Treizeci de restaurante și 20 de pizzerii: unde să mergi să mănânci mâncăruri excelente din bucătăria italiană în străinătate fără greș Dar și 20 de baruri de vinuri unde să mergi să bei un pahar bun de vin italian sau să cumperi o sticlă pentru a sărbători noul an cu certitudinea de a găsi cel mai bine făcut în Italia etichete. Este propus ca fiind util ghid gastronomic pentru cei care au decis să petreacă vacanțele de Crăciun și Revelion în străinătate, ediția 2023 a Gambero Rosso Top restaurante italiene. Ghidul prezintă o veste grozavă anul acesta: pentru prima dată o osteria, un bistro sau o sală de mese rafinată sunt la același nivel, evaluate cu furculițe, în timp ce pene rămân pentru pizzerii și sticle pentru liste de vinuri. Evaluarea este clasica: de la unu la maxim trei.
Care sunt cele mai bune restaurante italiene din străinătate? Cele mai bune restaurante italiene Gambero Rosso 2023
În total, sunt 30 Tre Forchette, 20 Tre Spicchi și 20 Tre Bottiglie, șapte premii speciale. Bucătarul anului este Anthony Mermolia, 39 de ani, lucrează la câțiva metri de Casa Albă în restaurantul rafinat Fiola, a lui este o bucătărie rafinată mediteraneană, punctată de energie creativă și rigoare tehnică. Restaurantul Anului este un imn către autenticitatea bucătăriilor noastre regionale: Puglia în Santa Monica, locul deschis de Valentina Bianco, între focaccia de vis, orecchiette perfecte și un pasticciotto final. Premiul Guardian of Tradition îi revine lui Pino Posteraro, care din 1999 a apărat cu stăruință și clasă identitatea italiană a aromelor în Mediterranean Grill & Enoteca din Vancouver, pe partea Pacificului. Lista de vinuri a anului ne duce la „Las Vegas of the East”, Macao, este cea a 8 e1/2 Bombana Macao, datorită muncii de cercetare foarte profunde a managerului și somelierului Marino Braccu. Să rămânem în Asia pentru Noul Premiu de Deschidere care poartă semnătura familiei Cerea, Da Vittorio Saigon a deschis cu succes în iunie anul trecut la Ho Chi Minh, în interiorul clădirii pitorești Times Square. Premiul Restaurantul emergent al anului este acordat restaurantului istoric Carpaccio din Paris, renovat în stil grandios de talentul tinerilor Oliver Piras și Alessandra de Favero, care au câștigat și Tre Forchette pentru prima dată. În fine, Pizzeria Anului este Napulé, pe malul lacului Zurich, grație profesionalismului lui Raffaele Tromiro: în spatele unui aluat extraordinar se află o poveste de răscumpărare socială și independență.
„Nivelul materiilor prime italiene din străinătate a atins cote de neconceput, astăzi este mai ușor să găsești DOP-uri de nișă în marile orașe internaționale decât în multe orașe italiene. În bucătărie, repertoriul tradițional și mai clasic câștigă, cu multe noi focusuri regionale. Felul italian al anului? Cacio e pepe, tot mai replicat chiar și în unități sofisticate, de la New York până la Sydney”, comentează el. Lorenzo Ruggeri, editor al Ghidului. „Pentru noi, o trattorie grozavă echivalează cu o bucătărie elegantă de hotel, în străinătate granița este acum foarte subțire de aici și schimbarea în evaluare. În munca de selecție mergem în căutarea celor mai autentice și adevărate arome dincolo de contextul ofertei”, adaugă Luigi Salerno, CEO Gambero Rosso. „Prețuirea unui restaurant italian virtuos în străinătate echivalează cu promovarea teritoriului: este o vitrină fundamentală pentru artizani și excelențe care ne impulsionează exporturile, stimulând totodată turismul curios și conștient”, comentează Paolo Cuccia, președintele executiv al Grupului.
TOP RESTAURANTE ITALIENE 2023: PREMII SPECIALE
Bucătarul anului
Antonio Mermolia Washington DC
Restaurantul anului
Apulia Santa Monica
Pizzeria anului
Napulé Zurich
Deschidere nouă
De Victor Ho Chi Minh
Premiul Gardianul Tradiției
Posteraro Pine Vancouver
Lista de vinuri a anului
8 și ½ Bombana Macao
Restaurantul emergent al anului
Carpaccio Paris
Tre Forchette Cele mai bune restaurante
8 și ½ Bombana, Hong Kong
Acuarelă, München
Acuarelă, San Francisco
Armani/Restaurant, Tokyo
Artă de Daniele Sperindio, Singapore (nouă)
Belotti – Restaurante și magazin, Oakland
Pământ bun, Singapore
Casa ta, Miami
Cioppino's, Vancouver
Cori Trattoria Pastificio, San Diego
Din Vittorio, Shanghai
Dilia, Paris
Don Alfonso, Toronto
Epir, Nisa
Fiola, Wash
Gellius, Knokke
Restaurantul Luca Fantin, Tokyo
Restaurantul Niko Romito, Dubai
Devotion – The Oval, New York (nou)
LA Puglia, Los Angeles (nou)
Lumi, Sydney
Mancini, Stockholm
Mosconi, Luxemburg
Passerini, Paris
Pastamara, Viena
Planeta Pământ, Amsterdam
Croitorie, Londra
Fără nume, Bruxelles
Tentații, Bordeaux
Pământ, Copenhaga
Tre Spicchi Cele mai bune pizzerii
— O Munaciello, Miami
50 Kalò de Ciro Salvo, Londra
La Cut, Sydney
Atelier, Beijing
Forza, Helsinki (nou)
Viitorul, Berlin
Pizza ușoară napolitană, Sao Paulo
Luigia, Dubai/Geneva
Montesacro Pinseria, San Francisco
Napulé, Zurich (nou)
nNea, Amsterdam
Pasquale's, Rhode Island (nou)
Peppe Napoli Sta Ca', Tokyo
Pizzeria Peppe, Paris
Limelight, New York
Panatieri Tailoring, Barcelona (nou)
Song' și Napule, New York
Pauza Napoli, Chicago
Via Toledo Enopizzeria, Viena (nou)
Pizza Bar pe 38th, Tokyo
Trei sticle Cele mai bune pivnițe
1889 Vinoteca, Briscane
8 XNUMX/XNUMX Bombana, Macao (nou)
A16, San Francisco
Restaurant Aqua, Phuket (nou)
Dragon Center, Los Angeles (nou)
Enomania, Copenhaga
Magazin de vinuri, Bangkok
Turi Winery, Londra (nouă)
Ferraro's, Las Vegas (nou)
Cocoșul Negru, Hamburg
Garibaldi, Singapore
Giando, Hong Kong
Graziella, Montreal
Enoteca domnului Brunello, Copenhaga
Manifest, Dublin
Tide, New York
Osteria del Becco, Mexico City
SaittaVini, Dusseldorf
Sistine, New York
Vinoteket, Oslo
