El sábado 1 y domingo 2 de febrero la ciudad de Lucca se convertirá durante un fin de semana en el escenario del aceite de oliva virgen extra de calidad. Nace Lucca Olive Oil You, el evento embajador de la excelente producción de aceite de oliva que tiene lugar en los espacios del Royal College. El evento forma parte de Lucca 365, el proyecto destinado a promocionar la zona de Lucca durante todo el año, con un calendario 2025 lleno de iniciativas que van desde la gastronomía y el vino hasta el cine, el arte, la música y los eventos deportivos.
“Lucca Olive Oil You no es sólo una fiesta, sino un desafío cultural y económico para nuestro territorio – subraya Remo Santini, Concejal de Turismo del Ayuntamiento de Lucca – Una oportunidad para promover el patrimonio enogastronómico de Lucca y crear una red de intercambio cultural y comercial entre todos los actores de la zona, partiendo del aceite de oliva virgen extra como producto identificativo de la tradición de Lucca, capaz de contar al mundo una historia de calidad, dedicación y pasión”.
Los mejores productores italianos ofrecerán 60 excelentes etiquetas de virgen extra para degustar
Lucca Olive Oil You es el primer evento de este año tan especial. El Festival, comisariado por Fausto Borella, fundador de la Academia Maestrod'olio, pretende convertirse en un punto de referencia para los productores, aficionados y operadores del sector, celebrando el aceite de oliva virgen extra como parte integrante de la historia de la zona de Lucca y de los grandes. Excelencia italiana. Durante el fin de semana, 33 de los mejores productores italianos estarán presentes en el mercado-exposición del aceite de oliva virgen extra, que verá 60 etiquetas para degustar, para contar lo mejor de la producción de aceite de esta tierra, de la Toscana y de todo el olivar nacional. panorama creciente. Una oportunidad de degustación y diálogo con los productores que también contará con la presencia de un espacio Mixology con el bartender Mauro Picchi y sus cócteles con AOVE.
“Lucca Olive – subraya Fausto Borella – es una inmersión total en el sabor y la cultura del olivo con un programa variado que combina degustación, información y entretenimiento. En el centro se celebrarán numerosas conferencias como la presentación "Aceite de oliva virgen extra: un pilar de salud para todas las edades" prevista para el sábado a las 10.45 horas con el Dr. Petersen de la Penn State University, a la que seguirá una pausa para el café con bombones de chocolate. con aceite EVO del maestro chocolatero Domenico D'Affronto y el panel de discusión "Integración del aceite de oliva en la dieta moderna" en 12:00 con el Dr. Petersen, el Dr. Quadri Felitti y el Dr. Farnetti. Espacio para el gusto con el show cooking “L'olio in Pasticceria” junto a la pastelera Sandra Bianchi a las 16 horas, seguido de “El arte del sashimi casa los aceites monocultivares” con Masaki Kuroda, chef del restaurante NIDA de Lucca, a las 00 horas y, hasta las 17 horas, la masterclass “El aceite es cosa seria” para aprender a reconocer la calidad y los aromas de aceite de oliva virgen extra junto con Maestro d'olio Fausto Borella.
El domingo se abre a las 10.30 horas con la cita "La evolución del aceite de oliva virgen extra en la cocina: un nuevo concepto para un producto milenario" con el chef Fabrizio Girasoli del Restaurante Butterfly de Lucca, luego espacio para el vino con la degustación “ Declinación del pinot noir: historias italianas y champán” a las 15 horas con el sumiller y embajador del champán 00 Leonardo Taddei. A las 2008 horas está previsto el espectáculo de cocina: "Aceite de oliva virgen extra: el hilo conductor entre generaciones de grandes chefs toscanos" con los chefs Daniele y Andrea Zazzeri. No hay que perderse, a las 17.00 horas, el espectáculo de cocina “De la huerta a la mesa: Brassiches con aceite de oliva virgen extra” con Giorgio Barchiesi, alias Giorgione, crítico enogastronómico y conocido rostro televisivo.
El evento, en colaboración con Grand Universe Lucca & Residences (Marriott Bonvoy), Shaner Hotel Group y la Penn State University School of Hospitality Management, tiene como objetivo consolidar la imagen de Lucca como capital del aceite de oliva virgen extra también a través de la creación de una "carta de aceites", disponible en los mejores restaurantes de la provincia. Y, al mismo tiempo, con la presencia en los colegios de un proyecto educativo impulsado por la Academia Maestrod'olio, para concienciar a los jóvenes sobre una elección consciente y la correcta cultura del aceite EVO.
Sábado febrero 1
10.00 – Sala Capitular – Ceremonia de Apertura
10.45 h – Sala Capitular – Conferencia “Aceite de oliva virgen extra: un pilar de salud para todas las edades” – Interviene el Dr. Petersen de la Universidad Penn State
11.30 – Sala Capitular – Pausa Café con el Maestro Chocolatero Domenico D'Affronto de Conca D'Oro
12.00 - Sala Capitular - panel de discusión "Integración del aceite de oliva en la dieta moderna" Los ponentes son el Dr. Petersen, el Dr. Quadri Felitti y el Dr. Farnetti
15.00 – Sala del Teatro – inauguración de la Exposición del Mercado
16.00 – Sala al lado de las murallas de la ciudad – Enfrentamiento pastelero - “El aceite en la pastelería” - Sandra Bianchi de la pastelería Sandra & l'Angolo Dolce
17.00 horas – Sala al lado de la pared – “El arte del sashimi combina aceites monocultivares” – chef Masaki Kuroda del restaurante NIDA
18.00 h – Sala al lado de las murallas de la ciudad – “El aceite es cosa seria” – Cata técnica de 10 aceites de oliva vírgenes extra con el maestro aceitero Fausto Borella
Domingo febrero 2
10.30 – Sala junto a la muralla de la ciudad – “La evolución del aceite de oliva virgen extra en la cocina: un nuevo concepto para un producto milenario” – Chef Fabrizio Girasoli, Restaurante Butterfly, Lucca
15.00 h – Sala junto a la muralla de la ciudad – “Declinación del Pinot Noir: historias italianas y champán”. Cata técnica de 5 métodos clásicos en colaboración con Enoteca Vanni y Leonardo Taddei, Embajador de Champagne 2008, Fausto Borella moderador Maestro'olio y Maestrodivino
17.00 h - Sala al lado de las murallas de la ciudad - "Aceite de oliva virgen extra: el hilo conductor entre generaciones de grandes chefs toscanos" - Show cooking a cargo de Cacciucco Livornese - Los ponentes incluyen al chef Daniele y Andrea Zazzeri del Ristorante la Pineta, Bibbona.
18.00 h – Sala Capitular – Show Cooking “De la huerta a la mesa: Brassicas con aceite de oliva virgen extra” Giorgione Orto e Cucina
