Considerato il frutto del futuro alla luce dei cambiamenti climatici con stagioni sempre più calde e lunghi periodi con poche piogge. Sono molteplici le sue proprietà medicinali per contrastare colesterolo, pressione alta e trigliceridi. Ricco di magnesio, potassio, selenio e…
Il dizionario realizzato da Wellmicro consultabile gratuitamente online consente di approfondire la conoscenza delle fondamentali funzioni del microbiota sul benessere del nostro organismo. Come combattere tutti quei microrganismi che si trovano all’interno del nostro apparato digerente, come batteri, virus, funghi…
Per la Fondazione Veronesi: il modello attuale di produzione alimentare, in particolare di carne, non è più sostenibile per il pianeta. Gli animali allevati tanto che se venissero liberati non sarebbero in grado di sopravvivere per l’elevato impiego di farmaci,…
Un ortaggio dalle mille virtù apprezzato fin dai tempi antichi per le sue proprietà benefiche viene rivalutato in cucina dalla chef stellata Antonia Klugmann. Le preziose prosperità nutraceutiche
Per l’Accademia Nazionale di Agricoltura quella dei grani antichi “è una moda piena di falsità”. I frumenti moderni hanno meno proteine e quindi anche meno glutine rispetto ai frumenti antichi. I frumenti antichi richiedono una superficie molto più estesa per…
Una gustosa ricetta che è un concentrato di proprietà salutari per l'organismo di Marco Bianchi food mentor e divulgatore scientifico, testimonial della Campagna della Fondazione Veronesi per la ricerca sui tumori maschili
Carlo Magno raccomandava di coltivarlo e lo fece piantare negli orti imperiali di Aquisgrana. Un concentrato di proprietà utili nei disturbi respiratori e digestivi, di antiossidanti (vitamina A, vitamina C e manganese). Entrato a far parte dei Presidi Slow Food.…
Era esportato anche in Germania e negli Usa, poi una malattia decimò le coltivazioni. Ci sono voluti 13 anni di studi e sperimentazioni. Ora si punta a rilanciare l'industria di trasformazione. E' un concentrato di proprietà nutraceutiche salutari per l'organismo
Otto anni fa erano sopravvissuti solo 20 alberi vecchi di quarant'anni. Ora si pensa anche alla trasformazione del prodotto in composte, confetture e succhi. Le proprietà nutrizionali delle pesche: benefiche per gli occhi, il sangue, la pelle, l'intestino
Slow Food pubblica un'utile guida per prendere dimestichezza con i prodotti ittici in cucina. Si scoprono molte interessanti possibilità culinarie. L'elenco dei pesci da acquistare a seconda delle stagioni. I consigli al mercato per acquisti consapevoli
Tre ingredienti che sono un concentrato di benessere e di natura. Quando la verbena veniva usata contro i vampiri prima che si scoprissero le sue proprietà officinali. Il cetriolo ideale per le diete. Al ristorante Faula di Casa Langa l'ecosostenibilità…
Una iniziativa per finanziare la ricerca nel campo della nutrigenomica, ossia la scienza che studia le relazioni tra patrimonio genetico e cibo. La prima ricerca per studiare gli effetti benefici dei polifenoli sui processi coinvolti nella progressione del tumore gastrico
Assicurano il 38% del fabbisogno di ferro, il 26% di potassio, il 33% di fosforo, il 42% di Zinco, il 42% di vitamina B1, 250 gr di fave cotte producono l'effetto equivalente della dose di una farmaco
Diffusi fin dall'antichità, ricchi di proprietà salutari per l'organismo: ferro, calcio, potassio e vitamina C. Buoni anche crudi assorbono le sostanze nutrienti dai terreni arricchiti dei minerali delle colate laviche
L’acquisizione verrà finanziata attraverso una combinazione di capitale di debito ed equity - Il closing dell’operazione sarà completato nel corso del terzo trimestre 2023
Per lo IARC è cancerogeno, ma bisogna anche sapere interpretare i dati che ci vengono messi a disposizione. Sbagliato da parte dei detrattori del consumo di alcoolici sostenere le proprie affermazioni, forse con troppa supponenza. Gli studi hanno il compito…
L'antica abitudine alimentare dei cavalieri mongoli oggi è un piatto apprezzato dai gourmet per i suoi sapori ed effetti benefici. In un elegante ristorante all'Esquilino in un calderone centrotavola cuociono diverse zuppe, da quella delicate ai funghi a quelle piccanti,…
L'antica consuetudine delle famiglie canavesane di cuocere i fagioli in pignatte di terracotta che venivano portate al forno del pane del paese. La scoperta delle formidabili proprietà nutraceutiche. Col Presidio Slow Food si punta a riqualificare turismo ed enogastronomia della zona
Tutte le fondamentali proprietà benefiche del pomodoro. L'iniziativa a sostegno della ricerca e cura dei tumori che colpiscono bambini e adolescenti. Il progetto PALM per la messa a punto di nuovi trattamenti per la cura della leucemia mieloide acuta pediatrica.
La guida recensisce 766 realtà tra frantoi, aziende agricole e oleifici, 1227 oli tra gli oltre 1600 assaggiati. Le 40 aziende che si distinguono per il modo in cui interpretano i valori produttivi (organolettici, territoriali e ambientali). Le grandi proprietà…
Una ricerca dell'Università degli Studi di Bergamo esplora come è cambiato il sentiment dei consumatori. Il mercato del Novel Food in Europa è triplicato in cinque anni, toccherà 261 mln di euro nel 2023. Il settore degli insetti raggiungerà entro…
La vendita dei limoni nelle piazze dall'1 al 15 marzo finanzia la ricerca. La ricetta della Crema di ceci e cannellini con olive taggiasche, concentrato di benessere. Importante funzione della scorza dei limoncini protettive dei tumori dell'esofago
Sono aperte le iscrizioni all’esperimento di “Scienza dei Cittadini” di Increase che permette di coltivare la biodiversità seminando fagioli nel proprio balcone o terrazzo. Ecco tutti i dettagli
Arriva dalla macinazione della cocciniglia il colorante di aranciate, caramelle, liquori e aperitivi. Il nutrizionista mette in guardia dalle fake news sulla dieta mediterranea. Gli insetti: alternativa ecologica obbligata agli allevamenti intensivi non più sostenibili a livello globale
Un concentrato di “salute” che non va assolutamente perso. Si tratta di una bevanda detox, che aiuta a depurare il fegato e a migliorare la digestione. Ecco come preparare l’acqua di carciofo
Povero di calorie ma ricco di minerali, antiossidanti, vitamine e antociani. Estremamente versatile in cucina, crudo o cotto, dolce o salato. La ricetta da provare: budino di fagioli borlotti con cipolla fondente e crema di radicchio rosso di Treviso
La proposta dello chef di Casina di Macchia Madama un gustoso piatto a base di baccalà cucinato per salvaguardarne le proprietà nutraceutiche e benefiche per l'organismo
