De las focaccias a las galletas saladas, del pan recién horneado a los palitos de pan, de la bollería a la pinsa romana, hasta delicias como el helado de pan del Maestro del Gusto Marchetti y los "anticipos" del panettone: el pan tendrá por fin su primer escaparate nacional. La primera Feria del Pan se celebrará del 12 al 13 de octubre en la Palazzina di Caccia di Stupinigi.
Un evento para rendir homenaje a un alimento fundamental para todas las civilizaciones desde sus inicios, que ya no es un simple “alimento de pobres” o un acompañamiento discreto de platos suculentos, sino un nuevo protagonista gastronómico, objeto de estudios, mejoras y experiencias gourmet.
Nuevo protagonista gastronómico, objeto de estudios, mejoras y experiencias gourmet.
Pequeños artesanos, Maestros del Gusto, granjas y panaderías comunitarias lanzarán un nuevo evento gastronómico-cultural nacido en Turín: no sólo exposición y venta sino también charlas, talleres y la posibilidad de degustar los productos con diferentes combinaciones sabrosas.
Será una oportunidad para descubrir nuevas tendencias alimentarias, incluso la elaborada con harina de grillo, que suscitará debate, y sociales, como los hornos comunitarios, que comparten realidades ya muy activas en el Piamonte y en Italia.
La fórmula de esta primera edición del Salón permitirá a todos los visitantes saborear 15 degustaciones diferentes elegidas entre los distintos productores, en algunos casos combinadas con otras excelencias enogastronómicas.
Nacido de un proyecto de Orticola del Piemonte con la contribución de la Cámara de Comercio de Turín, el Salone del Pane tiene como objetivo promover la cultura del pan local y sus tradiciones y mejorar la excelencia de la cadena de suministro piamontesa, creando sinergias entre productores, artesanos. y los consumidores y concienciar al público sobre la importancia de una cadena de suministro corta, sostenible y de calidad.
Combinaciones habituales e inusuales para descubrir el infinito potencial gastronómico de los productos del pan.
En esta primera edición, alrededor de 25 expositores se alojarán en la Citroniera di Levante de la Palazzina di Caccia en Stupinigi: Masters of Taste panaderos de Turín y su provincia, un proyecto de la Cámara de Comercio de Turín que año tras año va adquiriendo cada vez más más valor e importancia, empresas que experimentan con nuevas harinas, nuevos productos y nuevos tipos de molienda, fermentación y producción, hasta startups que sitúan la innovación en la base de un producto aparentemente "simple" y tradicional como es el pan y sus derivados.
Junto a ellos, otros pequeños productores y Maestros del Gusto que propondrán combinaciones habituales e insólitas con sus productos para descubrir el infinito potencial gastronómico de los productos de pan tanto en versión dulce como salada: miel, chocolate, mermelada pero también salami, mantequilla, aceite. quesos. Sin olvidar, por supuesto, el vino: desde Freisa hasta Cortese de la finca Stefano Rossotto.
Una oportunidad para descubrir nuevas tendencias alimentarias, incluso hay una hecha con harina de grillo que dará que hablar
La Feria del Pan se estructurará en una sección de exposición y venta, donde el público podrá recorrer los distintos productores, descubrir historias artesanales y nuevas técnicas de elaboración, degustar las delicias que se ofrecen y, posiblemente, adquirirlas, a lo que se suma una programación de eventos para profundizar en el mundo de la repostería: desde el taller de pizza dedicado a los niños hasta charlas sobre cereales y pizza hasta encuentros con panaderías comunitarias y el análisis en profundidad de la combinación de pan agrícola y sostenibilidad, por citar algunos.
“Lo que faltaba era un evento que rindiera homenaje al pan y a la repostería, alimentos prácticamente indispensables para nosotros los italianos. Esta primera edición nació dentro de FLOReal, un evento que celebra la Naturaleza en todas sus formas: fue por eso que el destino nos encontramos con el mundo de la panificación porque el pan es uno de los alimentos más naturales que existen y los cereales se encuentran entre los más importantes. Las plantas en la historia del hombre – explica Giustino Ballato, presidente de Orticola del Piemonte y organizador del Salone del Pane – Con el Salone del Pane queremos resaltar los grandes cambios que se han producido en el mundo de la panificación y las nuevas tendencias. que están surgiendo. Lo haremos gracias a la ayuda de pequeñas y grandes empresas de nuestro territorio, que prestan cada vez más atención al origen de los cereales y a su cultivo, a la selección de los granos y a la molienda, a los llamados orígenes únicos. , sino también a mezclas capaces, mezclando variedades diferentes, para dar al producto final características organolépticas y materiales especiales”.
Enzo Pompilio D'Alicandro, vicepresidente de la Cámara de Comercio de Turín: "Hay más de 2400 empresas piamontesas en la cadena de suministro, que incluye tanto el comercio minorista como la industria alimentaria, y recurrimos a ellas para crear sinergias entre productores, artesanos y consumidores. , fomentando el crecimiento del sector y la cultura de la sostenibilidad también en este ámbito".