Minacciata a lungo dallo spopolamento delle terre, oggi la castagna ha la sua rivincita alimentare, nell'industria beauty e come patrimonio di salvaguardia ambientale. Una rete di castanicoltori in tutta Italia. La storia esemplare di Linda Orlandini:
Sabato 11 e domenica 12 prende il via un weekend di incontri con gli artigiani del gusto della Marsica e del Fucino. In programma degustazioni e talk show per un percorso tra le eccellenze del territorio: noto per le sue…
Una ricetta che fa parte della tradizione gastronomia settembrina del Levante genovese. Nel libro “Cucina d’estate 110 ricette per vivere al meglio la bella stagione” un guida mese per mese per una cucina legata alla stagionalità
Entrato a far parte dei Presidi Slow Food. Consigliato come per la cicerchia in oligoterapia nutrizionale, nei disturbi della memoria, di affaticamento cerebrale, astenia generale, negli studenti, e negli anziani. Ottimo per vellutate e zuppe
Lo strano incrocio tra carota e prezzemolo dalla consistenza carnosa e dal sapore leggermente acidulo a crudo, che diventa dolciastro una volta cotta ha origini che risalgono al Medioevo. Contiene più fibre e sali minerali della patata ed è una…
Apprezzato già da Plinio il vecchio nella sua Naturalis Historia, il Pecorino Siciliano Dop ha conservato metodi di lavorazione tradizionali che ne esaltano sapore ma anche numerose proprietà alimentari
L’imperdibile appuntamento per tutti gli appassionati di formaggi a latte crudo. Tra debutti e grandi ritorni ecco una lista degli esemplari più curiosi da assaggiare
La storia e tutte le curiosità del re dello street food romano: il supplì al telefono, una ricetta che si è evoluta nel tempo. Varianti: tutta la romanità in un fritto. Differenze tra supplì e arancini
I cuochi toscani e l’Accademia della Fiorentina si uniscono per difendere la bistecca alla Fiorentina e garantire la provenienza e qualità della carne e la preparazione secondo le tradizioni
Inventata da una pasticceria di Favara e dedicata alla regina d’Italia Elena di Savoia, moglie di re Vittorio Emanuele III che gradì molto. Un soffice pan di Spagna incontra il carattere intenso della crema di ricotta e la delicatezza delle…
Il legume è prodotto nel piccolo paese di Val di Fiemme e dai suoi chicchi tostati si ottiene un’ottima alternativa al caffè. Non solo: i suoi usi in cucina sono diversi così come i suoi benefici
Agrume identitario di Reggio Calabria. commercializzate non solo in Italia ma esportate in tutta Europa, raggiungevano perfino la Russia apprezzate dalla nobiltà. Per questo divennero famose anche per il soprannome di arance dello Zar
Un frutto antico molto apprezzato dalla duchessa Maria Luigia d'Austria. Ingrediente principe del ripieno dei Tortel dols. Ecco la storia della pera nobile di Parma
Da aprile a ottobre percorsi di degustazione per conoscere vini e vitigni e produzioni tipiche dei vari territori. Più di 1000 le etichette in degustazione da oltre 500 cantine locali e nazionali
Il giovane Carmine Valentino Mosesso si è guadagnato uno degli Oscar Green di Coldiretti per aver recuperato questa varietà di fagioli che si donava anticamente alle donne che desideravano diventare madri
Il re dei salumi toscani che appassionava Machiavelli si allea con la start up climate tech company che opera per proteggere la biodiversità e la qualità di vita degli impollinatori e delle api. Il grande exploit del mercato della Finocchiona:…
Povero di calorie ma ricco di minerali, antiossidanti, vitamine e antociani. Estremamente versatile in cucina, crudo o cotto, dolce o salato. La ricetta da provare: budino di fagioli borlotti con cipolla fondente e crema di radicchio rosso di Treviso
