein Slow Food Presidio, die Glöckner-Karde von Cervia und die späte Karde. Eine einzigartige Gelegenheit, gastronomische Angebote zu genießen, die mit der Tradition verbunden sind, aber gleichzeitig mit gekonnter Innovation neu interpretiert werden.

Shows und Musikveranstaltungen beleben das ganze Wochenende über die Atmosphäre der Altstadt.

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