Sa cuisine repose sur l'idée qu'un plat doit exprimer l'identité du chef, mais aussi le lieu où il est servi, car ceux qui s'attablent doivent vivre une expérience totale et exclusive. Dans son interprétation personnelle…
Un plat raffiné, fruit de la tradition artisanale des pâtes fraîches et de la volonté du restaurant de réinterpréter les délices toscans. Les pici, mêlés à la saveur iodée des fruits de mer et au parfum herbacé du basilic du jardin forestier…
Le chef étoilé du restaurant Rana utilise la courge d'Hokkaido, une petite variété à la forme caractéristique d'un oignon, d'un rouge profond, savoureuse et riche en antioxydants et en minéraux tels que le calcium, le potassium, le sodium et le magnésium. De plus…
Prisés dans la cuisine traditionnelle, notamment romaine et judéo-romaine, pour leur saveur délicate et laiteuse et leur texture douce et tendre, les ris de veau étaient à l'origine un aliment du « pauvre », mais les chefs contemporains les ont réintroduits...
Rejoignez-nous le dimanche 21 septembre à Ischia, sur la jetée de l'Albergo della Regina Isabella, pour l'événement créé par Nino di Costanzo et Pasquale Palamaro, une vitrine pour les meilleurs chefs, maîtres pizzaïolos et maîtres pâtissiers de toute l'Italie.
Élève de Norbert Niederkofler et de Giancarlo Perbellini, le chef du restaurant exclusif Iris du Palazzo Soave à Vérone propose une cuisine qui se partage entre la recherche de la tradition gastronomique scaligera revisitée dans une touche contemporaine et l'élégie des saveurs de l'Adriatique.
C'était le 15 janvier 1968 lorsqu'un violent tremblement de terre de magnitude 6.5 a dévasté la vallée du Belice, rasant la ville de Gibellina, datant du XIVe siècle, et certains villages environnants. Face à la destruction totale de la ville, les autorités ont décidé de ne pas…
Un voyage sensoriel à travers des histoires, des parfums et des traditions dans les endroits les plus exclusifs du sud de l'Italie : maisons historiques, villas panoramiques et jardins enchantés parmi le charme de la mer de Naples, de la côte amalfitaine, de la péninsule de Sorrente
Une ancienne pâte striée dont les origines remontent à 1600, tradition gastronomique de la cuisine d'Émilie-Romagne, est proposée par le chef multi-étoilé de Piccolo Lago dans une version au goût délicat qui se marie parfaitement avec le poisson et la burrata
Une proposition originale et facile à réaliser pour l'un des produits liés aux traditions gastronomiques napolitaines depuis des siècles. Gramaglia démontre que dans la simplicité d'exécution, il est possible d'obtenir des résultats de haut niveau en prêtant attention au respect de règles rigoureuses.
Un plat inspiré de la cuisine pauvre des pêcheurs du village de Fiumicino prend une noblesse originale dans la recette du chef Daniele Usai du restaurant Il Tino, une étoile Michelin. Les atouts nutritionnels du chardon, un légume pauvre mais riche en qualité
