Catégorie: A manger
Mondo Food, le portail de la gastronomie et du vin de qualité, édité par Giuliano DeRisi
Mondo Food by FIRSTonline est le magazine journalistique de la grande tradition gastronomique et viticole italienne d'excellence. Tout ce qui est en amont de l'alimentation et de la cuisine italienne, le patrimoine qui est le nôtre agriculture, Dell 'œnologiedu Made in Italy l'agroalimentaire raconté par une équipe de journalistes et d'experts œnogastronomiques coordonnée par Giuliano DeRisi, professionnel à l'expérience avérée, ancien directeur de AGI, agence journalistique italienne. Une vitrine de l'excellence gastronomique italienne, vue à travers les histoires des protagonistes, l'histoire, la culture, la tradition, le travail des hommes, les recettes des plus grands chefs, les témoignages de la biodiversité italienne, pour toucher tous les sens du savoir de excellente cuisine italienne. Selon le principe que lorsque nous nous asseyons à table, le grand livre de notre vie s'ouvre.
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Le format sera celui désormais bien établi : une table d’environ 400 mètres qui serpentera à travers le centre historique de la Piazza…
Du 12 au 14 juin, un voyage sensoriel et spirituel à travers les diverses expressions des vins d'abbayes, de monastères et plus encore.
Le plat emblématique de la dynastie Cerea se transforme en un dessert à base de chocolat blanc, de crème Chantilly, de fraises et…
À l'occasion de la Journée nationale de Pinsa, qui coïncidait avec l'enregistrement de Pinsa auprès de l'office des marques.…
La proposition du chef au restaurant Sky de l'hôtel Aleph Rome, Curio Collection by Hilton, inaugure cette année une nouvelle saison gastronomique…
Rendez-vous les 16 et 17 juin. 60 chefs seront aux fourneaux pour vous faire découvrir les saveurs locales et…
Le monde de la bière artisanale italienne fête ses 30 ans cette année, et le Manifeste esquisse son avenir...
Le classement établi par le site web suédois spécialisé Burgerdudes, considéré comme le guide Michelin du secteur, ne comprend aucun restaurant italien. En première place…
Ce choix s'est fondé sur une sélection tenant compte de la complexité globale du projet de l'entreprise : notamment en matière de durabilité…
Bien plus que des dégustations et des accords avec des produits typiques : le samedi 30 et le dimanche 31 mai, Cantine Aperte 2026 vous invite à…
Le Pecorino di Farindola, un fromage rare des collines du Gran Sasso. Lait de brebis, présure de porc et méthodes artisanales…
Gastronome, journaliste, écrivain et promoteur d'un système alimentaire durable et équitable, il a fondé Arcigola en 1986 (devenue plus tard…
Du 22 au 24 mai, un voyage à travers les traditions qui unissent l'Italie, de l'Ombrie à la Toscane, du Latium aux Marches, jusqu'à…
Les viandes pré-tranchées ont connu un véritable essor, avec une croissance de 26 %, principalement tirée par les marchés étrangers, qui ont dépassé les 30 %…
Du 22 au 24 mai, l'événement organisé dans la ville des Marches en collaboration avec Slow Food Italie propose des ateliers de…
Les grains de riz Carnaroli vieillis dans des grottes pendant trois mois perdent une partie de leur amidon, s'hydratent et acquièrent des arômes similaires…
La focaccia Recco au fromage raconte une histoire de tradition, de terroir et de saveurs uniques de la Ligurie. Le 24 mai…
Les chèvres de l'Aspromonte paissent dans les paysages variés qu'elles rencontrent : du maquis méditerranéen aux chênes verts et aux châtaigneraies.
Des chercheurs, des techniciens, des institutions et des opérateurs internationaux de 12 pays du monde entier se réuniront du 6 au 8 mai…
La sélection suit une structure précise tout en restant ouverte à l'interprétation individuelle : trois vins liés à leurs terroirs respectifs, une expression du paysage…
Le champion de la NBA, surnommé le « Kid d'Akron » en hommage à sa ville natale dans l'Ohio, a fait ses débuts en…
Le Scoppolato di Pedona est un fromage pecorino toscan au goût prononcé et au caractère unique. Né d'une légende du XIXe siècle…
Deux restaurants brésiliens, Tuju et…, ont reçu pour la première fois en Amérique latine la distinction de 3 étoiles.
Originaire de Mésopotamie, l'asperge est un aliment de base depuis toujours, appréciée pour ses innombrables bienfaits pour la santé, ainsi que pour…
Une publication conçue pour accompagner le lecteur dans la découverte des territoires à travers les entreprises oléicoles et l'extraordinaire patrimoine de…
Les Piole étaient des établissements familiaux proposant une cuisine simple et généreuse, une ambiance conviviale, rythmée par une musique d'ambiance, des rires et…
Du 30 mai au 2 juin, le festival de Fano. Un festival qui est bien plus qu'une simple fête gastronomique :…
Du 11 au 13 avril, 180 producteurs seront présents aux dégustations. Au programme de cette nouvelle édition : rencontres, ateliers, gastronomie et échanges autour du vin…
L'invention d'un plongeur pour réchauffer les Milanais transis de froid dans un bar près de La Scala à la fin du XIXe siècle. C'est de là que tout a commencé…
L'apparence, l'arôme, la pâte, la cuisson, l'équilibre, la saveur générale et le choix des garnitures restent les critères d'évaluation du jury. Commençons…
Les protagonistes sont de petits producteurs issus de 16 régions italiennes, gardiens de nos traditions gastronomiques. Des femmes et des hommes qui transmettent un savoir-faire ancestral…
Le chef Lorenzo Neri du restaurant Barbagianni à Colle Val d'Elsa crée un équilibre raffiné de textures dans un plat…
Dans sa boutique du Largo Bompiani, une exposition de ses œufs de Pâques originaux sera organisée, accompagnée d'une offre gastronomique simple composée de…
Le thème de cette année est « La glace qui fait chanter l'Europe », raison pour laquelle il est également célébré à l'Eurovision. L'article…
Le dessert créé par Loredana Ermini, propriétaire d'une pâtisserie traditionnelle à Messine, en mémoire du tremblement de terre de 1908…
Les week-ends de mars à avril, des chefs de différents restaurants, avec le soutien de l’Association Escoffier, pratiqueront le célèbre…
Trois jours d'événements à Amatrice pour célébrer l'un des plats italiens les plus célèbres au monde. Le programme…
Contrairement aux lasagnes bolognaises nappées de sauce béchamel, la version napolitaine est un triomphe de saveurs qui reflètent le désir…
De mars à octobre, les producteurs de MTV invitent les fans, les familles, les touristes, les curieux et les amateurs de sport à vivre…
Le Festival italien de la porchetta se déroule à Todi du 22 au 24 mai. Des maîtres artisans porchetta venus de toute l'Italie, des chefs…
Des dégustations auront lieu du 7 au 9 mars dans le quartier de San Paolo, proposant des vins singuliers, souvent atypiques mais profondément…
L'idée est venue d'une Turinoise entreprenante, Angela Nebiolo, qui, avec son mari Onorino, après avoir travaillé de nombreuses années dans la restauration…
La recette de Pina Siotto s'inspire du Libro de Arte Coquinaria (1465) de Mastro Martino. La ricotta utilisée…
Une variété d'agrume ancienne renaît grâce à un agriculteur de Locride. Biodiversité, agriculture durable et identité territoriale sont au cœur de ce projet…
Une version originale d'un plat traditionnel par le chef étoilé Michelin, complétée par quatre recettes supplémentaires dans le but de…
Icône de la biodiversité calabraise, profondément enracinée dans son territoire, elle se révèle d'une grande polyvalence en cuisine, des boulettes de viande et des pâtes aux saucisses à…
L'Italie compte cinq vins blancs dans le Top 100 des vins au meilleur rapport qualité-prix de James Suckling pour 2025. Outre le Pinot Grigio Schiopetto…
Le Slow Food Presidium, un ingrédient fondamental du pain cuit avec du bouillon, de la purée de haricots, de l'huile d'olive extra vierge, du sel et du fromage, l'oignon de…
Le fromage Tombea est produit à 1 200 mètres d’altitude, au milieu des pâturages d’altitude où les vaches brunes alpines produisent un lait…
L'analyse nous a permis de calculer l'Indice de la Pizza Margherita Napolitaine (IPNM), qui mesure la variation en pourcentage par rapport au prix de Naples :…
Si vous avez survécu aux fêtes de Noël en vous sentant un peu alourdi(e), vous pouvez prendre des mesures pour vous remettre sur les rails sans tomber dans l'extrémisme. La suggestion…
Masterclass le samedi 17 et le dimanche 18 janvier pour explorer les différences entre les divers terroirs et décrypter la complexité de…
Cultivé sur quatre hectares par huit producteurs réunis au sein du Présidium Slow Food, il trouve d'excellentes utilisations, non seulement dans les jus : il…
Leur apparition remonte à la Renaissance. Leur but était de rappeler aux invités l'importance de leur famille et de réaffirmer…
La Sicile clôture l'année 2025 avec deux nouvelles Presidia Slow Food : l'olive Zaituna et les céréales Gentili di Sicilia. Toutes deux…
Végétarien depuis l'âge de 17 ans, puis végétalien, Luca André est le chef du restaurant Soul Kitchen, situé au cœur de Turin, à l'ombre…
Ses origines remontent au XIIe siècle. Au XIXe siècle, il était servi dans les restaurants les plus prestigieux de Paris et de Londres. Puis…
Les Pouilles arrivent en première position, à égalité avec la Toscane, parmi les destinations gastronomiques et œnologiques les plus populaires auprès des Italiens (41 %),…
Noël 2025 approche et, entre panettone et pandoro, le défi entre tradition et innovation devient plus intense que jamais…
Le concours mondial organisé par l'Associazione Verace Pizza Napoletana pour la pizza maison.
Une châtaigneraie en bonne santé n'est pas seulement une ressource productive, c'est un atout culturel et paysager, une opportunité concrète pour…
Sa cuisine repose sur l'idée qu'un plat doit exprimer l'identité du chef, mais aussi celle du lieu où…
Le paiement à la livraison intègre des technologies de traçabilité et des systèmes anti-contrefaçon similaires à ceux utilisés pour les billets de banque et les documents protégés. Grâce à…
Deux nouveaux labels issus d'un projet de recherche qui allie territoire, science et expérimentation, avec une approche qui valorise…
Pour Mercurio, chaque vin est une histoire, il raconte le terroir dont il est issu, l'histoire et la culture qui…
Face à la flambée des prix du panettone artisanal, qui peuvent même dépasser 40 à 50 euros, Molino Merano propose…
Selon les responsables de La Liste, qui recense 38 000 entreprises et collecte et traite les opinions exprimées par de multiples sources…
BereBene de Gambero Rosso, le guide dédié aux vins italiens au meilleur rapport qualité/prix, tous strictement au-dessus de…
Selon l'Association italienne des pisciculteurs, l'Italie a produit plus de 51 000 tonnes de poissons d'élevage en 2024. Le caviar italien se distingue par…
Des grands vins effervescents aux vins blancs du nord de l'Italie, en passant par les appellations rouges du centre de l'Italie et les vins d'identité…
Selon le Guide, le restaurant dirigé par Mammoliti propose une expérience gastronomique d'une précision et d'une poésie absolues. Parmi les nouveautés…
Deux week-ends en novembre pour ce que l'on peut définir comme un « système gastronomique », qui part d'une simple sauce…
Un plat raffiné, né de la tradition artisanale des pâtes faites à la main et de la vocation du restaurant à réinterpréter…
Le guide Gambero Rosso recense plus de 400 établissements en Italie où la tradition gastronomique japonaise est respectée…
L'Italie gourmande à l'honneur dans le guide Gambero Rosso des pâtisseries et boulangeries, recensant 660 établissements. 34 d'entre eux ont reçu trois distinctions...
Le Recioto della Valpolicella, un vin doux DOCG ancien et le « père de l’Amarone », est devenu une Presidia Slow Food. Le cahier des charges de production est en cours de mise à jour…
Un cotechino à base de nougat aux amandes et d'une compote de fruits rouges, en hommage avec ironie et…
Trois autres truffes blanches d'Alba, pesant respectivement 249, 331 et 402 grammes, ont été vendues. Le produit de la vente aux enchères qui s'est tenue à…
Cultivée depuis des temps immémoriaux entre la Campanie et le Molise, cette ancienne variété de seigle offre des farines et des produits typiques qui racontent une histoire...
L’Enantio, cépage autochtone de Vallagarina et des environs, entre Avio et Brentino Belluno, représente un exemple unique en viticulture…
Les statuettes d'or du prestigieux concours qui récompense l'excellence de la production laitière italienne. Tous les prix des différentes catégories…
Le chef étoilé Michelin du restaurant Rana utilise la courge d'Hokkaido, une petite variété à la forme caractéristique d'un oignon…
L'huile révélation de 2026 provient d'Espagne et est produite par la société andalouse Dominus. L'entreprise italienne de l'année est Frantoio di…
Les célèbres murrines vénitiennes, dont les origines remontent à l'époque romaine, ont été transformées en un précieux chocolat par Giulia Pinel, fille d'un artiste...
Elle a été créée en 2001 dans la boulangerie familiale Di Marco à Rome. En 25 ans, elle a…
1 980 restaurants sélectionnés dans tout le pays pour leur cuisine locale authentique, leurs ingrédients soigneusement choisis, leur ambiance et leur utilisation de…
Les prix spéciaux Slow Wine 2026 récompensent la vitalité des sols, la viticulture durable et l'hospitalité. Le vigneron…
Dégustations verticales de millésimes nouveaux et anciens, ateliers créatifs, activités sensorielles, déjeuners avec le vigneron, dégustations de produits typiques, confitures maison…
L'Italie compte 55 excellents restaurants. Et l'univers du repas à trois fourchettes séduit de plus en plus les nouvelles générations qui…
Une recette originale du chef Stefano De Gregorio, alias Chef.Deg, rendant hommage aux saveurs de l'automne. Ses remarquables propriétés nutritionnelles…
Plus de 900 vins et plus de 450 caves de toute l'Italie seront à Milan le 18 octobre, célébrant le vin de qualité...
Le troisième week-end, samedi 18 et dimanche 19, se dérouleront les événements du Festival de la Moutarde, impliquant Crémone, Mantoue, Pavie et…
508 vins ont obtenu la note maximale des Tre Bicchieri. 40 000 vins ont été dégustés dans le Guide. Francesco Carfagna, du domaine Altura…
Barbara Tosato de Mestre et Daniela De Biasio de Farra di Soligo sont les gagnantes de la Coupe du Monde de Tiramisu. Servi à…
Dimanche 26 octobre, une visite dégustation pour découvrir les saveurs les plus authentiques de Carnia : Focaccia d'automne rustique, Blecs de blé...
Du 24 au 26 octobre, le Musée national des sciences et de la technologie de Milan accueillera un grand festival gastronomique…
Connu sous le nom de « citrouille à risotto », il est idéal coupé en dés pour être cuisiné avec du riz ou mixé pour être remué...
Appréciés dans la cuisine traditionnelle, notamment romaine et judéo-romaine, pour leur saveur délicate rappelant celle du lait…
La Fête du Salami se déroule du 3 au 5 octobre. Une série d'événements qui raviront les palais les plus exigeants…
Une fête pour tous les amoureux du genre, qui en octobre veulent célébrer le houblon et le malt, et…
