Was ist das bester handwerklich hergestellter Panettone für die Weihnachten 2023? Und wie wird es erkannt? Die Weihnachtszeit naht und jedes Jahr wird es schwieriger, den „besten“ Panettone mit Dutzenden von Geschmacksrichtungen zur Auswahl zu finden, mit oder ohne kandierte Früchte, in allen möglichen Größen und Variationen. Doch im Vergleich zum klassischen Industrie-Panettone aus dem Supermarkt lassen sich hier handwerklich hergestellte Köstlichkeiten erwerben, die Sie kaum enttäuschen werden. Über den Geschmack hinaus fällt auf, wie hoch die Kosten für handwerklich hergestellten Panettone im Laufe der Jahre gestiegen sind und in einigen Fällen fast 50 Euro pro Kilo betragen. Ein Preisanstieg, der sich auch auf Supermarkt-Panettone ausgewirkt hat, wenn auch in „leichterer“ Form. Zwischen Wettbewerben, Verkostungen und Evergreens finden Sie hier die besten handwerklich hergestellten Panettones des Jahres 2023.
Der beste handwerklich hergestellte Panettone 2023 von Konditormeistern
Es reicht nicht aus, ein großartiger Konditor zu sein, um großartigen Panettone zuzubereiten. Es erfordert Technik, Erfahrung und vor allem Leidenschaft. Und seien Sie Handwerker im wahrsten Sinne des Wortes.
Der Panettone des großen Meisters Iginio massari Es ist das Ergebnis eines langen und komplexen Prozesses und einer riesigen Auswahl an Zutaten. Der Klassiker kostet 43 Euro. Ebenfalls im Katalog sind Versionen ohne Laktose und ohne kandierte Früchte, mit Pistazien sowie eine limitierte Sonderedition, in einer Dosenverpackung mit Pistazien- und Haselnussaufstrichen.
Prisco und Giuseppe di Pepe Konditormeister, aus Sant'Egidio del Monte Albino (SA), Brüder des großen Meisters Alfonso, Konditor, der der Panettone-Kunst die Türen des Südens öffnete und dem Norden den Vorrang absoluter Exzellenz nahm, schlagen für 2023 einen Panettone mit wunderschönen aromatischen Noten und großer Ausdauer vor. Im Inneren zeichnet es sich durch eine goldene Krume mit großen und gleichmäßigen Alveolen aus, die reich an australischen 5-Kronen-Rosinen und kandierten Früchten sind. Ein Dessert voller Aromen: nicht nur nach Orange und Zeder, sondern auch nach Mandarine und Zitrone, die den Geschmack von Vanillebeerenpulver begleiten. Die Textur ist butterartig, aber nicht süßlich.
Damit wir es nicht vergessen, sei daran erinnert, dass Alfonso Pepe der einzige Konditor war, der viermal den Re Panettone Award gewann, den wichtigsten in Italien, und unter anderem im Palazzo Caracciolo von einer Jury aus Heiligen verliehen wurde Monster der italienischen Konditorei vom Kaliber von Igino Massari, anerkannter Großmeister aller Zeiten, Gino Fabbri, Präsident der Akademie der italienischen Konditormeister, Francesco Boccia, Weltmeister im Konditorhandwerk, für seinen unübertroffenen Panettone mit Aprikosen vom Vesuv und Rosinenwein Mel von Antonio Caggiano, ein Meilenstein der italienischen Süßwarenkunst. Es werden verschiedene Versionen zum Verkauf angeboten, vom Klassiker (39 Euro) über die mit Pellecchielle del Vesuvio-Aprikosen, immergrün nach dem exklusiven Rezept des großen Alfonso, bis zur Version mit Pistazien, weißen Feigen und Kaffee und Gianduja. Wahre Meisterwerke des Geschmacks.
Vollständig betreten vom neapolitanischen goldenen Weg zum Panettone, der von Alfonso Pepe in Sant'Egidio del Monte Albino (SA) eröffnet und dann von Lombardi in Maddaloni, Gabbiano und De Niro in Pompeji, Mascolo in Visciano, Pasquale Marigliano in San Gennarello di Ottaviano entwickelt wurde. Raffaele Vignola in Solofra und erneut von Salvatore Varriale und Leopoldo Infante in Neapel, Francesco Sorrentino von Pasticceria la Torre mit Labor in der Via Nazionale in Torre del Greco, Heute ist es ein Grundnahrungsmittel für alle Liebhaber der feinen Konditorei in der Region. Sorrentino ist dem Experimentalismus und den Spektakularisierungen zum Zwecke der Überraschung ferngeblieben und hat seine Konditoreiphilosophie auf das Festhalten und die Erhöhung der territorialen Identität sowie auf die Erhöhung der Tradition gegründet. In seinen Produkten können Sie die Geschichte, den Duft und den Geschmack des Gebiets spüren, alle Zutaten sind streng null Kilometer, Äpfel und Pellecchielle aus dem Vesuv, Eier von den besten Lieferanten der Region, kandierte Früchte aus lokalen Produkten. Klassischer Panettone, Mandel-Panettone, geselliger Panettone oder gefüllt mit Pistazien, Schokolade, Vesuv-Aprikose, Limoncello und Schwarzkirsche: Die Panettone von Pasticceria La Torre sind allesamt ein Beweis für die obsessive Aufmerksamkeit für streng handwerkliche Verarbeitung, basierend auf der hohen Qualität der Rohstoffe, alle 100 % natürlich, basierend auf der großen kampanischen Süßwarentradition. Die unregelmäßige, aber nicht zu ausgeprägte Alveolierung des Panettone garantiert einen ausgewogenen Teig, der die richtige Feuchtigkeit beibehält, die für einen hochwertigen handwerklich hergestellten Panettone typisch ist, sowie die Krume, die zum Abrutschen neigt, und so ein ausgezeichnetes Glutengeflecht aufweist. Die langen Gärungs- und Herstellungsprozesse garantieren einen weichen, leichten, duftenden und vor allem leicht verdaulichen handwerklichen Panettone.
Der Panettone von Vincenzo Tiri Jetzt kann es in der Potenza Panettoneria gekauft werden. Sein Sauerteigprodukt mit drei Knetphasen und 72 Stunden Gehzeit hat ihm mehrere Auszeichnungen eingebracht. Für Weihnachten 2023 kostet das traditionelle Modell 42 Euro, Sie können sich aber auch für das Salted Caramel-Modell für 45 Euro entscheiden. Seine Mission? Saisonalisieren Sie den Panettone, der eigentlich das ganze Jahr über zu finden ist.
Der berühmte italienische Konditor, ursprünglich aus Padua, Luigi Biasetto, Sprecherin des Antrags, Panettone von der UNESCO zum „immateriellen Kulturerbe“ der Welt erklären zu lassen, bietet in diesem Jahr den für illy kreierten Panettone an, angereichert mit Milchschokoladensplittern und knuspriger Amaretto-Glasur: Die illy Special Edition 2023 kostet 39 Euro.
Dann ist da Diego Crosara, Gewinner des von Confcommercio geförderten Wettbewerbs Artisti del Panettone 2023. Seit er 2018 zum Pastry Creator Director für Marchesi 1824 ernannt wurde, einer historischen Mailänder Marke, die zur Prada-Gruppe gehört, hat sein klassischer Panettone alle erobert.
Etwas Panettone Sal de Riso, ungefähr zwanzig, das wissen wir mittlerweile alle. Dazu gehört Panettone Oro Puro: mit kräftigem Geschmack, gefüllt mit 72 % dunkler Schokolade von Sur del Lago Venezuela Domori, verziert mit kostbaren Goldblättern, verpackt in einer goldenen Schatulle. Der Preis ist umwerfend: 170 Euro.
Eustachio Sapone verdient auf jeden Fall eine Erwähnung Seifenkonfekt in der Provinz Bari. Nach seinem Studium bei Luigi Biasetto und Iginio Massari entwickelte er seine eigene Vision der Süßwarenherstellung, die auch im Panettone zum Ausdruck kam. Und es bietet viele Variationen. Der Stolz der Tarantino-Orangen- und Toritto-Mandelglasur.
Die besten handwerklich hergestellten Panettoni, ausgezeichnet im Jahr 2023
Um den für Ihren Geschmack am besten geeigneten Panettone auszuwählen, können Sie sich an Wettbewerben, Verkostungen und Weltwettbewerben orientieren. Hier sind die Wettbewerbe und welche zum besten handwerklich hergestellten Panettone 2023 gekürt wurden.
Die Gewinner von „Mastro Panettone 2023“
Kampanien wurde anlässlich von in mehreren Kategorien ausgezeichnet Meister Panettone 2023, die von Golasi.it geförderte Veranstaltung, die es unter 420 Sauerteigprodukten, die von über 300 Handwerkern aus ganz Italien hergestellt wurden, sowohl in den Kategorien klassischer Panettone als auch Schokoladen-Panettone auf das Podium brachte. An erster Stelle finden wir in beiden Fällen die Bäckerei Pompilio in Ariano Irpino, in der Provinz Avellino. An zweiter Stelle für das traditionelle Rezept steht immer ein Konditor aus Kampanien: Pasquale Pesce von Pasticceria Pesce 1896 in Avella (Avellino). Er wurde Dritter Francesco Flammini vom Caffè Pasticceria Sibilla in Visso (Mc). In der Kategorie „Bester handgefertigter Schokoladen-Panettone“ geht der zweite Platz an den Weihnachts-Panettone Riccardo Manduca von Solodamanduca von Aprilia (Lt) und zum dritten Luigi Vetrella von Il Forno Grani und Altri Visioni von Caserta. Unter den 42 Finalisten des „Mastro Panettone: Sauerteigprodukte hergestellt von“ befinden sich auch drei Konditoren aus der Region Bari Cosimo Caradonna von Alberobello (Tausend Gelüste), Matteo Papanice von Castellana Grotte (Erwachsen werden) e Domenico Petronella aus Altamura (Maison Petronella).
Die Gewinner von „Panettone ohne Grenzen“
Ein weiterer Wettbewerb, der die Handwerkskunst des Sauerteigprodukts würdigt, das Symbol der italienischen Konditorei in der Welt, ist Panettone ohne Grenzen, konzipiert und organisiert von Fausto Morabito. Der Gewinner für den besten traditionellen Panettone war der Bäcker Maurizio Sarioli von der Forneria Il Pane di Brescia, sein erstes Mal bei einem professionellen Wettbewerb. Es gibt drei Konditoren, die für den besten Schokoladen-Panettone ausgezeichnet wurden: Die Fachjury hat ausgewählt Leonardo Romano von Pasticceria Pesce dal 1896 in Avella (Avellino) entschied sich die Kritikerjury Roberto Moreschi, von Roberto Pastry & Bakery aus Chiavenna (Provinz Sondrio), während die populäre Jury, bestehend aus der Öffentlichkeit an Bord des Kreuzfahrtschiffes, sich dafür aussprach Alessandro Saccomando, von Casa Mastroianni in Lamezia Terme (Provinz Catanzaro).
Sonderpreis für die Region Bergamo Rossana Filisetti, der die Kategorie „Bester Amateur-Panettone“ gewann. Abschließend vergaben die Juroren ihre Auszeichnungen Jesus Machi, spanischer Konditor, ermöglicht ihm den Zugang zur Panettone-Weltmeisterschaft 2024: Er muss im Finale, das vom 8. bis 10. November 2024 in Mailand stattfindet, gegen Maurizio Sarioli und Leonardo Romano antreten.
Die Gewinner des Panettone Day 2023
Der Gewinner der Kategorie „Traditionell“ ist Domenico Napoleone von der Konditorei F.lli Napoleone in Rieti, das in der Kategorie „Creative Sweet“. Bartolo Carbè vom Antico Forno Carbè von Syrakus, während FFrancesco Bertolini von der Konditorei Bertolini & Figli di San wurde mit der Stundenmedaille für „Goldene Schokolade“ ausgezeichnet.
Ferner die Konditorei Pasubio in Catania gewann den Sonderpreis „Beste Würfelhefe“. Bartolo Carbè vom Antico Forno Carbè aus Syrakus gewann ebenfalls die Auszeichnung „Bester Panettone zum Frühstück“.
Panettone-Weltmeisterschaft 2023: die Panettone-Weltmeisterschaft
Italien wurde als Erster ausgezeichnet Panettone-Weltmeisterschaft in Teams die Konkurrenz schlagen. Nicht nur, dass sie in allen Kategorien Gold mit nach Hause nahmen, die italienischen Backmeister gewannen auch die drei Einzelpreise: Aniello di Caprio für den traditionellen Panettone, Josef Mascolo für den Schokoladenmann und den Mannschaftskapitän Claudio Gatt für die Kategorie „Innovativ herzhaft“.
Weitere handwerklich hergestellte Panettone aus dem Jahr 2023 zum Probieren
Nicht nur Konditormeister und Sterneköche. Auch viele Bäckereien, Pizzerien, Fachbetriebe, Restaurants mit Laboren und Eisdielen erfreuen sich an der Konditorkunst des Panettone. Dies ist beim bekannten Pizzabäcker der Fall Renato Bosco, mit seinen Händen in Hefe und Mehl seit fast 40 Jahren, der sein ganzes Wissen in den Dienst einer weihnachtlichen Herausforderung gestellt hat: Der klassische Panettone, weich und mit der richtigen Feuchtigkeit, kostet 40 Euro, dann gibt es verschiedene Variationen wie Panettone Sacher Kuchen. Die Güte von Panettone Simone De Feo, Inhaberin der Cremeria Capolinea in Reggio Emilia, hat Panettone-Liebhaber in Ekstase versetzt: mit einem (unwiderstehlichen) Duft von Butter und frischen, saftigen kandierten Früchten. Traditionsgemäß der historische römische Ofen der Familie Roscioli bietet zu Weihnachten auch seinen Panettone an (zusätzlich zu Pandoro). Sowie Oliveri 1882 das sich auch dieses Jahr nicht verweigert, indem es das gewölbte Dessert anbietet, das der Chefbäcker Nicola Olivieri in Zusammenarbeit mit dem Küchenchef Lorenzo Cogo neu interpretiert hat. Dieser Panettone ist das Ergebnis einer doppelten Gärung von mehr als 48 Stunden und ist mit kandierten Oliven, weißer Schokolade und Rosmarin gefüllt (46,50 Euro).
Andreas Barile Es kann nur als eine Ikone des Weihnachtsdesserts definiert werden. 60 Stunden Verarbeitung, 36 Stunden natürliches Aufgehen, um einen handwerklich hergestellten Panettone von höchster Qualität mit einem weichen Kern und einer Geschmacksexplosion zu erhalten.
Heide, eine der besten Nudelfabriken in Gragnano, bietet einen klassischen Panettone an, der sich durch die Zartheit der Butter aus der Normandie und eine glänzende, haselnussfarbene Kuppel ohne Zuckerguss auszeichnet. Für Naschkatzen gibt es die Variante „Three Chocolate“ oder die Variante „Coffee and Chocolate“. Und für diejenigen, die auf der Suche nach echten Aromen mit weichem Biss sind, gibt es wiederum die Variante Zimt oder Aprikose vom Vesuv. Alles zwischen 39 und 45 Euro.
Die besten Panettones 2023 im Supermarkt
Da die Preise für Sauerteigprodukte „überhöht“ sind, können diejenigen, die nicht auf das ikonische Weihnachtsdessert verzichten möchten, auch in den Regalen von fündig werden Supermarkt dezenter Panettone. Zu den Besten zählt die historische Mailänder Marke Vergani, die neben Sauerteigprodukten seit Jahren auch eine eigene Linie für den Großvertrieb anbietet. Die Grazie di Esselunga, Motta und die Tre Marie sind gültige Alternativen.
