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Tag: cucina innovativa

La ricetta di Gaetano Trovato un elegante piccione per salutare i sapori autunnali della Toscana

La ricetta di Gaetano Trovato un elegante piccione per salutare i sapori autunnali della Toscana

11 Dicembre 2021, 10:09 | di Giuliano De Risi | 0
Una ricetta importante il Piccione alle castagne e melagrana dello Chef Gaetano Trovato del ristorante Arnolfo , due stelle Michelin a Colle Val d'Elsa., E' l'omaggio ai sapori più genuini della stagione che si chiude. Un piatto per suscitare ammirazione…
La ricetta dello Chef Giacomo Ignelzi: Ceviche di capesante fra Italia e Giappone

La ricetta dello Chef Giacomo Ignelzi: Ceviche di capesante fra Italia e Giappone

20 Novembre 2021, 10:00 | di Giuliano De Risi | 0
Un piatto impegnativo quello proposto dallo chef Giacomo Ignelzi del “J contemporary Japanese Restaurant” di Napoli, un incontro, perfettamente riuscito, di tradizioni gastronomiche giapponesi con la cucina innovativa occidentale. Una proposta raffinata e inusuale per le prossime cene delle feste
La ricetta di Silvia Moro, torta sabbiosa, melograno e cachi, omaggio a Pollock e Marchesi

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16 Ottobre 2021, 10:31 | di Giuliano De Risi | 0
Silvia Moro, giovane chef del ristorante Aldo Moro di Montagnana che si è messa molto in vista in questi ultimi tempi, interpreta in chiave moderna un dolce tradizionale veneto con le risorse della campagna in questa stagione, filtrandolo attraverso l'arte…
La ricetta di Walter Ferretto, rolata di  Faraona con castagne, tradizione stellare nelle Langhe

La ricetta di Walter Ferretto, rolata di Faraona con castagne, tradizione stellare nelle Langhe

2 Ottobre 2021, 10:21 | di Giuliano De Risi | 0
E' un saluto all'autunno delle Langhe la ricetta proposta dallo Chef Walter Ferretto una stella Michelin del ristorante Il Cascinalenuovo ad Asti. La sua cucina è una rievocazione delle più pure tradizioni gastronomiche piemontesi filtrata attraverso la ricerca di soluzioni…
La ricetta di Gennaro Esposito: azzardo di Baccalà confit e fichi, grande omaggio al Mediterraneo

La ricetta di Gennaro Esposito: azzardo di Baccalà confit e fichi, grande omaggio al Mediterraneo

25 Settembre 2021, 9:59 | di Giuliano De Risi | 0
L'audace scommessa del grande chef stellato per questo originale risotto in cui la sapidità del baccalà si compensa con il dolce dei fichi e con il tipico tocco di freschezza del basilico. Un piatto che nasce da reminiscenze contaminative storiche
La ricetta di Salvatore Bottaro: spaghetti agli anemoni di mare e ricci, un’elegia Pantesca

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11 Settembre 2021, 10:19 | di Giuliano De Risi | 0
La ricetta dello Chef Salvatore Bottaro del ristorante Scruscio a Pantelleria nasce dal ricordo del profumo delle frittelline di anemoni appena cotte che da bambino mangiava a casa di qualche anziana del paese.. Da quell'idea lo chef è partito per…
Soul & Fish: la Caponata terra mare di un ristorante laboratorio della napoletanità a Sorrento

Soul & Fish: la Caponata terra mare di un ristorante laboratorio della napoletanità a Sorrento

4 Settembre 2021, 10:09 | di Giuliano De Risi | 0
In pochi anni un gruppo di giovani dimostra che si può fare ristorazione di livello in una zona ad alto tasso di turismo come la Marina di Sorrento nel rispetto della tradizione con tocco innovativo. La Caponatina proposta dallo Chef…
La ricetta dello chef Alessandro Gilmozzi: l’umile Ciuiga riscattata e stellata

La ricetta dello chef Alessandro Gilmozzi: l’umile Ciuiga riscattata e stellata

28 Agosto 2021, 9:00 | di Giuliano De Risi | 0
La ricetta dello Chef Alessandro Gilmozzi, del ristorante stellato El Molin di Cavalese, può essere considerata una sintesi della sua filosofia culinaria che sposa tradizione della cucina dolomitica e innovazione. Protagonista è la Ciuiga, umile insaccato degli scarti proveniente da…
La ricetta dello Chef Massimiliano Blasone, una ricciola dagli influssi orientali

La ricetta dello Chef Massimiliano Blasone, una ricciola dagli influssi orientali

7 Agosto 2021, 10:01 | di Giuliano De Risi | 0
Massimiliano Blasone, chef del ristorante stellato L'Aria del lussuoso Resort Mandarin Oeriental sul Lago di Como, propone una ricetta in linea con la sua filosofia “contaminativa” che punta a creare un ponte ideale fra la cucina di tradizione italiana e…
Riso di mare, la scoperta nutritiva e amica dell’ambiente di Ángel León

Riso di mare, la scoperta nutritiva e amica dell’ambiente di Ángel León

4 Agosto 2021, 10:50 | di Valentina Nubola | 0
Dopo il Plancton, lo chef del mare Ángel León scopre nel mondo sommerso il “riso di mare”: una risorsa alimentare preziosa, altamente nutritiva e amica dell’ambiente. La chiave per mitigare gli effetti del cambiamento climatico e rispondere a una popolazione…
La ricetta di Giuseppe Biuso chef stellato viaggiatore del mondo per amor di Sicilia

La ricetta di Giuseppe Biuso chef stellato viaggiatore del mondo per amor di Sicilia

31 Luglio 2021, 10:09 | di Giuliano De Risi | 0
;Lo Giuseppe Biuso del ristorante una stella Michelin Il Cappero a Vulcano, propone un originale Cannolo di Melanzana, ricotta, basilico, pomodorino confit e polvere di capperi. Un piatto che nasce dalla sua voglia di rendere omaggio agli ingredienti di stagione…
La ricetta di Marco Molaro, chef rivelazione: l’insalata estiva fra piccantezze e acidità

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24 Luglio 2021, 10:02 | di Giuliano De Risi | 0
Marco Molaro chef che ha ereditato la cucina stellata de I due Buoi di Alessandria propone una sua interpretazione della "insalata liquida" di moda negli anni 2000 sulla scia della cucina molecolare di Andrià che gioca su note piccanti e…
Dal mare alla tavola, le meduse cibo sostenibile del futuro

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1 Luglio 2021, 7:31 | di Valentina Nubola | 0
Ricche di proteine e collagene, povere di grassi fanno benissimo alla nostra salute e all’ambiente. In Asia si consumano da millenni, mentre in Europa manca l’autorizzazione. Marinate, fritte o in padella, le meduse sono un novel food tutto da scoprire
La ricetta di Gianpiero Cravero: Cannoli al baccalà su vellutata di crostacei e zafferano

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26 Giugno 2021, 10:00 | di Giuliano De Risi | 0
Lo Chef de l'Osteria Contemporanea a Caltignaga propone una ricetta che nobilita il Baccalà arrivato in Piemonte attraverso la via del sale secondo il suo concetto di cucina di territorio esaltata dall'innovazione e dalla creatività
Oliver Glowig: nuovo capitolo del grande chef con i sapori umbri a Castel Petroro

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20 Giugno 2021, 10:01 | di Giuliano De Risi | 0
In un castello del XIII secolo il grande chef italo-tedesco (più italo), già due stelle Michelin, apre la Locanda Petreja che si propone come un raffinato laboratorio di emozioni ispirate alla tradizione gastronomica locale ma miscelate nel gioco innovativo della…
La ricetta di uova e asparagi di Lorenzo Cogo, ovvero l’arte del sorprendere

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19 Giugno 2021, 10:00 | di Giuliano De Risi | 0
Lorenzo Cogo imprevedibile e non catalogabile chef vicentino, fra i più giovani in Italia ad essere stati gratificati da una stella Michelin con il suo ElCoq, propone una ricetta in cui condensa i colori e i sapori della primavera. L’asparago…
Il filetto di Davide Scabin che ritorna in grande sul palcoscenico a Torino

Il filetto di Davide Scabin che ritorna in grande sul palcoscenico a Torino

5 Giugno 2021, 9:58 | di Giuliano De Risi | 0
E’ un evergreen che esprime tutta la fantasia allo stato puro e la grande carica innovativa della sua cucinail Filetto di Vitella Piemontese. "Abbiamo trasformato questa carne - dice lo Chef - in una carne impanata, in una Milanese, che…
Marchisio dalla Juve al sushi, apre a Bergamo il quarto ristorante

Marchisio dalla Juve al sushi, apre a Bergamo il quarto ristorante

4 Giugno 2021, 10:02 | di Valentina Nubola | 0
L’ex calciatore Claudio Marchisio apre il primo Legami Sushi&More in Lombardia con lo chef Stefano Callegaro alla guida. La location è situata nel cuore della città bassa di Bergamo, nella rinomata Terrazza Fausti. Al centro della proposta la cucina italiana…
La ricetta di Antonio Ziantoni, una crème brulée trionfo di erbe di primavera

La ricetta di Antonio Ziantoni, una crème brulée trionfo di erbe di primavera

1 Maggio 2021, 8:37 | di Giuliano De Risi | 0
Chef stellato, Premio Michelin giovane Chef dell'anno, Stefano Ziantoni del ristorante Zia a Roma, propone un raffinato piatto di erbe selvatiche in cui le sue esperienze internazionali si sposano con il territorio e la stagionalità. Il tutto concepito come un…
La ricetta dello Chef Marco Lagrimino, un nido di primavera con l’aglio orsino

La ricetta dello Chef Marco Lagrimino, un nido di primavera con l’aglio orsino

24 Aprile 2021, 13:01 | di Giuliano De Risi | 0
Gioca sul contrasto della dolcezza dei piselli, l'amaro delle erbe e l'aromaticità dei fiori selvatici, fra cui l'aglio orsino, arricchita dalla cremosità dell'uovo e della ricotta di pecora, che in primavera ha dei sentori più erbacei e profumati, la ricetta…

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Lavoro & Pensioni Politically InCorrect
Sinner a Wimbledon

Sinner in finale a Wimbledon: liquidato Djokovic, ora c’è il solito Alcaraz

Redazione FIRSTonline | 11 Luglio 2025, 19:53

Jannik Sinner vince per la quinta volta nelle ultime cinque partite contro il serbo e conquista la prima finale in carriera sull'erba londinese. Domenica sfida Alcaraz: l'unico precedente nel torneo è favorevole all'azzurro

IN EVIDENZA

Agroalimentare - Burro

Burro, pressing Usa e prezzi alle stelle: perché in Europa le scorte sono a rischio (e cosa c’entra la Nuova Zelanda)

Michela Scacchioli | 11 Luglio 2025, 6:40

Burro in crisi? Se ne produce sempre meno e i prezzi hanno raggiunto livelli record. In Europa scorte a rischio: cosa è successo e perché al momento non basta Bill Gates a far rientrare l'allarme

Ginnastica mentale

COMMENTI ED EDITORIALI

  • Inquinamento
    Clima, doppio allarme. Scompare il satellite anti-metano e l’idrogeno rischia il flop


    Federico Rendina
  • Abbattere le emissioni di CO2
    Il falso dilemma: perché la transizione energetica non è un freno ma un’opportunità per l’Europa. Un libro di Macchiati e Mori


    Redazione FIRSTonline
  • Attrarre giovani talenti
    Giovani italiani in fuga: perché l’Italia non riesce a trattenerli e perché non attrae talenti


    Luca Paolazzi

ARCHIVIO

Il premier spagnolo Pedro Sanchez

Spagna: Sánchez non si dimette, ma il suo governo è appeso a un filo. E mentre la politica soccombe, l’economia corre

Redazione FIRSTonline | 10 Luglio 2025, 8:39

In un accorato discorso in Parlamento il premier spagnolo Pedro Sánchez ha detto di non aver intenzione di dimettersi...

Cimitero di Srebrenica in Bosnia

Accadde Oggi – 11 luglio 1995: Srebrenica, 30 anni fa il genocidio che l’Europa non ha voluto vedere

Matteo Lirosi | 11 Luglio 2025, 6:45

Trent’anni fa, 8.372 uomini e ragazzi musulmani furono sterminati a Srebrenica. Un genocidio nel cuore dell’Europa, mentre l’Onu falliva...


PORTALE FOOD – A CURA DI GIULIANO DE RISI

  • Pinsa Romana
    Da laboratorio a patrimonio: la Pinsa Romana di Corrado Di Marco ora è Prodotto Agroalimentare Tradizionale del Lazio


    Redazione Food
  • mosciolo selvatico
    SOS per il Mosciolo selvatico di Portonovo: è a rischio di estinzione, Slow Food chiede al ministero di bloccare la pesca


    Rita Cavalli
  • Pizza
    Italia regina della buona tavola: Napoli, Milano e Bologna sul podio della classifica mondiale di TasteAtlas


    Valentina Nubola
LEGGI TUTTE LE NOTIZIE DI FOOD

PORTALE ARTE – A CURA DI MARIKA LION

  • Record Canaletto
    Arte antica: record mondiale a Londra per “Il ritorno del Bucintoro” di Canaletto. Aggiudicato per oltre 37 mila euro


    Marika Lion
  • Parco archeologico Celio Roma
    Roma tra archeologia, memoria e intelligenza artificiale: apre “Heritage al Celio” con un’esperienza di fruizione digitale


    Redazione Arte
  • Biennale di Venezia e Fondazione Vuitton
    Venezia, Espace Louis Vuitton presenta filmati di Clément Cogitore che mettono in discussione il confine con la realtà


    Redazione Arte
LEGGI TUTTE LE NOTIZIE DI ARTE

PORTALE TUTORIAL – A CURA DI F. RENDINA

  • Monopattini elettrici
    Monopattini elettrici, targa e casco obbligatori anche per i maggiorenni: tutte le regole del nuovo decreto


    Camilla Traverso
  • Carta d'identità
    Carta d’identità cartacea: da agosto 2026 non sarà più valida. Come sostituirla e cosa fare per avere la nuova carta elettronica


    Camilla Traverso
  • Dichiarazione 2025
    Modello 730 2025: detrazioni ridotte per i redditi alti, ma più flessibilità per i contribuenti


    Redazione FIRSTonline
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Le aziende parlano: i comunicati stampa

Le aziende parlano: i comunicati stampa

  • Area stoccaggio e carico
    Il Gruppo Siad e il Gruppo Sol inaugurano il nuovo impianto di frazionamento aria a Zagabria (Croazia) per la produzione di ossigeno, azoto e argon liquidi


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INTERVISTE

Giovanni Tria al Festival di Trento

La crisi del dollaro, Tria: “Fiducia smarrita con le mosse di Trump, ora a rischio c’è la solvibilità del debito pubblico Usa”

Ernesto Auci | 5 Luglio 2025, 6:54

Intervista al professor Giovanni Tria, ex ministro dell'Economia, sulla crisi del dollaro e sulla fuga degli investitori internazionali che...

Emanuele Sacerdote

Emanuele Sacerdote: “Il futuro dell’opera-impresa? La mia formula per un nuovo breviario sul pensiero strategico”

Marika Lion | 3 Luglio 2025, 7:25

Intervista ad Emanuele Sacerdote, autore della nuova edizione del saggio di management "Nuovo breviario sul pensiero strategico" di prossima...

Stefano Silvestri

Israele, Iran e Usa: Trump al bivio ma l’Iran non s’arrenderà. L’atlantismo non è morto ma cambia. Parla Silvestri

Maddalena Tulanti | 21 Giugno 2025, 8:16

Intervista a STEFANO SILVESTRI, già presidente e consigliere scientifico dello Iai - Il premier israeliano Netanyahu ha beffato Trump...

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Silvio Garattini

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INTERVISTA A SILVIO GARATTINI, ricercatore, farmacologo, oncologo di fama internazionale e fondatore e presidente dell'istituto Mario Negri, che conosce...

Massimiliano Dalla Via ad di Intesa Sanpaolo Protezione

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