La première réunion de « A Fine Dining Story » aura lieu le 7 mai au Chorus Café, Via della Conciliazione : une série d'événements saisonniers, conçus non pas comme une simple critique gastronomique, mais comme un projet qui élève la cuisine au rang d'art…
La recette du chef du restaurant Les Étoiles, situé au dernier étage de l'hôtel Atlante Star à Rome, reflète sa philosophie : émerveiller ses convives par la saveur et l'originalité de ses ingrédients. Le crabe regorge de bienfaits nutritionnels, mais attention au cholestérol.
Le format restera inchangé : une table d’environ 400 mètres carrés sera installée sur la Piazza Garibaldi et la Strada della Repubblica, au cœur du centre historique, pour accueillir 1 000 convives venus déguster les spécialités locales. La soirée proposera également…
La proposition du chef du restaurant Sky de l'hôtel Aleph Rome, Curio Collection by Hilton, inaugure cette année une nouvelle saison gastronomique avec un menu exprimant une cuisine contemporaine qui mêle la tradition italienne aux innovations les plus actuelles.
Gastronome, journaliste, écrivain et défenseur d'une alimentation durable et équitable, il fonde en 1986 Arcigola (devenu Slow Food Italie), un concept qui se répand rapidement en Italie et à l'étranger. Le 9 décembre 1989, à Paris,…
Le riz Carnaroli, vieilli trois mois dans une grotte, perd une partie de son amidon, s'hydrate et acquiert des saveurs proches de celles du riz brun. Ce plat est agrémenté de deux herbes aromatiques : la sauge et le romarin.
Originaire de Mésopotamie, l'asperge est un aliment de base depuis toujours, appréciée pour ses innombrables bienfaits pour la santé et sa grande polyvalence culinaire. Le chef de la Locanda Leon d'Oro* à Pralboino (BS) propose une recette vraiment impressionnante…
Le chef Lorenzo Neri du restaurant Barbagianni à Colle Val D'Elsa crée un équilibre raffiné de textures dans un plat qui combine des nuances marines avec des saveurs terrestres.
Les week-ends de mars à avril, des chefs de différents restaurants, avec le soutien de l'Association Escoffier, s'exerceront à préparer le célèbre plat napoléonien. La recette
Contrairement aux lasagnes bolognaises nappées de béchamel, la version napolitaine est un triomphe de saveurs qui reflète le désir de transgression avant le Carême. François II de Bourbon l'appréciait tellement qu'on le surnommait le « Roi…
L'idée est venue d'une Turinoise entreprenante, Angela Nebiolo, qui, avec son mari Onorino, après avoir travaillé de nombreuses années dans la restauration en Amérique, décida au début des années 900 de retourner en Italie et de reprendre le bar historique Mulassano où…
Une interprétation originale d'un plat traditionnel par le chef étoilé Michelin, complétée par quatre accompagnements, visant à célébrer le lapin dans son intégralité, en mettant en valeur la côte, le jarret et d'autres morceaux, tels que les abats et la cervelle.
Si vous avez survécu aux fêtes de Noël en vous sentant un peu lourd, vous pouvez prendre des mesures pour vous remettre sur les rails sans recourir à des extrêmes. Le chef du restaurant Seguire le Botti à Terracina suggère un plat de pâtes copieux aux saveurs intenses…
Leur origine remonte à la Renaissance. Le but était de rappeler aux convives l'importance de leur famille et de réaffirmer leur autorité sur le territoire. La recette et les condiments. Dans certaines boutiques artisanales du centre historique de Gênes, vous pouvez trouver…
Végétarien depuis l'âge de 17 ans, puis végétalien, Luca André, chef du restaurant Soul Kitchen, situé en plein cœur de Turin, à l'ombre des Jardins Royaux et à deux pas de la Mole Antonelliana, a choisi de transformer les compétences acquises en cuisine classique en…
Sa cuisine repose sur l'idée qu'un plat doit exprimer l'identité du chef, mais aussi le lieu où il est servi, car ceux qui s'attablent doivent vivre une expérience totale et exclusive. Dans son interprétation personnelle…
D'après le Guide, le restaurant dirigé par Mammoliti propose une expérience gastronomique d'une précision et d'une poésie absolues. Parmi les nouveaux venus dans la liste des restaurants deux étoiles figurent Famiglia Rana de Francesco Sodano à Oppeano et I Tenerumi sur l'île de Vulcano. Tous les restaurants trois étoiles…
Un plat raffiné, fruit de la tradition artisanale des pâtes fraîches et de la volonté du restaurant de réinterpréter les délices toscans. Les pici, mêlés à la saveur iodée des fruits de mer et au parfum herbacé du basilic du jardin forestier…
Le chef étoilé du restaurant Rana utilise la courge d'Hokkaido, une petite variété à la forme caractéristique d'un oignon, d'un rouge profond, savoureuse et riche en antioxydants et en minéraux tels que le calcium, le potassium, le sodium et le magnésium. De plus…
L'Italie compte 55 grands restaurants. Et le monde des trois fourchettes est adopté par les nouvelles générations, formées auprès des grands maîtres. Du nouveau également du côté des trattorias : sept nouveaux restaurants à trois fourchettes. La liste des…
Une recette originale du chef Stefano De Gregorio, alias Chef.Deg, rendant hommage aux saveurs de l'automne. Les remarquables propriétés nutritionnelles des champignons, riches en minéraux et vitamines souvent méconnus, sont bénéfiques pour l'organisme.
Prisés dans la cuisine traditionnelle, notamment romaine et judéo-romaine, pour leur saveur délicate et laiteuse et leur texture douce et tendre, les ris de veau étaient à l'origine un aliment du « pauvre », mais les chefs contemporains les ont réintroduits...
Il y a 35 000 pizzerias en Italie, un véritable empire économique. 816 pizzerias sont évaluées dans le Guide Gambero Rosso 2026. 18 diplômés ont reçu les plus grands honneurs pour la pizza à la part.
Un plat créé pour l'initiative Slow Food « Ajoutez une légumineuse à la table » pour promouvoir l'utilisation des légumineuses dans les restaurants et les cuisines domestiques, le « cotechino » de Vaghi révolutionne l'utilisation des lentilles dans la combinaison cotechino de porc et lentilles, offrant…
Le chef Dario Guidi de l'Antica Osteria Magenes (JRE) propose un riz de spécialité de Vercelli, traité à l'aide d'un raffineur à pierre de style hambourgeois, une technologie vintage restaurée qui permet un blanchiment délicat en seulement deux étapes, tout en conservant...
Ce plat sicilien emblématique remonte à 1835 et tire son nom du célèbre opéra de Vincenzo Bellini. Il existe même une Journée nationale des Pasta alla Norma, célébrée le 23 septembre.
Une authentique soupe de poisson nécessite 13 variétés de poissons et de crustacés. Mais le résultat est extraordinaire. L'histoire d'un plat humble devenu un incontournable de la haute cuisine. Daniele Tantucci nous emmène pas à pas à travers la création de ce plat phare de l'été.
Élève de Norbert Niederkofler et de Giancarlo Perbellini, le chef du restaurant exclusif Iris du Palazzo Soave à Vérone propose une cuisine qui se partage entre la recherche de la tradition gastronomique scaligera revisitée dans une touche contemporaine et l'élégie des saveurs de l'Adriatique.
Lauréate du festival CousCous de San Vito Lo Capo, Marene Cisse s'est fait connaître en Sicile, mais aussi à l'étranger. Sa recette de lentilles offre le goût raffiné d'un plat fusion aux excellentes propriétés nutraceutiques.
La cuisine du chef de "Angiò, macelleria di mare" à Catane est rigoureusement basée sur les ingrédients les plus frais, de saison et à zéro kilomètre et est l'expression d'une vision culinaire personnelle qui allie technique, recherche et respect du territoire. une grande attention…
Plus de 300 chefs italiens et internationaux, plus de 100 excellences gastronomiques et œnologiques made in Italy du 9 au 11 juin à la kermesse Gennarino Esposito. Le dîner du lundi 9 juin pour promouvoir la candidature de la cuisine italienne comme patrimoine culturel immatériel…
Le décor dans lequel ce plat est né est un paysage pauvre, parmi les moins fertiles d'Europe, de pierres, de grottes, de roche mère nue. À cette époque de grande pauvreté, il y avait peu de choses. Le jardin produisait du céleri, des pommes de terre et des haricots. Minestrone est né avec l'ajout…
Il n'était pas cultivé pour la consommation des familles paysannes mais pour être vendu au propriétaire. Toujours apprécié pour sa consistance tendre et pour avoir une peau presque inconsistante après cuisson. Le chef du restaurant Boivin, Bib Gourmand Michelin,…
C'était le 15 janvier 1968 lorsqu'un violent tremblement de terre de magnitude 6.5 a dévasté la vallée du Belice, rasant la ville de Gibellina, datant du XIVe siècle, et certains villages environnants. Face à la destruction totale de la ville, les autorités ont décidé de ne pas…
Le nom évoque l'image des vignaroli, les agriculteurs qui travaillaient dans les vignes et qui préparaient ce plat avec des produits frais du jardin en utilisant des légumes qui poussaient souvent en bordure des vignes. Autrefois considérée comme un plat de pauvre, la vignarola est aujourd'hui…
Le 6 avril, la Journée de la Carbonara est célébrée dans le monde entier. Le chef du restaurant Il Marchese Roma e Milano propose une recette avec des instructions sur le choix des ingrédients qui en font un plat de haute qualité et raffiné…
Histoire de la consommation d'aliments maigres pendant le Carême. Les principes des pratiques alimentaires pénitentielles dédiées à la réflexion spirituelle. Morue pour répondre aux accusations de Martin Luther concernant la dissolution dans l'alimentation des hauts prélats. Les propriétés nutraceutiques de…
Les haricots rouges de Lucques font parler d'eux depuis 1780. À ne pas confondre avec les haricots borlotti, ils se caractérisent par leur arôme et leur saveur intenses et prononcés, associés à l'extrême douceur de leur pâte. ils sont les protagonistes de la recette de la soupe…
Le chef de L'Orangerie de Bossolasco propose un plat élaboré de grand effet, expression de l'importante tradition culinaire des Langhe et du lien fort qu'il entretient avec sa terre d'origine et du désir de projeter des « gestes anciens » qui sont aujourd'hui…
Une ancienne pâte striée dont les origines remontent à 1600, tradition gastronomique de la cuisine d'Émilie-Romagne, est proposée par le chef multi-étoilé de Piccolo Lago dans une version au goût délicat qui se marie parfaitement avec le poisson et la burrata
Partir d'ingrédients simples pour créer une proposition gastronomique raffinée, qui se distingue par son exécution, capable de laisser sa marque : tel est le secret du jeune et confirmé chef du restaurant Cascina Vittoria. Les grandes propriétés nutritionnelles et bénéfiques des aubergines…
Une proposition originale et facile à réaliser pour l'un des produits liés aux traditions gastronomiques napolitaines depuis des siècles. Gramaglia démontre que dans la simplicité d'exécution, il est possible d'obtenir des résultats de haut niveau en prêtant attention au respect de règles rigoureuses.
Un plat inspiré de la cuisine pauvre des pêcheurs du village de Fiumicino prend une noblesse originale dans la recette du chef Daniele Usai du restaurant Il Tino, une étoile Michelin. Les atouts nutritionnels du chardon, un légume pauvre mais riche en qualité
Le chef Walter Ferretto du restaurant historique Il Cascinale Nuovo de l'Île d'Asti, qui possède une étoile Michelin maintenue depuis trente ans, propose un plat basé sur la tradition mais qui a évolué dans son interprétation. Le protagoniste est un fromage connu depuis 1277
Chou, brocoli, chou chinois, chou frisé, navet, chou de Milan, daïkon sont un incroyable concentré d'éléments bénéfiques pour notre organisme. Le chef du restaurant Opéra de Turin et le choix d'une restauration respectueuse de la santé physique mais aussi…
Un plat traditionnel romain rendu célèbre par le film de Monicelli "Le coup audacieux de l'ignoti habituel" avec Vittorio Gassmann, Marcello Mastroianni, Renato Salvatori, Carlo Pisacane et Tiberio Murgia toujours inclus dans la carte du restaurant-temple de la gastronomie romaine
Massimiliano Alajmo, Massimo Bottura, Enrico Crippa, Niko Romito. au sommet des restaurants italiens. La liste des gagnants. Les meilleurs vins à moins de 15 euros et les meilleurs vins naturels. Au sommet des blancs : Fosarin 2022 - Ronco dei Tassi et…
Le chef du restaurant L'Aurora du charmant Borgo dei Cipressi à Todi propose une recette qui touche le cœur de la cuisine ombrienne en combinant ses expériences dans de grandes cuisines étoilées avec les principes de durabilité, de territorialité et de saisonnalité.
Le ceviche fait désormais partie du patrimoine culturel immatériel de l'humanité. Le chef du restaurant MoganoXRitualLab de Formello, fort de ses expériences dans les cuisines des plus grands chefs étoilés d'Amérique latine, propose son interprétation personnelle du célèbre plat.
Au total, cette année, la collecte a atteint le chiffre considérable de 395.500 40.000 euros destinés à des projets solidaires en Italie et dans le monde. Un Barolo en primeur vendu à Hong Kong pour XNUMX XNUMX euros a été vendu
Giancarlo Perbellini avec sa Casa Perbellini - 12 Apostoli, à Vérone entre dans l'empyrée de la haute cuisine italienne. Il y a un total de 36 restaurants deux étoiles dans le Guide de cette année avec 2 nouvelles entrées et 33 nouveaux restaurants avec un…
Un plat du chef du restaurant L'Acciuga à Rome inspiré du monde des Trabaccoli, anciens voiliers qui naviguaient le long de l'Adriatique pour le transport de marchandises et, parfois aussi, de produits de contrebande
En attendant le guide des restaurants étoilés Michelin, il annonce les noms des restaurants en Italie avec un excellent rapport qualité-prix où la priorité est la passion de la table qui crée une ambiance Bib Gourmand. La liste des nouveautés
Le chef ombrien aux commandes des cuisines du restaurant Vocabolo Moscatelli Boutique à Calzolaro s'inspire du territoire qui lui a donné naissance pour une cuisine raffinée et créative de haut niveau. Toutes les propriétés nutritionnelles des poivrons et…
498 Trois verres décernés sur environ 40 mille vins dégustés. Prix du meilleur rapport qualité-prix au Lambrusco di Grasparossa di Castelvetro 7Bio – Settecani. Le Piémont et la Toscane, avec respectivement 91 et 75 vins récompensés, sur le podium du numéro Trois…
La saison de pêche aux escargots de mer commence, le chef du restaurant Opera de Turin propose une recette qui ennoblit la matière première et qui, associée à la coriandre, en fait un plat gastronomique
Le chef du restaurant Local à Venise propose une combinaison originale et saine d'un thé noir chinois datant de 1600 et d'oursins dans un spaghetti mémorable.
Le protagoniste du plat du chef étoilé Michelin du restaurant Gardenia de Caluso est le pourpier, une herbe pauvre mais riche en substances nutritionnelles et médicinales.
Sur la Piazza Venezia, dans le Palais Bonaparte qui fut la résidence de Letizia Remolino, mère de Napoléon, l'exposition la plus importante jamais organisée en Italie consacrée au grand artiste décédé à Monaco il y a un an mais enterré dans sa Pietrasanta
Rome rend hommage à Joan Mirò, le grand artiste espagnol et à son extraordinaire attitude envers la liberté, l'expérimentation et l'indépendance de tout dogme artistique, social et culturel. L'exposition, organisée par Achille Bonito Oliva, intitulée Mirò,…
Redécouvrir la cuisine populaire est un fait culturel mais en même temps elle atteste d'une alimentation durable, respectueuse de l'environnement et de la santé et offrant des saveurs authentiques et authentiques. Le protagoniste de la recette est le haricot rouge écrit de Pantano, il y a aussi…
Le chef du restaurant Castello di Rocca Cilento propose une recette qui fait partie de sa philosophie de représenter en termes modernes une tradition attentive à la production d'excellentes matières premières identifiant le territoire du Cilento dans un contexte historique
Le chef du restaurant exclusif Don Pasquale-Maalot à Rome propose une version originale du plat emblématique de la cuisine judéo-romaine au nom de la légèreté, sans jamais oublier le goût et la gourmandise.
Le chef du restaurant Le Spighe de l'Hôtel Palatino propose un plat de matière première pauvre qui est sublimé dans une recette raffinée qui exalte sa saveur
Dans le Guide créé par Gambero Rosso, il y a plus de 630 panneaux qui constituent la carte nationale la plus complète de la cuisine de rue italienne. 20 Champions Régionaux, symbole de l'excellence et de la variété gastronomique de chaque Région. Le lien pour découvrir la meilleure street food…
Le chocolat à soixante-dix pour cent est riche en antioxydants, peut aider à réguler l’humeur et réduire l’anxiété et la dépression. Et en été, il peut facilement être pris avec modération avec des effets agréables sur le corps. La recette Azotea est…
Le pari de Di Costanzo et Veccia : un partage dynamique qui efface les frontières entre cuisine, pizza et barbecue. Un concept innovant : de grands espaces extérieurs (700 m150 de salles, hors parking, et XNUMX places assises) pour démontrer une…
Dans la taverne Cian de Bià, Ivo Orengo, philosophe de la simplicité et de l'alimentation saine, célèbre la tradition gastronomique populaire de la Ligurie occidentale avec un œil toujours attentif à la santé.
385 labels de 163 entreprises présentes au concours dédié aux meilleures huiles d'olive extra vierges, organisé par Fausto Borella. 45 nouvelles entreprises entrantes dans le classement. La Toscane est en tête en termes de nombre de récompenses, suivie par la Sicile, l'Ombrie, la Calabre, les Pouilles, suivie par la Campanie et…
Massimiliano Mussoni, chef de la taverne La Sangiovesa à Santarcangelo di Romagna, considérée comme un véritable lieu de culte en Romagne, propose une savoureuse soupe avec un oignon du présidium Slow Food qui risquait de disparaître. Les grandes propriétés nutraceutiques des oignons
La carte des restaurants étoilés et gastronomiques, d'excellents produits gastronomiques, du provolone del Monaco à la Treccia di Mozzarella, servis à une longue table pour trois cents personnes le long de la rue principale de Sant'Agata sui due Golfi. Un salon de produits…
Le chef du Grand Hôtel San Pietro de Taormina trouve une synthèse convaincante dans l'association des langoustines et du foie gras dans la savante comparaison des saveurs de la mer et de la terre filtrées par une philosophie innovante et élégante qui est la clé…
Le chef du restaurant La Lanterna verde de Villa di Chiavenna propose un plat historique du restaurant à base de truite d'une ferme familiale disponible crue, marinée et cuite. Les propriétés nutraceutiques importantes de l'asperge sont renforcées dans cette préparation.
Les 19 et 20 juin, une longue table sur la place pour trois cents personnes avec des plats de chefs étoilés, des restaurants bistrot et des produits d'un terroir régnant en biodiversité. Une culture gastronomique unique, des spaghettis aux courgettes, en passant par les grandes…
Dans la petite ville de Gagnano sul Garda, les câpres ont trouvé un environnement favorable à leur reproduction. Le chef Alberto Bertani du restaurant QB Duepuntozero de Salò a consacré un menu entier aux "Câpres, quel menu. Les grandes propriétés nutraceutiques et…
Le chef étoilé Michelin du nouveau restaurant Sustanza propose une cuisine qui est aussi "un geste social et un acte politique". Ses plats sont des histoires de réalité comme l'artichaut exalté comme valeur identitaire napolitaine
Certains font même remonter cette histoire au Moyen Âge, lorsque les agriculteurs de la campagne toscane, confrontés à une extrême pauvreté, recyclaient les restes de nourriture pendant les vacances. La cuisine de Soledad à Lucques. La recette du Mecenate est riche en…
Du 10 au 12 juin à Vico Equense, le chef Gennaro Esposito réunit plus de 300 grands chefs italiens et étrangers et propose 100 50 délices Made in Italy qui envahissent les rues, places et places de la ville côtière. XNUMX mille attendus…
Le chef Stephan Zippl du restaurant du Park Hôtel Holzner sur le plateau de Renon, étoile rouge et verte Michelin, vous invite à une cuisine saine qui ne renonce pas aux saveurs. Les grandes propriétés des asperges cette saison sont efficaces dans…
Une recette qui remonte aux années 1400, une excellente entrée tartinée sur du pain ou un deuxième plat copieux et savoureux. La raison du nom étrange de Brandacujun. Le restaurant La Brinca est le gardien des saveurs anciennes
Plus d'un million de contenus sur Instagram du hashtag #Carbonara. Le chef Aroma vous propose une version originale qui sublime les saveurs, les arômes et la consistance.
Une interprétation originale de la Vignarola romaine proposée par Giovanni Milana de Sora Maria e Arcangelo récompensée comme la meilleure trattoria d'Italie
Le Palazzo Barberini abrite des chefs-d'œuvre de grands maîtres, d'Antonello da Messina à Sandro Botticelli, du Titien à Paolo Veronese. L'exposition est ouverte du 29 mars au 30 juin 2024
Des missions annuelles ont été organisées qui ont impliqué 31 pays sur tous les continents, mais aussi des études et insights de marché, avec 7 enquêtes réalisées en collaboration avec Wine Monitor Nomisma. Le calendrier des initiatives pour 2024 est intense
Le grand chef Bruno Barbieri, sept étoiles Michelin, juge strict sur Masterchef, propose une recette facile à réaliser d'un plat que sa mère lui préparait enfant avec quelques touches d'originalité
L'exposition la plus complète sur l'impressionnisme s'ouvre à Rome. L'aube de la modernité - du 30 mars 2024 au 28 juillet 2024 - Musée historique de l'infanterie – Piazza Santa Croce à Gerusalemme 9 Rome
Une douce tentation du chef napolitain du Rome Marriot Grand Hotel Flora, Via Veneto. Les origines controversées entre deux monastères napolitains et la première codification du dessert de la fête des pères dans un traité d'Ippolito Cavalcanti en 1837
Le chef d'Orsara témoigne d'une philosophie de la cuisine, du cœur et de l'essence non pas d'une terre, en l'occurrence des Pouilles, mais du territoire dans le sens culturel de ses mille significations, de mémoire, d'histoire, de tradition paysanne élevée au rang de excellence
Le chef du restaurant SINE à Milan s'inspire d'une ancienne recette de sa grand-mère napolitaine pour voler en liberté
Au calendrier, entre autres, 40 visites, dîners, journées du vin, expositions de marchés, prix littéraires, formations et moments d'approfondissement visant à développer l'œnotourisme international. Le Piémont est la deuxième région nationale en termes de chiffre d'affaires avec un chiffre d'affaires viticole de 1.362 XNUMX…
Pour la recette, le chef qui enseigne la haute gastronomie aux cours Gambero Rosso a choisi la qualité Risoinfiore, le seul riz sur le marché mondial avec une marque déposée et zéro résidu. Cravero : ma cuisine commence dans la terre et à partir de là…
Le chef de La Locanda del Mulino à Valcasotto propose un plat riche en propriétés nutritionnelles et saines, facile à réaliser mais de grande saveur (grâce aussi au fromage Valcasotto)
Le chef du restaurant Re Santi e Leoni de Nola s'inspire du souvenir de la recette simple de sa mère pour donner une touche d'élégance gastronomique créative à un plat populaire traditionnel
Du 9 février au 26 mai 2024 le Palazzo Merulana consacre la rétrospective « Antonio Donghi. La magie du silence", qui vous permettra de connaître et d'admirer une série de chefs-d'œuvre authentiques, certains exposés au public pour la première fois
L'histoire de la Saint-Valentin d'une fête païenne licencieuse à une fête religieuse pour faire oublier les Lupercales. L'histoire du baiser de Perugina : d'abord « baiser » puis l'idée de se souvenir du sein d'une femme. La première publicité : un couple d’amoureux…
La dernière édition a été visitée par 46.500 17 opérateurs du secteur, journalistes et gourmands. Le calendrier des événements s'étend du 23 au XNUMX juin
Le chef étoilé du restaurant Casa Sartini de Saint-Marin signe un plat qui incarne sa philosophie gastronomique : respect de la matière première, équilibre des textures et des cuissons, créativité et élégance. Avec toutes les bonnes propriétés de l'endive
Maquereau mariné aux agrumes, artichauts de Barbarie, céleri, concombre au citron, amandes : dans ce plat du chef du restaurant Calamosca, les légumes et les fruits sont riches en vitamines et en fer et donnent une sensation de satiété, le poisson apporte des oméga trois, un vrai…
Dans le village historique de Cocconato, en plein cœur de la Riviera du Monferrato, le restaurant Cantina Nicola interprète de manière créative les saveurs et les arômes d'une tradition gastronomique consolidée dans le plus grand respect du territoire et de sa tradition.
Un plat élégant qui célèbre un mariage insolite entre le homard et les saveurs de la campagne dans la cuisine de Marco Parizzi, recordman étoilé qui puise ses racines dans la tradition émilienne, en l'associant à des solutions innovantes aux saveurs raffinées.
Journaliste italien, il a été directeur en charge de 2005 à novembre 2010 de l'Agence journalistique italienne (AGI). Depuis mai 2014, il est nommé conseiller spécial en charge des relations internationales et de la communication en Italie de l'ADA, Académie diplomatique africaine - Coalition internationale pour le développement. De 2011 à 2013, il a été coordinateur éditorial de OIL, le périodique de culture énergétique du groupe Eni. Il écrit sur la gastronomie et le vin sur divers portails, a collaboré avec le guide des restaurants Gambero Rosso et est l'auteur de documentaires gastronomiques et œnologiques pour Raitre.