Vegetariano dall’età di 17 anni e successivamente vegano, Luca André chef del ristorante Soul Kitchen nel cuore di Torino, all’ombra dei Giardini Reali, a pochi passi dalla Mole Antonelliana, ha scelto di trasformare le competenze acquisite nella cucina classica in…
Il filosofo Peter Singer, di cui sta per uscire la nuova edizione di Anjmal Liberation, che è il manifesto teorico del movimento animalista, sostiene che se almeno uno dei nostri pasti giornalieri evitasse alimenti animali, il pianeta tornerebbe a respirare
Temute da chi soffre di favismo le fave riservano molte sorprese nutrizionali. L'ultima moda è nei Poke. Di origini antichissime per i Greci mettevano in contatto con il mondo dell'Ade, per i romani erano beneauguranti di felicità e prosperità. Pietro…
Vegetariani e vegani sempre più numerosi in Italia: sono quasi 6 milioni. Lo chef Chiodi Latini: pensa a loro ma anche a far scoprire il cuore del vegetale in una declinazione familiare
Un piatto dai sapori esotici che sta spopolando sempre di più nel nostro Paese. Solo nell’ultimo anno si è assistito a un incremento degli ordini su Uber Eats del 700%. Se preparato con ingredienti ben bilanciati, la pokè bowl è…
Negli stili alimentari degli americani è in corso un cambiamento epocale paragonabile a quello che sta avvenendo nell'industria automobilistica con l'arrivo dell'auto elettrica: ecco come lo racconta il New York Times
Dopo i sostituti alla carne, al pesce o al burro arriva una nuova proposta: le uova vegane della start-up giapponese Next Meats. Un prodotto che imita alla perfezione l’uovo ma che non ha origini animali, perfetto anche per chi è…
E' ponte ideale fra oriente e Mediterraneo la ricetta proposta dallo Chef vegano Cristiano Bonolo, alfiere della nuova cucina salutista, perfetto matrimonio fra sapori orientali e gusto italiano. Un piatto che si propone come esemplare di una cucina di gusto…
Famosi per le proprietà nutrizionali e antivirali, gli Shiitake sono la seconda specie di funghi edibili più diffusa a livello mondiale. In Italia sono ancora poco conosciuti e spesso si trovano nella forma secca. Dalla struttura corposa e dal sapore…
Storico accordo tra la startup dei prodotti vegetali alternativi alla carne e la popolare catena di fast food: il menù si chiama Mc Plant ed è già stato lanciato in via sperimentale.
Daniela Cicioni, chef insegnante di cucina a base vegetale, crudista, e macrobiotica propone una ricetta salutare ideale per prendersi una pausa fra gli eccessi dei cenoni di fine d'anno e il trionfo dei dolci di carnevale.
