Cela commence le 17 janvier avec l'allumage du feu traditionnel de Sant'Antuono Abate, protecteur des pizzaiolos. Conférences, masterclasses et débats pour approfondir les techniques de transformation, de la pâte à la pâtisserie en passant par le nappage. Le calendrier des réunions du Pizza Club
La liste des entreprises présentes les 12 et 13 janvier au Grand Hôtel Palatino de Rome. Le Nebbiolo, cépage noir du Piémont dont les origines remontent à la fin du XIIIe siècle, est historiquement utilisé pour l'élevage des vins…
Il y en a 22 représentant toutes les régions. Le prix de l'Association Italienne des Sommeliers est décerné aux caves qui ont contribué à un tournant dans la production sur le territoire d'origine. Un choix d'étiquettes raffiné et original pour les dîners de Noël
Plus de 50 vignerons soigneusement sélectionnés pour la sixième édition de Beviamoci Sud Roma. L'occasion d'approfondir ses connaissances et de goûter aux labels les plus représentatifs, notamment ceux d'entreprises encore peu connues. Une journée réservée aux professionnels du secteur Ho.Re.Ca
Une excellence italienne avec un chiffre d'affaires de 360 millions d'euros, 2.590.000 455.000 XNUMX jambons par an dont XNUMX XNUMX exportés dans le monde entier, notamment en France, aux États-Unis, en Australie, en Allemagne et en Belgique. Une nouvelle usine de récupération et de valorisation des…
Plus de 500 étiquettes de toute l'Italie ont été dégustées, les vins de Campanie représentant 40 pour cent. Tables de dégustation, rencontres sur mesure pour les professionnels, visites pédagogiques pour la presse étrangère.
Parmi les cinq meilleures dégustations figurent également Alto Adige Terlaner I Grande Cuvée 2021 - Cantina Terlano (BZ) et Trentino Vino Santo Emblemi d'Amor 2009 - Poli Giovanni (TN). Les dix vins récompensés par l'excellence viticole "Soleil" pour leur originalité, leur contenance,…
Derrière lui se trouvent Biasetto à Padoue, Besuschio à Abbiategrasso (MI), Maison Manilia à Montesano sulla Marcellana (SA), Pasticceria Agricola Cilentana Pietro Macellaro à Piaggine (SA). Prix du Chef Pâtissier Émergent à Arianna Valente et Raffaele Gant de Libera à Asti ;…
Passionné de musique médiévale, Ton Cortés possède trois pâtisseries à Barcelone. Déjà vainqueur en 2019 comme meilleur panettone d'Espagne. Le podium du meilleur panettone au chocolat artisanal est entièrement italien
Né par hasard dans les années 50, le pigeon est devenu une icône de Manduria. La pâte croustillante, la garniture aux amandes orange et le glaçage meringué en font un dessert unique, désormais protégé par le Présidium Slow Food.
Sur neuf prix du concours Goloasi, sept sont attribués au Sud. Le meilleur panettone artisanal est de Capaccio, le meilleur pandoro est de Colle Sannita. La Lazio et la Lombardie ont réussi à se qualifier en deuxième et troisième position seulement pour la section…
L'événement le plus doux de l'année transformera le centre de Modène en un paradis pour les amateurs de chocolat, avec une maxi sculpture dédiée à Massimo Bottura, réalisée par le maître Mirco della Vecchia
Trois jours de douceur, de goût, de show cooking et de dégustations pour célébrer la Sbrisolona avec d'autres desserts traditionnels. Voici les détails. La recette originale du dessert
585 vins italiens récompensés sur 1800 médailles. La Vénétie est la région italienne la plus récompensée. Le prix « Révélation du vin rouge italien » est Foja d'Or Riserva 2017, Marinele Bianco 2022 de la Società Agricola Sant'Egidio « Révélation du vin blanc italien »
Des visages connus et d'anciens athlètes, comme Stefano Oliviero, se réinventent dans le monde de la gastronomie et du vin. Après avoir conquis le terrain de rugby, Oliviero se lance dans la production de bière, remportant même une médaille de bronze à Barcelone. Aussi Jenson Button, ex…
Il s'agit du Lambrusco di Sorbara Piria de Paltrinieri. Neuvième position pour le Renzo Masi 2020 Contrappasso Red. Parmi les cinquante premiers figurent le Cleto Chiarli 2022 Vigneto Cialdini Lambrusco Grasparossa de Castelvetro, le Chardonnay Brut Arte Italiana de Rotari, le Moscato '23 de…
Les grains de poivre de Caiazzo occupent la première place du classement. Bonci la meilleure pizza à la tranche. Simone Padoan et Giancarlo Casa maîtres de la pâte. Le pizzaiolo émergent de Pontedera
Aussi connu sous le nom de Tocai rouge, c'est un cépage qui a su traverser les siècles et les frontières et raconte une histoire de voyages et de découvertes. Ses origines sont entourées de mystère. L’événement proposera des dégustations, du WineLab et de la musique, en explorant également Gambellara…
Deuxième place ex aequo pour Vitagliano de Naples et Masanielli de Caserta. Prix spécial à Giorgia Caporuscio de Don Antonio à New York : "Pour avoir inspiré les pizzaïolos du monde entier". La liste complète des pizzerias les plus récompensées au monde…
Du vendredi 6 au dimanche 8 septembre et du 13 au 15 septembre dégustations thématiques des fromages de montagne les plus recherchés (Bagòss, Bettelmat, Bitto, Castelmagno, Bleu de Moncenis, Murianeng) associés à des vins de montagne mais aussi le meilleur de l'épicerie fine...
Le Coca-Cola Pizza Village arrive à Citylife avec un calendrier d'événements chargé. On prépare plus de pizzas à Milan qu'à Milan et à Rome.
Du 15 au 17 septembre, Ischia devient le cœur battant de la cuisine méditerranéenne pour réfléchir sur les défis et les opportunités du monde oenogastronomique entre durabilité et innovation. Les chefs étoilés protagonistes du dîner de charité
Introduit par les Espagnols revenant des Amériques vers 1500, dans la cuisine lucanienne, il est utilisé dans de nombreuses recettes traditionnelles allant des classiques fettuccine et haricots, aux haricots dans une piñata, en passant par la soupe de pâtes, haricots et ditelles, jusqu'aux passatelli...
Dimanche 25 août 2024, de 16h à 00h, une expérience immersive et informelle, promue par le Consorzio Birra Italiana et Coldiretti. La bière de crabe bleu, un exemple de la façon dont les difficultés environnementales peuvent devenir une opportunité d'innover.
Cantina Sant'Andrea, une cave située au cœur de l'Agro Pontino appartenant à Gabriele et Andrea Pandolfo, remporte les deuxième et huitième places. 145 vins en compétition du monde entier
Nous avons l'embarras du choix et l'envie de déguster des préparations saines qui pourront ramener les goûts, les arômes et les saveurs de l'été sur nos tables d'hiver.
Du 30 août au 8 septembre 2024, l'événement propose des expositions de variétés de poivrons, des spectacles culinaires, des dégustations et des animations pour tous les âges, dont le festival de musique Il Foro Festival.
Dans son premier millésime, le Bagnadore Rosé 2011 de Barone Pizzini a obtenu 98 points sur 100 de James Suckling, établissant ainsi un record historique pour le vin italien, tant en méthode classique qu'en franciacorta.
Prévu le mardi 10 septembre pour un millier d'invités alignés sur une table de 400 mètres de long. Spigaroli, président de Parma Food Valley: «En tant que ville créative de l'UNESCO, nous avons la possibilité d'oser : ce sera un menu capable de surprendre et de regarder vers l'avenir»
Jeudi 4 juillet (de 17.00h à 23.00h, dans les espaces de la Villa Appia Antica. Soixante caves de tout le pays, pour plus de deux cents vins à déguster
Signé par le magazine Decanter, le concours est le plus prestigieux parmi les concours de vins du Royaume-Uni et a vu, cette année encore, triompher les labels italiens. Voici les gagnants
Le Teff est une céréale extraordinaire, riche en nutriments et aux nombreux bienfaits pour la santé. Originaire d’Éthiopie et d’Érythrée, il gagne également en popularité en Occident en tant que superaliment nutritif et polyvalent. Mais où peut-on l'acheter ?
La Lombardie et le Piémont regorgent de reconnaissance. Six nouvelles entrées : La Lazio enregistre deux nouvelles entrées. Le Frioul-Vénétie Julienne, la Campanie, les Pouilles et la Sardaigne obtiennent une nouvelle entrée. Andrea Cirolla de Settecroste à Galatina (Lecce) prix du boulanger émergent.
Une shortlist de 223 adresses pour savourer la qualité de la cuisine japonaise la plus célèbre au monde. 32 excellences récompensées par les Trois Baguettes et 13 Prix Spéciaux. La liste des meilleurs clubs d'Italie
Le « poké longévité » de Valter Longo est une version saine du poké hawaïen, conçue pour favoriser la longévité. Voici trois variantes pour un régime détox
Les projecteurs se sont allumés le 10 juin sur les vignes indigènes des Abruzzes, de la Basilicate, de la Calabre, de la Campanie, du Molise, des Pouilles, de la Sardaigne et de la Sicile. Jurys nationaux et internationaux pour des dégustations à l'aveugle des vins des grands domaines viticoles du Sud
La Cité de la Pizza conclut sa tournée nationale à Rome sur la scène du Circus Maximus au Vinòforum, le grand événement dédié au vin allié à la haute cuisine
L'escalope Petroniana, typique de Bologne, est une savoureuse escalope de veau enrichie de jambon et de fromage. Souvent complété par de la truffe blanche, il représente un riche plat de la cuisine émilienne qui trouve ses racines dans les banquets du XVIIe siècle. Recette…
Plus de cinq cents producteurs de bière et de cidre artisanal qui représentent l'excellence du monde brassicole italien. 49 Escargots décernés aux meilleures brasseries, 101 prix d'excellence, 43 Supply Chain Awards. Les prix spéciaux. Toutes les brasseries qui ont conquis…
L'œuf "Cucurummau" est un plat typique sicilien qui incarne la tradition paysanne transmise au fil des siècles. Il s'adapte à chaque saison et est facile à préparer
Du vendredi 17 au dimanche 19 mai au Building Hotel un calendrier de rencontres, conférences, projections et ateliers sensibilisera un public toujours plus nombreux à l'importance de soutenir les productions locales et durables.
Le basilic génois AOP est bien plus qu'un simple ingrédient : c'est une icône de l'identité et de la tradition de la Ligurie. À travers des siècles d'histoire et de dévouement, cette herbe aromatique a conquis les palais de millions de personnes à travers le monde.
Symbole du Présidium Slow Food de Valsaviore, dans le Val Camonica, c'est un fromage ancien au goût particulier car les chèvres se nourrissent d'herbes fraîches et pures dans un environnement non contaminé. Un groupe de producteurs engagés à perpétuer la tradition…
Du 17 au 19 mai revient le rendez-vous tant attendu avec la « reine » des street food, la porchetta, accompagnée de bières artisanales et de vins sélectionnés. La 14ème édition promet une agréable expérience culinaire pleine de nouveautés et de surprises
À Rocca Cilento, du 4 au 6 mai, conférences et masterclasses sur le protagoniste du régime méditerranéen avec des expériences sensorielles globales. Les huiles d'olive extra vierge italiennes les plus primées seront sur scène
Treize brasseries artisanales de la région en seront les protagonistes, un secteur en plein développement. conférences sur le monde de la bière avec pour thème les matières premières et la production artisanale
Giulia Vicini de Bergame a non seulement battu le vaste public de pizzaiolo masculins en montant sur le premier podium dans la catégorie Pizza Classique, mais a également remporté le prix du développement durable. Les gagnants des différentes disciplines
À la Fortezza da Basso de Florence, 241 établissements vinicoles, représentant 50 dénominations, étaient présents les mercredi 10 et jeudi 11. Pour la première fois après la pandémie, la Chine revient
La Limonaia de Villa Torlonia accueillera la huitième édition du FrankenBierFest, une occasion unique de découvrir plus de 80 bières rares, de déguster des plats typiques et d'admirer une exposition photographique de la région du sud de l'Allemagne. Voici les détails
Des concurrents de 55 nations du monde entier s'affronteront dans 1038 9 compétitions du 11 au XNUMX avril sur l'avenir de la pizza. Prix spécial de durabilité pour l’utilisation de matières premières issues d’une agriculture et de produits durables et à faible impact…
L'Italie, à égalité avec les USA, occupe la deuxième place, précédée seulement par la France, leader du classement avec 17 labels. Les seize vins italiens choisis par des sommeliers de quatre continents et 16 pays.
À la ferme sociale Casa di Anna, immergée dans la campagne près de Mestre, un vignoble de muscaris sera cultivé par des personnes vulnérables, devenant également une salle de classe en plein air pour les sommeliers
VinNatur Tasting revient avec cinq rendez-vous privilégiés pour explorer les multiples facettes du vin naturel. Environ 200 producteurs d'Italie, de France, d'Espagne, du Portugal, d'Autriche, de Hongrie, de Slovénie et de République tchèque
L'objectif est de construire, grâce à la contribution d'experts du secteur et du monde de l'alimentation, un « Manifeste » divisé en 10 points sur la façon de rendre une pizzeria accueillante, éthique et inclusive. L'événement dans le cadre du Championnat du Monde de la Pizza qui verra la participation …
Des chefs et restaurateurs de toute l'Italie fourniront leur travail gratuitement. Le menu sera divisé en 4 plats avec des recettes du nord, du centre et du sud de l'Italie. Pour tous, une édition spéciale et numérotée d'un plat de la Bonne Mémoire de…
L'événement le plus cool d'Italie sur le champagne et les bulles revient du 23 au 24 mars. Un voyage vers les terroirs les plus intéressants et les plus importants pour les vins effervescents, comme la France, l'Italie, l'Espagne, la Slovénie, l'Autriche auxquels…
Du 25 avril au 5 mai, Vinum propose une expérience unique où le vin rejoint la culture et la tradition, créant un voyage inoubliable à travers les excellences vitivinicoles du Piémont.
Protagonistes et témoins du Made in Italy : des fromages de montagne aux traditions traditionnelles siciliennes. Voyages gustatifs, accords avec des compotes, moutardes, sauces aigre-douces et show cooking avec des chefs étoilés. Dans le classement ATLAS des dix meilleurs fromages, les huit premiers sont italiens. ET…
L'occasion idéale de faire une excursion hors de la ville et de profiter d'un moment de détente entre balades dans le vignoble, dégustation de produits typiques locaux et un bon verre de vin. Où demander des informations sur les différents programmes dans les différentes régions
Les maîtres pizzaïolos d'AVPN jugeront les nouveaux talents du pizzaiolo. Nous partons le lundi 18 mars de Vicence, suivi de Turin, Milan, Bari, Naples et Bologne. La finale à Rome le 17 juin. Les normes d’évaluation : aspect, arôme, mélange,…
À Milan ont été décernés les prix « Regina colomba Regina pastiera » 2024. Les desserts des chefs pâtissiers concurrents de sept régions italiennes et du canton du Tessin ont été évalués. Les desserts du concours ont en commun d'être réalisés au levain et entièrement…
Dans le monastère cistercien vénitien, le dicton « ora et labora » est pleinement mis en œuvre : les religieuses cultivent une extraordinaire variété de produits, du prosecco récolté la nuit aux crèmes, pommades, huiles essentielles et miel d'aloès.
Il ressemble à un fromage, mais avec un cœur de charcuterie. C'est le Caciocavallo dell'Emigrante, la matriochka culinaire au goût riche en histoire et en ingéniosité qui continue de fasciner
Gianluca Cecere de "Cecere Visionary Dessert" à Frattaminore est le gagnant de l'édition 2024 de "Divina Colomba" - la sélection parmi les plus de 300 inscrits au concours Goloasi par environ 200 artisans de toute l'Italie.
Dégustations avec 120 caves, propositions gastronomiques et conférences sur des thèmes liés à l'agriculture naturelle et à l'élaboration de vins à faible intervention. Thème de base pour 2024 : sélection de domaines viticoles qui produisent des vins naturels grâce à l'agriculture et à la garde de…
Plus de 100 propositions culinaires du monde entier associées à des concerts de rock, des expositions d'artisanat, des clowneries et des sons vibratoires
Le Prosecco de la famille Follador est le résultat d'une longue tradition familiale, alliée à des techniques de vinification de pointe et à un profond respect du territoire.
Les produits locaux ont caractérisé les tranches de pizza gastronomiques qui sont entrées dans les cinq finales.
Un Ritual Lab de Formello a remporté cinq médailles d'or et une de bronze avec ses bières, dans quatre macro-catégories différentes. La Lombardie remporte 23 prix, suivie du Piémont avec 20, de la Vénétie avec 13, de la Toscane avec 12 et du Latium avec 11. La liste des…
En plus d’être une source précieuse de protéines, de fibres et d’antioxydants, les légumineuses jouent un rôle clé dans la promotion de pratiques agricoles durables. Pour la Journée Mondiale des Légumineuses, des initiatives dans plus de 140 restaurants dans toute l'Italie
Occasion extraordinaire pour la Région des Pouilles de mettre en valeur et de faire connaître toutes les particularités et délices du territoire : du 19 au 21 février. Acheteurs internationaux avec des canaux de vente actifs à : Taiwan, Lituanie, Danemark, Canada, États-Unis, Argentine, Norvège, Chine,…
En compétition pour trois sections : « Meilleure Colomba Traditionnelle », « Meilleure Colomba au Chocolat » et « Meilleure Colomba Salée ». Produits élaborés uniquement à base de levain frais et de fruits confits sans anhydride sulfureux, sans conservateurs, émulsifiants, colorants ou arômes artificiels.
La première d'Alta Langa 2024, prévue le lundi 18 mars au Teatro Regio de Turin, accueillera plus de 60 producteurs avec plus de 150 étiquettes de vins d'Alta Langa. Voici tous les détails
Récompensé par le prix Luigi Veronelli du « Vigneron italien émergent », il travaille dans la ville d'Encruzilhada do Sul, dans l'État du Rio Grande do Sul, nichée entre l'Uruguay et l'Argentine, au sud du Brésil, dans une entreprise qui produit déjà de l'huile EVO...
La Toscane et le Piémont tirent le marché des vins fins, tandis que la Bourgogne, Bordeaux et la Champagne ont continué d'enregistrer un déclin physiologique au cours de l'année 2023. Analyse de l'Observatoire eWibe
La populaire présentatrice et showgirl, ancienne Miss Monde Fotogenia et ancien valet de Raimondo Vianello dans "Buona Domenica", a mis entre parenthèses ses engagements télévisuels pendant quelques années pour se concentrer sur la vie de famille et gérer son entreprise agricole.
Il y a un Abruzzes et un Vénétie dans la liste annuelle des meilleurs vins établie par Eric Asimov, le célèbre critique gastronomique et oenologique du New York Times.
Le blé dur Marzellina, une ancienne variété des montagnes de Campanie, fait son retour aux Sentinelles Slow Food, célébrant la durabilité et la tradition agricole locale
Potager au 21 12 de la Brasserie Artisanale Incanto à Casalinuovo. La meilleure bière associée au panettone est la Primatia de la brasserie Birranova de Triggianello (BA). Une tradition séculaire historiquement présente en Europe du Nord
Le panettone artisanal reste l'un des desserts les plus appréciés des Italiens pour les fêtes de Noël, malgré les augmentations significatives enregistrées ces derniers temps. Mais la qualité vaut le coût. Lesquels choisir ? Traditionnelle, innovante et créative, voici le meilleur de la production…
Seuls 20 exemplaires seront vendus et les bénéfices seront reversés à une œuvre caritative. Fabriqué par Zio Rocco Lab Store en collaboration avec le chef étoilé Michelin Francesco Simone Sodano et le maître Marco Ferrigno, le célèbre artiste de la crèche de San Gregorio Armeno.
Prix National du Meilleur Vin Mousseux pour une gamme de prix comprise entre 15 et 20 euros à l'entreprise Padroggi fondée par son père Enzo et aujourd'hui dirigée par ses enfants Carlo, Sara et Stefania
900 dégustateurs, 15.000 2.700 vins et XNUMX XNUMX caves dans le guide de l'Association italienne des sommeliers dédié cette année au paysage avec l'invitation au voyage à travers le pays du vin. Le palmarès des Tastevin région par région
Juste à l'extérieur des murs de la prison pour mineurs Casal Del Marmo, Pastificio Futuro sera mis à la disposition des jeunes détenus pour produire des pâtes à vendre aux supermarchés et aux restaurants.
482.000 66.000 euros récoltés pour des projets de solidarité italiens et étrangers. Une Barrique de Nebbiolo a été vendue à Hong Kong pour 2026 300 euros à partir de laquelle XNUMX bouteilles de Barolo DOCG seront produites en XNUMX
Diplômée en droit, Eleonora dirige la cave Terre d'Aneòr à Provaglio dans la province de Brescia : une cave jeune, moderne et 100% biologique
Il existe 257 restaurants qui offrent une agréable expérience gastronomique, avec un menu complet à un excellent rapport qualité-prix. La liste des nouveaux restaurants inscrits dans le guide région par région. L'Émilie-Romagne est la première région suivie de la Lombardie et du Piémont
Du 17 au 28 novembre, dix jours de dégustations en Italie et à l'étranger : cent dix-neuf caves et 310 étiquettes exposées. À Montalcino 70 journalistes sectoriels et non sectoriels du monde entier
Après ses triomphes dans le monde du sport, Jury Chechi a commencé une nouvelle vie entre sa ferme Colle del Giglio à Ripatransone et sa passion pour le bon vin.
Idee in fuga est une coopérative sociale fondée dans la prison d'Alexandrie dans le but de créer du travail pour les détenus, à l'intérieur et à l'extérieur des murs. Les enseignements de Sonia Peronaci
Du 21 au 23 octobre, la capitale des Marches accueillera des stands de dégustation, des masterclasses et des événements gastronomiques dédiés aux autochtones de la région. Le Meilleur Sommelier de Raboso sera également proclamé lundi 23
L'événement organisé par Gambero Rosso et l'Antica Corte Pallavicina des frères Spigaroli fête ses dix ans. Multiples itinéraires entre stands de dégustation avec les meilleures spécialités de charcuterie italienne et autres spécialités gastronomiques
2.485 XNUMX places revues, les Tre Forchette et Tre gamberi qui récompensent les trattorias augmentent. La nouveauté : des crevettes vertes réservées aux marques engagées dans la durabilité. Les dix restaurants récompensés pour le meilleur rapport qualité/prix
Sur 50.000 2019 étiquettes dégustées, le Guide récompense le Barolo Vignarionda Ester Canale Rosso 2018, le Collio Chardonnay Riserva 2016 de MarKo Primosic, le Franciacorta Nature 2022 de Gatti et le Cerasuolo d'Abruzzo Tauma XNUMX. Une soixantaine d'excellents vins récompensés parmi…
Un challenge entre une vingtaine de cavistes de toute l'Italie aura lieu à Rome le 15 octobre à la Città dell'Altra Economia. Voici tous les détails
Du vendredi 20 au dimanche 22 octobre, toutes les traditions de pizza seront proposées : napolitaine, italienne, romaine, de dégustation, frite et sans gluten. Rendez-vous à l'Arche Travertine.
Patricia Guerra, avocate de San Paolo, a gagné pour la section originale de la Coupe du Monde Tiramisu - Trévise et Café. Le premier prix de l'innovation a été attribué à un employé d'une entreprise de prévention des incendies de Quarto d'Antino. Tiramisu uruguayen…
Un livre d'ingrédients, de recettes et d'histoires conçu comme un voyage à travers des arômes et des saveurs communs à différentes traditions gastronomiques. Après le grand succès à l'étranger publié en Italie par Slowe Food
Le but de la collaboration est de favoriser la santé de la population en agissant sur les facteurs culturels, nutritionnels et environnementaux : voici les détails
Du 6 au 15 octobre, un calendrier chargé de dégustations, d'expériences en cave et en distillerie, d'apéritifs et déjeuners en montagne et dans la vallée, d'itinéraires pédestres, de conférences et de tables rondes.
Mondo Food by FIRSTonline est le magazine journalistique de la grande tradition gastronomique et viticole italienne d'excellence. Tout ce qui est en amont de l'alimentation et de la cuisine italienne, le patrimoine de notre agriculture, l'œnologie, l'agroalimentaire Made in Italy raconté par une équipe de journalistes et d'experts en gastronomie et en vin coordonnée par Giuliano De Risi, un professionnel à l'expérience avérée, ancien directeur de agence de presse nationale. Une vitrine de l'excellence gastronomique italienne, vue à travers les histoires des protagonistes, l'histoire, la culture, la tradition, le travail des hommes, les recettes des plus grands chefs, les témoignages de la biodiversité italienne, pour toucher tous les sens du savoir de la grande cuisine italienne. Selon le principe que lorsque nous nous asseyons à table, le grand livre de notre vie s'ouvre.