フランチェスカ・ミネッラシェフによる父の日のためのビニェ・ディ・サン・ジュゼッペのレシピ

イエスの推定上の父親である聖ヨセフの姿に結び付けられたデザートであり、そのため父の日の主役となりました。揚げたり焼いたりして、いくつかのバリエーションを伴いイタリア全土で広く食べられています。ローマのラ・マドレーヌのパティシエの提案

7 年前にプラティ地区の中心部に誕生した、ローマのモンテサント通り 64 番地にあるフランス風の Salon De Gastronomie の Madeleine は、当時の壁紙、シノワズリ、ボワズリをオリジナルデザインで飾り、貴重な磁器、珍しい骨董品、本物の当時のオリジナル作品、アートメイキングデザイン、細部への細心の注意など、芸術への愛情を注ぎ込んだ、首都のベルエポックの特別な一角としての地位を確立しています。

マドレーヌでは、シモーネ・マッダレーニシェフによる新鮮さを保つ調理法で加工された食材を使用し、アルプスの向こう側からの洗練された提案を取り入れた伝統的なイタリア料理を提供しています。メニューは季節のリズムに合わせて変化するシンプルで構成の優れた料理で構成されており、地元の食材へのこだわりが特徴です。

このペストリーショップはフランチェスカ・ミネラが監修しており、テイクアウト用としても、フランスのメゾン、マリアージュ・フレールのハーブティーやグルメティーと一緒に店内で楽しむためにも設計されています。

時代の流れに合わせて、パティシエは、19 月 XNUMX 日の父の日に合わせて作られるイタリアの伝統的なお菓子、ビニェディサンジュゼッペを披露します。これらのお菓子を作る伝統は、イエスの推定上の父であり、大工の守護聖人である聖ヨセフの姿と密接に関係しています。揚げたり焼いたりして、さまざまなバリエーションでイタリアのさまざまな地域で広く食べられています。定番のフィリングはカスタードですが、チョコレートクリーム、シャンティクリーム、その他のおいしいフィリングを使ったバリエーションもあります。デコレーションも様々で、粉砂糖に加えて、シロップがかかったチェリー、チョコレートチップ、色とりどりのスプリンクル、その他のデコレーションを好みに合わせて飾ります。

ビニェ・ディ・サン・ジュゼッペのレシピフランチェスカ・ミネッラ

シュークリーム10個分の分量:

水 100g

牛乳100g

バター 100g

小麦粉 115g

卵170g

砂糖 8g

塩 4g

手順：

水、牛乳、バター、塩、砂糖を沸騰させます。火から下ろし、小麦粉を一度に加え、おたまを使ってかき混ぜます。すべてを火（中火）に戻し、鍋の底に「膜」ができるまでかき混ぜ続けます。次に、生地をパドルアタッチメント付きのスタンドミキサーに移し、低速で冷まします。混合物がぬるくなったら、卵を少しずつ加え始めます。卵をすべて加えたら、シュー生地の混合物をストライプの先端が付いた絞り袋に移し、セントジョセフのシュー生地を長方形のベーキングペーパーの上に絞り出します。長方形のベーキングペーパーを 180° のシードオイルに浸し、ゼポレを黄金色になるまで揚げます (長方形のベーキングペーパーは沸騰した油で剥がれます)。ゼッポレが冷めるまで待ってから、中にカスタードを詰め、表面にブラックチェリーを飾ります。