Le format restera inchangé : une table d’environ 400 mètres carrés sera installée sur la Piazza Garibaldi et la Strada della Repubblica, au cœur du centre historique, pour accueillir 1 000 convives venus déguster les spécialités locales. La soirée proposera également…
Le plat emblématique de la dynastie Cerea se transforme en un dessert à base de chocolat blanc, de crème Chantilly, de fraises, de génoise et de yuzu : la Torta Pacchero, conçue comme une création qui exprime toutes les facettes de l’âme de Da Vittorio : identité, mémoire…
Originaire de Mésopotamie, l'asperge est un aliment de base depuis toujours, appréciée pour ses innombrables bienfaits pour la santé et sa grande polyvalence culinaire. Le chef de la Locanda Leon d'Oro* à Pralboino (BS) propose une recette vraiment impressionnante…
Contrairement aux lasagnes bolognaises nappées de béchamel, la version napolitaine est un triomphe de saveurs qui reflète le désir de transgression avant le Carême. François II de Bourbon l'appréciait tellement qu'on le surnommait le « Roi…
Une interprétation originale d'un plat traditionnel par le chef étoilé Michelin, complétée par quatre accompagnements, visant à célébrer le lapin dans son intégralité, en mettant en valeur la côte, le jarret et d'autres morceaux, tels que les abats et la cervelle.
Sa cuisine repose sur l'idée qu'un plat doit exprimer l'identité du chef, mais aussi le lieu où il est servi, car ceux qui s'attablent doivent vivre une expérience totale et exclusive. Dans son interprétation personnelle…
Un plat raffiné, fruit de la tradition artisanale des pâtes fraîches et de la volonté du restaurant de réinterpréter les délices toscans. Les pici, mêlés à la saveur iodée des fruits de mer et au parfum herbacé du basilic du jardin forestier…
Le chef étoilé du restaurant Rana utilise la courge d'Hokkaido, une petite variété à la forme caractéristique d'un oignon, d'un rouge profond, savoureuse et riche en antioxydants et en minéraux tels que le calcium, le potassium, le sodium et le magnésium. De plus…
Prisés dans la cuisine traditionnelle, notamment romaine et judéo-romaine, pour leur saveur délicate et laiteuse et leur texture douce et tendre, les ris de veau étaient à l'origine un aliment du « pauvre », mais les chefs contemporains les ont réintroduits...
Rejoignez-nous le dimanche 21 septembre à Ischia, sur la jetée de l'Albergo della Regina Isabella, pour l'événement créé par Nino di Costanzo et Pasquale Palamaro, une vitrine pour les meilleurs chefs, maîtres pizzaïolos et maîtres pâtissiers de toute l'Italie.
Élève de Norbert Niederkofler et de Giancarlo Perbellini, le chef du restaurant exclusif Iris du Palazzo Soave à Vérone propose une cuisine qui se partage entre la recherche de la tradition gastronomique scaligera revisitée dans une touche contemporaine et l'élégie des saveurs de l'Adriatique.
C'était le 15 janvier 1968 lorsqu'un violent tremblement de terre de magnitude 6.5 a dévasté la vallée du Belice, rasant la ville de Gibellina, datant du XIVe siècle, et certains villages environnants. Face à la destruction totale de la ville, les autorités ont décidé de ne pas…
Un voyage sensoriel à travers des histoires, des parfums et des traditions dans les endroits les plus exclusifs du sud de l'Italie : maisons historiques, villas panoramiques et jardins enchantés parmi le charme de la mer de Naples, de la côte amalfitaine, de la péninsule de Sorrente
Une ancienne pâte striée dont les origines remontent à 1600, tradition gastronomique de la cuisine d'Émilie-Romagne, est proposée par le chef multi-étoilé de Piccolo Lago dans une version au goût délicat qui se marie parfaitement avec le poisson et la burrata
Une proposition originale et facile à réaliser pour l'un des produits liés aux traditions gastronomiques napolitaines depuis des siècles. Gramaglia démontre que dans la simplicité d'exécution, il est possible d'obtenir des résultats de haut niveau en prêtant attention au respect de règles rigoureuses.
Un plat inspiré de la cuisine pauvre des pêcheurs du village de Fiumicino prend une noblesse originale dans la recette du chef Daniele Usai du restaurant Il Tino, une étoile Michelin. Les atouts nutritionnels du chardon, un légume pauvre mais riche en qualité
Le chef du restaurant Local à Venise propose une combinaison originale et saine d'un thé noir chinois datant de 1600 et d'oursins dans un spaghetti mémorable.
Le protagoniste du plat du chef étoilé Michelin du restaurant Gardenia de Caluso est le pourpier, une herbe pauvre mais riche en substances nutritionnelles et médicinales.
Du 15 au 17 septembre, Ischia devient le cœur battant de la cuisine méditerranéenne pour réfléchir sur les défis et les opportunités du monde oenogastronomique entre durabilité et innovation. Les chefs étoilés protagonistes du dîner de charité
Prévu le mardi 10 septembre pour un millier d'invités alignés sur une table de 400 mètres de long. Spigaroli, président de Parma Food Valley: «En tant que ville créative de l'UNESCO, nous avons la possibilité d'oser : ce sera un menu capable de surprendre et de regarder vers l'avenir»
La base du dessert inspiré de Fernando Botero est un chocolat vert très particulier, dont le projet est fortement soutenu par le chef, qui doit sa couleur à l'avocat, produit par l'entreprise biologique et durable Cordillera Chocolates. Complétez et équilibrez le plat…
Le pari de Di Costanzo et Veccia : un partage dynamique qui efface les frontières entre cuisine, pizza et barbecue. Un concept innovant : de grands espaces extérieurs (700 m150 de salles, hors parking, et XNUMX places assises) pour démontrer une…
La carte des restaurants étoilés et gastronomiques, d'excellents produits gastronomiques, du provolone del Monaco à la Treccia di Mozzarella, servis à une longue table pour trois cents personnes le long de la rue principale de Sant'Agata sui due Golfi. Un salon de produits…
Le chef triplement étoilé privilégie l'utilisation de matières premières à travers des procédés biologiques ou enzymatiques déjà existants dans la nature. Au restaurant, le travertin et les matériaux « romains » cohabitent avec les précieux verres Gallé et les peintures de la collection historique de l'hôtel.
Le chef du restaurant La Lanterna verde de Villa di Chiavenna propose un plat historique du restaurant à base de truite d'une ferme familiale disponible crue, marinée et cuite. Les propriétés nutraceutiques importantes de l'asperge sont renforcées dans cette préparation.
Les 19 et 20 juin, une longue table sur la place pour trois cents personnes avec des plats de chefs étoilés, des restaurants bistrot et des produits d'un terroir régnant en biodiversité. Une culture gastronomique unique, des spaghettis aux courgettes, en passant par les grandes…
Le chef étoilé Michelin du nouveau restaurant Sustanza propose une cuisine qui est aussi "un geste social et un acte politique". Ses plats sont des histoires de réalité comme l'artichaut exalté comme valeur identitaire napolitaine
Le chef Stephan Zippl du restaurant du Park Hôtel Holzner sur le plateau de Renon, étoile rouge et verte Michelin, vous invite à une cuisine saine qui ne renonce pas aux saveurs. Les grandes propriétés des asperges cette saison sont efficaces dans…
Plus d'un million de contenus sur Instagram du hashtag #Carbonara. Le chef Aroma vous propose une version originale qui sublime les saveurs, les arômes et la consistance.
Le grand chef Bruno Barbieri, sept étoiles Michelin, juge strict sur Masterchef, propose une recette facile à réaliser d'un plat que sa mère lui préparait enfant avec quelques touches d'originalité
Francesco Sodano quitte le légendaire restaurant Faro à Capo D'Orso sur la côte amalfitaine pour Vallese di Oppeano. Le projet : narration du territoire, créativité, recherche technologique, alliant le caractère véronais de la famille Rana avec la forte composante napolitaine du chef
Le chef du restaurant Re Santi e Leoni de Nola s'inspire du souvenir de la recette simple de sa mère pour donner une touche d'élégance gastronomique créative à un plat populaire traditionnel
Initiative de l'historien de la gastronomie Luca Cesari et du chef étoilé Luca Marchini : le 20 février, six recettes couvrant 400 ans cuisinées en direct au restaurant La Pomposa à Modène. La recette classique déposée en 1982 par la Délégation de l’Académie Italienne…
Le chef étoilé du restaurant Casa Sartini de Saint-Marin signe un plat qui incarne sa philosophie gastronomique : respect de la matière première, équilibre des textures et des cuissons, créativité et élégance. Avec toutes les bonnes propriétés de l'endive
Un plat élégant qui célèbre un mariage insolite entre le homard et les saveurs de la campagne dans la cuisine de Marco Parizzi, recordman étoilé qui puise ses racines dans la tradition émilienne, en l'associant à des solutions innovantes aux saveurs raffinées.
Le chef du restaurant étoilé Il Fagiano propose un apéritif raffiné dans lequel il condense la tradition gastronomique des Pouilles avec celle du lac de Garde pour donner une touche de classe à la table de fête.
Le poireau de Cervere, fierté historique de la ville de la province de Cuneo, célèbre pour ses propriétés organoleptiques et saines, reprend vie dans une recette du restaurant deux étoiles Michelin Antica Corona Reale
Noël 2023 approche et la recherche du meilleur a déjà commencé. Entre étoiles Michelin et collaborations avec des maîtres pâtissiers, voici quelques suggestions. Les prix des industriels oscillent entre 6 et 14 euros, tandis que ceux artisanaux varient de 30…
Un légume aux mille vertus apprécié depuis l'Antiquité pour ses propriétés bienfaisantes est réévalué en cuisine par la chef étoilée Antonia Klugmann. La précieuse prospérité nutraceutique
Le chef du restaurant deux étoiles Michelin Rei Natura, partisan d'une cuisine naturelle, de mémoire et instinctive, propose un plat qui exprime sa philosophie gastronomique. une haute cuisine tournée vers le territoire et le monde des souvenirs
Chef exécutif du restaurant La Palma, le plus ancien hôtel de Naples, dirigé par Gennaro Esposito avec deux étoiles Michelin, Bavuso propose une recette qui indique l'orientation de la nouvelle cuisine : tradition et territorialité conçues dans une nouvelle dimension de valeurs
Sa saveur rappelle celle du homard. Le chef étoilé Emanuele Scarello du restaurant "Agli Amici Dopolavoro" dans les espaces du prestigieux JW Marriott sur l'Isola delle Rose l'a inclus dans le menu gastronomique de la saison d'automne. Conseils sur comment…
Un concentré de santé, c'est ainsi que se définit la recette proposée par le chef romain étoilé Michelin. toutes les propriétés bénéfiques pour le corps humain expliquées par la nutritionniste
Raffaele Lenzi du restaurant "Sereno al lago" à Torno propose un apéritif qui introduit un concept oriental dans la cuisine méditerranéenne, en le fusionnant avec la tradition gastronomique péruvienne
Rendez-vous le 5 juillet pour les « Street Food Artists » avec charrettes, vans, banquets et îlots gastronomiques, dans un mélange original de street food et de plats signatures
Modernité et tradition, Orient et Occident coexistent dans la cuisine créative du chef des Pouilles Michele Minichillo qui en trois ans a fait du restaurant Vitium à Crema un point de rencontre entre passé, présent et futur
Plus de soixante-dix chefs étoilés et les grandes promesses de la cuisine italienne de demain appelés par Gennaro Esposito à participer à un grand événement gastronomique et solidaire unique en son genre
Le chef étoilé de I Balzi Rossi à Vintimille Enrico Marmo allie les saveurs de sa patrie, le Piémont, et de sa terre d'adoption, la Ligurie, avec une grande attention aux fruits spontanés de la terre
Massimo Mentasti, véritable chef lombard installé à Maglie, rend hommage à sa région avec une recette qui donne légèreté et élégance à l'un des plats phares de la tradition paysanne lombarde.
Du 11 au 13 juin, à Vico Equense, les plus grands chefs étoilés et non étoilés d'Italie se rencontreront. C'est une excellente occasion pour le public de connaître et de voir les plus grands et les plus célèbres chefs italiens au travail. Les nouvelles…
Alessandro Rossi, talentueux chef du Gabbiano 3.0 à Orbetello, propose une cuisine méditerranéenne qui ne méprise pas les techniques d'outre-Manche dans une confrontation intense entre mer et terre basée sur les saveurs et les contrastes avec des combinaisons insolites
Marco Bottega, chef une étoile Michelin du restaurant Aminta immergé dans un domaine et une forêt de 50 hectares, dans la campagne de Genazzano où tout ramène à la nature intacte du lieu, propose un plat facile à préparer pour se retrouver à …
Igles Corelli évoque le restaurant mythique d'Argenta, deux étoiles Michelin, qui a révolutionné la cuisine italienne dans les années 80, forgeant de grands chefs destinés à une notoriété nationale et internationale. Son restaurant a remporté la deuxième place dans les guides derrière Gualtierio Marchesi
Un triomphe de couleurs, de saveurs, de senteurs printanières dans la recette du chef Eugenio Boer avec une étoile Michelin. Son œuf marie goût raffiné et propriétés saines dans une élégie de la nature
Soixante recettes du grand chef étoilé de Vico Equense pour découvrir les bienfaits et "alchimies" d'une cuisine végétale redécouverte dans ses mille variétés et ses mille saveurs. La recette des courgettes du Purgatoire qui rappellent les « animwe…
Le chef étoilé Michelin du restaurant Moma à Rome propose une interprétation raffinée de la soupe de poisson capable d'offrir des sensations gustatives inexplorées et intenses d'un classique de la cuisine de la mer
Le chef du Zelo Fabrizio Borracino étoilé Michelin 2019 propose un plat traditionnel de Noël. Un plat qui vise à la redécouverte des saveurs nostalgiques à travers une vision moderne et innovante d'une cuisine en quête d'émotions
Une recette élaborée de la superstar de la télévision étoilée Bruno Barbieri pour faire bonne impression auprès des invités lors d'un déjeuner de Noël ou du Nouvel An.
Le chef étoilé Andrea Pasqualucci n'a pas attendu les temps de crise pour découvrir le recyclage des restes en cuisine. Il a toujours été un adepte du zéro déchet et la recette avec des écorces de parmesan prouve que ça se mange…
Pour le chef multi-étoilé Claudio Sadler, la cuisine recyclée est un monde à découvrir. Un bon chef prudent - dit-il - ne devrait rien jeter. La recette milanaise du risotto al jumping fait partie de ses plats…
Le chef étoilé Marco Talamini joue sa cuisine dans le restaurant raffiné de La Torre di Spilimbergo qui impressionne par son histoire sur la simplicité de la relation entre l'exaltation de la naturalité de l'ingrédient et la relation harmonieuse avec les combinaisons
Leurs origines sont anciennes, traditionnellement et historiquement liées à l'Émilie-Romagne en particulier au triangle Cesena-Ferrara-Reggio Emilia, puisque le texte est écrit en 1556 par Messisbugo, chef à la cour d'Este avec Alfonso I d'Este, mais c'est aussi une tradition dans les Marches. Soi…
Quatre-vingt chefs, dont plusieurs étoilés, pour exprimer cette année le thème de l'événement avec leurs recettes : une cuisine qui se renouvelle en mettant l'accent sur des valeurs éthiques et durables.
Ils s'élèvent à 385 restaurants italiens étoilés, 335 à 1 étoile, 38 à 2 étoiles et 12 à 3 étoiles. La Lombardie maintient son leadership avec 59 restaurants étoilés Mais parmi les provinces Naples gagne avec la plus forte concentration de chefs…
Une recette facile à réaliser qui englobe les saveurs de l'automne signée par le chef doublement étoilé Massimiliano Mascia de San Dominico d'Imola, un restaurant qui a écrit l'histoire de la haute cuisine italienne
La cérémonie de remise des prix au Teatro San Babila de Milan le 13 décembre. Les 50 meilleurs restaurants italiens du monde seront également récompensés
Linguine au piment crusco comme souvenir d'enfance de Maria Cicorella, chef étoilé de Conversano, une cuisine de terroir conçue de manière élégante et raffinée sans dénaturer son identité.
Belle affirmation pour la cuisine italienne qui passe de 11 à 15 apparitions dans le Top 100 mondial. La surprise : Diego Rossi de la Trattoria Trippa à Milan surpasse les chefs étoilés. Le meilleur au monde reste le Madrilène Dabiz Muñoz enfant terrible…
La recette de Paolo Barrale, le chef étoilé du restaurant L'Aria à Naples est un rappel des voyages méditerranéens mais aussi une leçon d'utilisation judicieuse des déchets en cuisine.
La recette Brodetto du chef étoilé du restaurant Al Metrò préserve les saveurs de tous ses composants sans les altérer. L'événement dédié à la soupe de poisson la plus délicieuse d'Italie avec de grands noms de la cuisine et du divertissement
Entre tradition et innovation, le chef étoilé Luigi Lionetti du restaurant Le Monzù à Punta Tragara propose un bon bon gambas au goût tout Caprese une cuisine moderne qui s'inspire des vieilles ménagères
Le chef Luca Landi du restaurant Lunasia, une étoile Michelin à Viareggio, fait de l'innovation et de la technique son trait distinctif, valorisant la matière végétale pour son identité territoriale. Mais une grande attention est également accordée à la durabilité et à l'absence de déchets
La recette Red could de back du chef Alberto Ragoni de La Terrazza & Il Giardino de l'hôtel Eden à Rome, lauréat du concours Primo Piatto dei Campi 2022, utilise les techniques les plus modernes pour donner un nouveau sens…
La cuisine italienne sur ses lauriers. Il s'agit de Riccardo Camanini, Massimiliano Alajmo, Mauro Uliassi, Niko Romito, Enrico Crippa et Norbert Niederkofler. Massimo Bottura au Hall of Fame. Tous les gagnants du monde
Humble plat né de la "Ration K" des troupes américaines stationnées à Rome, il a acquis en quelques années une renommée internationale. Consacré par Carnacina. Top 50 des dix meilleures carbonaras
Une série de rendez-vous pour expliquer la cuisine templière à l'Alma, puis à Milan pour un événement à quatre avec le chef étoilé Pietro Leemann puis à Rome pour des rituels culinaires méditatifs
Luigi Salomone, chef étoilé du restaurant Re Santi e Leoni propose une morue de souvenirs d'une cuisine pauvre qui se rachète dans une recette au goût élégant et enveloppant en combinaison avec une sauce orientale
Du 6 au 10 juillet, le rendez-vous de la bonne chère et de la bonne boisson revient. De belles recettes mais aussi la redécouverte de la cuisine maison dans un souci de durabilité
Le chef étoilé de L'Erba del Re propose un plat facile à réaliser qui crée une symbiose de haute gastronomie entre terre et mer, entre les traditions pauvres de l'Émilie et celles de la Campanie
Au bar VIP, Franco Pepe avec le chef étoilé Riccardo Canella propose une carte qui valorise l'excellence du terroir. Pizza Cipriani au caviar, mozzarella et carpaccio de boeuf
La recette de La Chiajozza est un hommage aux saveurs et arômes de Procida par le chef Marco Ambrosino passé par l'école Noma qui revendique la noblesse et la modernité de la cuisine méditerranéenne
La recette raffinée et durable des raviolis du chef étoilé Claudio Melis du restaurant Pasigà, un laboratoire gastronomique sarde dans l'un des hôtels les plus élégants de Porto Rotondo
Slow Food publie le volume de Jenny Linford qui a contacté plus de 70 chefs étoilés du monde entier pour leur faire expliquer quels textes ont influencé leur culture gastronomique
La recette du turbot signée par Roberto Stefani du restaurant Tancredi à Sirmione est influencée par l'école de Marchesi et Antonio Guida développée par le chef avec une culture gastronomique innovante
La chef Mariangela Susigan du restaurant étoilé Gardenia à Caluso revisite une ancienne recette de Cavalese à base d'herbes sauvages et de fromages qui valorise la biodiversité des vallées
Un plat pauvre issu de la tradition paysanne de la campagne romaine est un concentré de propriétés bienfaisantes. Le chef Antonio Romano de Spazio7 en fait un plat étoilé qui peut être reproduit à la maison
L'automne prochain, les frères piémontais maîtres du risotto et le chef doublement étoilé de Campanie dirigeront les projets de restauration du nouveau siège de la Gallerie d'Italia, l'un à Turin et l'autre à Naples.
Rocco De Santis, chef deux étoiles Michelin du restaurant de l'hôtel Brunelleschi à Florence, signe un rouget raffiné en croûte de pain qui allie tradition, modernité et innovation
La recette du chef étoilé Gennaro Russo du restaurant La Sponda à Positano allie les saveurs de la mer et de la terre dans une vision dynamique et innovante de la cuisine traditionnelle de la côte
L'enfant prodige des restaurants italiens étoilés débarque à la Dama di Venezia sur le Grand Canal. La seiche alla peverada est une icône de sa cuisine à mi-chemin entre tradition et contamination
Il a été inventé par deux chefs légendaires, Nino Bergese et Valentino Mercatilli au San Domenico d'Imola, un restaurant révolutionnaire deux étoiles Michelin depuis 1977. Suivez la recette pour vous essayer à
Une recette traditionnelle sicilienne revisitée par le Chef Tony Lo Coco, étoilé Michelin de I Pupi à Bagheria où le passé dialogue avec le présent d'une cuisine contaminée par différentes cultures
La recette proposée par le chef Mirko De Mattia, prix international "Chef de l'avenir" 2019, dans son restaurant de niveau 1 à Rome, associe ses origines de l'arrière-pays romain à la passion pour la mer héritée de la cuisine de sa grand-mère de la région des Marches
La recette proposée par le Chef deux étoiles Michelin qui a atterri à Rome avec Giano à l'hôtel W renforce le principe de durabilité et de recyclage des déchets
Michelino Gioia, Chef étoilé du restaurant de l'exclusif Hôtel Il Pellicano à Porto Ercole, propose une recette qui rend hommage aux territoires du Latium et de la Toscane filtrée à travers une vision innovante de la tradition qui sait traiter les matières premières élémentaires, en les amenant à la le goût d'un…
Une vie intense et atypique celle de Roberto Scarnecchia, champion de Serie A, mais aussi professeur formateur à Bocconi, master pour enseigner à la Harvard Business School, écrivain, essayiste économique, et enfin, suite à une passion de jeunesse, appréciée par…
Un pauvre poisson comme le maquereau se transforme, dans la recette du chef Luigi Salomone du restaurant Re Santi e Leoni à Nola, une étoile Michelin, en un plat raffiné et élégant. Et aussi très sain pour toutes les propriétés nutritionnelles…
Le restaurant familial Iaccarino ouvert en 2018 grimpe dans le classement des 50 Top Italie. En deuxième position se trouve Fiola à Washington suivi du restaurant Da Vittorio à Shanghai. La liste des 50 meilleurs restaurants italiens du monde
Crevettes en pâte de Kataifi et pois chiches : une recette aux saveurs méditerranéennes du chef multi-étoilé Bruno Barbieri, juge redouté de Masterchef, pour donner une touche d'élégance aux dîners des fêtes de fin d'année. L'idée est née d'un voyage de…
Une recette importante est le Pigeon aux châtaignes et à la grenade du Chef Gaetano Trovato du restaurant Arnolfo, deux étoiles Michelin à Colle Val d'Elsa, un hommage aux saveurs les plus authentiques de la saison qui se termine. Un plat qui suscite l'admiration...
