Prodotto da Santa Rita Bio 1964, in una zona di aziende a conduzione familiare in cui i metodi di agricoltura biologica sono applicati dal 1988, se ne riesce a produrre solo una forma al giorno. Gli altri formaggi premiati
Si apre a Bra la più grande vetrina internazionale dedicata ai formaggi: 250 espositori e 21 affinatori provenienti dall’Italia e dall’estero, 43 Presìdi Slow Food. L'edizione di quest'anno ha come claim "Considera gli animali", un focus sul regno animale e…
Si tratta di un formaggio tipico del Mezzogiorno che riporta all’antica tradizione della transumanza e a una tradizione casearia comune a Basilicata, Calabria, Campania e Puglia. Si punta a rilanciare l'allevamento a pascolo e a prospettare nuove possibilità di lavoro…
Sabato 11 e domenica 12 settembre in programma una serie di visite guidate ai caseifici, ai magazzini di stagionatura, agli spacci, con degustazioni alla scoperta di metodi di lavorazioni artigianali legati alla storia del territorio
Usa, Canada e Australia pazzi per il formaggio Made in Italy. Nel caso canadese si conferma la validità dell’accordo commerciale CETA. Fondamentale ora un sistema di certificazione ambientale dei prodotti agricoli.
Appuntamento dal17 al 20 settembre a Bra (CN) con affinatori e produttori da tutto il mondo. Un invito a prendere consapevolezza dell’urgenza di rivedere il nostro rapporto con la natura e con il mondo animale valorizzando la biodiversità dei pascoli.…
Per la prima volta i due famosi consorzi hanno tenuto un consiglio di amministrazione congiunto per denunciare i pericoli della normativa a semaforo. Un farraginoso sistema di valutazione che finisce per ingannare il consumatore e penalizare le qualità e le…
Pastori, casari, formaggiai e affinatori incontrano il mondo della ristorazione e dell’ospitalità del territorio. Focus del 2021 è il regno animale e la varietà di connessioni con le azioni dell’uomo, dalle razze da latte che garantiscono reddito alla microbiodiversità, dalle…
Primo allestimento museale di carattere demo-etno-antropologico dedicato alla storia della coesistenza dell’uomo con la bufala nella Piana del Sele sorgerà nella all’interno della Masseria La Morella, La storia e le curiosità, ma anche il grande lavoro dell'uomo
Le più recenti ricerche hanno fatto cadere molti luoghi comuni sui grassi del latte e dei formaggi. Il prof. Marcello Mele direttore del Dipartimento di Scienze Agrarie, Alimentari e Agro-ambientali dell’Università di Pisa ci induce a rivedere tante credenze che…
Nutriente e digeribile, dal sapore aromatico e piccante, il Pecorino Romano vanta una storia millenaria. Alimento base per il sostentamento dell’esercito romano, viene ancora prodotto seguendo la stessa ricetta. A maggio festeggia la primavera con le fave fresche. Gustato da…
Il mondo internazionale del formaggio a latte crudo si ritrova dal 17 al 20 settembre sotto l'egida di Slow Food. La difesa della biodiversità e della produzione naturale sono un imperativo dopo quello che ci ha insegnato il Covid
All’azienda agricola Vigne Chigi va il merito per aver riscoperto la bontà di un formaggio dimenticato per oltre due secoli: il Capotempo di Capua, formaggio a crosta fiorita, prodotto con latte di vacca Bruna, bagnato con il vino Pallagrello Bianco.…
La cattiva alimentazione può avere effetti sulla durata della vita. La pandemia ha modificato in negativo le abitudini alimentari. La Dieta mediterranea resta fondamentale ma va letta alla luce delle nuove necessità. Il metodo di Longevitystudio punta su riduzione calorie…
Alla mezzanotte di mercoledì è scattata la sospensione dei dazi Usa sui prodotti agroalimentari europei - Le aziende italiane vedono sparire tariffe per 500 milioni - Ecco tutti i vantaggi
Roberta Colombero, margara piemontese di terza generazione, dedica la sua vita all’allevamento delle vacche. Alleva circa 200 bovini di razza piemontese, si occupa della mungitura, dell’alimentazione, della transumanza, e anche della produzione dei formaggi, come il pregiato Nostrale d'Alpe. Un…
Un prodotto di straordinario sapore, che muta a seconda dei pascoli, è patrimonio di un paesino di 180 anime, alle pendici del monte Frontè Realizzato a mano, tradizionalmente è utilizzato nella Fràndura, torta di patate che risale al XVIII secolo.…
Per realizzare il "Gigante di Cedrino" entrato nel Guinness dei primati, sono serviti 4,500 litri di latte e il contriibuto di 50 pastori. Dimensioni impresssionanti: un diametro di 1,60 cm, altezza 28 cm.
Un formaggio dalle caratteristiche uniche prodotto dal latte di pecora Laticauda (altro presidio Slow Food) e Bagnolese ( a rischio di estinzione) che pascolano in zone ricche di sorgenti solfuree che danno ai foraggi un caratteristico sapore. Di queste sorgenti…
Contrariamente a quanto si può credere i suoi valori di colesterolo sono molto più bassi dei formaggi francesi e anche di italiani. Alimento della dieta mediterranea è ricco di proprietà nutritive e di vitamine
