ジェラート：ランダッツォには、ガンベロ・ロッソ誌によってイタリア最高のジェラート店と称された店があり、シチリア島各地から愛好家や美食家がエトナ山の麓に集まってくる。
新進気鋭のジェラート職人、ルッカのEle Gelati e GraniteのEleonora Pinzi氏。2027年版の全受賞者。ガンベロ・ロッソガイドは、約50億ユーロ規模の業界を記録し、10周年を祝います。583軒の店舗が選ばれ、そのうち77軒が受賞しました。
ダッティロ・カンノーロ・フェスト：シチリアの伝統的な菓子作りの象徴として最も愛されているもののひとつを祝う3日間。
カンノーロはシチリア島全体の文化遺産ですが、ダッティロのカンノーロは、このデザートを愛する人々にとって真の聖地とされており、ピアーナ・デッリ・アルバネージの有名なカンノーロと肩を並べるほどです。
ラ・バルバハダ：ロッシーニの興行主が生み出した、美味しいコーヒー、クリーム、チョコレートドリンクにまつわる、起業家精神、音楽、そして料理の物語。
19世紀後半、ミラノのスカラ座近くのバーで、寒さに震えるミラノ市民を温めるために、下働き少年という存在が考案された。そこからドメニコ・バルバヤの華々しい成功への道が始まり、最終的にはスカラ座、サン・カルロ劇場、そしてさらに…
メロディ・ジェラート2026年フレーバー・オブ・ザ・イヤー：クリーミーなベースにピスタチオの渦巻き、刻んだピスタチオ、そしてヨーロッパ中で愛される繊細なオレンジソースを添えた逸品。
今年のテーマは「ヨーロッパを歌わせるアイスクリーム」で、ユーロビジョン・ソング・コンテストでも取り上げられました。レシピはマラガのトレ・デル・マールにあるアイスクリーム店「シチリア・ジェラティ」のフアンマ・ゲレーロ氏によるものです。2025年には、手作りアイスクリームの販売量が…
「ムブラッチャータ」：メッシーナが発酵カッサータでパレルモに挑戦状を叩きつけ、南北の美食文化の出会いを演出します。
このデザートは、メッシーナの伝統的なペストリーショップのオーナー、ロレダーナ・エルミニが1908年の地震を記念して作ったもので、市のアイデンティティを市の境界を越えて表現できるアイデンティティプロジェクトとして市長によって一般公開された。
クリスマス：値段が高騰？手作りパネトーネキットが登場。
職人技が光るパネットーネの価格が高騰し、40～50ユーロを超えることもある中、モリノ・メラーノは、サワードウスターター、チョコレートチップ、そして定番の型をブレンドした小麦粉キットを提供しています。蜂蜜と卵黄を加えて…
イタリアで最高のペストリーショップはアヴィリアーナのダルマッソ、ベルガモのティラボスキは今年の注目のペストリーシェフです
ガンベロ・ロッソのペストリー＆ベーカリーガイドに掲載されている「スイート・イタリア」には、660店舗が名を連ねています。そのうち34店舗が、喜びと贅沢の象徴である3つのケーキに選ばれています。時とともに、砂糖の含有量は減り、1食分の量も減ってきましたが…
ベネチアのガラス職人の歴史的な製品であるムリーナが、今では地元の本物の味を備えたチョコレートデザートになっています。
ローマ時代に起源を持つ有名なベネチアのムリーネは、芸術の娘であるジュリア・ピネルの手によって、ザエト、ブッソラ、ティラミス、さらにはスプリッツの風味を詰め込んだ貴重なチョコレートになりました。
2025 年の最高のティラミスはヴェネツィアとトレヴィーゾで決まります。2 人の女性が独創的で創造的なレシピでティラミス ワールド カップの優勝者となります。
メストレのバルバラ・トサトとファッラ・ディ・ソリーゴのダニエラ・デ・ビアジオが、ティラミス・ワールドカップの優勝者となりました。過去の大会で優勝したティラミス1万5千食がトレヴィーゾで提供されました。オリジナルレシピ（卵、砂糖、マスカルポーネ、フィンガーケーキ、コーヒー、ココア）は…
クック フェスト: ミラノでは家庭料理が主役となり、料理を準備し、説明し、味わうお祭りです。
10月24日から26日まで、ミラノ国立科学技術博物館で、幸せの食をテーマにした盛大なイベントが開催されます。パンからピザ、高級料理から屋台料理、ペストリーからワインまで、様々な料理をお楽しみいただけます。
イタリアのイースターケーキは逆です。最高のコロンバはカゼルタで作られ、最高のパスティエラはレッコで作られています
ミラノで開催されたレジーナ・コロンバ - レジーナ・パスティエラ 2025 賞の結果。審査員は、イタリアのXNUMXつの地域とティチーノ州から集まった多くのパティシエのデザートを審査しました。
第一次世界大戦中のサチレのレストランのレシピには、世界的に有名なイタリアの菓子の象徴であるティラミスの元祖のレシピが記されている。
サチレの古いレストランで料理をしていたカティナ夫人のひ孫が、古い手書きのレシピ本を発見した。マスカルポーネの代わりにホイップクリームが使われています。サヴォイアルディビスケットよりもスポンジケーキの方が好まれました。レシピは…
フランチェスカ・ミネッラシェフによる父の日のためのビニェ・ディ・サン・ジュゼッペのレシピ
イエスの推定上の父親である聖ヨセフの姿に結び付けられたデザートであり、そのため父の日の主役となりました。揚げたり焼いたりして、いくつかのバリエーションを伴いイタリア全土で広く食べられています。ラ・マドレーヌのパティシエの提案…
世界ピスタチオの日: ミラベルのシェフ、セバスチャン・デランデが新鮮な風味のおいしいババロアクリームを作ります
ブロンテ産のバイエルン ピスタチオとスミス アップル、ラズベリーのレシピは、デザートの美味しさと、体に良い数多くの栄養とビタミンの配合を兼ね備えています。古代ではヘビに噛まれたときの治療に使われていた
職人のアイスクリーム：聖年を祝う「ハレルヤ」フレーバーが登場、2024年には売上高11億ドルでヨーロッパを制覇
欧州職人アイスクリームデーは 24 月 2025 日に祝われます。味覚と市場を征服できる、最も愛されているデザートの XNUMX つを祝うまたとない機会です。 XNUMX 年は、創造性と…
プティッツァ: 教皇フランシスコが愛したトリエステの古代デザート。グバナと混同しないでください。レシピはこちら
フリウリ・ヴェネツィア・ジュリア州の伝統的なデザートであるプティッツァは、柔らかい生地にクルミ、レーズン、砂糖漬けのフルーツ、スパイスがたっぷり入った濃厚な詰め物で、休日の象徴です。グバナに似ていますが、その多用途性と…
パネトーネ様、2024年には価格が上がりますが、スーパーマーケットでは素晴らしいものが見つかります。
クリスマスが近づくとパネトーネの価格は上がりますが、あらゆる予算に合わせて高品質の選択肢を提供し続けます。ここでは、スーパーマーケットの最高のパネットーネ、2024 年の新作を紹介します。その中でもコオロギ粉のパネットーネが際立っています。ザ…
職人のパネットーネ: 豪華さ、創造性、革新性を兼ね備えた、2024 年のクリスマスに向けたスターシェフとマスターパティシエの特別な作品をご紹介します。
イタリアの最高のスターシェフやパティシエによる職人技のパネットーネは、伝統と革新を組み合わせたユニークな作品で、発酵技術を新たなレベルに引き上げます。 2024 年のベストをいくつかご紹介します
ナポリのガエターノ・ペッシェのプルチネッラにインスピレーションを得た「男根の」パネットーネがサレルノから到着
テッジャーノのパティシエ、ドメニコ・マンフレディ氏は、高さ 38 cm のパネトーネの型をデザインし、2024 年の国際菓子連盟の世界選手権で、革新的なパネトーネ部門で 250 の参加者を破って優勝しました。
ガンベロ・ロッソ・ガイドのイタリアのデザートの地理：約700の大きなペストリーショップがあるが、一番はアヴィリアーナのダルマッソ
彼の後ろには、パドヴァのビアセット、アッビアテグラッソ（ミシガン州）のベススキオ、モンテサーノ・スッラ・マルチェラーナ（SA）のメゾン・マニリア、ピアジーネ（SA）のパスティッチェリア・アグリコラ・チレンターナ・ピエトロ・マチェッラーロが続く。アスティのリベラのアリアナ・ヴァレンテとラファエレ・ガントが新進パティシエ賞を受賞。
パネットーネ ワールドカップ 2024: 優勝者はメキシコ人のトン・コルテス、音楽家、パン屋
中世音楽に情熱を注ぐトン・コルテスは、バルセロナで 2019 軒のペストリー ショップを経営しています。すでにXNUMX年にスペイン最高のパネットーネとして優勝しています。最高の職人技チョコレートパネトーネの表彰台は完全にイタリアのものです
コロンビーノ・ディ・マンドゥーリア：伝統となる「予期せぬ立ち止まり」から生まれたプーリアのデザート
1950 年代に偶然誕生したハトは、マンドゥーリアの象徴となりました。カリカリのペストリー、オレンジ色のアーモンドフィリング、メレンゲのアイシングがユニークなデザートで、現在はスローフード幹部会によって保護されています。
マエストロ グアルティエロ マルケージによる歴史的なパネトーネが 2024 年のクリスマスに向けて提案された限定番号付きエディション
グアルティエロ・マルケシ財団のウェブサイト（[メール保護]マルケージは、バジリカータ出身の有名な受賞歴のある発酵専門家、ヴィンチェンツォ・ティリを、彼のオリジナルレシピを託せるパティシエとして選びました。
モデナは31月3日から2024月XNUMX日までチョコレートを祝う：シオコラXNUMXではボットゥーラを讃える最大の彫刻が展示される
一年で最も甘いイベントは、巨匠ミルコ デッラ ヴェッキアが制作したマッシモ ボットゥーラに捧げられた最大の彫刻で、モデナの中心部をチョコレート愛好家の楽園に変えます。
ポッジョ・ロッソ・レストランのフェルナンド・ボテロへのオマージュ：スターシェフのフアン・カミロ・キンテイロがチョコレートデザートで「ゲルトルディス」を再現
フェルナンド・ボテロにインスピレーションを得たデザートのベースは、非常に特別なグリーンチョコレートであり、そのプロジェクトはシェフによって強力にサポートされており、その色はアボカドによるもので、オーガニックで持続可能な会社コルディエラ・チョコレートが生産しているものです。料理を完成させ、バランスを整えて…
シチリアの珍味: 12 年ぶりに XNUMX 月にピアナ デッリ アルバネジ カンノーロ フェスティバルが復活します
11 月 12 日と XNUMX 日にピアナ デッリ アルバネーゼ カノーリ フェスティバルが開催されます。アルバニア人コミュニティの影響で根付いた古代の菓子の伝統。ハーレムの女性が男性に捧げる男根のオマージュであり、それが慣習的なデザートになります。古典的なレシピ…
2024 年のイースター コロンベ: 最高の伝統的なものはナポリで作られ、最高の風味のあるものはピネロロのもので、アブルッツォ州が受賞したチョコレートの中には
フラッタミノーレの「Cecere Visionary Dessert」のGianluca Cecereは、イタリア全土から集まった約2024人の職人によるGoloasiコンテストに登録された300以上の中から選ばれた200年版「Divina Colomba」の優勝者です。
フェッデ・デル修道院、首相の裏側をからかったパレルモの修道女のデザート
柔らかいアーモンドペーストの殻の中に、ブラマンジェクリームとアプリコットジャムのフィリングが隠れています。現在、それはパレルモのサンタ・カテリーナ修道院の「回廊の秘密」に見ることができます。 『ヒョウ』のジュゼッペ・トマージ・ディ・ランペドゥーサのために…
ヴィッラ・サン・ジョヴァンニのピパレッレ：100周年を迎えたお菓子のカラブリアのアイデンティティを守る駐屯地
ピパレルの材料はシンプル（アーモンド、砂糖、千花蜂蜜またはオレンジ蜂蜜、シナモン、クローブ、オレンジエッセンシャルオイル）ですが、加工には2日と2回の調理時間が必要です。名前の由来はストーブで調理することから…
イースター・コロンバ：イタリア全土から集められた300以上のパン種製品が、2024年のイタリア最高の称号をかけてバーリで競い合う
「ベスト・トラディショナル・コロンバ」「ベスト・チョコレート・コロンバ」「ベスト・セイボリー・コロンバ」の３部門で競う。二酸化硫黄、保存料、乳化剤、着色料、人工香料を使用せず、新鮮なサワードウと砂糖漬けのフルーツのみを使用して作られた製品。
バレンタインデー：すべての恋人たちを想うグルテンフリーのペルジーナチョコレートケーキ
淫らな異教の祝日から、ルペルカリアを忘れさせる宗教的な祭典までのバレンタインデーの歴史。ペルジーナのキスの物語：最初に「ファック」、次に女性の胸を思い出すというアイデア。最初の広告: 恋人たちのカップル…
ブラジルの反汚職弁護士でティラミス世界チャンピオンのパトリシア・ゲッラは、ガウンとストーブの間で意見を分けている
2022 年まで彼女はコーヒーを飲んだことがありませんでしたが、トレヴィーゾ大会で 240 人の競技者を破って改心しました。運命: 彼女はティラミスの日、つまり「甘いもの」に捧げられる国際的な日である 21 月 XNUMX 日に生まれました。
2023年のクリスマスに最適な職人のパネットーネは何ですか? すべての予算に最適なものは次のとおりです
職人技のパネトーネは、最近大幅な増加を記録しているにもかかわらず、依然としてイタリア人にクリスマス休暇で最も愛されているデザートの XNUMX つです。 しかし、品質にはお金を払う価値があります。 どれを選ぶべきですか？ 伝統的、革新的、創造的、最高のプロダクションがここにあります…
ナポリのクロワッサン 100 ユーロ：ヴェスヴィオ山をイメージした限定版「マグマ」
20部のみ販売され、収益は慈善団体に寄付されます。 Zio Rocco Lab Storeが、ミシュランの星付きシェフ、フランチェスコ・シモーネ・ソダーノと、サン・グレゴリオ・アルメーノの有名なキリスト降誕シーンのアーティスト、巨匠マルコ・フェリニョと協力して制作したものです。
ジェラートの日：中世起源の「ゴーフル・ド・リエージュ」が2024年のアイスクリームフレーバーに
バニラとシナモンの風味があり、有塩バターで多彩に彩られ、ワッフルのウエハースが添えられたこのニュートラルベースのアイスクリームは、リエージュ市の王子の娘の結婚式の機会に宮廷パティシエによって提案されました。 …
イタリアのベストペストリーショップ 2024: 甘いもの愛好家と美食家のためのガンベロロッソガイド
イギノ・マッサリは依然として絶対的な王である。 イタリアの甘い惑星を代表するガイドに掲載されている 31 軒の店のうち、イタリアの優れたペストリー ショップは XNUMX 軒あります。 受賞歴のあるパティシエとパティシエのリスト
サンパウロ出身のブラジル人とベネチア人がティラミスの世界チャンピオンに
サンパウロ出身の弁護士パトリシア・ゲッラ氏が、ティラミスワールドカップのオリジナル部門「トレヴィーゾとコーヒー」で優勝した。 最初のイノベーション賞は、クアルト・ダンティーノの防火会社の従業員に贈られました。 ウルグアイ風ティラミス…
未来のペストリー: 確かに美味しいですが、何よりも健康的です。 ナポリユネスコ議長とのPAART活動
協力の目的は、文化的、栄養的、環境的要因に基づいて行動することで人々の健康を促進することです。詳細は次のとおりです。
パスタ エレナ: リコッタチーズとトーストしたアーモンドを添えたシチリア王室のデザート。 おいしいレシピはこちら
ファヴァーラのペストリーショップによって考案され、ヴィットリオ・エマヌエーレXNUMX世国王の妻であるイタリア女王エレナ・ド・サヴォイアに捧げられ、高く評価されました。 柔らかいスポンジケーキがリコッタクリームの濃厚な個性と繊細な味わいと出会います。
イースター、職人の鳩 2023: どれが最高ですか? ここにいくつかの提案があります
最高の職人鳩の狩りが始まりました。 しかし、どれを買うべきですか？ イタリアのパティシエや星付きシェフの無限の提案の中から、大手小売店で販売されているものまで、すべてのポケットにいくつかの提案があります。
「Divina Colomba Divina Pastiera」賞でイタリアをひっくり返す: 最高のパスティエラはブリアンツァにあり、最高のコロンバはアヴェッリーノにある
優勝したハトはミラベッラ エクラーノ (AV) のペストリー ショップのもので、XNUMX 位のペストリーはヴィメルカーテ (MB) のエリート ペストリー ショップのものです。
Divina Colomba 2023: Pugliese は最高の伝統的なイースター Colomba、Lombarda は最高のクリエイティブ
菓子ベーカリー製品の製造と販売およびサワードウの使用に関する法律に準拠してGoloasi.itが主催する賞の受賞者
カーニバル: Testa i turcu のレシピ。シチリアからのアラブ人の追放を祝うカステルブオーノの甘いデザート。 レシピ
カステルブオーノの美食の誇りである古くからの伝統のスプーン デザートに捧げられた祭りでさえあります。 島菓子の殿堂、スフェルッツァ兄弟の洋菓子店のレシピ
ナポリのイースター ミリアッチョ: 千年の歴史を持つパスティエラの貧しい親戚
ミレッチョという名前ですが、今日はセモリナで作られています。 貧しい家族のカーニバルとイースターのお菓子は、今や流行に戻っています。そのシンプルさは、その風味とフルーティーな香りを犠牲にしていません. いいえ…
strucchi と Mogn Krpofn のレシピ: FVG のカーニバル、古代の民間伝承と美食の伝統の間の祭典
フリウリ ベネチア ジュリアのカーニバルは、古代の木製の仮面や、カウベルで自己紹介する悪魔のような人物など、歴史にそのルーツがあります。 しかし、歴史からは、何世代にもわたって受け継がれてきた古代のレシピも生まれています。 彼らはウサギのオレキエッテと呼ばれています…
イタリアで最高のアイスクリーム パーラー 2023: ガンベロ ロッソ ガイドでロンバルディア州が優勝
ガイドに掲載されている 493 の施設と 83 の新しいエントリは、季節の調整と多様化を目指すイタリアの職人ジェラートの優れた健康状態を概説しています。 ブートで最高のアイスクリーム パーラーの地域別マップ
ペストリー世界選手権：日本初、イタリアがXNUMX度目の表彰台獲得
イタリアは 1921 年版で XNUMX 位を獲得しており、今年のテーマは気候変動でした。 イタリアのチームは、環境に優しい原材料を使用し、添加物や防腐剤を使用しない作品で表現しています。
自家製アイスクリーム: ヨーロッパで記録的な売り上げ、売上高 10 億ユーロ、13% 増
21 月 100.000 日に開幕する SIGEP の前夜、経済データは予想を超えるセクターの全体像を示しています。 イタリアでは、サプライ チェーンで 2023 万人以上が雇用されています。 アプフェルシュトルーデル XNUMX 年の味。イタリアではロンバルディがシチリアを上回り、…
甘いだけではありません: チョコレートはますます風味豊かなものと組み合わされ、スパイスや飲み物など、あらゆるものとよく合います
チョコレートとココアを使用して、おいしいおいしいレシピを作成することがますます多くなっています。 ベストペアリングはこちら。 ちなみに健康にも良い
Cosi Duci または Cosi Ficu: クリスマス休暇に典型的なイチジクを使ったシチリアのお菓子のレシピです。
XNUMX世紀から続く伝統。 ショートクラストのペストリーと、イチジク、トーストしたアーモンド、クルミ、カボチャ (カボチャの砂糖漬け)、チョコレート ドロップ、オレンジとレモンの皮を詰めた小さなビスケット。 それらを行う方法は次のとおりです
ジャンドゥイアとコーヒーを添えたパネットーネ ディ ペペ: 北と南の歴史的な伝統が融合したデザート
XNUMX 種類のコーヒーのブレンドが生地に香りを与え、ジャンドゥイア チョコレートの繊細な風味を包み込みます。 ナポリの教会がコーヒーを悪魔の飲み物と見なしたとき. 伝統を輸入したのは、ブルボンのフェルディナンドの妻であるハプスブルク家のマリア・カロライナでした…
2023 年のジェラートの日: アプフェルシュトルーデルは、ヨーロッパ中の職人ジェラート メーカーにとって今年のフレーバーです
ホワイトベースにりんごの果肉を加え、ラム酒とレモンオイルで味付けしたアイスクリームです。 シナモン、サルタナ、最後にパン粉。 24 月 XNUMX 日、マスター ジェラート メーカーは公式レシピと…
Re Panettone 2022: 今年の最高の職人パネトーネの賞は、サレルノ出身のアーティストに贈られます
審査員は、工芸品部門でフィオレンツォ・アスコレゼに、革新的部門でアレッサンド・マリリアーノに一等賞を授与しました。 カンパニアは賞品を略奪しています。 ロンバルディア州は、革新的な分野で XNUMX つのメダルを獲得しています。
サンマルティーノのピッタ、謙虚な聖人のための謙虚なカラブリアのおいしいデザート
古くからの伝統のお菓子で、サン マルティーノの饗宴のために作られますが、何よりもクリスマス休暇中に消費されます。 マスター パティシエのサルヴァトーレ ラヴェーゼは、カラブリアの地の風味と香りを高める古代のレシピを復活させました。
2022 年の最高の職人パネトーネ: ゴロアジにとって、マストロ パネトーネはサレルノのアスコレゼです
ナポリのカサ・インファンテのパンドーロが最優秀パンドーロに選ばれました。 今回でXNUMX回目となるこのコンペティションは、保存料、着色料、乳化剤、二酸化硫黄を含まない自然発酵食品に限定されています。
アマルフィ海岸のイタリア全土から XNUMX 人の発酵マスターが、夏のスイーツの消費を促進します
みのりで行われている取り組みを「海のパネトーネ」と呼んでいます。 すべての訪問者は、イタリアで最高のパネトーネを味わうことができます
新しいビーガン ペストリー: シェフのマウリツィオ デ パスクアーレによるバジルとチリのタルト
シェフのマウリツィオ・デ・パスクアーレは、砂糖と脂肪を代替材料に置き換えることで風味と健康を兼ね備えた新しいペストリーのコンセプトへの道を示しています
アンドレア・サッケッティのレシピ: ナポリの「ババ」の治世を勝ち取ったエキゾチックな影響を受けたトスカーナのババ
伝統を重んじながらも革新的なデザートで、カンパニアのシェフの競争を打ち負かしたナポリのババを発表したフィレンツェのアンドレア・サッケッティのレシピ
難民からパティシエへ：マリの恐怖から逃れたモハマドゥ・ディアロの旅
マリを脱出し、シチリアに上陸した青年の物語はハッピーエンド。 難民からパティシエへと転身し、現在は巨匠フランコ・パタネの「Riso Paradiso」とコラボレーション。
イースター: 理想的な甘いコロンバですが、価格が高いため、伝統的な自家製デザートを再発見できます
コロンバは、イタリア人の 71% のイースター テーブルに飛びます。 しかし、価格の上昇に伴い、自家製デザートの古いレシピが再発見されています。
Regina Colomba Prize Regina Pastiera: カンパニアのパティシエが数々の賞を受賞
イタリアの 32 の地域から 12 人の職人パティシエが参加しました。 すべて分類されています。
ジェラートの日: ドルチェ シンフォニアは今年のフレーバー、チョコレート、ヘーゼル ナッツ、リコッタ チーズ、干しイチジク、ラム酒
ヨーロッパのコンペティションで優勝したシルビア・キリコが署名したレシピ。 アイスクリーム市場は、売上高 8,7 億ユーロ、販売拠点 65.000、従業員 300.000 人で危機を知りません
ティラミス：国の栄光をもっと尊重して！ レストランで出されるXNUMX分のXNUMXは偽物
世界で最も有名なイタリア製デザートの XNUMX つであり、Google でイタリア人が最も多くクリックしています。 本当のレシピ：マスカルポーネ、卵、イタリアンコーヒー、マルサラ、レディーフィンガー、砂糖、ビターココア
自家製アイスクリーム：461のアイスクリームパーラーがイタリアでトップ、ロンバルディア州が最初の地域
2022年ガンベロロッソジェラテリアガイドのスリーコーンを受賞しました。 すべての地域で受賞した会場のリスト。 イタリアは世界一のアイスクリーム消費国です。 4,2億市場
未来はキッチンに：3D技術で再現されたティラミス
オペレーションはティラミス ワールド カップの主催者であるフランチェスコ レディ氏の監修の下、スペインで行われました。
神聖なコロンバ: 最高の職人技はトスカーナから生まれ、創造的な職人技はアリアーノ・イルピーノから生まれました
Arte Dolce Pasticceria (Monte San Savino (Ar)) の Stefano Lorenzoni は、40 人の競合他社からランク付けされました。
発酵菓子：アルフォンソ・ペペと彼の兄弟の偉大な学校のレシピにおける伝統と現代性
偉大なアルフォンソ・ペペの「先見の明のある」デザート: パン種製品の北と象徴的なナポリのイースター デザートとの対話をもたらしたパン種パスティエラ。 弟のジュゼッペが提案
パネトーネ: ワールドカップのプレセレクションは XNUMX 月に始まり、勝者は XNUMX 月に
イタリアでは、19 月 2 日と 30 月 30 日と 450 日に中心部、北と南で、XNUMX 回の選考につき XNUMX 名の参加者しか認められません。 パネトーネの世界的な成功: ブラジルは XNUMX 億 XNUMX 万を消費します
イースター: 40 人のパティシエが伝統的で創造的な職人技「Divina Colomba」を競います
最終選考は 7 月 300 日にバーリのパルコ デイ プリンチピで行われ、XNUMX 人のマスター パティシエから選ばれた XNUMX 人のファイナリストがリストされます。
ヌガー：鐘楼のイタリアは多くの作品に分かれています。 それから、スカルダフェロアーモンドがあります…
ヌガーなしで大晦日はありません。 ギリシャとローマの時代から知られているヌガーは、わが国のすべての地域を横断しています。 それぞれに独自のレシピがあります。 ベネチア近郊のドーロでは、職人の会社が考えられているヌガーを生産しています…
パネトーネ: 独創的で革新的、クリスマスから一年中楽しめる
400 世紀半ばにミラノで誕生し、今日では世界中で愛され、消費され、複製されているお菓子です。 今ではただの甘いものではなく、クリスマスだけに消費されるものではなくなりました。 ロンバルディア地方はその進歩を遂げました…
ブッチェラート シェフ ファビオ ポテンツァーノのレシピによるシチリアのおいしいクリスマス ケーキ
パレルモのクリスマスの食卓に欠かすことのできないブチェラートまたは「cosi ruci」のお菓子は、有名なテレビの顔であるシェフのファビオ・ポテンツァーノによって提案された、非常に古い起源を持っています。 地中海の風味がいっぱいであるだけでなく、幸運のお守りとも考えられています.
パネトーネ・マキシモ: ラツィオで最高のバッド・カンパニーとバルベリーニ・ペストリー
ボスコロ チルコ マキシモに返還された賞は、ラツィオのペストリー ショップが提供する菓子の美食の質を高め、促進することを目的としています。 チョコレート入りパネトーネのカテゴリーでは、フィウミチーノのパトリツィー ペストリー ショップに行きました。
パティスリー: イタリアで最高のものはアヴィリアーナのアレッサンドロ・ダルマッソによるものです
Gambero Rosso Guide Confectioners & Pastry Shops は、25 の選択されたイタリアで最高の場所 (595 あります) を奉献しています。 新進パティシエはカリアリのピエロ・ディトリツィオ
レ・パネトーネ賞: 2021 年の最優秀賞を受賞したミラノ人選手が再び受賞
アキレ・ゾイアのドルチェ・ブティックは、コローニョ・モンツェーゼの発酵食品の歴史的マスターであり、伝統的なパネトーネ部門で金賞を受賞しました。 「革新的」部門では、バッティパーリアのヘルガ リベルト シェフが「低カロリー…
イタリアの味を融合させたパネトーネ・デリテ：75人の発酵職人が手がけた
職人パネトーネ エリートのイニシアチブには、半島のパティシエの間で数か月にわたる研究と洞察が必要でした。 小麦粉から砂糖まで、イタリア各地から厳選した素材。 国内生産で利用できない要素は禁止されています。
国境のないパネトーネ: 20 人の偉大なパティシエがクルーズに参加し、発酵食品の王様に挑戦
再開の旗印の下、国境のないパネトーネ イベントは、イタリアの酵母製品の王様の知識を促進し、広めます。 審査委員長はイギノ・マサリ。 最後に、パネトーネの歴史に足跡を残した方への賞品:…
クレモナのヌガー フェスティバル: おいしいものがいっぱいの週末
その起源は、1441 年にビアンカ マリア ヴィスコンティと指導者フランチェスコ スフォルツァの結婚式にさかのぼります。 伝統的なヌガーと比べて、アロマ、砂糖漬けのフルーツ、ドライフルーツのインサートが豊かです。 XNUMX日間、街は…
パネトーネはナポリ語を話す：サン・パオロ・ベルシート出身のパティシエがワールドカップで優勝
サルヴァトーレ トルトラは、カナダからポルトガル、フランスからオーストラリア、アメリカからスペイン、そしてもちろんイタリアまで、世界中から集まった 22 人のパティシエの間でその地位を確立しました。 準優勝者もナポリ語を話し、XNUMX 位はサレルノ出身です。 メダル…
最高のチョコレート パネトーネはスイス製で、ティチーノ州で作られています
ティチーノ州出身のパティシエの第 XNUMX 世代であるポンチーニが XNUMX 位を獲得しました。 XNUMX 位と XNUMX 位の XNUMX 人のイタリア人: ナポリ県ヴィシャーノ ディ ノラのジュゼッペ マスコロとカンポモローネ (ジェノヴァ) のステファノ フェランテ
パネットーネ ワールド カップ (スイス) のファイナリストの中の XNUMX 人のイタリア人。
その年の最高のパネトーネを決める最も重要なコンペティションの XNUMX つがスイスで開催されます。 ショコラパネトーネも今年初受賞。 XNUMX部門のファイナリスト全員
Sise delle monache: ミンネ ディ S.アガタを彷彿とさせるグアルディアグレレの甘美なスイーツ
800 年代後半、何千もの宗教的および異教的な起源を持つアブルッツォのお菓子が特許を取得しました。 カターニアでは、聖アガサの殉教は乳房の形をしたケーキの中にあります。 でも三乳の女の子もいる…
パネトーネ: ローマのファビオ・アルバネージがパティシエのワールドカップで優勝
優勝したパネトーネの「秘密」である「金の発酵」は、発酵製品の世界での彼の長い経験の総和を表しています。 革新的なセクションではルカ・ポレットに、「パネトーネ装飾」セクションでは若いケーキのフラヴィア・ガレッファに賞が贈られました…
世界一のティラミス？ バッサーノの宝石商がそれを行います
彼はトレヴィーゾで互いに挑戦した 200 人以上の競技者をイタリア国内外から獲得しました。 ハムとメロンを使った創作ティラミスが最優秀賞を受賞したのは、ベルギー在住のイタリア人水泳教師。
イタリアのペストリーは世界チャンピオンです
Lorenzo Puca、Massimo Pica、Andrea Restuccia で構成されるイタリアのパティシエ チームは、リヨンで開催された世界パティシエ チャンピオンシップで、日本、フランス、イギリス、スイスを破って優勝しました。 50の世界セレクションが先行するイベント。
蜂蜜: カステル サン ピエトロ テルメの国立天文台を卒業したイタリアで最高の蜂蜜
イタリアのすべての地域から千以上の蜂蜜を調べました。 さまざまな専門分野の 18 の受賞者。 ロンバルディア州が卓越性のランキングをリードしています。
デザート: AAA が XNUMX 月のティラミス ワールド カップの審査員を募集
オンラインテストに合格する必要がある意欲的なテイスターが利用できる100の場所。 13月8日まで時間があります。 今年のティラミスを審査するレビューは、10 月 XNUMX 日から XNUMX 日まで、トレヴィーゾのシニョーリ広場で開催されます。 出場選手は…
サン・ジェンナーロの甘い 2021 年: 「うわー、奇跡!」、シフォン ケーキ
第 XNUMX 回パティシエ コンテスト San Genna'…A Dolce per San Gennaro」の優勝者であるルイジ アヴァローネは、イタリア全土のパティシエにその地位を確立しました。 クアルトにある彼の研究室は、伝統を尊重し、信仰を守るペストリーの芸術で知られています…
ル ジュライエ、カナヴェーゼの結婚式のための祖母のシュガー アーモンド
カナヴェーゼ地域では、アーモンドの代わりにヘーゼルナッツをベースにしたシュガー アーモンドの伝統が生き続けており、薬剤師による薬用錠剤の処理を思い起こさせる手順で製造されています。
ローマの歴史あるアイスクリーム パーラー: Pica がリニューアルオープン、Via della Seggiola に
世紀の初めにローマ周辺で放牧された XNUMX 頭の牛の乳を使ってアイスクリームを生産することで成功したジテッリ家の冒険は、今日では有名な成功したアイスクリーム メーカーの王朝の祖先であるアントニオ ピカの家系から受け継がれました…
ジェラート: 90 秒で説明される職人技のビデオ コンテスト、勝者はオストゥーニから
今年のマンテカドの風味をビデオで説明するヨーロッパ中の競技者。 今年の最初の数か月でアイスクリームの消費量が大幅に回復
刑務所からの高品質のパンとガストロノミー: 料理レビッビアを一般公開
Rebibbia のローマ刑務所の外に、ベーカリーや美食の製品を扱うスナック バーがオープンします。 そこでは XNUMX 人の囚人が働いており、そのうち XNUMX 人はセミフリーです。 売れ残ったものは、困窮している家族や困難な人々に再分配されました。
自家製、全粒粉、野菜、オーガニックのアイスクリームで、アイスクリームメーカーはありませんか? 今ならできる
革新的なアイスクリーム パーラーである Grezzo Raw Chocolate は、ガラス瓶入りのアイスクリーム用の将来のバイオ プレパレーションを発売します。 水を加えて混ぜて凍らせるだけ。 そして何よりも、従来の砂糖よりも砂糖が 50% 少なくなっています
「サン・ジェンナ…サン・ジェンナーロのデザート」がユネスコの承認待ち
ナポリの守護聖人に捧げられたペストリー コンテスト。 それは一人前の旅行用デザートでなければならず、奇跡の血を参照する赤い成分と、「黄色い顔」を指す黄色の成分が含まれている必要があります…
EatPRATO 2021: プラートのフードとワインのイベントが帰ってきました
4 月 6 日から XNUMX 日までの XNUMX 日間、カルメッセが再び開催されます。XNUMX 月 XNUMX 日から XNUMX 日まで、プラートの街は、食べ物、芸術、ワイン、建築物が融合した味覚の舞台となります。 イベントはライブイベントへの復帰をマークし、…
世界ミツバチの日: イタリアではミツバチが増えますが、生産量は少なくなります
2020 年には、約 2 万個の農業用の戦略的な養蜂箱が登録されました。これらの養蜂箱は、農業食品に関心のある作物の生産価値に 2 億ユーロ相当の価値を生み出しています。 しかし、蜂蜜の生産量は予想された 25.000 トンから減少しています
ミツバチが私たちを救う: Pasticceria Filippi が Zané で巣箱を採用
ヴィチェンツァに本拠を置くこの会社は、何年にもわたって持続可能な方法論の探求に従事しており、Saving Bees のおかげで地元の自然に優しい原材料を利用していますが、180.000 匹のミツバチが生息する巣箱を採用し、フライトでカバーします…
Artisan Chocolate: 国際選手権でのイタリアのマスターの素晴らしい肯定
イタリアは金 11 個、銀 23 個、銅 9 個のメダルを獲得しました。 いくつかのカテゴリーでは、イタリア人は無敵です。 受賞したすべてのマスターショコラティエ。
チョコレートバー: 2021 年に食いしん坊が使用する最高の製品に選ばれました
Compagnia del Cioccolato 2021 の部門賞: ダーク アンド オリジンズ、ミルクとミルク、カカオの割合が高いもの、ジャンドゥーヤ、フレーバーとスパイス、スプレッド可能、カバード フルーツ、プラリネ、クレミニ、生チョコレート。
再開: 「ラ カンノレリア シチリアーナ」はイタリアと海外に飛びます
島の象徴的な屋台の食べ物にも及ぶ卓越したシチリアのデザートに特化したチェーンのローマでの新規オープン (XNUMX 番目)。 次はフィリピンで、それからロンドンについて話します。 そしてイタリアでは準備中です…