Cavolo, broccolo, cavolo cappuccio, cavolo riccio, rapa, verza, daikon, sono un incredibile concentrato di elementi benefici per il nostro organismo. Lo chef del ristorante Opera di Torino e la scelta di una ristorazione rispettosa della salute fisica ma anche di…
Lo chef del ristorante L'Aurora nel suggestivo Borgo dei Cipressi a Todi propone una ricetta che tocca il cuore della cucina umbra coniugando le sue esperienze in grandi cucine stellate con i principi della sostenibilità, della territorialità e della stagionalità.
Il Ceviche entrato a far parte del Patrimonio culturale immateriale dell’umanità. Lo chef del ristorante MoganoXRitualLab di Formello forte delle sue esperienze nelle cucine dei più grandi chef stellati latinoamericani propone una sua personale interpretazione del celebre piatto
Un piatto dello Chef del ristorante L'Acciuga a Roma ispirato al mondo dei Trabaccoli antiche imbarcazioni a vela che scorrevano lungo l'Adriatico per il trasporto delle merci e, a volte, anche dei prodotti di contrabbando
Inizia la stagione di pesca delle lumachine di mare, lo chef del ristorante Opera di Torino propone una ricetta che nobilita la materia prima e nell'accostamento con il coriandolo ne fa un piatto gourmet
Lo chef del ristorante Local di Venezia propone un inedito e salutare accostamento fra un tè nero cinese che risale al 1600 e i ricci di mare in uno spaghetto che si fa ricordare
Lo chef tristellato si concentra sull'utilizzo della materia prima attraverso processi biologici o enzimatici già esistenti in natura. Nel ristorante travertino e materiali "romani" convivono con preziosi vetri di Gallé e dipinti della storica collezione dell'albergo
Lo chef del ristorante La Lanterna verde di Villa di Chiavenna propone un piatto storico del ristorante con le trote da un allevamento di famiglia declinate crude, marinate e cotte. Le importanti proprietà nutraceutiche degli asparagi esaltati in questa preparazione.
Una ricetta che viene fatta risalire al 1400 eccellente antipasto spalmato sul pane o sostanzioso e saporito secondo. Il perché dello strano nome Brandacujun. Il ristorante La Brinca custode di antichi sapori
Oltre un milione i contenuti su Instagram dell'hashtag #Carbonara. Lo chef di Aroma propone una originale versione ché ne esalta i sapori, i profumi e la consistenza.
Un problema informatico ha creato non pochi problemi a McDonald's in tutto il mondo. La società: "guasto in via di risoluzione", in Italia impatto limitato grazie al fuso orario
Lo chef di Orsara attesta una filosofia della cucina, del cuore e dell’essenza non di una terra, nella fattispecie la Puglia, ma del territorio nell’accezione culturale dei suoi mille significati, del ricordo, della storia, della tradizione contadina elevati a eccellenza
Lo chef del ristorante SINE di Milano si ispira a una antica ricetta della nonna napoletana per volare in libertà
Per la ricetta lo chef docente di alta gastronomia ai corsi del Gambero Rosso ha scelto la qualità Risoinfiore unico riso sul mercato mondiale a marchio registrato a residuo zero. Cravero: la mia cucina inizia nella terra è da li…
Francesco Sodano lascia il mitico ristorante Faro di Capo D'Orso sulla costiera amalfitana per Vallese di Oppeano. Il progetto: raccontare territorio, creatività ricerca tecnologica coniugando la veronesità della Famiglia Rana con la forte componente partenopea dello chef
La chef de La Locanda del Mulino a Valcasotto, propone un Piatto ricco di proprietà nutritive e salutari di facile realizzazione ma di grande sapore (grazie anche al formaggio di Valcasotto)
Lo chef una stella Michelin del ristorante Casa Sartini a San Marino firma un piatto che racchiude la sua filosofia gastronomica: rispetto per la materia prima, bilanciamento di consistenze e cotture, creatività ed eleganza. Con tutte le buone proprietà dell'Indivia
Sgombro marinato con agrumi, carciofi spinosi, sedano, cetriolo al limone, mandorle: In questo piatto dello Chef del ristorante Calamosca verdure e frutta sono ricchi di vitamine e ferro e danno senso di sazietà, il pesce fornisce omega tre, un vero…
Una tradizione dolciaria nata nei conventi in Puglia, Molise, Toscana e Sicilia. La ricetta dello chef Gegé Mangano di Monte Sant'Angelo
