Le chef du Zelo Fabrizio Borracino étoilé Michelin 2019 propose un plat traditionnel de Noël. Un plat qui vise à la redécouverte des saveurs nostalgiques à travers une vision moderne et innovante d'une cuisine en quête d'émotions
Une recette élaborée de la superstar de la télévision étoilée Bruno Barbieri pour faire bonne impression auprès des invités lors d'un déjeuner de Noël ou du Nouvel An.
Le chef étoilé Andrea Pasqualucci n'a pas attendu les temps de crise pour découvrir le recyclage des restes en cuisine. Il a toujours été un adepte du zéro déchet et la recette avec des écorces de parmesan prouve que ça se mange…
Pour le chef multi-étoilé Claudio Sadler, la cuisine recyclée est un monde à découvrir. Un bon chef prudent - dit-il - ne devrait rien jeter. La recette milanaise du risotto al jumping fait partie de ses plats…
Le chef étoilé Marco Talamini joue sa cuisine dans le restaurant raffiné de La Torre di Spilimbergo qui impressionne par son histoire sur la simplicité de la relation entre l'exaltation de la naturalité de l'ingrédient et la relation harmonieuse avec les combinaisons
Leurs origines sont anciennes, traditionnellement et historiquement liées à l'Émilie-Romagne en particulier au triangle Cesena-Ferrara-Reggio Emilia, puisque le texte est écrit en 1556 par Messisbugo, chef à la cour d'Este avec Alfonso I d'Este, mais c'est aussi une tradition dans les Marches. Soi…
Quatre-vingt chefs, dont plusieurs étoilés, pour exprimer cette année le thème de l'événement avec leurs recettes : une cuisine qui se renouvelle en mettant l'accent sur des valeurs éthiques et durables.
Ils s'élèvent à 385 restaurants italiens étoilés, 335 à 1 étoile, 38 à 2 étoiles et 12 à 3 étoiles. La Lombardie maintient son leadership avec 59 restaurants étoilés Mais parmi les provinces Naples gagne avec la plus forte concentration de chefs…
Une recette facile à réaliser qui englobe les saveurs de l'automne signée par le chef doublement étoilé Massimiliano Mascia de San Dominico d'Imola, un restaurant qui a écrit l'histoire de la haute cuisine italienne
La cérémonie de remise des prix au Teatro San Babila de Milan le 13 décembre. Les 50 meilleurs restaurants italiens du monde seront également récompensés
Linguine au piment crusco comme souvenir d'enfance de Maria Cicorella, chef étoilé de Conversano, une cuisine de terroir conçue de manière élégante et raffinée sans dénaturer son identité.
Belle affirmation pour la cuisine italienne qui passe de 11 à 15 apparitions dans le Top 100 mondial. La surprise : Diego Rossi de la Trattoria Trippa à Milan surpasse les chefs étoilés. Le meilleur au monde reste le Madrilène Dabiz Muñoz enfant terrible…
La recette de Paolo Barrale, le chef étoilé du restaurant L'Aria à Naples est un rappel des voyages méditerranéens mais aussi une leçon d'utilisation judicieuse des déchets en cuisine.
La recette Brodetto du chef étoilé du restaurant Al Metrò préserve les saveurs de tous ses composants sans les altérer. L'événement dédié à la soupe de poisson la plus délicieuse d'Italie avec de grands noms de la cuisine et du divertissement
Entre tradition et innovation, le chef étoilé Luigi Lionetti du restaurant Le Monzù à Punta Tragara propose un bon bon gambas au goût tout Caprese une cuisine moderne qui s'inspire des vieilles ménagères
Le chef Luca Landi du restaurant Lunasia, une étoile Michelin à Viareggio, fait de l'innovation et de la technique son trait distinctif, valorisant la matière végétale pour son identité territoriale. Mais une grande attention est également accordée à la durabilité et à l'absence de déchets
La recette Red could de back du chef Alberto Ragoni de La Terrazza & Il Giardino de l'hôtel Eden à Rome, lauréat du concours Primo Piatto dei Campi 2022, utilise les techniques les plus modernes pour donner un nouveau sens…
La cuisine italienne sur ses lauriers. Il s'agit de Riccardo Camanini, Massimiliano Alajmo, Mauro Uliassi, Niko Romito, Enrico Crippa et Norbert Niederkofler. Massimo Bottura au Hall of Fame. Tous les gagnants du monde
Humble plat né de la "Ration K" des troupes américaines stationnées à Rome, il a acquis en quelques années une renommée internationale. Consacré par Carnacina. Top 50 des dix meilleures carbonaras
Une série de rendez-vous pour expliquer la cuisine templière à l'Alma, puis à Milan pour un événement à quatre avec le chef étoilé Pietro Leemann puis à Rome pour des rituels culinaires méditatifs
Luigi Salomone, chef étoilé du restaurant Re Santi e Leoni propose une morue de souvenirs d'une cuisine pauvre qui se rachète dans une recette au goût élégant et enveloppant en combinaison avec une sauce orientale
Du 6 au 10 juillet, le rendez-vous de la bonne chère et de la bonne boisson revient. De belles recettes mais aussi la redécouverte de la cuisine maison dans un souci de durabilité
Le chef étoilé de L'Erba del Re propose un plat facile à réaliser qui crée une symbiose de haute gastronomie entre terre et mer, entre les traditions pauvres de l'Émilie et celles de la Campanie
Au bar VIP, Franco Pepe avec le chef étoilé Riccardo Canella propose une carte qui valorise l'excellence du terroir. Pizza Cipriani au caviar, mozzarella et carpaccio de boeuf
La recette de La Chiajozza est un hommage aux saveurs et arômes de Procida par le chef Marco Ambrosino passé par l'école Noma qui revendique la noblesse et la modernité de la cuisine méditerranéenne
La recette raffinée et durable des raviolis du chef étoilé Claudio Melis du restaurant Pasigà, un laboratoire gastronomique sarde dans l'un des hôtels les plus élégants de Porto Rotondo
Slow Food publie le volume de Jenny Linford qui a contacté plus de 70 chefs étoilés du monde entier pour leur faire expliquer quels textes ont influencé leur culture gastronomique
La recette du turbot signée par Roberto Stefani du restaurant Tancredi à Sirmione est influencée par l'école de Marchesi et Antonio Guida développée par le chef avec une culture gastronomique innovante
La chef Mariangela Susigan du restaurant étoilé Gardenia à Caluso revisite une ancienne recette de Cavalese à base d'herbes sauvages et de fromages qui valorise la biodiversité des vallées
Un plat pauvre issu de la tradition paysanne de la campagne romaine est un concentré de propriétés bienfaisantes. Le chef Antonio Romano de Spazio7 en fait un plat étoilé qui peut être reproduit à la maison
L'automne prochain, les frères piémontais maîtres du risotto et le chef doublement étoilé de Campanie dirigeront les projets de restauration du nouveau siège de la Gallerie d'Italia, l'un à Turin et l'autre à Naples.
Rocco De Santis, chef deux étoiles Michelin du restaurant de l'hôtel Brunelleschi à Florence, signe un rouget raffiné en croûte de pain qui allie tradition, modernité et innovation
La recette du chef étoilé Gennaro Russo du restaurant La Sponda à Positano allie les saveurs de la mer et de la terre dans une vision dynamique et innovante de la cuisine traditionnelle de la côte
L'enfant prodige des restaurants italiens étoilés débarque à la Dama di Venezia sur le Grand Canal. La seiche alla peverada est une icône de sa cuisine à mi-chemin entre tradition et contamination
Il a été inventé par deux chefs légendaires, Nino Bergese et Valentino Mercatilli au San Domenico d'Imola, un restaurant révolutionnaire deux étoiles Michelin depuis 1977. Suivez la recette pour vous essayer à
Une recette traditionnelle sicilienne revisitée par le Chef Tony Lo Coco, étoilé Michelin de I Pupi à Bagheria où le passé dialogue avec le présent d'une cuisine contaminée par différentes cultures
La recette proposée par le chef Mirko De Mattia, prix international "Chef de l'avenir" 2019, dans son restaurant de niveau 1 à Rome, associe ses origines de l'arrière-pays romain à la passion pour la mer héritée de la cuisine de sa grand-mère de la région des Marches
La recette proposée par le Chef deux étoiles Michelin qui a atterri à Rome avec Giano à l'hôtel W renforce le principe de durabilité et de recyclage des déchets
Michelino Gioia, Chef étoilé du restaurant de l'exclusif Hôtel Il Pellicano à Porto Ercole, propose une recette qui rend hommage aux territoires du Latium et de la Toscane filtrée à travers une vision innovante de la tradition qui sait traiter les matières premières élémentaires, en les amenant à la le goût d'un…
Une vie intense et atypique celle de Roberto Scarnecchia, champion de Serie A, mais aussi professeur formateur à Bocconi, master pour enseigner à la Harvard Business School, écrivain, essayiste économique, et enfin, suite à une passion de jeunesse, appréciée par…
Un pauvre poisson comme le maquereau se transforme, dans la recette du chef Luigi Salomone du restaurant Re Santi e Leoni à Nola, une étoile Michelin, en un plat raffiné et élégant. Et aussi très sain pour toutes les propriétés nutritionnelles…
Le restaurant familial Iaccarino ouvert en 2018 grimpe dans le classement des 50 Top Italie. En deuxième position se trouve Fiola à Washington suivi du restaurant Da Vittorio à Shanghai. La liste des 50 meilleurs restaurants italiens du monde
Crevettes en pâte de Kataifi et pois chiches : une recette aux saveurs méditerranéennes du chef multi-étoilé Bruno Barbieri, juge redouté de Masterchef, pour donner une touche d'élégance aux dîners des fêtes de fin d'année. L'idée est née d'un voyage de…
