Тридцать ресторанов и 20 пиццерий: куда обязательно сходить, чтобы отведать превосходную итальянскую кухню за границей Но и 20 винных баров, куда пойти и выпить бокал хорошего итальянского вина или купить бутылку, чтобы встретить Новый год с уверенностью в том, что найдут лучшее на итальянских этикетках. Предлагается как полезная гастрономический гид для тех, кто решил провести рождественские и новогодние праздники за границей, выпуск 2023 года Гамберо Россо Лучшие рестораны итальянской кухни. Путеводитель представляет отличные новости в этом году: впервые остерия, бистро или изысканная столовая находятся на одном уровне, оцениваемом вилками, в то время как клинья остаются для пиццерий, а бутылки - для винных карт. Рейтинг классический: от одного до максимум трех.
Какие лучшие итальянские рестораны за границей? Gambero Rosso Лучшие итальянские рестораны 2023 года
Всего 30 Tre Forchette, 20 Tre Spicchi и 20 Tre Bottiglie, семь специальных призов. Шеф-повар года Энтони Мермолия, 39, работает в нескольких метрах от Белого дома в изысканном ресторане Fiola, его изысканная средиземноморская кухня, подчеркнутая творческой энергией и технической строгостью. Ресторан года — это гимн подлинности наших региональных кухонь: Апулия в Санта-Монике, место, открытое Валентиной Бьянко, между мечтательной фокаччей, идеальным orecchiette и финальным pasticciotto. Премия «Хранитель традиций» присуждается Пино Постераро, который с 1999 года усердно и классно защищает итальянскую идентичность вкусов в своем средиземноморском гриле и энотеке в Ванкувере, на тихоокеанской стороне. Винная карта года переносит нас в «Лас-Вегас Востока», Макао, это карта 8 e1/2 Bombana Macao, благодаря очень глубокой исследовательской работе менеджера и сомелье Марино Бракку. Давайте останемся в Азии, чтобы получить награду New Opening Award, подписанную семьей Cerea. Da Vittorio Saigon успешно открылся в июне прошлого года в Хошимине в живописном здании на Таймс-сквер. Премия «Новый ресторан года» присуждается историческому ресторану Carpaccio в Париже, отреставрированному с большим стилем талантом молодых Оливера Пираса и Алессандры де Фаверо, которые также впервые выиграли Tre Forchette. Наконец, пиццерия года — это Напуле, на берегу Цюрихского озера, благодаря профессионализму Раффаэле Тромиро: за необыкновенным тестом стоит история социального искупления и независимости.
«Уровень итальянского сырья за рубежом достиг немыслимого уровня, сегодня найти нишевые ЗОП в крупных международных городах проще, чем во многих итальянских городах. На кухне побеждает традиционный и более классический репертуар со многими новыми региональными акцентами. Итальянское блюдо года? Cacio e pepe, который все чаще воспроизводится даже в изысканных заведениях от Нью-Йорка до Сиднея», — комментирует он. Лоренцо Руджери, редактор Путеводителя. «Для нас большая траттория эквивалентна элегантной кухне отеля, за границей граница сейчас очень тонкая, отсюда и изменение оценки. В селекционной работе мы ищем самые аутентичные и истинные вкусы, выходящие за рамки предложения», — добавляет Луиджи Салерно, генеральный директор Gambero Rosso. «Оценка добродетельного итальянского ресторана за границей эквивалентна продвижению территории: это фундаментальная витрина ремесленников и передового опыта, которые стимулируют наш экспорт, одновременно стимулируя любознательный и знающий туризм», — комментирует Паоло Кучча, исполнительный президент группы.
ЛУЧШИЕ ИТАЛЬЯНСКИЕ РЕСТОРАНЫ 2023: СПЕЦИАЛЬНЫЕ НАГРАДЫ
Шеф-повар года
Антонио Мермолия Вашингтон, округ Колумбия
Ресторан года
Апулия Санта-Моника
Пиццерия года
Напуле Цюрих
Новое открытие
Виктор Хо Ши Мин
Премия «Хранитель традиций»
Постераро Пайн Ванкувер
Винная карта года
8 и ½ Бомбана Макао
Новый ресторан года
Карпаччо Париж
Tre Forchette Лучшие рестораны
8 и ½ Бомбана, Гонконг
Акварель, Мюнхен
Аккерелло, Сан-Франциско
Армани/Ресторан, Токио
Искусство Даниэле Спериндио, Сингапур (новое)
Belotti – рестораны и магазины, Окленд
Хорошая Земля, Сингапур
Ваш дом, Майами
Чоппино, Ванкувер
Cori Trattoria Pastificio, Сан-Диего
Да Витторио, Шанхай
Дилия, Париж
Дон Альфонсо, Торонто
Эпир, Ницца
Фиола, Уош
Геллиус, Кнокке
Ресторан Luca Fantin, Токио
Ресторан Нико Ромито, Дубай
Преданность – Овал, Нью-Йорк (новинка)
LA Puglia, Лос-Анджелес (новое)
Луми, Сидней
Манчини, Стокгольм
Москони, Люксембург
Пассерини, Париж
Пастамара, Вена
Планета Земля, Амстердам
Портняжное дело, Лондон
Безымянный, Брюссель
Искушения, Бордо
Земля, Копенгаген
Tre Spicchi Лучшие пиццерии
'О Мунасиелло, Майами
50 Kalò Чиро Сальво, Лондон
Аль-Тальо, Сидней
Семинар, Пекин
Форза, Хельсинки (новинка)
Будущее, Берлин
Легкая неаполитанская пицца, Сан-Паулу
Луиджа, Дубай/Женева
Монтесакро Пинсерия, Сан-Франциско
Напуле, Цюрих (новинка)
Неа, Амстердам
Паскуале, Род-Айленд (новое)
Стадион Пеппе Наполи, Токио
Пиццерия Peppe, Париж
Лаймлайт, Нью-Йорк
Panatieri Tailoring, Барселона (новинка)
Песня» и Напуле, Нью-Йорк
Перерыв Неаполь, Чикаго
Via Toledo Enopizzeria, Вена (новая)
Пицца-бар на 38-й улице, Токио
Три Бутылки Лучшие подвалы
1889 Винный магазин, Брискан.
8 XNUMX/XNUMX Бомбана, Макао (новое)
A16, Сан-Франциско
Ресторан Aqua, Пхукет (новинка)
Dragon Center, Лос-Анджелес (новый)
Эномания, Копенгаген
Винный магазин, Бангкок
Винодельня Тури, Лондон (новинка)
Ferraro's, Лас-Вегас (новое)
Черный Петух, Гамбург
Гарибальди, Сингапур
Джандо, Гонконг
Грациелла, Монреаль
Энотека мистера Брунелло, Копенгаген
Манифест, Дублин
Тайд, Нью-Йорк
Остерия-дель-Бекко, Мехико
СайттаВини, Дюссельдорф
Сикстин, Нью-Йорк
Винотекет, Осло
