Cinco días, del sábado 29 de junio al miércoles 3 de julio, todo pizza. La AVPN, Asociación de Pizza Napolitana de Verace, anuncia los Días de la Verdadera Pizza Napolitana, para recuento de los 40 años de la Asociación que trabajó para hacer de la pizza un fenómeno mundial. Uno cinco días, del sábado 29 de junio al miércoles 3 de julio, que reunirá a los grandes pizzeros de la Asociación, instituciones, comunicadores y profesionales del sector durante recorrer la evolución del producto que más identifica la cultura gastronómica italiana. Más que una celebración del cuadragésimo aniversario: un verdadero homenaje al arte blanco que iniciará un espectáculo de mezclas y grandes combinaciones en el corazón de Nápoles. La sede de la Asociación Verace Pizza Napoletana de Capodimonte (vía Capodimonte, 19/A) será el teatro de todos los encuentros programados: degustaciones, conferencias y cenas exclusivas para celebrar a la reina de la masa en todas sus formas y sabores.
“Un aniversario – afirma Antonio Pace, presidente de AVPN – que premia tanto nuestra actividad como el valor de la pizza en el mundo y que queremos dedicar a todos los profesionales y profesionales que siempre nos han apoyado y al público aficionado de todas partes. sobre el mundo. Empecemos cinco jornadas completas que contarán como nunca los sabores, las historias y las grandes caras del arte blanco, hacer de Nápoles, una vez más, el centro de difusión y valorización de este extraordinario producto".
Otro gran evento: “Un Abbinamento Verace”, centrado en la fascinante combinación de pizza y vino.
Y entre las muchas actividades previstas, otro gran evento: “A True Pairing”, centrado en la fascinante combinación de pizza y vino, el camino que lleva a cabo la Asociación para potenciar los sabores de la pizza, desde sabores clásicos hasta combinaciones más creativas, junto a los grandes vinos de la zona y más allá. Cuatro veladas de degustación en las que los maestros pizzeros de AVPN de todo el mundo propondrán un nuevo menú maridado con vinos seleccionados por AIS Campania.
se inicia Sábado 29 de junio, con Gonzalo Garay Varo de La Esquina – Chile, Andrè Guidon de Leggera Pizza Napoletana – Brasil, Tani Kentaro de Il Sole Rosso – Japón y Giancarlo Schiano de Napolitan Pizza Truck – Estados Unidos: serán los protagonistas de “Un comienzo en la delicadeza” el primer encuentro moderado por Luciana Squadrilli dedicado íntegramente a las Pizzas de Mariscos.
Cuatro veladas de degustación en las que los maestros pizzeros de AVPN procedentes de todo el mundo propondrán un nuevo menú
Para la segunda noche, domingo 30 de junio, Se presentará “Elegancia y Complejidad”, la cena dedicada a las Pizzas Vegetales, moderada por Laura Gambacorta, en compañía de cuatro grandes pizzeros de la Asociación: Attilio Bachetti de Da Attilio, Stefano Cafasso de Pizzeria Fratelli Cafasso, Antonio y Ciro Coppola. de Fratelli Coppola Milano y Gaetano Genovesi de la pizzería del mismo nombre.
lunes 1 de julio los focos se centran en Carmine Apetino de Pizzeria D'E' Figliole, Enrico y Carlo Alberto Lombardi de Lombardi 1892, Salvatore Piccirillo de Antica Friggitoria La Masardona dal 1945 y Salvatore Salvo de Pizzeria Salvo que inaugurará “Un’Esperienza Frizzante”, el imperdible degustación sobre el tema de la Pizza Frita, moderada por Francesca Pace.
Gran cierre, Martes 2 de julio, csobre “Una sinergia de gustos: los grandes clásicos”, el evento moderado por Antonella Amodio que pone en el centro los sabores tradicionales junto con los maestros Vincenzo Paolo Capasso de Pizzeria Capasso, Ciro Salvo de 50 Kalò, Corrado Scaglione de Enosteria Lipen, Antonio Starita de Starita a Materdei y Guglielmo Vuolo de Guglielmo & Enrico Vuolo.
Los Días de la Verdadera Pizza Napolitana también lanzan "Pizzero Napolitano por un día", 4 días de clases magistrales dedicadas a todos los amantes de la pizza que no solo serán una oportunidad para conocer la historia y las tradiciones de la pizza napolitana sino que, sobre todo, brindarán a todos los entusiastas la oportunidad de probar la masa junto con los grandes maestros de AVPN. Del sábado 29 de junio al martes 2 de julio, de 10.00 a 13.00 horas y de 15.00 a 18.00 horas, en el interior de la Escuela AVPN cada visitante podrá ponerse en la piel del pizzero y descubrir todos los secretos de la pizza, desde la elección de la calidad. materias primas hasta la preparación de la masa, desde la técnica de cocción hasta la cobertura. Todo a través de la historia de grandes artesanos de la pizza que cada día, gracias a su talento y maestría, ponen en primer plano este oficio, no sólo un oficio sino una fascinante expresión artística.
Gran cierre, El miércoles 3 de julio, con "Una storia Verace", el encuentro que recorrerá el gran y complejo mundo de la pizza, desde sus orígenes, pasando por su papel central en la nutrición, hasta el vínculo indisoluble con su ciudad natal. hasta que se alcancen nuevos límites geográficos. La conferencia, que tendrá lugar en el Museo Nacional del Ferrocarril de Pietrarsa, verá a los maestros de la AVPN de Italia y del mundo, a los embajadores de la marca de la Asociación, a los comunicadores y a los técnicos del sector dialogar para revivir el pasado y mirar el extraordinario futuro de la pizza napolitana, recorriendo el camino 40 años de éxitos y logros de la Asociación, que han convertido a AVPN en la marca embajadora de la pizza de excelencia en el mundo.
El valor alimentario de la pizza como parte esencial del modelo dietético de la cuenca mediterránea.
Para abrir el baile, a partir de las 10.30, "La verdadera pizza napolitana reina de la dieta mediterránea", la charla moderada por Luciano Pignataro que verá en diálogo a Nicola Caputo - Consejero de Agricultura de la Región de Campania, Gennarino Esposito - Chef de La Restaurante Torre del Saracino, Barbara Nappini – Presidenta de Slow Food, Raffaele Sacchi – Profesor de Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Helga Sanità – antropóloga, Joe Fugere – Fundador del grupo Tuttabella Seattle y Vicepresidente de la Asociación Massimo Di Porzio, para reflexionar sobre el valor alimentario de la pizza como parte esencial en el modelo dietético de la cuenca mediterránea.
Seguirá, a partir de las 12.00 horas, con Angelo Cerulo, "Las raíces de un plato que simboliza un pueblo y una ciudad", un gran momento de celebración del precioso matrimonio entre Nápoles y la pizza con la participación de Antonio Bassolino, ex alcalde de Nápoles desde 1993, Felice Casucci – Consejero de Turismo de la Región de Campania, Maurizio De Giovanni – Escritor, Antonio Puzzi – Investigador senior de MedEatResearch, el Presidente Antonio Pace, el Secretario General de la Asociación Paolo Surace y Peppe Miele – Delegado de VPN Américas. Para abrir la tarde "Un arte reconocido, una profesión que hay que regular", la charla a las 14.00 horas, moderada por Gioacchino Bonsignore. Una oportunidad para el diálogo sobre el arte del pizzero napolitano, con Ishida Masayoshi y Manabu Odawara – profesores de la Universidad Ritsumekan Shiga, Bartolomeo Amidei – Comisión de Agricultura del Senado, Rosanna Romano – Director general de políticas culturales y turismo de la región de Campania, Alfonso Pecoraro Scanio – Presidente de la Fundación Univerde, Luigi Petrillo – Profesor de Derecho Público Comparado del Patrimonio Cultural y Aldo Mario Cursano – Vicepresidente Nacional Adjunto de FIPE. Al final de la jornada, a partir de las 15.00 horas, "La Vera Pizza Napoletana sin límites, sin fronteras", el encuentro celebrado por Lara De Luna sobre el tema de la ausencia de fronteras geográficas y sociales de la pizza napolitana. La filosofía que siempre ha caracterizado la actividad de la AVPN, explorada junto con Andrè Guidon – pizzero y delegado de la AVPN Brasil, Giorgio Budillon – Vicerrector de Investigación y Relaciones Institucionales de la Universidad Parthenope, Emanuele Di Cesare – Fotógrafo, Raffaele Fiorentino – Director de la Departamento de Estudios Económicos y Empresariales, Tommaso Luongo – Presidente de AIS Campania y Corey Watson – propietario del proyecto Pizza For Ukraine.
Un verdadero partido
Sábado 29 – Un comienzo manjar: Las pizzas de Mare
Domingo 30 – Elegancia y Complejidad: Pizzas vegetales
Lunes 1 – Una Experiencia Espumosa: Pizza frita
Martes 2 – Una Sinergia de Gustos: los grandes Clásicos
Todos a partir de las 20.00 h en AVPN Via Capodimonte, 19°. Con reserva
Chef de pizza por un día
del sábado 29 al martes 2 de julio,
de 10.00 a 13.00 – de 15.00 a 18.00
en AVPN Via Capodimonte, 19°. Con reserva
Una verdadera historia
Miércoles 3 de julio a partir de las 10.00 horas
en el Museo Nacional del Ferrocarril de Pietrarsa. Con reserva
Información y reservas en https://40.avpn.it