で ジェラートArtigianaleのヨーロッパのジョルナタ、欧州議会が食品に専念する唯一の日であるジェラートデーは、そのXNUMX回目を記念して 幅広い取り組み 職人アイスクリームの文化を広めるとともに、長く愛される商品としてのアイスクリームの充実を図るため。 売上高 8,7 億ユーロ、65.000 以上の販売拠点と 300.000 人の従業員 ヨーロッパだけでなく、サプライ チェーン全体: 農業食品、原材料、半製品のセクターから、職人技のジェラート用の機械や設備まで。
伝統に従って、ジェラートの日には 2022 年の独自のものもあります 「テイスト・オブ・ザ・イヤー」、 すべてのアイスクリームショップで提供されています。 今回の絶対主役は 「甘い交響曲」、チョコレートとヘーゼルナッツベースのアイスクリーム、新鮮なリコッタ チーズとドライ イチジクのラムシロップ添え。そのレシピは、ロンガローネ フィエレと共同で Artglace が主催したヨーロッパのコンペティションの優勝者である Ascea (Salerno) の Chirico 不動産の所有者である Silvia Chirico によって署名されました。ドロミティとイタリア展示会グループ (IEG)。
今年はジェラートの日を記念して、イタリア国内外で数多くのイベントが開催されます。 ウクライナの人々を支援する ジェラテリアで手作りのアイスクリームを楽しんだり (ウェブサイト www.gelato-day.it で、この日に参加しているアイスクリーム パーラーのリストを参照できます)、またはパートナーであるDeliveroo と自宅で直接楽しんでいます。ジェラートの日。
今年の味：ドルチェシンフォニア
«パンデミックによる 2022 年間の閉鎖の後、本日、職人ジェラートの XNUMX 年シーズンを正式に開始することで、ジェラート デーの XNUMX 周年を祝います。このシーズンがセクター全体とサプライ チェーン全体にとって真の回復になることを願っています。 、そして何よりも、私たちがより団結し、より親密になるシーズンです – Artglaceの社長であるDomenico Belmonteは説明します. European Artisanal Gelato Day は、すべてのヨーロッパ諸国の連合を表しており、他の多くの国を巻き込んで何年にもわたって成長してきました.大小を問わず、世界中の誰もが同意する」.
そして、その日を待って、ジェラートの日の YouTube チャンネルで公開されている Artglace 主催のビデオ コンテストの第 XNUMX 版で競うビデオのおかげで、ヨーロッパのマスター ジェラート メーカーがどのように「ドルチェ シンフォニア」を準備しているかを知ることができます。
世界で最も味のある美食製品の中で、推定されています イタリア人は 2,8 年に約 2021 キロを消費し、 自家製アイスクリームは、職人の職人技と創造性の象徴であり、世界中のあらゆる年齢層の人々に高く評価されています。 それだけでなく、品質と食品の安全性の面でも優れており、経済的な観点からも同様に重要です。サプライチェーンは、ヨーロッパで 8,7 億ユーロの売上高、65.000 を超える販売拠点、300.000 人の従業員をサポートできます。 XNUMX人。
イタリアとヨーロッパのアイスクリームの数。
パンデミックの発生によって引き起こされた後退にもかかわらず (35 年の売上高の-2020%)、サプライ チェーンは 2021 年に +25% を記録し、以前に失われたほぼすべての基盤を回復しました。 ポジティブトレンド 主に 2021 年の夏に影響があり、イタリア、ドイツ、スペインなどの最も重要な国での国内観光が消費を牽引し、イタリア中部および南部での消費を支えた高温によるピークがありました。 そして 2022 年には、観光客の流れがさらに回復すると予想されます。これにより、伝統と革新、創造性と技術、高品質の食材と最新世代の機器。
実際、職人技のアイスクリームは、ヨーロッパが絶対的な主役である非常に広い地域に依存しています。 もし アイスクリーム パーラーは世界 76 か国に存在します、旧大陸は、アイスクリームパーラーの存在（約65千）と職人による消費の両方で最前列にあります-主にイタリア、ドイツ、スペイン、ポーランドですが、オーストリアからフランス、ベルギーからオランダへ。 特にイタリアは、売上高 (2,8 年に 2019 億ユーロ、1,85 年に 2020 億ユーロ、2,3 年に 2021 億ユーロ) と職人によるアイスクリーム販売店の数 (アイスクリーム ショップ、ペストリー ショップ、アイスクリームを扱うバーで 36 店) で際立っています。アイスクリーム パーラーの集中度が最も高いのはロンバルディア州 (11,2%)、続いてトスカーナ (9,3%)、シチリアとエミリア ロマーニャ (8,4%) です。
