Una especialidad que, a pesar de tener un origen pobre y popular, es tan compleja y rica en ingredientes como un plato de alta cocina. Una tradición ligada a los cramârs, los vendedores ambulantes de especias de Carnia que, desde el siglo XVIII, cruzaban los Alpes a pie para…
Un rico programa: degustaciones, Talleres de Gusto, conferencias, show cooking, actividades en la Sala de Juegos y en los stands y puestos del Mercado del Porto Antico de Génova del 8 al 11 de mayo para celebrar el vigésimo aniversario del evento.
Toscana es la región italiana con mayor índice de aceite de oliva virgen extra de calidad en Italia según los principios de Slow Food, seguida en igualdad de condiciones por Lacio y Marcas, y por Abruzos y Umbría. En la edición de 2025 se cuentan 823 historias…
Del 28 al 30 de marzo, productores lácteos de diferentes regiones de Italia, cada uno con sus especialidades únicas, desde el strachitunt hasta el formai de mut, hasta la novedad de Tarallo donde las almendras se encuentran con la mozzarella de búfala.
Un postre vinculado a la figura de San José, supuesto padre de Jesús y por ello se convirtió en protagonista del Día del Padre. Fritos o al horno, están muy extendidos en toda Italia con algunas variantes. La propuesta del pastelero de La Madeleine…
Gentleman ha elaborado un ranking de los mejores vinos tintos italianos cruzando las valoraciones de las guías especializadas más importantes del sector. Gran éxito para los vinos toscanos que desplazan al Piamonte y gran decepción para los de Campania que no consiguen situarse…
Promover el consumo de legumbres es una de las acciones más sencillas y poderosas que podemos realizar para combatir el cambio climático y promover una alimentación más justa, saludable y respetuosa con el medio ambiente. Con el objetivo de un planeta habitable donde…
Más de 60 etiquetas de 33 de los mejores productores italianos para conocer al rey de la cocina italiana. Dos días, sábado 1 y domingo 2 de febrero, que incluyen catas guiadas, cenas exclusivas, conferencias y insights. El evento inaugura Lucca 365, un año de…
Bagna della merla que se ofrecerá nuevamente del miércoles 29 de enero al domingo 2 de febrero en un centenar de lugares en todo el Piamonte y también en el extranjero. Las tres versiones: rojo, clásico "como Dios manda", amarillo para el "hereje" con ajo...
Hija del Emperador de Austria del Sacro Imperio Romano Germánico, segunda esposa de Napoleón Bonaparte y por tanto Emperatriz de los franceses de 1810 a 1814, Duquesa reinante de Parma, Piacenza y Guastalla, María Luigia de Austria recibió un …
A Horacio le gustaba y habla de ello en las Sátiras. Útil para reducir los niveles de colesterol y triglicéridos en sangre, ricos en omega 3 que son especialmente saludables para el corazón. La recuperación de los garbanzos Navelli que garantiza la sostenibilidad natural…
El Mejor aceite es el de la empresa Fattoria Ambrosio. La empresa del año es De Carlo. La empresa de Puglia Schiralli recibió el premio a la mejor relación calidad-precio. Nueve empresas, cinco de ellas italianas, están en el Salón de la Fama
El top de las categorías Bubbles, Blanco, Rosado, Tinto, Dulce. E incluso existe la categoría de vinos de calidad por debajo de los 10 euros. La lista de los mejores vinos elegidos teniendo en cuenta el bolsillo de los consumidores. Piamonte es el más…
La lista de los 87 espumosos que han obtenido las cinco esferas. Presentación y degustación en Roma el sábado 30 de noviembre en el Hotel The Westin Excelsior. Lombardía gana los premios seguida de Trentino y Véneto.
Una oportunidad para que los amantes del vino de toda Italia prueben el nuevo vino de la añada. Pero también brunch, aperitivos al atardecer y cenas propuestas por los productores para descubrir las recetas típicas tradicionales, verticales que parten de las degustaciones del vino recién nacido en…
Sólo 1500 piezas numeradas se pueden adquirir a través del sitio web de la Fundación Gualtiero Marchesi (accademia@marchesi.it) al precio de 54 euros. Cuando Marchesi identificó al famoso leudante lucano Vincenzo Tiri como el pastelero al que podía confiar su receta original
Con una puntuación de 97 céntimos, los dos grandes chefs se sitúan en lo más alto del Gotha de los Tres Tenedores. En segunda posición, Niederkofler y Massimo Bottura, 2.425 establecimientos encuestados este año por la Guía, entre restaurantes, trattorias, vinotecas, bistrós, discotecas...
La Guía Slow Food traza un mapa nacional de los restaurantes italianos más auténticos. 1917 locales que destacan por su excelente oferta y por su ambiente, gastronomía y hospitalidad con platos versátiles, siempre buenos y actuales, y con un enfoque…
Del 12 al 13 de octubre, pequeños artesanos, Maestros del Gusto, granjas y panaderías comunitarias acogerán el primer evento dedicado al pan. Una oportunidad para descubrir nuevas tendencias alimentarias, incluso hay una elaborada con harina de grillo...
Apreciado por su pulpa dulce y tierna, se puede comer crudo debido a su piel fina y crujiente. Importado por marineros de Liguria venidos del Nuevo Mundo. Todas las propiedades nutricionales de la verdura
Del 5 al 8 de septiembre en San Paolo Fuori Le Mura, comenzará el evento que celebra el bacalao y el bacalao con una oferta gastronómica de más de 20 platos y numerosos encuentros dedicados al gusto y al conocimiento. Entre…
En Puglia existe un auténtico culto a la cebolla. Hay cualidades diferentes y valiosas. La receta del calzone de cebolla remite inevitablemente a los aromas de las cocinas de las abuelas transmitidos de generación en generación y que cada familia conserva…
La base del postre inspirado en Fernando Botero es un chocolate verde muy particular, cuyo proyecto apoya firmemente el chef, que debe su color al aguacate, elaborado por la empresa orgánica y sustentable Cordillera Chocolates. Completa y equilibra el plato…
Ya a principios del siglo XVII algunos documentos históricos dan fe de su cultivo. Hoy es un Baluarte de Slow Food y esto le impide desaparecer del escenario ante el avance de las cerezas turcas. Algunos árboles tienen más de sesenta años y superan…
Segundo puesto para Confine de Francesco Capece y Mario Ventura, en Milán. Tercera posición para I Tigli de Simone Padoan, en San Bonifacio. El pizzero del año es Francesco Capece de Confine. La pizza del año es la Margherita Ahumada Provola &…
La presencia de mejillones en estos mares está documentada desde principios del siglo XX. Un molusco de identidad, incluso los aficionados del equipo de fútbol, cuando se van, cantan 'C'avemo i moscioli'". Los presidia de Slow Food deciden dejar de pescar. También dramático...
Un evento de cinco días, del sábado 29 de junio al miércoles 3 de julio, lleno de pizza para celebrar los 40 años de la AVPN, Associazione Verace Pizza Napoletana. Cuatro veladas de degustación en las que los maestros pizzeros de AVPN de todo el mundo propondrán…
El chef tres estrellas apuesta por el uso de materias primas mediante procesos biológicos o enzimáticos que ya existen en la naturaleza. En el restaurante conviven el travertino y los materiales "romanos" con preciosos cristales de Gallé y cuadros de la colección histórica del hotel.
El nombre se compone de ranza, que significa salvado y sciura, que significa flor de harina. Una antigua tradición árabe procedente de un pequeño pueblo del oeste de Sicilia. La receta para prepararlo en casa. Excelente para un viaje fuera de la ciudad.
Recco, gracias a la fama de su focaccia con queso, se ha convertido en uno de los destinos más reconocidos para el "turismo del gusto". La receta original incluía dos capas muy finas de masa a base de harina y aceite de oliva rellenas interiormente con…
El Festival Piana degli Albanesi Cannoli los días 11 y 12 de mayo. Una antigua tradición repostera arraigada gracias a la influencia de la comunidad albanesa. El homenaje fálico de las mujeres del Harem a sus hombres que luego se convierte en postre conventual. La receta clásica de…
El ejército de colaboradores de La Guida Slow ha recorrido Italia en busca de aceite de oliva virgen extra no sólo en nombre de la calidad sino también con el objetivo de crear relaciones entre productores y ciudadanos, entre lugares y productos. Todos los aceites premiados por la Región por…
Originariamente se elaboraba con harina, agua, sal y polenta fría sobrantes de la elaboración de alguna receta, un ejemplo típico de "cocina reciclada". La originalidad de esta focaccia es que la masa se cuece en la piòta, un plato vertical colocado delante de…
Hay 389 empresas productoras de 679 etiquetas de virgen extra incluidas en la Guía, de las cuales 191 son Tre Foglie y 34 son Stars. Cinco rangos de precios considerados, desde aceites por debajo de los 10 euros hasta los productos más excelentes…
Uno de los muchos ejemplos de biodiversidad de esta zona de gran valor histórico-ambiental se ha convertido en un Baluarte de Slow Food. No confundir con Itrana. La característica: la pulpa se separa del hueso aplastándola entre dos dedos.
Un concentrado de propiedades beneficiosas y muy versátil en la cocina. Para Plinio el anciano quitaba la tristeza y daba alegría a la vida. Puede ser un punto de partida para bonitos paseos por el bosque, pero hay que tener cuidado de no confundirlo con la mandrágora, una hierba…
Una cáscara de suave pasta de almendras que esconde un relleno de crema de manjar blanco y mermelada de albaricoque. Hoy se puede encontrar en "Los Secretos del Claustro" del monasterio de Santa Caterina en Palermo. Para Giuseppe Tomasi di Lampedusa en El leopardo…
Los ingredientes de la piparelle son sencillos (almendras, azúcar, miel de mil flores o de naranjo, canela, clavo y aceite esencial de naranja) pero su elaboración requiere dos días y dos tiempos de cocción. El nombre deriva de cocinar en fogones…
Iniciativa del historiador de la gastronomía Luca Cesari y del chef estrella Luca Marchini: el 20 de febrero, seis recetas que abarcan 400 años se cocinaron en vivo en el restaurante La Pomposa de Módena. La receta clásica depositada en 1982 por la Delegación de la Academia Italiana…
Un queso antiguo que alguna vez se utilizó como moneda de cambio o para pagar el alquiler de los pastos. Elaborado con leche cruda: conserva nutrientes, vitaminas, enzimas, fermentos lácticos y está enriquecido con aromas y olores de hierbas de montaña.
El aprecio del Papa por este exquisito plato puso fin a las intenciones asesinas del déspota de Cremona. Las tres preparaciones típicas: seco o en caldo de pollo (capón o pollo), salami de res, cerdo o olla. Un sendero…
Una tradición repostera nacida en los conventos de Puglia, Molise, Toscana y Sicilia. La receta del chef Gegé Mangano de Monte Sant'Angelo
Desde la antigüedad, las almendras y los pistachos combinados con miel han sido los únicos tres ingredientes de un postre característico de las zonas centrales de Sicilia. Largo proceso de preparación: ocho horas de cocción de la miel y sólo después de añadir la fruta...
Se prepara únicamente con las partes nobles del cerdo recortadas a cuchillo: muslo, paleta, lomo, filete, coppa y culatello para las partes magras; grasa de garganta y tocino para las partes grasas. De un cerdo de 180 kg después…
Considerado el fruto del futuro ante los cambios climáticos con estaciones cada vez más calurosas y largos períodos con escasas lluvias. Sus propiedades medicinales son muchas para combatir el colesterol, la hipertensión arterial y los triglicéridos. Rico en magnesio, potasio, selenio y…
Más de 35.000 votos en el ranking '100 mejores quesos del mundo 2023-2024' otorgaron a Italia los tres primeros podios. Excelentes posiciones también en Burrata (6), Grana Padano (11), Pecorino romano (13), Pecorino sardo (17), Pecorino toscano (20) Provolone del Monaco (21)
El primer lugar en el ranking Best Avpn pizzeria lo obtuvo Andrè Nevoso Guidon de Leggera Pizzeria Napoletana en San Paolo, Brasil. En un desafío, más de mil verdaderos pizzeros votaron por su pizzería favorita.
Se trata de la empresa agrícola Tommaso Masciantonio. La Guía Internacional de Aceites de Oliva Virgen Extra Lo Mejor asigna 11 premios a Italia, 5 a España y uno respectivamente a Portugal, Eslovenia, Grecia y Argentina. 500 empresas oleícolas reportadas en 56 países.
La Guía Gambero Rosso selecciona 900 vinos asequibles de todas las regiones aptos para todos los presupuestos sin sacrificar la calidad. Los seis vinos de muestra por categoría.
Igino Massari sigue siendo el Rey absoluto. En Italia hay 31 excelentes pastelerías entre los seiscientos cincuenta establecimientos incluidos en la Guía que representa el dulce planeta del país. La lista de pastelerías y pasteleros premiados
Un plato histórico creado para evitar pagar el impuesto de la sal colocando anchoas en la superficie de las tinas que pasaban por los Alpes Marítimos. Los días 24,25 y 26 de noviembre y 1,2,3 de diciembre podrás degustar más de 150...
El chef de Osteria Francescana es inmejorable. Seguido de cerca por Mauro Uliassi en Senigallia y la Enoteca Pinchiorri en Florencia. La lista de los 50 mejores grandes restaurantes italianos.
La cocina dirigida por el maestro Aiuchi Takehiko forma parte de un proyecto cultural para explorar los significados filosóficos de la gastronomía japonesa. Gran atención al mundo del sake y de la mixología asiática, el jardín zen creado por Akiyama Nobushige, artista del instituto cultural…
Carlomagno recomendó cultivarlo y lo hizo plantar en los jardines imperiales de Aquisgrán. Un concentrado de propiedades útiles en trastornos respiratorios y digestivos, de antioxidantes (vitamina A, vitamina C y manganeso). Entré a formar parte de los Baluartes de Slow Food.…
Revisamos más de 1750 restaurantes destacados por su cocina local, selección de ingredientes y hospitalidad genuina. La lista de todos los establecimientos premiados con el premio Caracoles Región por Región. Campania a la cabeza. Un sector en excelente salud y…
También se exportó a Alemania y Estados Unidos, luego una enfermedad diezmó las cosechas. Fueron necesarios 13 años de estudios y experimentos. Ahora el objetivo es relanzar la industria transformadora. Es un concentrado de propiedades nutracéuticas saludables para el organismo.
Del 6 de octubre al 19 de noviembre la ciudad se convertirá en un gran teatro para explorar la versatilidad de la cocina y la historia de este alimento, sus orígenes y la importancia que ha tenido en el pasado a través de catas y eventos.
El concurso examinó 1466 mieles de 540 apicultores de toda Italia. Piamonte es la región con mayor número de muestras seguida de Lombardía y Cerdeña. La lista de empresas premiadas con las tres gotas
Los ganadores son Masanielli de Francesco Martucci, en Caserta, y 10 Diego Vitagliano Pizzeria, en Nápoles. En segundo lugar Una Pizza Napoletana, en Nueva York, de Anthony Mangieri; en el tercer escalón del podio de Sartoria Panatieri, en Barcelona, de la mano de Rafa...
El concurso Monna Oliva premia las mejores aceitunas de mesa producidas y transformadas en Italia en las categorías: Aceitunas verdes curtidas; Aceitunas verdes naturales; Aceitunas negras naturales; Aceitunas sazonadas. La lista de las mejores empresas que han recibido premios y…
Un presidium de Slow Food que salvaguarda una tradición que se remonta a los conventos de las Clarisas confiscados por el Reino de Italia. La receta que data de 1600 es simple pero insidiosa, el secreto del hinchamiento central: debe reproducir el Monte San Pietro. El…
Un aperitivo con los aromas y colores de la Toscana para un toque original a la mesa con jamón toscano DOP
Ya apreciado por Plinio el Viejo en su Naturalis Historia, Pecorino Siciliano Dop ha conservado métodos de procesamiento tradicionales que realzan su sabor pero también numerosas propiedades alimenticias.
Slow Food publica una guía útil para familiarizarse con los productos del pescado en la cocina. Descubres muchas posibilidades culinarias interesantes. La lista de pescados para comprar según las temporadas. Asesoramiento de mercado para compras informadas
Puglia, Campania, Molise primeras regiones de calidad. La medalla de oro a la mejor fiordilatte es para Agerola. Ascoli piceno gana el podio a la mejor mozzarella repartida en gran distribución
La conciencia y sensibilidad de los consumidores hacia el mundo rosa es cada vez mayor. Las existencias de vinos rosados crecieron una media del 72% en los meses de enero a mayo
Sesenta y una direcciones en toda Italia donde el pan es una verdadera revelación. Disminuye el consumo pero aumenta la demanda de calidad. Italia cierra la cola en el consumo de pan en Europa.
Desde el sábado 24 y el domingo 25 dos días de comida y vino con degustaciones del histórico queso piamontés y productos locales.
El presidium de comida lenta, fue desapareciendo, salvado después de haber recogido antiguos testimonios en familias, hoy tiene una producción disciplinaria. Herramienta para la protección de la identidad y para la promoción del territorio.
El desafío entre Marche, Puglia, Veneto por el lado Adriático y Liguria, Toscana, Lazio por el lado Tirreno del 1 al 4 de junio. Las especialidades: Broeto de pesse, Fanese brodetto, Sopa de pescado de Civitavecchia, ciuppin, ciambotto, il…
Extendido desde la antigüedad, rico en propiedades saludables para el organismo: hierro, calcio, potasio y vitamina C. También buenos crudos, absorben los nutrientes de los suelos enriquecidos con minerales de las coladas de lava
Para unos se remonta a los romanos, para otros a los judíos expulsados de España en 1492, más probablemente se trataba de una nutritiva comida rápida para los peregrinos de la Via Francigena. En su interior frutos secos, almendras, avellanas, piñones, nueces, frutas confitadas, sultanas, miel,…
Antigua costumbre de las familias canavesas de cocer las alubias en vasijas de terracota que se llevaban al horno de pan del pueblo. El descubrimiento de las formidables propiedades nutracéuticas. Con el Baluarte Slow Food se pretende revalorizar el turismo y la enoturismo en la zona
Programa de expansión de Starbucks en Italia con 28.720 tiendas en 78 países de todos los continentes. Fue María Carolina de Habsburgo, esposa del rey Fernando IV, quien consagró oficialmente el café de Nápoles, considerado por la Iglesia como un…
Sicilia, Toscana y Cerdeña ganan el palmarés de los mejores aceites frutados ligeros, medios e intensos. En Puglia el mejor aceite calidad/precio. 840 etiquetas virgen extra evaluadas y descritas en la guía 465 empresas fabricantes
La guía repasa 766 realidades entre almazaras, fincas y almazaras, 1227 aceites entre los más de 1600 catados. Las 40 empresas que destacan por su forma de interpretar los valores de la producción (sensorial, territorial y ambiental). Las grandes propiedades…
Una investigación de la Universidad de Bérgamo explora cómo ha cambiado el sentimiento del consumidor. El mercado de Novel Food en Europa se ha triplicado en cinco años, alcanzará los 261 millones de euros en 2023. El sector de los insectos alcanzará…
San José amó más por las creencias populares que por la iglesia de origen. Para el 19 de marzo se preparan dulces en toda Italia. Particularmente original es la Raviola di Trebbo con mostarda, protagonista de una celebración del bicentenario
La polenta de trigo duro y verduras tiene orígenes centenarios y se encuentra en toda Sicilia, incluida en la lista de productos agroalimentarios regionales tradicionales. Durante las Vísperas sicilianas refrescó a los soldados de Messina que resistían el asedio de los franceses.…
Tiene una importante historia gastronómica por haber dado sabor a algunos platos típicos de la tradición ligur. Componente fundamental de Focaccia di Recco, ahora reemplazada por Crescenza debido a su difícil disponibilidad. La receta para hacer Prescinseua en casa
Del 4 al 5 de marzo una ventana al mundo de los pequeños productores italianos y sus especialidades. Empresas que tienen en común el trabajo de calidad, el respeto por el medio ambiente, la lucha contra la estandarización de gustos.
Se llama mileccio pero hoy se hace con sémola. El dulce de carnaval y pascua de las familias pobres vuelve a estar de moda, su sencillez no se hace a costa de su sabor y aromas afrutados. No…
El Carnaval de Friuli Venezia Giulia tiene sus raíces en la historia, entre antiguas máscaras de madera, figuras demoníacas que se anuncian con cencerros. Pero de la historia también provienen antiguas recetas transmitidas de generación en generación. Se llaman orecchiette de conejo,…
El rey de los embutidos toscanos que apasionaba a Maquiavelo une fuerzas con la empresa emergente de tecnología climática que trabaja para proteger la biodiversidad y la calidad de vida de los polinizadores y las abejas. La gran hazaña del mercado Finocchiona:…
La antigua tradición del postre elaborado con alubias, frutas y castañas secas ligado al culto de Sant'Antonio que se preparaba en los hogares el 17 de enero también para... conjurar la maldición de Sant'Antoni Chisoler. La receta de Carlo Mantovani que…
Una sabrosa tradición que se remonta al siglo XVI. Nacido como alimento para celebrar el final del ayuno de Kippur en el gueto judío de Roma, pronto conquistó los paladares de los romanos y se extendió por toda Italia. La receta de…
En segundo lugar “Don Alfonso 1890” en Toronto y en tercer lugar “Gucci Osteria da Massimo Bottura” en Tokio. Antonio Iacoviello, Mejor Chef 2023 en el extranjero. La lista completa de los 50 restaurantes italianos mejor premiados en el extranjero
Una fiesta tradicional dedicada a la castaña promovida por cuatro restaurantes a mil metros de altura en el Monte Baldo, conocido durante siglos como el Jardín de Europa, en el lado veronés del lago de Garda.
Una inquietante "colección" de los productos agroalimentarios más escandalosos vendidos en el mundo con nombres que recuerdan los episodios, personajes y formas del crimen organizado que pertenecen al estereotipo antiitaliano más banal: en Palermo Coldiretti y Filiera Italia han puesto...
En exhibición y degustando la excelencia de las burbujas italianas. La lista de los mejores vinos espumosos premiados con las cinco esferas. Francesco d'Agostino: El nivel de las burbujas italianas es realmente muy alto, del 2021 de agosto de 31 al 2022 de julio de XNUMX, mil millones y...
En el Festival del Café de Milán "Ditta Artigianale" presentó el "Café infundido" fermentado con melocotón, fresa y canela. ¿Qué pensará Eduardo De Filippo desde su tumba?
Llegó a Nueva Zelanda a finales del siglo XIX para la pesca deportiva pero aquí encontró un entorno ideal para reproducirse y desarrollar mejor sus características en las aguas profundas y frías de Marlborough Sounds.
Ochenta chefs, muchos con estrella, para expresar con sus recetas el lema de la cita de este año: una cocina que se renueva poniendo el acento en los valores éticos y sostenibles.
Serán 25 productores del Consorcio con una selección de etiquetas capaces de contar el terruño capitolino. Presidente Galassini: nuestra filosofía es una nueva forma de describir el vino y el territorio"
Analgésico, antiséptico, analgésico, antiespasmódico, expectorante, estomacal y tónico, también útil para ahuyentar hormigas ahora ingresa a la industria de alimentos y bebidas a lo grande
La inauguración domingo 23 de octubre. La trufa blanca cotiza este año en la bolsa de Acqualagna de 250 a 450 euros el hectogramo. Aquí se concentran dos tercios de la producción nacional
Tenuta Isola Nel Giglio produce un vino fino en una hectárea de viñedo con vistas al mar en la Isola del Giglio, que reproduce el legado de un pasado etrusco en clave moderna. La idea surgida de la intuición de un empresario francés
Una investigación realizada por Nomisma Wine Monitor Observatory y Vino.com destaca cómo está cambiando la actitud de los italianos hacia la compra de vinos. Las novedades son cada vez más populares y los millennials en lugar de los champagnes favoritos de los menores de 40 años se centran en etiquetas históricas…
Las 18 empresas del Istituto del Vino Italiano di Qualità - Grandi Marchi anuncian la reanudación de la actividad internacional. Éxito de la campaña social con más de un millón de contactos. La periodista estadounidense Monica Larner premiada por la pasión demostrada en comunicar la excelencia...
Un fenómeno milenario que se ha convertido en auténtica tendencia y que habla de la comida callejera a través de direcciones, historias y los platos más típicos de nuestra tradición. Un nuevo apéndice dedicado exclusivamente a las actividades itinerantes: alimentación…
Encargado de gabinetes de prensa y organización de eventos. Como consultor de Burson Marsteller, manejó las relaciones con la prensa nacional para la privatización del INA. Colaboró en la campaña de prensa del lanzamiento del Mercedes “Classe A” y en la campaña de coches eléctricos de Rernault. Fue jefa de la oficina de prensa de Assonime, una asociación entre sociedades anónimas italianas y de futuro Assoenergie. También gestionó el gabinete de prensa de Dicofarm, alimentación para bebés, y del más importante productor de vialone nano arroz, Ferron.