La シチリアのペストリー 本当に豊かで多様です。 カサート、カノーリ、ブリオッシュ、アーモンド ペーストなど、郷土料理の代表的なお菓子がたくさんあります。 歴史と文化が豊かなこの土地では、さまざまな支配によって、農民の料理と結びついた、質の悪い材料を使って作られる非常にボリュームのある一流のペストリーが残されています。 これらのお菓子の多くは、結婚式の披露宴などの特別な日を祝うために生まれました。 エレナパスタ、 A 処方箋 アグリジェント地域のファヴァーラにある。 これらは、リコッタ クリームを詰めて、シチリアのペストリーの XNUMX つの基本的な材料であるトースト アーモンドを添えたおいしいスポンジ ケーキです。
パスタエレナ：歴史
これらは、ブティチェペストリーショップのペストリーシェフ、フランチェスコ・ブティチェとヴィンチェンツォ・アルベルガモによって、 イタリア女王エレナ・オブ・サヴォイア, ヴィクトル・エマヌエルXNUMX世の王妃。 女王はそれを試食し、その味とその献身を非常に高く評価したと言われています。
スポンジケーキとリコッタクリームの代わりにパイ生地とカスタードがXNUMX層になっているディプロマッツと混同しないでください。
シチリア風エレナパスタのレシピ
エレナパスタの準備は特に難しくありません。 彼女が来た エレナパスタのレシピ.
材料
- 6の卵
- 180 gの00粉
- ズッケロ280g
- ひとつまみの塩
- 羊乳リコッタ300グラム
- アーモンド 200g
- バニリン半袋
- 蜂蜜大さじ4
- 50 gの砂糖
- 150 mlの水
- 水大さじ2
- 粉砂糖
手順
リコッタクリーム用
リコッタチーズをザルに入れて水気を切り、ホエーがなくなるまで冷蔵庫に入れます。 次に、それをふるいにかけて、クリームが適切な粘稠度に達するまで、砂糖とバニリンと一緒にボウルに入れてよく混ぜます。
スポンジケーキ用に
ボウルに卵、砂糖（180 g）、塩ひとつまみを入れ、混合物が非常に軽く、膨らみ、泡状になるまで混ぜます。 ふるった小麦粉を少しずつ加え、生地が崩れないように下から上に向かって混ぜます。 次に、バターと小麦粉をまぶしたベーキングトレイに生地を流し込み、180℃のオーブンで約30〜40分間焼きます。 次に、オーブンのドアを部分的に開き、スポンジケーキがほぼ完全に冷めるまで待ちます。 この時点で、ラックに移して完全に乾燥させます。
エレナペーストの組成
スポンジケーキを9cm長さの円盤状に切り、半分に切り、砂糖を溶かしたシロップ（砂糖大さじ2、水100ml）で湿らせる。 それぞれの下部ディスクにリコッタ クリームをスプーン数杯広げ、クリームの上にもう 30 枚のスポンジ ケーキを置きます。 ペストリーの側面にハチミツと水を混ぜたシロップを刷毛で塗り、アーモンド粉を塗り、最後にたっぷりの粉砂糖を上に振りかけ、食べる前に少なくともXNUMX分間冷蔵庫に移します。
