Le sue origini risalgono al XII secolo. Nell'ottocento era servito nei più prestigiosi ristoranti di Parigi e Londra. Poi la crisi con lo spopolamento delle montagne, Il Presidio Slow Food lo ha portato nuovamente alla ribalta. Può essere prodotto solo…
Le statuette d'oro del prestigioso concorso che decreta l’eccellenza della produzione casearia nazionale. Tutti i premi per le diverse categorie. La Vecchia celebrato non solo per il suo talento professionale ma per la rara nobiltà umana. Lo Yogurt San Salvatore…
Il 27 e 28 settembre i Caseifici Agricoli e Artigianali di tutta Italia apriranno le loro porte ai visitatori di ogni età. Un'occasione per ascoltare le storie raccontate direttamente dai casari, assaporare le diverse varietà di formaggi e acquistare i…
Maestri caseari e formaggi provenienti da tutte le zone montane d'Italia saranno sulla scena Asiago dal 5 al 7 e dal 12 al 14 settembre. A Made in Malga 2025 ci sarà anche il meglio della salumeria di montagna: dall'Alto…
Una selezione dal Nord al Sud Italia tra ricette tradizionali e abbinamenti creativi con i Presìdi Slow Food per prepararsi a Cheese che si terrà a Bra dal 19 al 22 settembre con gusto,
Slow Food critica le linee guida ministeriali come una gabbia normativa che penalizza indiscriminatamente tutti i produttori, anche quelli virtuosi, e che finisce per colpire le aree interne, le economie marginali, i saperi artigianali.
Il caseificio di Montalcino si è assicurato quattro ori e due bronzi al più antico premio caseario al mondo, uno degli eventi annuali più attesi nel panorama caseario internazionale che attira partecipanti, addetti ai lavori e appassionati da tutto il…
Sabato 28 e domenica 29 giugno si celebra il Caprino storico d’Italia, il primo ad avere ottenuto la Denominazione di Origine Protetta. In programma degustazioni guidate in abbinamento con i vini del Consorzio Barbera d’Asti e vini del Monferrato. Si…
Il Formaggio di Fossa di Sogliano al Rubicone è una prelibatezza Dop che nasce dalla tradizione secolare della stagionatura in fosse scavate nella roccia arenaria. Il suo sapore deciso e aromatico lo rende uno dei prodotti più apprezzati della gastronomia…
Dal 28 al 30 marzo produttori caseari provenienti da diverse regioni d'Italia, ognuno con le proprie specialità uniche, dallo strachitunt al formai de mut, alla novità del Tarallo dove le mandorle incontrano la mozzarella di bufala
Prodotto nei pascoli alpini ad altitudini comprese tra i 2.000 e i 2.700 metri sul livello del mare, Estrema d’Alpeggio nasce da latte crudo proveniente da bovine alimentate esclusivamente con erba di pascolo. Un formaggio che, tra tradizione e sostenibilità,…
