TRA 新しい食品ピラミッド、 増加する 代謝性疾患 と 肥満の人々周囲は 超加工食品 o 汚染された とにより、 誤解を招く広告 私たちは現実 食べ物迷路 そこから抜け出すのは、食卓に何を並べるべきかについて明確な考えを得るのが難しい。 気分が良くなるように。
最近、 BBCカリフォルニアの大学を引用して、 南イタリア出身の子供たち 食事のせいで太りすぎ、効果も損なわれる 地中海ダイエットまさに 米国また、 肥満率は世界で最も高い部類に入るそして彼らは、いわゆる 「食品ピラミッド」タンパク質に多くのスペースを与え、炭水化物に少ないスペースを与えるため。
どう考えても、 被告席に立たされる です。 イタリア人が最も愛する料理 彼らはそれを確かに 拷問 持続不可能 可能性 パスタ、ピザ、パンを奪われること本当にそうなのでしょうか？それとも、これらの発言の裏には別のメッセージが隠されているのでしょうか？炭水化物は本当に体に悪いのでしょうか？すべて摂取を禁じられているのでしょうか？それとも、特定の条件下、特定の時期、特定の人、特定の季節であれば、体に害を与えることなく安全に摂取できるのでしょうか？この疑問を解き明かすために 複雑な糸玉 私たちは質問を転送しました アッティリオ・スペチャーニ 医師および臨床免疫学者 ミラノと 先生 パヴィア大学の人間栄養学修士課程にて。
スペシアニ博士によると、多くのイタリア人は、南カリフォルニア大学長寿研究所所長のヴァルター・ロンゴ氏の発言を、自分たちの好む料理への攻撃と受け止めたという。 BBC 最近、あなたは南イタリアの子供たちの炭水化物中心の食生活を特に問題視しています。これはどういうことでしょうか？炭水化物は禁止されているのですか？
「問題となっているのは炭水化物そのものではありません。むしろ、炭水化物の種類です。私たち全員、特に子供たちは、スナック菓子、フォカッチャ、工業的に作られたお菓子、超加工食品（UPF）など、あらゆる種類の広告メッセージに絶えずさらされています。まさにこれらの食品こそが健康リスクをもたらすのです。」
体重増加だけでなく、健康被害にもなり得るのか？
「この種の消費行動の根底にある真の問題は、世界では3人に1人、中国では2人に1人、米国ではほぼ2人に1人が糖尿病予備軍であり、数年以内に糖尿病による障害を発症する可能性があるという事実、そして60％の人々がインスリン抵抗性を持っている可能性があるという事実です。」
炭水化物に含まれる糖分が原因ですか？
炭水化物は糖類に似た分子で構成されており、過剰摂取は糖類の過剰摂取を意味します。糖類自体は必ずしも悪いものではありませんが、適切な量のタンパク質と食物繊維でバランスを取り、調整する必要があります。カロリーを相殺し、糖類摂取の影響を軽減する運動も忘れてはなりません。この研究で取り上げられた子供たち、あるいは彼らが参照する大人たちが、広告メッセージ以外の情報を持っているかどうかを自問してみましょう。危険は彼らの現在の健康状態だけでなく、将来の病気の発症にもあります。
炭水化物はすべて同じですか？
絶対に避けるべきです。白い小麦粉、超加工食品、工業的に作られたお菓子は、最も多くの問題を引き起こすため、避けるべきです。しかし、それらには優れた代替品があります。全粒粉や全粒米、自家製デザート、良質な食材を使った料理などです。これらは多くの場合、味も優れています。ただし、バランスを保つために、必ずタンパク質と野菜と一緒に摂るようにしましょう。
地中海式ダイエットの利点に疑問を呈する人もいる。
「地中海式ダイエットは、言及されている子供たちが食べている食べ物とは何の関係もありません。 BBC地中海式ダイエットは炭水化物が豊富なのはもちろんですが、野菜やエキストラバージンオリーブオイルなどの健康的な脂肪も豊富に含まれています。さらに、油糧種子や魚などのタンパク質も摂取します。それだけでなく、運動も必須とされています。全粒穀物、適量の運動、そして適切な量のタンパク質が、地中海式ダイエットを完璧なものにしているのです。
そして、トランプ政権が保健長官ロバート・F・ケネディ・ジュニア氏とともに提案した、いわゆる「逆ピラミッド」をめぐる激しい議論があります。これは、2025年から2030年までのアメリカ人のための新しい食事ガイドラインで、「本物の食べ物を食べよう」という副題が付けられ、「アメリカを再び健康にする」ことを目指し、真の健康危機に対処することを目的としています。アメリカの成人の70％が過体重であり、医療費の90％が慢性疾患に費やされているのです。私たちはこれをどのように解釈すべきでしょうか？
「このピラミッドのすべてがマイナス面ばかりというわけではありません。正しく解釈すればプラス面も存在します。例えば、加工食品の過剰摂取を避け、健康的で加工度の低い食品、できれば手作りの食品を食べるように勧めている点が挙げられます。野菜や果物も重視されています。また、タンパク質の摂取量に適切な比重が与えられている点もプラス面と言えるでしょう。」
実際、タンパク質への注目度の高まりをマイナス要因と捉える人もいる。
場合によります。タンパク質の過剰摂取は確かに良くありませんが、残念ながらイタリア、特に高齢者の間でよく見られるタンパク質不足も同様に深刻な事態を招くことを忘れてはなりません。血糖値の急上昇や糖尿病のリスク増加、健康な代謝を維持するために不可欠な筋肉量の減少、そして原因不明の疲労感の発生などが挙げられます。若い人でも、タンパク質摂取量を適切に調整すれば、より活動的で効率的になることがわかっています。
豆類も「逆ピラミッド型」の栄養バランスに含まれ、野菜などの他のタンパク源の近くに配置されます。豆類にとってこれは良いことでしょうか、それとも悪いことでしょうか？
「 ni豆類にも炭水化物が豊富に含まれていることを知らない人もいるかもしれません。確かに、その一部はタンパク質ですが、100グラムあたり6～7グラム程度です。例えば、食パン1斤には12グラムものタンパク質が含まれています。そして、パンをタンパク質食品と考える人はこれまでいませんでした。ですから、豆類もタンパク質食品として認識されるのは良いことですが、タンパク質食品群に含めるのは間違いです。
そして、炭水化物の問題もあります。ここでもまた、炭水化物の摂取量を制限するべきだという話が出ており、ピラミッドの一番上に位置づけられ、摂取量を極めて少なくすべきだとされています。あなたはどう思いますか？
「言えることは、炭水化物と糖質の摂取を過度に制限してきたということです。しかし、ここには糖化のリスクと肥満対策という問題が伴います。肥満はアメリカ人の間で非常に蔓延しており、糖尿病や過体重に対処するための薬の消費量もアメリカ人が最大です。もちろん、先に述べたように、重要なのは摂取する炭水化物の種類と、それと一緒に食べるものです。」
炭水化物を摂取する時間帯によっても変わりますか？
まさにその通りです。バランスの取れた朝食を摂れば、その後の1日もよりバランスの取れた状態になり、過度の倦怠感や空腹感に襲われることも少なくなります。これにより、いわゆる血糖値の急上昇を防ぐことができます。
この猛暑の中、炭水化物の摂取はどのようにすれば良いのでしょうか？
「炭水化物を摂取すると、体温が上昇する傾向があります。そのため、この時期はミネラル豊富な野菜を選ぶのが良いでしょう。例えば、朝はレモンを少し加えたキュウリのスムージーなどはいかがでしょうか。そして、涼しくなるまで待ってから、お気に入りのピザやパスタを楽しみましょう。ただし、必ず事前に野菜とタンパク質を摂って、血糖値の上昇を抑えるようにしてください。」
