La sua cucina si basa sull’idea che un piatto debba raccontare l’identità dello chef ma anche del luogo in cui ci si trova, perché chi si siede alla sua tavola deve godere di un’esperienza totalizzante ed esclusiva. Nella personale interpretazione…
Un piatto raffinato che nasce dalla tradizione artigianale della pasta fatta a mano e dalla vocazione del ristorante nel reinterpretare le eccellenze toscane. I pici, fondendole con il carattere salino dei conchigliacei e il profumo erbaceo dei basilici dell’orto-foresta del…
Lo chef Davide Nanni, noto per la sua cucina "wild" nei boschi d'Abruzzo, ha abbandonato la vita nelle cucine stellate per portare autenticità e tradizione nel piccolo borgo di Castrovalva, trasformandolo in una rinomata meta turistica
Bodettofest, Festival nazionale dei Brodetti e delle Zuppe di Pesce dal 30 maggio al 2 giugno al Lido di Fano. Cinquanta appuntamenti tra cooking show, degustazioni guidate, uscite in barca, talk show.
La cucina dello chef di "Angiò, macelleria di mare " a Catania rigorosamente basata su ingredienti freschissimi, di stagione, a chilometro zero, è espressione di una visione culinaria personale che fonde tecnica, ricerca e rispetto per il territorio. grande attenzione…
Una specialità che, pur avendo un’origine povera e popolare, è complessa e ricca d’ingredienti quanto un piatto di alta ristorazione. Una tradizione legata ai cramârs, i venditori ambulanti di spezie carnici che, dal ‘700, attraversavano a piedi le Alpi per…
Lo scenario in cui nasce questo piatto è un paesaggio povero, tra i meno fertili d’Europa, di pietre, grotte, roccia madre nuda. In quei tempi di massima povertà, c'era poco. L'orto dava sedano, patate, fagioli. Nasce il minestrone con l'aggiunta…
Il nome evoca l'immagine dei vignaroli, i coltivatori che lavoravano nelle vigne e che preparavano questo piatto con i prodotti freschi dell'orto utilizzando verdure che crescevano spesso ai margini dei vigneti. Un tempo considerata un piatto povero, la vignarola oggi…
Il 6 Aprile si celebra in tutto il mondo il Carbonara Day. Lo chef del ristorante Il Marchese Roma e Milano propone una ricetta con le indicazioni sulla scelta degli ingredienti che ne fa un piatto di alta e raffinata…
Storia del mangiar di magro nel periodo della quaresima. I principi delle pratiche penitenziali alimentari dedicate alla riflessione spirituale. Il Baccalà per rispondere alla accuse di dissolutezza nell'alimentazione degli alti prelati da parte di Martin Lutero. Le proprietà nutraceutiche di…
Dei fagioli rossi di Lucca se ne parla dal 1780. Da non confondere con i borlotti si caratterizzano per il profumo e il sapore intenso e deciso uniti alla morbidezza estrema della pasta. sono i protagonisti della ricetta della zuppa…
Lo chef de L'Orangerie di Bossolasco propone un piatto elaborato di grande effetto espressione dell'importante tradizione culinaria delle Langhe e del forte legame che ha con la sua terra d'origine e il desiderio di proiettare “gesti antichi” che oggi si…
