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Pasticcerie: la migliore d’Italia è di Alessandro Dalmasso ad Avigliana

La Guida Pasticceri & Pasticcerie del Gambero Rosso consacra i migliori locali (sono 25) in Italia su 595 selezionati. Pasticciere emergente è Piero Ditrizio di Cagliari

Pasticcerie: la migliore d’Italia è di Alessandro Dalmasso ad Avigliana

Sono 595 in tutta Italia i luoghi del desiderio massimo per i golosi, posti dove abbandonarsi al piacere più gratificante con la sicurezza di andare a colpo sicuro per bontà e qualità. La mappa di tutti i santuari della dolcezza l’ha tracciata la Guida Pasticceri & Pasticcerie del Gambero Rosso 2022 che ha attribuito ha selezionato il top del top individuandolo in 25 locali premiati con le Tre torte assegnando anche cinque Premi speciali.

Diciamo subito che il mondo della pasticceria italiana ha vissuto un anno d’oro.  A fine settembre 2021 alla Coupe du Monde de la Patisserie di Lione l’Italia si è ripresa infatti lo scettro ponendosi nuovamente sulla vetta del mondo, davanti a Giappone e Francia. Merito di Massimo Pica, Lorenzo Puca e Andrea Restuccia, una squadra fortissima e affiata che sotto la guida di Alessandro Dalmasso ha dimostrato che uniti si vince. Il team al completo è stato ospite d’eccezione dell’evento; niente di meglio per festeggiare una ripartenza che, grazie alla ritrovata voglia di socialità, di uscire e divertirsi, nei numeri conforta e fa ben sperare per il futuro della pasticceria tricolore. Guardando dentro ai laboratori la realtà è vivace, i nostri grandi artigiani del dolce hanno mostrato tutta la loro flessibilità, la capacità di adattamento e di ragionare in prospettiva. “Un settore in continua e costante crescita ed evoluzione abilmente plasmato dai grandi maestri pasticceri.” Dichiara Paolo Cuccia, Presidente di Gambero Rosso “Grazie al loro impegno costante e al loro lavoro l’Italia è nell’olimpo della pasticceria mondiale”.  “Anche quest’anno celebriamo la grande pasticceria italiana” prosegue l’Amministratore Delegato Luigi Salerno. “Maestri che riescono a trasformare le eccellenti materie prime made in Italy in creazioni che soddisfano gli occhi e il palato.”

Scontata la conferma del premio Tre Torte d’Oro a Iginio Massari, titolare della Pasticceria Veneto, un’icona che ha reso onore alla pasticceria italiana nel mondo ed esempio per tutti coloro che vogliano avvicinarsi all’arte bianca, nella rosa delle Tre Torte si registrano due new entry.

Vincitore assoluto per l’edizione 2002 è Alessandro Dalmasso titolare della Pasticceria di Avigliana (TO) un vero e proprio tempio della dolcezza.  “La qualità, per me – è la sua filosofia –  è l’unione di materie prime selezionate personalmente, competenze tecniche, studio, ricerca continua e passione smisurata per il mio lavoro. Il gusto, che nasce dai miei prodotti, dev’essere un dolce ricordo indimenticabile.” E certo riconoscimenti nomn gli sono mancati: Relatore nel 2010 al Word Pastry forum di Phoenix (USA – Arizona), eletto “Pasticcere dell’Anno” dall’Accademia Maestri Pasticceri Italiani, nel 2011, nominato nel 2012 nominato direttore tecnico del Club Coupe du Monde sezione Italia, eletto nel 2016 presidente del Club Coupe Du Monde de la Pâtisserie per la sezione Italia succedendo al Maestro Gino Fabbri.

PREMI PASTICCERI&PASTICCERIE 2022 

TRE TORTE D’ORO 2022

Pasticceria Veneto | Brescia

TRE TORTE 2022

95

Dalmasso | Avigliana [TO]

94

Biasetto | Padova

Maison Manilia | montesano sulla Marcellana [SA]

93

Besuschio | Abbiategrasso [MI]

Pasticceria Agricola Cilentana Pietro Macellaro | Piaggine [SA]

92

Gino Fabbri Pasticcere | Bologna

Pasquale Marigliano | Nola [NA]

Nuovo Mondo | Prato

Sal De Riso Costa d’Amalfi | Minori [SA]

Walter Musco – Bompiani | Roma

91

Acherer Patisserie.Blumen | Brunico/Bruneck [BZ]

Fabrizio Galla | San Sebastiano da po [TO]

Belle Hélène | Tarquinia [VT]

Ernst K Knam | Milano

Pasticceria Marisa | San Giorgio delle pertiche [PD]

Caffè Sicilia | Noto [SR]nuovo ingresso

90

L’Arte Bianca | Parabita [LE]

Cortinovis | Ranica [BG]

Dolce Reale | Montichiari [BS]

Fusto Milano | Milano

Luca Mannori | Prato

Martesana Milano | Milano nuovo ingresso

Pepe Mastro Dolciere | sant’Egidio del monte Albino [SA]

Rinaldini | Rimini

Pasticceria Roberto | Erbusco [BS]

Sciampagna | MarineO [PA]

Alessandro Servida | Milano nuovo ingresso

Premio speciale Pasticcere emergente

Piero Ditrizio

Ditrizio Pasticceria

Cagliari

Premio speciale novità dell’anno

Pasticceria Celestina

Pollena Trocchia [NA]

Premio speciale miglior pasticceria salata

Pasticceria Roberto

Erbusco [BS]

d&g Patisserie

Selvazzano Dentro [PD]

Premio speciale miglior comunicazione digitale

Douce

Genova

Besuschio

Abbiategrasso [MI]

Premio speciale pasticceria con il miglior packaging

Golose Emozioni

san Zenone degli Ezzelini [TV]

I MIGLIORI PASTRY CHEF

PIEMONTE

Manuel Costardi

DA CHRISTIAN E MANUEL DELL’HOTEL CINZIA Vercelli

Chiara Patracchini

LA CREDENZA San Maurizio Canavese [TO]

LOMBARDIA

Federica D’Alpaos e Miriam Lisi

LIDO 84 Gardone Riviera [BS]

Luca Sacchi

CRACCO Milano

Simone Finazzi

DA VITTORIO Brusaporto [BG]

Marco Pinna

SETA BY ANTONIO GUIDA Milano

VENETO

Sara Simionato

ANTICA OSTERIA DA CERA Campagna Lupia [VE]

TOSCANA

Sara Mazzoli

IL PICCOLO PRINCIPE DEL GRAND HOTEL PRINCIPE DI PIEMONTE Viareggio [LU]

MARCHE

Luca Abbadir

MADONNINA DEL PESCATORE Senigallia [AN]

Mattia Casabianca

ULIASSI Senigallia [AN]

LAZIO

Giuseppe Amato

LA PERGOLA DELL’HOTEL ROME CAVALIERI Roma

Dalila Salonia

IL PAGLIACCIO Roma

Christian Marasca

ZIA Roma

CAMPANIA

Francesco Guida

ANTICA OSTERIA NONNA ROSA Vico Equense [NA]

PUGLIA

Isabella Potì

BROS’ Lecce

Angelica Giannuzzi

PASHÀ Conversano [BA]

BASILICATA

Tommaso Foglia

DON ALFONSO 1890 – SAN BARBATO Lavello [PZ]

SICILIA

Fabrizio Fiorani

DUOMO Ragusa

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